Ristoranti stellati, cucina d’autore e pizza

Ad allietarvi  il palato troverete tanti chef che per Natale a Colle  prepareranno un cibo di strada davvero particolare. Una proposta di street food d’Autore che promuove l’Arte culinaria italiana e le produzioni alimentari di qualità famose in tutto il mondo. Un omaggio all’alta cucina che diventa cultura e senza snobismo arriva in piazza per deliziare dai palati più esigenti agli amanti della semplicità. Piatti studiati e preparati per raccontare la passione e la ricerca che questi fantastici Chef creano dedicandosi con grande dedizione, studio e pazienza. 

Troverete Niccolò Palumbo di Paca Ristorante *(Prato),  Giacomo Devoto di Locanda de Banchieri * (Massa),  Gaetano Trovato di Arnolfo ** (Colle di Val d’Elsa),  Luca Marchini de L’erba del Re * (Modena), Giovanni di Pirro, La Torre di Castello del Nero* (Tavarnelle), Filippo Saporito della La leggenda dei Frati (Firenze),  Castel Bigozzi (Colle Val d’Elsa), Jacopo Pereira de Il Frantoio di Colle Val d’Elsa, Mirko Marcelli chef di Osmosi (Montepulciano), Franco Sangiacomo dell’Osteria di Brolio (Gaiole in Chianti).  Alessandro Rossi e Lorenzo Neri del Barbagianni (Colle Val d’Elsa), Maurizio Bardotti di Oltre Osteria (Castellina in Chianti), Osteria 1126  (Poggibonsi),  Corale (Castel Fiorentino), Stelios Sakalis del Poggio Rosso di Borgo San Felice (Castelnuovo Berardenga), Mirco Passini Personal Chef e la Pizzeria Lo Spela di (Impruneta), Antonio Lombardi del Il Magazzino del Gusto (San Casciano Val di Pesa). 

Gli chef proporranno loro piatti in versione street food che spazieranno dal cannolo siciliano con ricotta di pecora e scaglie di cioccolato al pane a vapore ripieno di ragù di salumi, crema di parmigiano reggiano ed emulsione di balsamico. Ma anche pollo del Valdarno cavolfiore mandorla e dragoncello, polpette alle 3 carni al sugo con la sua scarpetta e l’ immancabile panettone artigianale dello chef Saporito.

Trekking Urbano, laboratori  per bambini e spettacoli

Trekking urbano guidato della città , appuntamento con l’arte in teatro e installazione artistica in piazza. Artisti di strada renderanno l’atmosfera magica e incantata con i loro spettacoli itineranti. La musica delizierà e risuonerà nella piazza e accompagnerà laboratori per grandi e piccini.

Sabato 22 novembre alle ore 16:00 a Natale a Colle la scuola di danza Odissea 2001 presenta lo spettacolo ^Piccoli Elfi danzano”

Kumi di  Origamare   porterà i vostri bambini nel magico mondo degli origami: una tecnica giapponese antica che guarda al futuro, per bambini dai sei anni. Sabato 22 novembre alle ore 15:30 in piazza Arnolfo a Colle di Val d’Elsa. Prenota subito il tuo laboratorio e chiama per informazioni e prenotazione il 333 9890303. Sarà un’esperienza indimenticabile che ti ricorderà questo Natale. 

Artigianato d’autore

In occasione della candidatura a città della cultura 2028, Colle punta all’eccellenza e porta in piazza 40 superlativi artigiani provenienti da tutta Italia con  le proprie creazioni fatte a mano: dalle palline di Natale dipinte sul momento da Silvia Serafini e Martabi, passando per ghirlande di Natale  e tante altre creazioni che vi stupiranno.

L’ingresso alla manifestazione è gratuito, per le degustazioni si potranno acquistare i “ gettoni” direttamente alle casse di Piazza Arnolfo.

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La villa si trova a Fosdinovo (Ms), dove terra e mare s’incontrano. Un territorio che fino al 1958 era considerato la regione della Lunezia, che si estendeva da Forte dei Marmi alle Cinque Terre, per arrivare fino a Piacenza, per poi prendere il nome di Lunigiana. La cucina di chef Devoto è morfologicamente legata a questo territorio e alle regioni dei tre confini: Liguria, Toscana ed Emilia. Tutti i piatti vengono pensati e studiati seguendo questa filosofia, con un grande varietà e quantità di ingredienti: dal pesce alla carne, mentre le verdure, le uova e le carni bianche arrivano direttamente dall’azienda agricola di 50.000 mq, avviata due anni fa, che si trova all’interno della tenuta. In futuro, c’è il progetto di accorciare ulteriormente la filiera agroalimentare, producendo anche tutta la parte casearia. Chef Devoto utilizza non più di tre ingredienti per realizzare un piatto e le proposte in carta possono variare anche ogni due o tre giorni, nel rispetto della stagionalità e attingendo anche a prodotti di fornitori sostenibili e Presidi Slow Food.

Ecco il menu che ho assaggiato:

amuse bouche: riso Carnaroli a stelo lungo di Cristiano Sartori, polvere di pomodoro, estratto di pomodoro arrosto, pomodorino giallo pera in giardiniera e olio al basilico; testarolo sarzanese, concentrato di finferli, Parmigiano Malandrone, elicrisio e olio al rosmarino; crostino toscano vegetale, ragout di cavolo e il suo burro, succo di mirtillo ristretto, prezzemolo e basilico;

cicala alla griglia  e wakame

baccalà, salsa di acciuga e peperone

gambero su gambero

carpaccio di sarago, olive taggiasche e succo di fico d’india

spaghetti ai 5 pomodori dell’orto

bottone di ricotta di pecora, burro di cipresso, fiori di cipresso e milza

palombo alla mugnaia

dessert: Il nostro vegetale di stagione, la melanzana.

ma anche duro lavoro, perché come lui stesso afferma “90% è duro lavoro e 10% è talento, non si arriva da nessuna parte se c’è solo il talento.”

Locanda de Banchieri
Via Porredo 32
Fosdinovo (Ms)

P.S. La cucina dei tre confini dello chef Giacomo Devoto: concreta, pulita e comprensibile ed io aggiungerei anche fresca.

L’articolo La cucina dei tre confini de la Locanda de Banchieri proviene da Isabella Radaelli.