Food Blogger Mania » GNOCCO

GNOCCO FRITTO con STRACCIATELLA e PROSCIUTTO

speedy70 — Thu, 19 Jun 2025 05:31:00 +0000

Ingredienti: 400g farina OO, 130g pasta madre rinfrescata 6 ore prima, 200ml acqua, 50g strutto, 20g zucchero, 200g stracciatella di bufala, 200g prosciutto crudo affettato, sale, olio per fritturaMettere la pasta madre spezzettata nell’impastatrice, aggiungervi l’acqua tiepida, lo zucchero, la farina, lo strutto e per ultimo una presa di sale; azionare l’apparecchio e impastare per 15

GNOCCO di ZUCCA con CIPOLLE

speedy70 — Fri, 21 Mar 2025 06:36:00 +0000

Ingredienti: 500g zucca a dadini, 280g farina OO, 180g cipolle bianche affettate, 40g parmigiano grattugiato, 1 uovo, 1 spicchio di aglio, 1 rametto di rosmarino, 1 ciuffetto di salvia, noce moscata, olio, saleRiunire in un tegame la zucca con l’aglio schiacciato, gli aghi di rosmarino, condire con 3 cucchiai di olio, salare, diluire con 50ml Continua a leggere..

GNOCCO di ZUCCA con FUNGHI e ASIAGO

speedy70 — Sun, 22 Dec 2024 07:31:00 +0000

Ingredienti: 500g zucca cotta e schiacciata, 250g farina 2, 1 uovo, 300g funghi misti a dadini, 150g formaggio Asiago a dadini, 2 spicchi di aglio, 1 rametto di rosmarino, noce moscata, olio, saleRiunire in una ciotola la zucca con la farina, l’uovo, una presa di sale, una generosa grattata di noce moscata e impastare con Continua a leggere..

GNOCCO ROMANO con PEPERONI

speedy70 — Mon, 14 Aug 2023 05:49:00 +0000

Ingredienti: 500 latte, 130g semolino, 50g parmigiano grattugiato, 20g burro, 1 tuorlo, 300g peperoni rossi e gialli a dadini, 90g prosciutto cotto affettato e tagliuzzato,120g fontina a cubetti, 2 spicchi di aglio, 1 ciuffo di basilico, noce moscata, olio, saleVersare il latte in un capiente tegame, unirvi un pizzico di sale, una grattata di noce Continua a leggere..

GNOCCO FRITTO alle ZUCCHINE e BRESAOLA

speedy70 — Sat, 08 Jul 2023 05:32:00 +0000

Ingredienti: 250g farina OO, 100ml acqua, 40ml latte, 5ml olio, 5g sale, 5g zucchero, 3g lievito di birra disidratato, 320g zucchine a dadini, 50g bresaola affettata e tagliuzzata, 50g parmigiano a scaglie, 20g cipolla tritata, 1 ciuffetto di salvia, olio per frittura, olio, saleMettere nell’impastatrice la farina con lo zucchero e il lievito, unirvi l’acqua e Continua a leggere..

GNOCCO FRITTO alla ZUCCA ed EMMENTHAL

speedy70 — Thu, 15 Dec 2022 06:18:00 +0000

Ingredienti: 500g farina OO, 200ml acqua, 80ml latte, 10ml olio, 10g sale, 5g zucchero, 1 bustina lievito di birra disidratato, 800g zucca a dadini, 200g emmenthal a cubettini, 30g grana grattugiato, 3 spicchi di aglio, 1 rametto di rosmarino, noce moscata, olio, saleMettere nell’impastatrice la farina con lo zucchero e il lievito, unirvi l’acqua e Continua a leggere..

GNOCCO RIPIENO di CARCIOFI e GORGONZOLA

speedy70 — Wed, 25 May 2022 05:33:00 +0000

Ingredienti: 500g patate, 450g cuori di carciofi a spicchietti, 120g gorgonzola a dadini, 100g prosciutto cotto affettato, 160g farina OO, 70g grana grattugiato, 1 uovo, 4 rametti di timo, 1 spicchio di aglio, origano, noce moscata, olio, sale, pepeMettere le patate in un tegame, coprirle con acqua fredda, salare, porre sul fuoco, coprire e cuocere Continua a leggere..

GNOCCO FRITTO ai FUNGHI e PROVOLONE

speedy70 — Fri, 17 Dec 2021 06:44:00 +0000

Ingredienti: 500g farina OO, 200ml acqua, 80ml latte, 10ml olio, 10g sale, 5g zucchero, 1 bustina lievito di birra disidratato, 600g funghi misti a dadini, 180g provolone piccante a dadini, 1 spicchio di aglio, origano, olio per frittura, olio, saleMettere nell’impastatrice la farina con lo zucchero e il lievito, unirvi l’acqua e il latte tiepidi, l’olio, Continua a leggere..

GNOCCO FRITTO con MORTADELLA e SCAMORZA

speedy70 — Tue, 29 Jun 2021 05:29:00 +0000

Ingredienti: 500g farina OO, 200ml acqua, 80ml latte, 10ml olio, 10g sale, 5g zucchero, 1 bustina lievito di birra disidratato, 400g scamorza a dadini, 200g mortadella a dadini, 40g pesto di basilico (il mio, leggi qui), olio per fritturaMettere nell’impastatrice la farina con lo zucchero e il lievito, unirvi l’acqua e il latte tiepidi, l’olio, per ultimo il sale, azionare l’apparecchio e

GNOCCO RIPIENO di FUNGHI e BRIE

speedy70 — Tue, 30 Mar 2021 11:35:00 +0000

Ingredienti: 800g patate, 200g champignon a dadini, 180g brie a dadini, 90g soppressa affettata, 200g farina OO, 50g grana grattugiato, 1 uovo, 1 spicchio di aglio, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, noce moscata, olio, saleMettere in un tegame le patate, coprire con acqua fredda, portare a bollore, salare e lessare per 35 minuti; scolare le patate, pelarle, schiacciarle e lasciare raffreddare.

GNOCCO RIPIENO di ZUCCHINE e MORTADELLA

speedy70 — Mon, 06 Jul 2020 05:55:00 +0000

Ingredienti: 1.6kg patate, 570g zucchine a dadini, 170g mortadella ai pistacchi affettata, 150g emmenthal a fettine sottili, 200g farina OO, 200g cipolle tritate grossolanamente, 100g pesto di basilico (il mio, leggi qui), 90g grana grattugiato, 1 uovo, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, noce moscata,olio, sale Mettere in una capiente pentola le patate, coprirle con acqua Continua a leggere..

GNOCCO RIPIENO di ERBE BIANCHE

speedy70 — Fri, 01 May 2020 05:05:00 +0000

Ingredienti: 700g patate, 200g farina OO, 200g erbe bianche tagliuzzate, 160g carote a dadini, 120g cipolla tritata, 140g scamorza a fettine, 1 uovo, 70g grana grattugiato, 80g burro, 2 rametti di timo, 1 ciuffo di salvia, noce moscata, olio, sale

Lessare le patate in acqua bollente e salata per 40 minuti; scolarle, sbucciarle, schiacciarle e lasciare raffreddare. Riunire in un tegame le erbe

GNOCCO FRITTO…..

unapadellatradinoi — Fri, 24 May 2019 07:00:21 +0000

Buon giorno, oggi e’ una giornata bellissima, a parte il tempo che fa sempre un po’ le bizze, sono molto felice, perchè tra qualche ora, con la mia amica Fernanda terremo lo Show Cooking Birroso, se siete di Genova, venite a trovarci in Via Trento 79r, presso l’Enoteca Squillari, e ne vedrete delle belle…
Ma non è la sola cosa interessante del mio week end; perchè domani all’alba si parte in direzione San Mauro Mare dove passerò due giorni con delle amiche carissime conosciute grazie alla Kitchen Aid, c’e’ il nostro raduno, ehh siiii; impasteremo tutte insieme; imparerò tante cose nuove, ci sarà Tiziana dell’Associazione “Il Pane Lo Porto Io“, che ci svelerà come ogni anno tanti trucchi per panificare con la pasta madre, e addirittura avrò la possibilità di conoscere e carpire qualche trucco da una vera sfoglina romagnola, seguiteci sulla nostra pagina Facebook, vivrete più o meno live tutto….
Intanto non posso che regalarvi una ricetta…proprio tipica della zona dovo andrò!!
Ingredienti:
1 kg di farina 1
10 g di lievito di birra
250 ml d’acqua
100 ml d’olio di semi di girasole
20 g di sale
10 g di zucchero
Procedimento:
Impastate nel vostro robot da cucina per circa 5 minuti, farina con acqua dove avrete messo lo zucchero e fatto sciogliere il lievito.
Aggiungete poi olio e sale, impastate ancora 5 minuti.
Trasferite in una ciotola, coprite con la pellicola, e mettete in frigo io ho preparato l’impasto nel tardo pomeriggio e cucinati la sera seguente, tirate fuori comunque 2 h prima di cucinarlo l’impasto, lasciandolo coperto.
Prendete la nonna papera o se siete brave tirate l’impasto a mano circa 1 cm, mi raccomando non rimpastate, e tagliate delle losanghe, dei rettangoli, dei quadratini, insomma, come preferite.
Mettete sul fuoco una pentola abbastanza stretta e alta, portate a temperatura l’olio di semi di arachidi, e cominciate a tuffarli, vedrete si gonfieranno, appena prendono colore girateli, e poi scolateli facendo perdere l’olio sulla carta apposita.
Vanno serviti caldi e gustati con salumi e formaggi.

Grazie a Katia per aver condiviso la ricetta….non l’abbandonerò più

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ROTOLO di GNOCCO agli SPINACI

speedy70 — Thu, 18 Apr 2019 05:33:00 +0000

Ingredienti: 600g patate, 200g farina OO, 500g foglie di spinaci tagliuzzate, 100g tonno sottolio sgocciolato (tenere l’olio), 130g passata di pomodoro, 50g grana grattugiato, 2 spicchi di aglio, 1 uovo, origano, noce moscata, olio, sale

Lessare in acqua bollente e salatale patate per 30 minuti, poi sbucciarle, schiacciarle e lasciare raffreddare. Nel frattempo mettere in un capiente tegame gli

GNOCCO FRITTO

ambra — Mon, 05 Dec 2016 08:10:00 +0000

Lo gnocco fritto è un piatto tipico dell’ Emilia Romagna.

Servito caldo con un bel tagliere di salumi e formaggi vari, è l’ideale per una cena informale, dove condividere il piatto unico non è un problema!

Questi gli ingredienti per 4 persone, ma la prossima volta raddoppierò la dose perchè uno tira l’altro…

250 gr. di farina

20 gr di strutto1 cucchiaini rasi di sale1 cucchiaini rasi di zucchero1/2 lievito di birra da 25 gr.150 gr di acqua tiepida.
olio per friggere (io uso l’olio di semi di girasole)

Per iniziare, in una ciotola capiente, disporre la farina a fontana.
Sciogliere in un bicchiere il lievito nell’acqua tiepida e versarlo al centro della fontana di farina.
Aggiungere lo zucchero e lo strutto e iniziare ad impastare. Incorporare anche il sale ed impastare per circa 10 minuti fino ad ottenere una palla liscia, che faremo lievitare nella ciotola coperta da pellicola, nel forno spento per 3-4 h fino a che l’impasto non raddoppierà.

Passato il tempo, sgonfiatelo con le mani e su un piano infarinato stendetelo con il mattarello.

Tagliate la pasta a forma di rombi e friggetela nell’olio caldissimo.

Gli gnocchi si gonfieranno e appena si saranno un pò scuriti potranno essere tolti dall’olio e serviti ben caldi insieme agli affettati.

Io ho scelto dei formaggi a pasta dura di mucca, pecorino, e speck, pancetta coppata e mortadella.

GNOCCO FRITTO

speedy70 — Wed, 23 Mar 2016 12:19:00 +0000

Ingredienti: 130g pasta madre rinfrescata 6 ore prima, 200ml acqua, 20g zucchero, 400g farina OO, 50g strutto, sale, olio per frittura

Mettere la pasta madre nell’impastatrice ed aggiungervi l’acqua tiepida, lo zucchero, la farina, lo strutto e per ultimo una presa di sale; azionare l’apparecchio e impastare per 15 minuti. Prelevare l’impasto, formare una palla, metterlo in una capiente ciotola