Pulire il polpo ed immergerlo in acqua in ebollizione, portarlo a cottura, i tempi dipendono molto dalla grandezza del polpo. Farlo raffreddare nella sua acqua di cottura.

Tagliarlo poi a pezzetti.

Tritare la cipolla è metterla a rosolare in una casseruola con un giro di olio extravergine d’oliva.

Unire le patate tagliate a cubetti e far cuocere per circa 10 minuti.

Aggiungere i pomodorini tagliati in quattro.

Aggiustare di sale.

Sfumare con il vino e far evaporare.

Dopo altri 10 minuti di cottura aggiungere il polpo a pezzetti, mescolare, abbassare la fiamma e mettere il coperchio. Far cuocere per circa un’ora.

A fine cottura, se risultasse troppo umido, alzare la fiamma e farlo asciugare leggermente, unire l’erba cipollina sminuzzata, mescolare e portare subito in tavola e buon appetito.

Pulire i gamberi, privarli della testa, del carapace e del filo intestinale.

Tagliare i pomodorini in quattro e metterli in una ciotola con i gamberi, aggiungere il sale, un paio di cucchiai di pangrattato, il prezzemolo tritato e un giro di olio extravergine d’oliva.

Mescolare accuratamente in modo che i gamberi siano ben avvolti nel pangrattato.

Mettere in forno preriscaldato a 180° per circa 15 minuti.

Portare subito in tavola e buon appetito.

Affettare sottilmente le cipolle e sistemarle in una padella con un giro di olio extravergine d’oliva.

Farle stufare per circa 10 minuti.

Unire la polpa di pomodoro, aggiustare di sale, abbassare la fiamma e mettere il coperchio.

Cuocere per circa 1 ora.

Mettere sul fuoco una capiente pentola di acqua salata e portarla ad ebollizione, tuffarvi la pasta e scolarla al dente nel condimento.

Mantecare per un paio di minuti.

Portare subito in tavola e buon appetito.

Sbucciare la cipolla ed affettarla grossolanamente.

Metterla a stufare in una casseruola con un giro di olio extravergine d’oliva. Unire l’nduja sbriciolata e fra andare per circa 10 minuti, fino a quando l’nduja sarà sciolta.

Aggiungere i fagioli e il brodo vegetale, aggiustare eventualmente di sale

Cuocere per circa un’ora.

Tuffarvi i maltagliati, portarli a cottura.

Portare in tavola e buon appetito.

Affettare la cipolla e rosolarle in una padella con un giro di olio extravergine d’oliva per circa 5 minuti.

Tagliare a fette sottili i finocchi ed aggiungerli in padella.

Unite i pomodori tagliati a cubetti, il concentrato di pomodoro e cuocere a fiamma moderata con coperchio per circa 20 minuti.

Infine aggiungere le olive nere, aggiustare di sale e portare a cottura, circa altri 10 minuti.

Portare subito in tavola e buon appetito.

Pulire e lavare le cozze e le vongole, metterle in una casseruola con un giro di olio extravergine d’oliva ed uno spicchio d’aglio. Far cuocere a fiamma vivace con il coperchio fino ad apertura delle valve. Sgusciare sia le cozze che le vongole e tenerle da parte. Filtrare anche l’acqua di cottura dei molluschi.

Pulire i calamari, privarli della penna e dell’intestino poi tagliarli a rondelle.

Lavare le seppia, eviscerarla e tagliarla a cubetti.

Sgusciare i gamberi, togliere il filetto nero e la testa.

Mettere in una padella uno spicchio d’aglio privato dell’anima con il peperoncino tagliato a rondelle e fare rosolare con un giro di olio extravergine d’oliva.

Aggiungere la polpa di pomodoro e cuocere per circa 15 minuti.

Versare in padella tutto i molluschi, mescolare e cuocere per non più di 5 minuti.

Unire il prezzemolo tritato, mescolare e spegnere la fiamma.

Mettere sul fuoco una capiente pentola di acqua salata e portarla ad ebollizione, tuffarvi la pasta e scolarla al dente nel condimento. Mantecare aggiungendo eventualmente un po’ di acqua di cottura dei molluschi cozze e vongole.

Portare subito in tavola e buon appetito.

Preparare il pesto di avocado e basilico.

Pulire le mazzancolle, privarle del carapace e dell’intestino.

Cuocerle in padella con lo spicchio d’aglio tritato ed un giro di olio extravergine d’oliva per massimo 2 minuti per lato. Spegnere la fiamma e tenere in caldo.

Mettere sul fuoco una capiente pentola di acqua salata e portarla ad ebollizione, tuffarvi la pasta e scolarla al dente nel condimento delle mazzancolle, unire il pesto e mescolare accuratamente, se necessario unire un paio di acqua di cottura della pasta.

Portare subito in tavola e buon appetito.

Pulire con un panno carta umido i funghi, affettarli e metterli a rosolare in padella con un giro di olio extravergine d’oliva e uno spicchio d’aglio.

Aggiustare di sale, unire il prezzemolo tritato e portare a cottura.

Mettere nel tritatutto i funghi, gli anacardi, il parmigiano, far andare fino ad ottenere un composto cremoso.

Tagliare ii pomodori a cubetti e metterli in una padella con un giro di olio extravergine d’oliva.

Farli andare a fiamma vivace per circa 10 minuti.

Unire gli spaghetti e cominciare a risottare la pasta aggiungendo un mestolo di acqua caldo, man mano che viene assorbita.

Aggiustare di sale.

Metà cottura aggiungere il basilico sminuzzato.

Finire di cuocere gli spaghetti continuando a mescolare.

Portare subito in tavola e buon appetito.

Pulire e lavare i calamari, eviscerarli e togliere occhi e rostro dalla testa.

Tagliare ii tentacoli e le teste a piccoli pezzi.

Tagliare le fette di pane a cubettini.

Sistemare in una padella un giro di olio extravergine d’oliva, fa sciogliere le acciughe a fuoco moderato.

Aggiungere i tentacoli a pezzetti e far andare un paio di minuti, poi unire anche i cubetti di pane ed il prezzemolo tritato.

Mescolare e far insaporire bene il tutto.

Riempire le sacche dei calamari fino a 3/4, chiudere con uno stuzzicadenti.

Sistemare in teglia con un giro di olio extravergine d’oliva e lo spicchio d’aglio.

Mettere in forno preriscaldato a 180° per circa 20 minuti.

Portare subito in tavola e buon appetito.

Affettare grossolanamente lo scalogno e metterlo in una pentola a rosolare con un giro di olio extravergine d’oliva.

Dopo un paio di minuti unire le patate a cubetti ed i cetrioli affettati con una mandolina.

Aggiungere lo yogurt e l’erba cipollina sminuzzata.

Versare il brodo vegetale bollente è proseguire la cottura per circa 1 ora.

Frullare il tutto con un frullatore ad immersione.

Portare in tavola e buon appetito.

Pulire e lavare le cozze, sistemarle in una casseruola con un giro di olio extravergine d’oliva, uno spicchio d’aglio e qualche rametto di prezzemolo.

Mettere il coperchio è far cuocere fino ad apertura delle valve. Spegnere la fiamma e togliere i molluschi dalle valve e tenere da parte.

In una padella soffriggere uno spicchio d’aglio tritato e i peperoncini tagliati a rondelle con un giro di olio extravergine d’oliva.

Aggiungere i pomodorini tagliati a cubetti, aggiustare di sale, mettere il coperchio e far cuocere per circa 30 minuti.

Unire il prezzemolo tritato e le cozze, mescolare e spegnere la fiamma.

Mettere sul fuoco una capiente pentola di acqua salata e portarla ad ebollizione, tuffarvi la pasta e scolarla al dente nel condimento

Mantecare un paio di minuti.

Portare subito in tavola e buon appetito.