Gocce di cioccolato 80 g -  Burro (a temperatura ambiente) 100 g -  Zucchero di canna 100 g -

Uova 2 – Latte 100 ml – Lievito per dolci  1 bustina – Aroma di vaniglia – Zucchero a velo.

PREPARAZIONE :  Fate lessare le castagne in acqua i con delle foglie di alloro (circa 20/30

minuti dopo il bollore) , scolatele e sbucciatele togliendo la pellicina. Schiacciatele con una

forchetta o passatele nel passapatate (io ho usato la forchetta). Miscelate il lievito nelle

farine. Lavorate con le fruste lo zucchero con le uova, aggiungente il burro ammorbidito

amalgamate bene. Mettete la vaniglia , le castagne lessate ,il latte e iniziate

a incorporare le farine con il lievito.Impastate bene tutti gli ingredienti. Imburrate e infarinate 

uno stampo per torte da 22 cm ( io ho usato quello per plumcake), cospargete il dolce con 

gocce di cioccolato. Mettete in forno già caldo a 180°C per 30/35 minuti. 

Fate raffreddare il dolce e decorate con zucchero a velo.

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 Una torta da fare per celebrare l’inizio dell’autunno con i suoi colori e i suoi profumi. Adoro 

le castagne e il profumo che si diffonde quando si cuociono e questa torta ha tutti i profumi

autunnali . Se siete  amanti delle castagne e della farina di castagne vi innamorerete di 

questo dolce se poi lo accompagnate con un ciuffo di panna la goduria è completa…..

BUON APPETITO!!!!! 

Olio di semi 50 g – Uovo 1 – Lievito di birra fresco 15 g – Burro 40 g – Gocce di cioccolato 150 g

Aroma di vaniglia -

PROCEDIMENTO :    In una ciotola mettere le due farine, Sciogliere nel latte e aggiungetelo

alle farine insieme allo zucchero.

Iniziate a impastare,poi aggiungere l’uovo, l’olio. la vaniglia.Quando l’impasto risulta uniforme

lasciatelo lievitare per circa 3 ore. Riprendete l’impasto e stendetelo,spennellate la 

superficie con il burro fuso ,distribuite le gocce di cioccolato premendole leggermente.

Arrotolate l’impasto nel senso della lunghezza e dividetelo a metà con u n coltello e 

intrecciate le due parti. Disponete l’impasto intrecciato in uno stampo circolare e lasciare

lievitare per altri 90 min circa.  Cuocere in forno già caldo modalità statico a 180°C per circa

25/30 minuti. Fatelo raffreddare e spolverizzate con zucchero a velo.

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Torta morbidissima grazie alla spennellata di burro .Un intreccio di profumi e sapori, ottima 

PREPARAZIONE DELLA BIGA ( ORE 16 ) :  

INGREDIENTI :

80 g farina manitoba
13 g lievito di birra fresco (oppure 5 g lievito secco)
40 ml acqua tiepida

Sciogliamo il lievito nell’acqua tiepida, aggiungiamo metà della dose di farina e mescoliamo.
Aggiungiamo il resto della farina e continuiamo a mescolare.
Formiamo una pallina e lasciamo lievitare in una ciotola coperta da pellicola per 4-6 ore nel forno spento con la luce accesa.

ORE 21: PRIMO IMPASTO

Ingredienti:

90 g della biga
160 g farina manitoba e 100 g farina 00 setacciate insieme
70 g burro a cubetti a temperatura ambiente
70 g zucchero
2 rossi d’uovo
170 g acqua tiepida

Pesiamo la biga e preleviamo 90 g, il resto lo buttiamo.
Da adesso decidete se usare un impastatrice con il gancio o lavorarlo a mano. Se decidete di impastare a mano, non demordete, munitevi di una ciotola grande, un mestolo di legno e tanto olio di gomito.
Sciogliamo la biga nell’acqua tiepida. Quando sarà sciolta, aggiungiamo la farina lentamente con un cucchiaio, aspettando che il cucchiaio di farina precedente venga assorbito, prima di aggiungerne un altro.
Una volta assorbita tutta la farina, aggiungiamo un tuorlo d’uovo alla volta ( la planetaria deve lavorare sempre). Aspettiamo l’assorbimento del primo tuorlo prima di aggiungere il secondo.
Aggiungiamo lo zucchero, fermando di tanto in tanto la planetaria per pulire i bordi con un tarocco.
In ultimo aggiungiamo il burro a pezzetti, pochi cubetti alla volta. Lasciamo lavorare la planetaria per 20 minuti, stessa cosa se fate a mano.
Mettete l’impasto a lievitare in un luogo riparato, coperto da pellicola e avvolto in una coperta per tutta la notte. È un impasto molto morbido ed elastico: NON AGGIUNGETE FARINA.

IL GIORNO SEGUENTE ORE 9: SECONDO IMPASTO

Ingredienti:

Primo impasto
160 g farina manitoba e 20 g farina 00 setacciate insieme
20 g di burro fuso
20 g zucchero
10 g miele
2 rossi d‘uovo
3 g sale
Aromi: potete usare scorza d’arancia, di limone, vaniglia, quello che più preferite. Se riuscite a trovarlo, in commercio, esiste l’aroma PANETTONE. Io ho usato quello, è una fialetta, trovata in un negozio che vende articoli per pasticceria.
30 g burro da mettere sopra
Per condire scegliete voi se utilizzare: gocce di cioccolato, uvetta, canditi, frutta secca, quello che più preferite.

Prendiamo, quindi, l’impasto lievitato e aggiungiamo miele e farine.
Lasciamo lavorare la planetaria fino a incordatura o lavorate a mano.
Aggiungiamo il sale.
Quando l’impasto sarà ben incordato aggiungiamo lo zucchero, poi i tuorli e poi aromi e burro fuso (dovete sempre procedere come detto primo, aggiungendo un ingrediente e aspettando che sia stato assorbito prima di aggiungere il nuovo).
Seguite questo ordine di ingredienti e lavoriamo per 15 minuti.
Aggiungiamo il condimento (gocce, frutta secca, canditi, uvetta ecc).
Spostiamoci su una spianatoia poco infarinata e diamo qualche piega all’impasto, come in questo video https://www.youtube.com/watch?v=1yrFi0pFMkA per 3-4 volte.
Formiamo una palla e lasciamo riposare per un’ora. Diamo altre 4-5 pieghe, formiamo una palla e mettiamola nello stampo.
Mettiamo a lievitare nel forno con la luce accesa e un pentolino di acqua bollente fino a che l’impasto non raggiunge quasi il bordo (2 dita sotto).
Tiriamo fuori il panettone dal forno, aspettiamo una mezz’oretta, finchè non si sarà formata una pellicola sulla superficie. Incidiamo, con un coltellino molto affilato, una croce lungo tutta la superficie del panettone.
Lungo la croce mettiamo un cubetto da 30 g di burro.
Inforniamo il nostro panettone con lievito di birra, in forno già caldo a 190°C statico.
Dopo 7 minuti apriamo lo sportello del forno, facciamo uscire il vapore, abbassiamo la temperatura a 180°C e cuociamo per 30 minuti: se si colora troppo, copriamo la superficie con della carta stagnola.
Quando sarà cotto, infilziamo il fondo del panettone con 2 ferri da maglia e lasciamo raffreddare capovolto, anche un giorno intero.
Gustiamo il nostro panettone con lievito di birra, fatto in casa, il giorno dopo.
La ricetta di questo panettone l’ho presa dal blog https://blog.giallozafferano.it/treincucina/panettone-con-lievito-di-birra/?fbclid=IwY2xjawG2LI9leHRuA2FlbQIxMAABHeb-oPX0YSMBfZvXmdB2bQO0ERWxp15Ja
Io ho solo modificato che invece solo con l’uvetta ho aggiunto anche le gocce di cioccolato,,,,, Buon Panettone a tutti!!!!







Tutte le reazioni:

Quindi, partendo dalla ricetta base, ho fatto tre versioni di questi meravigliosi biscotti. Il più buono? Uhmmmm….impossibile dirlo. Li assaggi…poi, non decisa li riassaggi ancora… e ancora…. No, impossibile scegliere”!

Poiché il farro contiene meno glutine, si ottengono dei biscotti più croccanti, e in più si possono variare i sapori quasi all’infinito, a seconda degli ingredienti che si hanno in dispensa. Quindi, che si scelga cioccolato bianco e mirtilli rossi, uva sultanina e scorza d’arancia o datteri e cannella, si possono mescolare e cuocere infornate di deliziosi biscotti freschi in pochissimo tempo.

Si può anche cambiare, usando fiocchi di farro o muesli di farro, mentre uno zucchero di canna darà un sapore diverso da uno zucchero semolato….insomma, la parola d’ordine è: sbizzarritevi a biscottare!

RICETTA BASE per circa 30 biscotti

• 175 g di fiocchi di farro (sono simili a quelli di avena) o Monty’s muesli (segue ricetta)
• 55 g di farina di farro bianca, più extra per spolverare
• 55 g di farina di farro integrale
• 115 g di zucchero semolato o zucchero di canna chiaro
• 115 g di burro salato
• 3 cucchiai di miele d’acacia
• 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Iniziate preparando la base dei biscotti.

Mettete i fiocchi di farro, le farine e lo zucchero in una grande ciotola.

Fate sciogliere il burro e il miele insieme in una casseruola dal fondo spesso a fuoco basso. Aggiungete il bicarbonato di sodio e la vaniglia e mescolate insieme.

Versate questo composto negli ingredienti secchi, quindi continuate con la variante di biscotti che avete scelto.

MONTY’S MUESLI

I seguenti ingredienti sono sufficienti per fare una scorta di muesli per alcune settimane, quindi assicuratevi che rimanga integro conservandolo in un contenitore ermetico. Il bello di preparare il proprio muesli è che potete giocare con gli ingredienti e aggiungere quello che volete. Questa è una versione sana senza zuccheri aggiunti ma con la dolcezza naturale della frutta secca, più un sacco di nutrienti dal farro, noci e semi. Potete variare i sapori, aggiungendo spezie come la cannella e cambiando la selezione di frutta, semi e noci a seconda di ciò che avete nella vostra dispensa.

PER 1,25 kg di muesli

• 500 gdi fiocchi di farro per porridge
• 200 g di frutta secca non salata a scelta, come mandorle, noci, anacardi, nocciole, noci pecan
• 200 g di frutta secca, come amarene, uvetta, albicocche, datteri snocciolati, mango, ananas, mela
• 100 g di semi di zucca
• 100 g di semi di lino
• 100 g di scaglie di cocco (facoltativo)
• spezie e aromi a scelta (facoltativo)

Mescolate semplicemente tutti gli ingredienti insieme in un grande contenitore a chiusura ermetica, chiudete il coperchio e agitate in modo da distribuire uniformemente tutti gli ingredienti. Ecco pronto il vostro muesli!

Servitelo con il latte che preferite oppure usatole per fare favolosi biscotti!

BISCOTTI CON GOCCE DI CIOCCOLATO

• 115 g di pezzetti di cioccolato fondente

Preriscaldate il forno a 180 °C e rivestite due teglie con carta da forno.

Mescolate gli ingredienti dell’impasto, utilizzando il muesli al posto dei fiocchi di farro e lo zucchero di canna chiaro al posto dello zucchero semolato. Aggiungete i pezzetti di cioccolato nella ciotola e mescolate fino a ottenere un impasto morbido.

Formate 30 palline, utilizzando le mani leggermente infarinate, quindi appiattite in dischi e mettete sulle teglie preparate. Cuocete per 10-15 minuti fino a quando i biscotti saranno dorati e sodi sui bordi.

Lasciate raffreddare sulle teglie per 3 minuti, quindi trasferite su una griglia per far raffreddare completamente.

BISCOTTI ALLO ZENZERO E AL MIELE

• 1 cucchiaino di spezie miste o spezie a scelta (come la cannella o il pimento)
• 115 g di pezzi di zenzero sciroppato, ben scolati

Preriscaldate il forno a 180 °C e rivestite due teglie con carta da forno.

Mescolate gli ingredienti dell’impasto, aggiungete le spezie, se utilizzate, e lo zenzero nella ciotola e mescolate fino a ottenere un impasto morbido.

Formate 30 palline, utilizzando le mani leggermente infarinate, quindi appiattite in dischi e disponete i biscotti sulle teglie preparate. Cuocete per 10-15 minuti fino a quando i biscotti saranno dorati e sodi sui bordi.

Lasciate raffreddare sulle teglie per 3 minuti, quindi trasferite su una griglia per far raffreddare completamente.

BISCOTTI ALLA FRUTTA SECCA

• 75 g di frutta secca mista, come datteri e albicocche snocciolati e tritati, uva sultanina, amarene, mirtilli rossi
• 75 g di pistacchi non salati o frutta secca mista come mandorle, noci di macadamia, noci pecan, noci

Preriscaldate il forno a 180 °C e rivestite due teglie con carta da forno.

Mescolate gli ingredienti per l’impasto, aggiungete la frutta secca e i pistacchi nella ciotola e mescolate fino a ottenere un impasto morbido.

Formate 30 palline, usando le mani leggermente infarinate, quindi appiattite in dischi e mettere sulle teglie preparate. Cuocete per 10-15 minuti fino a quando i biscotti saranno dorati e sodi sui bordi.

Lasciate raffreddare sulle teglie per 3 minuti, quindi trasferite su una griglia per far raffreddare completamente.

Ricetta realizzata per Cook_my_Books

L’articolo Biscotti al farro sembra essere il primo su Cominciamo da Qua.

 Farina “00″ 250 g  – Olio di  semi 90 ml – Zucchero semolato 100 g – Lievito per dolci 1 bustina

PROCEDIMENTO :   Montate le uova e lo zucchero con le fruste elettriche fino a rendere il

 composto soffice e spumoso. Aggiungete lo yogurt, l’olio e le banane tagliate a rondelle e

 schiacciate con la forchetta,amalgamate bene. Incorporate piano la farina e il lievito.

 Aggiungete le gocce di cioccolato incorporandole bene al composto.

Imburrate e infarinate lo stampo a ciambella,versate il composto livellandolo bene, Mettete in 

forno già caldo a 180°C in modalità statico per circa 30/35 min.

Una volta cotta sfornatela e fatela raffreddare,spolverizzatela con zucchero a velo se lo

 gradite.

Soffice e profumata ottima per colazione e per una sana merenda…….

PREPARAZIONE :    Montare le uova con lo zucchero fino a che saranno belle gonfie, aggiungere l’olio a filo, la ricotta, l’aroma di vaniglia continuando a frullare con le fruste elettriche. Aggiungere la farina piano piano e il lievito. Quando il composto sarà ben amalgamato aggiungete le gocce di cioccolato tenendone un pò da parte per la copertura finale.

Versare il composto in una tortiera imburrata e infarinata ( io ho usato una da 20 cm) , cospargere la torta con le gocce che avete messo da parte e mettete in forno già caldo a 180°C per circa 35/40 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare.

Come potete vedere dalla prima foto non sono riuscita a farla a torta intera perchè era già stata tagliata una bella fetta per essere subito assaggiata comunque ha avuto subito un consenso positivo ….è morbida e profumata ,si sente subito il profumo che esce dal forno mentre cuoce e per la colazione è un buon inizio di giornata….. provatela e poi se vi và lasciate un commento!!!   Buona torta a tutti …..

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Le treccine soffici da bar sono delle deliziose brioches facilissime e golosissime, perfette per la colazione e la merenda di ogni giorno. Le trecce brioche soffici sono preparate con ingredienti semplici che tutti hanno in casa.
Sono ricoperte da zucchero semolato e ciò rende le treccine da bar soffici ancora più golose. Vi assicuro, queste brioches sono una vera meraviglia e sono certa che vi conquisteranno! Curiosi di scoprire come preparare la ricetta della mia nuova bontà? Seguitemi!

• DifficoltàFacile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione20 Minuti
• Tempo di riposo3 Ore
• Tempo di cottura25 Minuti
• PorzioniPer 8-10 treccine
• Metodo di cotturaForno
• CucinaItaliana

Ingredienti

Per il lievitino

50 ml latte (tiepido)

30 g farina 00

30 g zucchero

15 g lievito di birra fresco

Per l’impasto

250 g farina Manitoba

250 g farina 00

100 g zucchero

1 uovo

200 ml latte (tiepido)

130 ml olio di semi di girasole

1 scorza di limone (grattugiata)

1 bustina vanillina

Per spennellare

q.b. acqua (per spennellare)

q.b. zucchero

Strumenti

Preparazione

Preparate il lievitino. Versate il latte tiepido in una ciotola e scioglietevi il lievito all’interno. Unite anche lo zucchero e la farina e mescolate fino ad amalgamare bene tutti gli ingredienti. Coprite la ciotola con la pellicola per alimenti e mettete il lievitino a lievitare in luogo caldo per 30 minuti.

Trascorso questo tempo preparate l’impasto. Versate tutto il lievitino in una ciotola più grande e unite lo zucchero, l’uovo, la scorza del limone, la vanillina, l’olio di semi e il latte tiepido. Impastate bene il tutto con un cucchiaio di legno.

Quando tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati, unite le farine e continuate a impastare il tutto con le mani fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo. Rovesciate il tutto sulla spianatoia e continuate a lavorare l’impasto per circa 10 minuti. Dovrete ottenere una consistenza elastica.

Riponete il panetto ottenuto in una ciotola, coprite con pellicola per alimenti e lasciate lievitare al caldo per 2 ore o comunque fino a che l’impasto non avrà raddoppiato il suo volume.

Trascorso il tempo di lievitazione, riprendete l’impasto e staccate tanti pezzi del peso di circa 50/70 grammi. Il peso dipenderà dalla grandezza in cui vorrete fare le vostre treccine. Lavorate i pezzi d’impasto su una spianatoia leggermente infarinata.

Formate un salsicciotto lungo circa 20 centimetri, piegatelo a metà e intrecciatelo. Riponete la treccina su una leccarda ricoperta di carta forno. Proseguite in questo modo fino esaurimento dell’impasto.

Lasciate lievitare ulteriormente le treccine per altri 30 minuti. Trascorso questo secondo tempo di lievitazione, cuocetele in forno statico preriscaldato a 180°C per 25 minuti.

Trascorso il tempo di cottura, sfornatele e spennellate ognuna con dell’acqua. Successivamente passate ogni treccina nello zucchero semolato. Servite le treccine soffici da bar in tavola.

I consigli di Franci

Le treccine soffici da bar si conservano ben chiuse in un contenitore ermetico fino a 4 giorni.

Si sconsiglia la congelazione.

Potrete preparare le stesse brioches con forme diverse.

Potrete arricchire l’impasto anche con delle gocce di cioccolato.

Non perdetevi la ricetta dei PANINI CON GOCCE DI CIOCCOLATO.

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La CIAMBELLA AL SUCCO DI FRUTTA E GOCCE DI CIOCCOLATO è nata dalla necessità di utilizzare un succo di frutta che avevo preparato in abbondanza (troppa!). DI necessità virtù, come sempre nella mia cucina niente si butta o si spreca. E allora ecco l’idea di questa ciambella!Si può realizzare, ovviamente con succhi di frutta freschi, […]

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