1) COUSCOUS  DI MARE AGLI AGRUMI

Piacerà a piccoli e grandi, per niente impegnativo da preparare; clicca qui per la ricetta

 E SE CI SONO BAMBINI… non possono mancare

10) PIZZETTE MORBIDE

Piacciono tantissimo ai bambini che non amano piatti elaborati: l’impasto particolare di queste pizzette le rende morbidissime! Conditele con ciò che più piace ai vostri bimbi. Attenzione vanno a ruba anche tra gli adulti! trovi la ricetta qui

Spero di avervi dato qualche buona dritta: Buon Cenone e soprattutto Buon Anno!

SFOGLIATE ALLE OLIVE 
Ingredienti per 6 persone:   
- 2 confezioni di pasta sfoglia
- 130g olive verdi denocciolate
- un cucchiaino di origano secco
- peperoncino secco in polvere
- un tuorlo
- 40g grana grattugiato

Preparazione:
Tritare le olive, metterle in una ciotola e mescolarle con origano e peperoncino.
Cosprargere una sfoglia con il composto diolive e coprire con la seconda sfoglia.
Passare con un mattarello e spennellare con il tuorlo diluito in poca acqua. Cospargere di grana e tagliare la sfoglia a rettangoli.
Cuocere le sfoglie nel forno caldo a 220°C per 15 minuti.

GIRANDOLE AI DUE FORMAGGI
Ingredienti per 8 persone:
- 2 rotoli di pasta sfoglia
- 100g gruyere
- 50g fontina
- un uovo
- sale
- pepe

Preparazione:
Tritare i formaggi e mescolarli con l’uovo ed un pizzico di sale e pepe. Spalmare il composto sulle due sfoglie, lasciando libero un po’ di bordo, arrotolarli dal lato maggiore.
Tagliare i rotoli a rondelline e mettere le fettine sulla placca rivestita da carta da forno e cuocere per 10-15 minuti nel forno caldo a 200°, finchè saranno dorate.
  

Non possiamo sempre compiacere gli altri…

Ma possiamo sempre parlare in  modo compiacente…
Voltaire ( 1694-1787)

Chissà perché mi secca usare il forno per una sola preparazione…
Così l’altro giorno mentre questo brownie stava cuocendo mi sono data da fare e ho preparato queste belle girandole…
Poca spesa per tanta impresa!!
Come si potrà vedere in seguito gli ingredienti sono pochi e si conservano in frigo per qualche giorno nel caso di volesse far provvista ( vedi offerte al super)..
Cotte e raffreddate  ne ho dato una metà a mia figlia e l’altra l’ho conservata per mio figlio che sarebbe arrivato il giorno dopo..
Sono ottime a temperatura ambiente, riscaldate in forno per un momento, anche il giorno dopo saranno  ancora  ottime…
Quando mia figlia  ha dato il primo morso ha detto: 
“Sono da rifare subito”
E ci credo in famiglia sono in 4 e saranno sparite subito!!

Tempo di preparazione: 10′
Costo: Basso
Difficoltà:*

INGREDIENTI


1 CONFEZIONE DI PASTA SFOGLIA RETTANGOLARE
1 CONFEZIONE DI ROBIOLA
1 CONFEZIONE DI PESTO CON AGLIO O SENZA
2 CUCCHIAI DI PARMIGIANO
QUALCHE NOCE
SALE E PEPE Q.B.

In una scodellina lavorare per bene la robiola, il pesto, il parmigiano.
Tritare grossolanamente le noci e aggiungerle alla crema ottenuta..
Srotolare la pasta sfoglia, assottigliarla un poco con il matterello e spalmare su tutta la superficie la crema preparata in precedenza..
Arrotolare strettamente avendo cura di inumidire il punto di giunzione del rotolo.
Tagliare a fette spesse 1 -1/2 cm  e disporle come appare nella foto qui sotto su una grande teglia su cui abbiamo posto un foglio di carta da forno distanziandole…
Ne occorreranno due.

Infornare in forno preriscaldato, statico con il termostato sui 190° per circa 20′…

Ed ora eccola qui …bellissima ed invitante…

Far intiepidire e ..servire!!

Lavorare con la punta delle dita il burro con il formaggio spalmabile velocemente, non incorporando interamente il burro, unirvi la farina in un colpo solo, ottenendo un composto grumoso. Formare una palla, infarinarla, avvolgerla in pellicola e

Niente fa tanto onore ad una donna quanto la sua pazienza…

E niente le fa così poco onore quanto la pazienza di suo marito..
Joseph Joubert ( 1754-1824)

Care amiche mancano le foto del passo passo e non so perché non le ho fatte…
Probabilmente non pensavo di pubblicare la ricetta, peraltro semplicissima, di questi biscotti…
La difficoltà maggiore l’ho incontrata mentre stendevo  con il matterello la seconda sfoglia, quella scura..
Ma alla fine ce l’ho fatta..
Ho usato anche la carta forno disponibile in fogli della misura perfetta per le mie teglie grandi…
E dire che l’ho acquistata per errore!!!
Questi biscotti possono essere, insieme ad altri tipi, una bella idea per i regali di Natale…
Siate certe che saranno sempre graditi..
Fatti in casa poi!!
Tempo di preparazione: 10′ con il mixer
Costo: Basso
Difficoltà:*

INGREDIENTI

200 GR DI FARINA 00
120 GR DI BURRO
80 GR DI ZUCCHERO
50 GR DI CACAO IN POLVERE
3 TUORLI
1 CUCCHIAINO DI LIEVITO PER DOLCI
1 PIZZICO DI SALE

Porre nel boccale del mixer la farina, il lievito e il pizzico di sale..
Azionarlo qualche secondo per mescolare il tutto..
Unire quindi il burro a pezzetti..
Lo zucchero.
Ed infine i tuorli.
Azionare il robot fin quando si è formata una palla…
Estrarne poco più della metà e aggiungere il cacao..
Azionare ancora il mixer quindi estrarre anche questa seconda massa..
Lavorare un poco i due impasti quindi avvolgerli con pellicola trasparente e porre i frigo per 30′..
Passato questo tempo stendere su un foglio di carta da forno la parte bianca in modo da ottenere un rettangolo …
Ritagliare le eccedenze in modo da ottenere  una forma regolare..
Ora stendere anche la parte scura cercando di ottenere una dimensione uguale a quella chiara quindi sovrapporre i due rettangoli..
Aiutandosi con la carta da forno posta sotto la parte chiara arrotolare strettamente in modo da ottenere un cilindro..
Non rimane altro che tagliare con un coltello affilato delle fette spesse circa 1 cm..
Disporle su una teglia su cui abbiamo posto un foglio di carta da forno..
Infornare in forno preriscaldato, statico e con il termostato sui 190° per circa 12′.
Far raffreddare e riporre in una scatola di latta..
Dove rimarranno ben poco..
A meno che non la nascondiate!! 

Anche per questo mese (seppur con mille difficoltà) non ho voluto perdere l’appuntamento con #seiincucina, il gioco che ci propone degli ingredienti da utilizzare per creare una ricetta originale e buonissima.

Sono sempre più convinta, che, a volte, la tristezza si combatte con la dolcezza.

Buona serata amici ed alla prossima ricettina!

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Non mollate mai!!
Winston Churchill ( 1874-1965)

Dappertutto un’orda di cinesi  si intrufolavano, sgomitavano a più non posso e si piazzavano davanti ai monumenti per le foto di rito…
Pazienza!!!
Il titolo del post recita : dalla Russia con stupore…
E così è stato: un serie infinita di palazzi meravigliosi costruiti anche grazie al genio italiano, interni sfavillanti di ori, una serie infinita di sale una più ricca e meravigliosa dell’altra…
Quanto scrivo è riduttivo rispetto a quanto ho visto e ammirato…
Una foto o tante non possono rendere merito ai luoghi sacri o profani che ho visitato!!
La connessione funzionava a singhiozzo per cui non ho postato nulla su FB nè su Instagram ….anche per un motivo di riservatezza!!

La ricetta che pubblico oggi oltre ad essere un buon antipasto potrebbe essere unì idea per far fuori gli avanzi di formaggio presenti in frigo..
In venti minuto tutto ‘ pronto,..cottura compresa!!!

Tempo di preparazione: circa 10′
Costo: Basso
Difficoltà:*

INGREDIENTI

1  CONFEZIONE DI PASTA SFOGLIA RETTANGOLARE
100 GR DI ASIAGO
50 GR DI PECORINO FRESCO
100 GR DI RICOTTA
2 CUCCHIAI COLMI DI PARMIGIANO GRATTUGIATO
2 UOVA MEDIE
POCO PEPE

Tagliare a pezzetti i formaggi.
Frullarli con la ricotta , il parmigiano e le uova e un pizzico di sale se gradito…
Tirare un poco la pasta sfoglia e versare il composto..

Spatolarlo per bene su tutta la superficie lasciando un piccolo margine tutt’intorno..

 Arrotolare stretto aiutandosi con la carta forno in dotazione della confezione…

Pressare i bordi..

Tagliare delle fette spesse due dita abbondanti e trasferire le rondelle su una teglia ricoperta da carta da forno come appare in foto..
Distanziare un poco..

Ecco un piccolo particolare..

Infornare ora in forno preriscaldato, ventilato con il termostato impostato sui 180° per circa 10′/15′ ..

Et voilà…
L’antipasto è servito!!!

Non si è mai tanto fortunati o sfortunati…

Quanto si immagina…
Charles de La Rochefoucauld (1613-1680)

“La Festa della Repubblica si celebra ogni anno in Italia il 2 giugno, nell’anniversario del referendum con il quale esattamente 70 anni fa, fra il 2 e il 3 giugno 1946, si votò per scegliere tra repubblica e monarchia come forma istituzionale dello Stato, dopo la fine del fascismo. Fu la prima volta nella storia italiana in cui il voto avvenne a suffragio universale: al referendum parteciparono anche le donne.”

“In Italia le donne furono considerate cittadine al pari degli uomini solo alla fine della Seconda guerra mondiale, il 10 marzo del 1946. La loro prima occasione di voto non fu il referendum del 2 giugno 1946 per scegliere tra monarchia e repubblica, come pensano in molti, bensì le amministrative di qualche mese prima, quando le donne risposero in massa e l’affluenza superò l’89 per cento.”

Ancora non ho capito perché ci sia voluto tanto tempo per considerare le donne pari agli uomini  concerne  e sia stato concesso il diritto al voto solo 70 anni fa.. ma i diritti  e non i doveri ( perché quelli li conosciamo molto bene) delle donne sono ancora da discutere ampiamente…
La discriminazione, tuttavia, continua ancora in quanto una donna, a parità di istruzione, esperienze e competenze, viene  pagata il 30% in meno degli uomini…
Ma questa è un’altra storia!!
Vogliamo parlare di queste girelle??
Preparate in un tempo ragionevole… la doppia lievitazione ha le sue tempistiche e su quelle non si discute..
Economiche… se andate ad acquistare un prodotto simile in panetteria o al super  anche se in formato differente tipo bastoncini o mini baguette il prezzo arriva intorno ai 6-7 euro mentre in casa sono sufficienti  pochi centesimi…
Beh c’è il consumo di energia elettrica il costo delle olive e capperi…poca roba!!
L’olio di gomito è gratis!!
Fotografate ancora calde ..dovevo uscire  per portarle ai miei cari…
E sparite in un attimo!!!
Le devo rifare !
Le propongo con due piccole varianti come si vedrà in seguito..
La prima prevede solo olive e capperi..
La seconda, per chi non ama  i capperi ( per quanto sia convinta che i miei piccoli squali le avrebbero mangiate lo stesso),  prevede invece una leggera velatura fatta sulla pasta di base con un Pesto giallo che mi aveva regalato mia figlia ( Eataly) ma va bene anche un pesto normale, alle olive, ai carciofi..
Ragazze sbizzarritevi!!!

Tempo di preparazione: con il robot 5′ più la doppia lievitazione  ( altre due ore )
Costo: basso
Difficoltà:*

INGREDIENTI

450 GR DI FARINA 00
150 GR DI FARINA INTEGRALE
40 GR DI FIOCCHI DI PATATE ( QUELLI CHE SI USANO PER IL PURE’ ISTANTANEO)
25 GR DI LIEVITO DI BIRRA FRESCO
3 CUCCHIAI DI OLIO EXTRAVERGINE
1 CUCCHIAINO DA TE DI SALE FINE
200 GR DI OLIVE VERDI DENOCCIOLATE
50 GR DI OLIVE NERE DENOCIOLATE
 2 CUCCHIAI DI CAPPERI SOTT’ACETO
2 CUCCHIAI DI PESTO GIALLO BIO ( EATALY) O CREMA DI CARCIOFI  O DI OLIVE O DI QUELLO CHE SI HA A DISPOSIZIONE

Ecco qui sotto i tre ingredienti secchi…
La farina integrale fa la differenza!!!
Per prima cosa sciogliere in lievito di birra in poca acqua tiepida con un cucchiaino di zucchero …
Aggiungere uno o due cucchiai di farina, mescolare per bene e attendere circa 30′ fin quando di è formato una sorta di composto spumoso e bello gonfio .
Ecco il lievitino è pronto!!
A questo punto posiamo aggiungere i 3 cucchiai di olio extravergine…
Versare le tre farine nel boccale del mixer, azionarlo per pochi secondi e mentre questi è in funzione versare attraverso l’apposito tubo posto sul coperchio il lievito..

Quindi sempre mentre il mixer è in funzione aggiungere a filo tanta acqua calda fin quando si ottiene una massa morbida come appare qui sotto…

Estrarre la massa dal boccale del mixer, lavorarla per qualche minuto, dividerla a metà, inciderla a crocee ungerla..
Porre ogni parte in due scodelle e sistemare queste ultime nel forno con la sola luce di cortesia accesa..
Quando il volume della pasta è raddoppiato sgonfiare a pugno chiuso una parte ( la seconda la farciremo in modo leggermente diverso)..
Lavorarla ancora un momento e col il matterello stenderla fino ad ottenere un rettangolo ..
Nel mio caso il rettangolo è grande quanto il tappetino di silicone che ho usato come supporto..
Non occorre infarinare il piano di lavoro..
Disporre le olive e i capperi s gocciolati e strizzati e aiutandoci con il tappetino arrotoliamo il rettangolo..

Fino a formare un cilindro come appare qui sotto..

Trasferirlo su un tagliere ( questo per chi è alle prime armi)  e con un coltello ben affilato tagliare delle fette spesse 2-3 cm e disporle sulla teglia grande in dotazione al forno  sulla quale abbiamo posto un foglio di carta da forno..
Rimettere  di nuovo in forno per la seconda lievitazione con la sola luce di cortesia accesa..

Un poco sfocata ma carinissima!!!

La seconda porzione di pasta va stesa come la prima e velata con un pesto giallo come indicato nella lista ingredienti o con e le varianti suggerite..

Qui mi sono fatta furba e ho disposto le olive in modo più regolare..
Arrotolare come fatto per la prima versione seguendo le indicazioni suggerite…

Quando le girelle sono raddoppiate di volume infornarle  insieme in forno preriscaldato, ventilato con il termostato sui 180° per circa 15′ o perlomeno fino a doratura..
A metà cottura invertire le teglie…

Buon 2 giugno a tutto e per i fortunati buon week end!!