​A volte mi guardo intorno e mi rendo conto che la mia vita è cambiata molto in questi anni.

Quest’anno ho compiuto 51 anni: è un po’ un giro di boa e, riflettendo, di fanno tante considerazioni.

Sento sempre più la necessità di vivere in modo consapevole e rispettoso, cercando di rendere la mia impronta ecologica meno invasiva possibile.

La pazienza di creare, il valore del tempo ritrovato.

​La scintilla che ha cambiato tutto

​Ricordo ancora nitidamente quel periodo, circa vent’anni fa. Mi sono imbattuta nel libro di Maurizio Pallante, “La Decrescita Felice”: quelle pagine hanno iniziato a scardinare, una dopo l’altra, le certezze che davo per scontate.

​Ho letto riflessioni che parlavano di una possibilità diversa, che non definirei un ritorno al passato, ma un’intuizione sul futuro. Il passaggio fondamentale, quello che mi è rimasto impresso come una bussola, è stato capire che la vera ricchezza è lavorare meno e avere più tempo. Ho compreso che eravamo stati abituati a pensare che il progresso coincidesse con l’aumento del lavoro, della produzione di merci, mentre in realtà stavamo solo aumentando il nostro carico di stress e la nostra dipendenza dal superfluo.

Questo libro mi ha aiutata a visualizzare ciò che sentivo a pelle: esiste un limite oltre il quale il lavoro e il consumo smettono di produrre benessere e inizia a sottrarre vita.

​Da allora, è iniziato un percorso lento che ha dato forma al mio modo di stare al mondo.

La decrescita è nata qui, tra il calore di una stufa e le pagine che mi hanno cambiato lo sguardo.

Scegliere, giorno dopo giorno

​Non sempre ci riesco però. Qualche volta, presa dalla stanchezza o dalla fretta, compro anche io qualche “schifezza” al supermercato.

Credo che non si possa essere troppo rigidi in un mondo complesso come il nostro. Penso però che si possa essere realisti e fare comunque la propria parte, anche se piccola. 

Cerco di evitare le grandi multinazionali e quei cibi ultra-processati che non sono fatti per nutrirci, ma per renderci dipendenti e semplicemente consumatori paganti.

Preferisco dare fiducia a piccole aziende locali, a persone che credono nel proprio lavoro e che trattano con dignità e rispetto la terra, gli animali e chi consuma.

​È un modo per sentirmi parte di un “tutto” dove ogni gesto – anche la scelta di un ortaggio o di un pacco di farina – ha un peso. È il mio piccolo atto di cura verso chi lavora, chi mangia e verso l’ambiente che ci ospita.

​Una scelta personale

​In questo percorso, da quasi 15 anni ho fatto una scelta tutta mia: quella di non mangiare animali, per etica, per salute, per riappacificarmi col mondo.

Non è una bandiera che sventolo per giudicare gli altri, proprio per niente: la mia famiglia è onnivora e conviviamo, ognuno con le proprie abitudini.

È semplicemente una scelta che mi fa stare bene, in linea con quello che sento, senza pretese di convertire nessuno.

​La cucina come palestra di sobrietà

​Cucinare, per me, è diventato il laboratorio di questa filosofia. Cerco di rimettere al centro le cose semplici: impastare il pane, fare la pasta, mettere le verdure in vaso seguendo il ritmo dell’orto.

Nutrire sé stessi è il primo atto di libertà.

Non è una prestazione, non devo dimostrare nulla a nessuno. Trovo pace nel trasformare pochi ingredienti buoni in qualcosa di sano.

​E poi c’è il tema dello spreco. Provo a tenere gli occhi aperti: quella buccia, quel gambo, quel pezzetto di pane avanzato… cerco di non vedere “rifiuti”, ma risorse.

Non sempre ci riesco, a volte qualcosa finisce comunque nel compost, ma il tentativo di valorizzare ciò che ho mi fa sentire più leggera.

​

Un percorso, non una meta

​Non voglio fare la bacchettona, né insegnare nulla. Ognuno di noi ha i propri ritmi, il proprio tempo e le proprie possibilità.

La vita è complicata per tutti, però credo che ognuno possa adattare questi piccoli gesti alla quotidiana, senza ansia.

Oggi, vedere mio figlio che torna stanco dal lavoro e si rilassa occupandosi dell’orto mi dà una grande felicità.

Coltivare insieme il futuro: la bellezza della continuità.

​Due chiacchiere tra noi

​Quello che vorrei portare qui è solo la mia esperienza personale. La cucina e l’orto sono spazi aperti, dove si può sempre imparare.

​E tu? Come provi a integrare un po’ più di consapevolezza nella tua giornata? C’è qualcosa che cerchi di fare per vivere con più sobrietà? Mi farebbe molto piacere conoscere il tuo punto di vista, senza presunzione, solo per condividere un pezzetto di strada insieme, contaminandoci positivamente con lo scambio di buone pratiche.

La decrescita è una tavola imbandita di affetti e gesti semplici.

​Dal mio ricettario: altre idee per te

​Se vuoi scoprire come traduco queste scelte in pratica quotidiana, ti consiglio questi articoli del mio blog:

• ​L’arte delle conserve: consulta la guida completa per una dispensa autentica, zero sprechi e rispettosa della stagionalità.
• ​Monia, l’orto, il blog e la vita consapevole - Conosciamoci meglio!
• ​Cucina a zero sprechi - Scopri le mie esperienze dirette, tecniche di conservazione, riflessioni etiche sulla decrescita e consigli per una spesa consapevole.

Se c’è una cosa che unisce l’umanità intera, dalle fredde strade di New York alle spiagge di Sydney, dalle montagne del Giappone ai vicoli di Napoli, quella cosa ha un nome che fa brillare gli occhi a tutti: pizza. E il 17 gennaio non è un giorno qualunque per noi amanti di questa meraviglia rotonda e profumata – è la Giornata Mondiale della Pizza, il World Pizza Day che celebra il cibo più democratico, più condiviso, più universalmente amato che l’Italia abbia mai regalato al mondo. …

Gli occhi di Santa Lucia sono piccoli taralli aromatizzati con i semi di anice e arricchiti da una golosissima e lucida glassa a base di zucchero a velo, acqua bollente e succo di limone. Non contengono burro, né uova, né latticini e per questo sono perfetti anche per chi soffre di allergie e intolleranze.

Occhi di Santa Lucia dolci: la ricetta infallibile

Di seguito trovate la ricetta infallibile che dovete seguire alla lettera per ottenere gli occhi di Santa Lucia a regola d’arte. Mi raccomando rispettate i tempi di riposo dell’impasto e il tempo di cottura: quando li sfornate non dovranno essere dorati in quanto raffreddandosi potrebbero diventare troppo duri. Se ci sono bambini in casa fatevi aiutare nella preparazione e, volendo, potete aggiungere alla glassa gli zuccherini colorati: si divertiranno!

Occhi di Santa Lucia

Ingredienti

250 g di farina 00

90 ml di vino bianco secco

60 g di olio extra vergine di oliva

1 cucchiaino colmo di semi di anice

per la glassa

150 g di zucchero a velo (non aromatizzato)

25 ml di acqua bollente

1 cucchiaino di succo di limone

Procedimento

1. Setacciate la farina sulla spianatoia e unite il sale. Fate un buco al centro e versate poco alla volta l’olio evo e il vino. Mescolate rapidamente, aggiungete anche i semi di anice e impastate energicamente fino a formare un composto liscio e omogeneo. Formate una palla, mettetela in una ciotola, coprite con pellicola trasparente e lasciate riposare a temperatura ambiente per almeno 20 minuti.
2. Riprendete l’impasto e dividetelo in 5 pezzi. Con le mani formate dei cordoncini dello spessore di circa 1 cm. Avvolgete l’impasto intorno alle dita indice e medio e formate dei cerchietti (per la corretta formatura degli occhi di Santa Lucia vi rimando al mio video dove trovate l’intero procedimento della ricetta). Proseguite così fino ad esaurimento dell’impasto. Disponete gli occhi di Santa Lucia all’interno di una leccarda ricoperta con carta forno e cuoceteli in forno caldo a 180°C (modalità statica) per 20-23 minuti. Sfonarteli e lasciateli raffreddare.
3. Setacciate lo zucchero a velo in una ciotola, aggiungete l’acqua bollente a filo e mescolate con una frusta. Aggiungete infine il succo di limone e mescolate fino ad ottenere una glassa lucida.
4. Passate i tarallini nella glassa e fateli sgocciolare su una gratella per dolci. Quando la glassa si sarà completamente rassodata gli occhi di Santa Lucia saranno pronti. Potete conservarli all’interno di un contenitore di latta per 3/4 giorni avendo cura di non sovrapporli per non danneggiare la glassa.

Occhi di Santa Lucia dolci con glassa al limone.

L’articolo Occhi di Santa Lucia: la ricetta infallibile dei dolci pugliesi proviene da L'Appetito Vien Leggendo.

Halloween si avvicina, anche se qui non lo festeggiamo. Mia figlia Alys guarda molti video su YouTube Kids, inclusi diversi che ne parlano e di come la notte di Halloween i bambini vadano a cercare caramelle e facciano la domanda: "Dolcetto o scherzetto?". Le ho spiegato più volte che qui festeggiamo solo il Carnevale. Dato il suo entusiasmo e interesse per zucche, ragni, cappelli da strega e tutto ciò che vi è correlato, ho deciso di prepararle dei salutari cupcake alla zucca.

Devo ammettere che all’inizio non sapevo come decorarli, ma poi mi sono ricordata che adora i biscotti al cioccolato e ho pensato di realizzare il corpo del ragno con la crema bianca per gli occhi e le zampe con il cioccolato liquido. Anche se volevo un risultato migliore, mia figlia ha trovato il risultato spettacolare ed è rimasta molto contenta dei suoi cupcake alla zucca con i ragni al cioccolato.

Questi dolcetti mi sono piaciuti molto; la zucca aggiunge un tocco dolce incredibile. Confesso di non essere una grande amante dei dolci perché la mia famiglia ha una storia di diabete, quindi spero che apprezziate il piccolo rischio che ho corso nel tentativo di renderli deliziosi per poter condividere la ricetta con tutti voi.

Ingredienti:

Per i cupcake:

200 g di zucca,
125 g di margarina fusa,
100 ml di latte,
250 g di zucchero,
300 g di farina di frumento autolievitante,
2 uova
, pirottini per cupcake n. 9
, stampi per cupcake in alluminio

Per decorare:

Biscotti Oreo
al cioccolato liquido

Preparazione:

Ho iniziato sbucciando la zucca, poi l’ho tagliata a pezzetti e l’ho cotta in abbondante acqua finché non si è ammorbidita. Dopodiché, l’ho schiacciata con una forchetta fino a ottenere una purea.

Poi ho aggiunto in una ciotola lo zucchero e il burro fuso e ho mescolato fino a quando non sono più visibili i granelli di zucchero.

Quindi continuare ad aggiungere ingredienti come uova, purea di zucca, latte e farina di frumento, sbattendo tra ogni aggiunta per assicurarsi che tutto sia ben incorporato.

Dopo aver sbattuto per un po’, ho ottenuto un composto denso e senza grumi. Se notate che la farina di grano presenta dei grumi, setacciatela prima di aggiungerla al composto.

Disporre i pirottini negli stampi di alluminio e versare il composto di zucca. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 25 minuti.

Mentre i cupcakes cuociono, prendete la crema da un Oreo e con le dita fate gli occhi del ragno, in modo che aderiscano ai biscotti, poi schiacciateli con un dito inumidito con acqua.

Per verificare la cottura dei dolcetti, li buchiamo con uno stuzzicadenti: se esce pulito dal composto, significa che sono cotti. Li togliamo dal forno e li lasciamo raffreddare.

Infine, decorate con il cioccolato liquido, realizzate le zampe tracciando delle linee e sopra queste aggiungete i biscotti corrispondenti al corpo e così i ragni saranno pronti.

Questa ricetta è un’ottima idea per i più piccoli di casa per Halloween. Dimmi, che forma daresti ai cupcake?

Alla prossima ricetta!

Halloween si avvicina, anche se qui non si festeggia. Mia figlia Alys guarda molti video su YouTube Kids, dove vede diversi video in cui si parla di Halloween e della notte di Halloween in cui i bambini vanno in cerca di dolciumi e fanno la domanda: "Dolcetto o scherzetto?". Le ho spiegato in diverse occasioni che qui si festeggia solo il Carnevale e, visto il suo entusiasmo e interesse per zucche, ragni, cappelli da strega e tutto ciò che è correlato, ho deciso di prepararle dei cupcake o dei pancake alla zucca salutari.

Devo ammettere che all’inizio non sapevo come decorarli, ma mi sono ricordata che lei adora i biscotti al cioccolato e ho pensato che con questi avrei potuto realizzare il corpo del ragno con la crema bianca, gli occhi e le zampe con il cioccolato liquido. Anche se volevo un risultato migliore, mia figlia è stata spettacolare ed è rimasta molto contenta dei suoi cupcake alla zucca con i ragni al cioccolato.

Confesso che non amo molto i dolci perché nella mia famiglia siamo discendenti diretti di diabetici, quindi spero che vi piaccia il piccolo rischio che ho corso nel tentativo di ottenere un risultato delizioso, così posso condividere la preparazione con tutti voi.

Ingredienti:

Per i cupcake:

200gr di zucca
125gr di margarina fusa
100ml di latte
250gr di zucchero
300gr di farina di grano tenero
2 uova Tazze
#9
Stampi in alluminio per cupcake

Per decorare:

Biscotti Oreo
al cioccolato liquido

Preparazione:

Ho iniziato togliendo la buccia alla zucca, poi l’ho tagliata a pezzetti e l’ho fatta cuocere in abbondante acqua finché non si è ammorbidita. Poi, con una forchetta, ho schiacciato la zucca fino a ottenere una purea.

Quindi in una ciotola aggiungete lo zucchero e il burro fuso e mescolate fino a quando non saranno più visibili granelli di zucchero.

Quindi continuare ad aggiungere gli ingredienti come uova, purea di zucca, latte e farina di frumento, continuando a sbattere tra un ingrediente e l’altro in modo che siano tutti ben amalgamati.

Dopo aver sbattuto un po’ ho ottenuto un composto denso e senza grumi, se notate che la farina di grano ne ha un po’ prima di aggiungerla al composto dovete setacciarla.

Negli stampi di alluminio disponiamo gli strati e versiamo il composto di zucca, mettiamo in forno precedentemente riscaldato a una temperatura di 180°C per 25 minuti.

Mentre i cupcakes cuocevano ho preso la crema di un oreo e ho fatto gli occhi del ragno con le dita, in modo che si attaccassero ai biscotti con un dito inumidito con acqua li ho schiacciati sopra.

Per sapere se i cupcakes non sono crudi, bucherellateli con uno stecchino e se esce pulito è perché sono ben cotti, toglieteli dal forno e lasciateli raffreddare.

Infine ho decorato con il cioccolato liquido, ho fatto le zampe segnando delle linee e su queste ho aggiunto i biscotti corrispondenti al corpo e così i ragni erano pronti.

Questa ricetta è un’ottima scelta per i più piccoli di casa in questo Halloween. Dimmi quale figura aggiungeresti ai cupcake?

fonte

Questo piccolo arbusto è molto ornamentale grazie alla combinazione del suo fogliame grigio-argenteo molto persistente e dei suoi bellissimi fiori blu intenso. Inoltre è molto rustico, resiste alle estate torride e agli inverni abbastanza freddi, attira gli insetti impollinatori, quindi cosa volere di più?

Come direbbe Melissa Calicante, il Teucrium Azureum di doti ne ha davvero tante, come la lunghezza della sua fioritura, che dura almeno tre mesi e si stoppa con la calura.

Originale quando potato a palla come il bosso,  può essere utilizzato anche per fare una bella  siepe libera o potata perfettamente, sta bene in gruppo in un’aiuola, ma brilla anche  isolato e si adatta perfino in un vaso sul terrazzo. È un arbusto ampiamente piantato lungo le coste come frangivento e se non lo tenete d’occhio rischia di prendere il sopravvento.

E se vuoi esaltare la bellezza del Teucrium Azureum ancor di più, combinalo con altri colori un po’ fru-fru. Insieme a Cisto, Westringia, Rosmarino e Escallonia,  il vostro giardino sarà una nuova Babilonia.

L’articolo Teucrium Azureum: a me gli occhi, please! sembra essere il primo su La Finestra di Stefania.

Aperto gli occhi il mio pensiero andò immediatamente all’impasto lasciato a riposare in frigorifero 

preparato il giorno prima.

Scendo le scale in pigiama, accendo il forno, tolgo l’impasto dal frigorifero…direi che ha riposato a 

sufficienza!

L’articolo BISCOTTI CROCCANTI CIOCCOLATO E ARANCIA proviene da .

Mettete la polpa, le bucce, lo zucchero e la pectina in una pentola e cominciate a far cuocere.

 Ecco qua un pieno di bontà per le vostre colazioni!

I piselli sono nel gruppo di alimenti noti come legumi. I legumi sono piante che producono baccelli con semi, o fagioli, all’interno. Altri alimenti della famiglia dei legumi includono lenticchie, soia, ceci e tutti i tipi di fagioli.

Ci sono tre varietà di piselli che mangi:

• Giardino o piselli verdi
• Piselli di neve
• Piselli spezzati

I piselli da giardino o verdi crescono all’interno di baccelli verdi e arrotondati. I piselli all’interno sono dolci e amidacei. Le taccole e i piselli crescono all’interno di baccelli commestibili e il loro sapore è leggermente più dolce dei piselli.

I piselli fanno parte della famiglia delle piante, Fabaceae, nota anche come famiglia dei fagioli o famiglia dei legumi. Sebbene i loro inizi possano risalire all’Asia e al Medio Oriente, oggi i piselli vengono coltivati ​​in tutto il mondo.

Benefici alla salute

L’alta concentrazione di vitamine, minerali, antiossidanti e fitonutrienti nei piselli fornisce importanti benefici per la salute che vanno dal mantenere gli occhi sani alla protezione contro alcuni tipi di cancro.

Salute degli occhi

I piselli contengono i carotenoidi luteina e zeaxantina. Questi nutrienti aiutano a proteggere gli occhi da malattie croniche, come la cataratta e la degenerazione maculare senile. La luteina e la zeaxantina agiscono come filtri dalla dannosa luce blu, che contribuisce alla cataratta e alla degenerazione maculare.

Salute digestiva

I piselli sono ricchi di coumestrolo, un nutriente che svolge un ruolo nella protezione contro il cancro allo stomaco. Uno studio del 2009 condotto a Città del Messico ha dimostrato che l’assunzione giornaliera di piselli e altri legumi ha ridotto del 50% il rischio di cancro allo stomaco.

I piselli sono anche ricchi di fibre, che aiutano a spostare il cibo attraverso l’intestino per facilitare la digestione.

Salute immunitaria e proprietà antinfiammatorie

I piselli sono ricchi di antiossidanti, che aiutano a rafforzare il sistema immunitario. Di seguito sono riportati i nutrienti nei piselli che agiscono come antiossidanti:

• Vitamina C
• Vitamina E
• Zinco
• Catechina
• Epicatechina

I nutrienti antinfiammatori nei piselli sono stati associati alla riduzione del rischio di condizioni infiammatorie come diabete, malattie cardiache e artrite.

Le seguenti vitamine e sostanze nutritive presenti nei piselli aiutano a ridurre l’infiammazione:

• Vitamina A
• Vitamina B
• Coumestrolo
• Ferulico
• Acido caffeico
• Catechina
• Epicatechina
• Pisumsaponine I e II
• Pisomosidi A e B

Controllo della glicemia

I piselli sono ricchi di fibre e proteine, che aiutano a regolare il modo in cui si digeriscono gli amidi. Le proteine ​​e le fibre dei piselli rallentano la scomposizione dei carboidrati e aiutano a controllare la glicemia. Gli studi dimostrano che una dieta ricca di proteine ​​​​riduce la glicemia postprandiale (dopo i pasti) nelle persone con diabete di tipo 2.

I piselli hanno anche un basso indice glicemico. Ciò significa che è meno probabile che tu abbia improvvisi picchi di zucchero nel sangue dopo averli mangiati.

Salute del cuore

L’infiammazione e lo stress causati dai radicali liberi (ossidazione) possono contribuire alla formazione della placca lungo le pareti dei vasi sanguigni. Gli acidi grassi omega-3 e omega-6 presenti nei piselli aiutano a ridurre l’ossidazione e l’infiammazione e prevengono la formazione di placche.

Inoltre, il magnesio, il potassio e altri minerali presenti nei piselli possono ridurre il rischio di ipertensione.

Nutrizione

I piselli sono una buona fonte di vitamine C ed E, zinco e altri antiossidanti che rafforzano il sistema immunitario. Altri nutrienti, come le vitamine A e B e il coumestrolo, aiutano a ridurre l’infiammazione e ridurre il rischio di malattie croniche, tra cui diabete, malattie cardiache e artrite.

Nutrienti per porzione

Una porzione da ½ tazza di piselli (circa una manciata) contiene:

• Calorie: 59
• Proteine: 4 grammi
• Carboidrati: 12 grammi
• Zuccheri: 4 grammi
• Calcio: 21,2 mg
• Ferro: 1 mg

Dimensioni delle porzioni

Sebbene i piselli siano un concentrato di sostanze nutritive, sono anche relativamente ricchi di carboidrati. Fai attenzione a non esagerare con l’assunzione di amido. Tutto ciò di cui hai bisogno è una mezza tazza per ottenere tutti i benefici per la salute dei piselli.

Come preparare i piselli

Esistono diversi modi per cucinare i piselli. Per preservare la maggior parte dei nutrienti nei tuoi piselli, puoi cuocerli a vapore in una piccola quantità di liquido per un breve periodo e aggiungere i condimenti alla fine.

• Porta a ebollizione da ⅛ a ¼ di tazza d’acqua o brodo leggero
• Aggiungi abbastanza piselli fino a quando il liquido li copre appena
• Coprire la padella e cuocere a fuoco lento per 5-10 minuti o fino a quando i piselli sono teneri e di un verde brillante
• Scolare l’acqua e mescolare i piselli con burro fuso o erbe fresche a scelta

Contenuto liberamente ispirato a: https://www.webmd.com/diet/health-benefits-peas

L’articolo Perché i piselli sono sani e nutrienti proviene da diVerde e diViola.

Oggi sono felicissima di condividere con voi la ricetta degli Occhi di Santa Lucia senza glutine; buonissimi, friabili e colorati come li prepara la mia nonna. Ieri ho preparato per la prima volta gli occhi di Santa Lucia e devo dire che sono venuti davvero strepitosi. Nell’impasto ho aggiunto 1 uovo che serve per far […]

Continua a leggere…