Ingredienti 

• Latte intero o parzialmente scremato: 500 ml

•  Panna fresca: 250 g

• Zucchero: 80g

•  Crema dolce di mandorle: 50 g

• Crema dolce di pistacchio: 50 g

• Amido di mais:10 g

• Mandorle: q.b.

• Granella di pistacchio: q.b.

• Tempo Preparazione:
  
  60 minuti
• Tempo Cottura:
  
  10 minuti
• Dosi:
  
  8/10 persone
• Difficoltà:
  
  facile
• Costo: basso

Procedimento

Riscaldate il latte a fuoco medio, poi aggiungete lo zucchero e mescolate finché non si sarà completamente sciolto.

A questo punto unite l’amido (precedentemente sciolto in un po’ di latte), la crema di mandorle e quella di pistacchio. Mescolate e continuate la cottura fino a quando il composto non si sarà leggermente addensato.

Fate raffreddare a temperatura ambiente oppure immergete il pentolino in un recipiente con acqua fredda e ghiaccio.

Una volta freddo, aggiungete la panna liquida ben fredda, mescolate e riponete in frigorifero per circa 3 ore.

Trascorso questo tempo, mescolate nuovamente il composto e versatelo nel cestello della gelatiera. Azionate la macchina e lasciate lavorare per circa 50–60 minuti, finché il gelato non avrà raggiunto una consistenza cremosa.

Una chicca

Gelato al gusto Etna è una fusione di sapori che richiamano alla mia amata Sicilia.

Ingredienti 

•  Latte intero o parzialmente scremato: 500 ml

• Panna fresca non zuccherata: 250 ml

• Crema alle nocciole già zuccherata: 100 g

•  Zucchero: 80 g

•  Amido di mais:10 g

• Granella di nocciole: q.b.

• Tempo Preparazione:
  
  60 minuti
• Tempo Cottura:
  
  10 minuti
• Dosi:
  
  8/10 persone
• Difficoltà:
  
  facile
• Costo:
  
  basso

Riscaldate il latte a fuoco medio, poi aggiungete lo zucchero e mescolate finché non si sarà sciolto completamente.
A questo punto unite l’amido (precedentemente sciolto in poco latte) e la crema di nocciole, mescolando continuamente. Continuate la cottura finché il composto non si addensa leggermente.

Fate raffreddare a temperatura ambiente oppure immergete il pentolino in un recipiente con acqua fredda e ghiaccio.

Quando il composto sarà freddo, aggiungete la panna liquida ben fredda, mescolate e riponete in frigorifero per circa 3 ore.
Trascorso il tempo di riposo, mescolate nuovamente e versate il composto nel cestello della gelatiera. Azionate la macchina e lasciate mantecare finché il gelato risulterà cremoso (circa 50–60 minuti).

Una chicca

Ingredienti 

• Latte intero o parzialmente scremato: 500 ml.

•  Panna di latte non zuccherata:250 ml.

•  Crema dolce di pistacchio: 100 g

•  Amido di mais:10 g

• Granella di pistacchio, q.b.

• Tempo Preparazione:
  
  60 minuti
• Tempo Cottura:
  
  10 minuti
• 8/10 persone
• Difficoltà:
  
  facileB
• Costo:
  
  basso

Procedimento

Riscaldate il latte a fuoco medio, poi aggiungete lo zucchero e mescolate finché non si sarà completamente sciolto.

A questo punto unite l’amido, precedentemente sciolto in un po’ di latte, e la crema di pistacchio. Continuate a mescolare e tenete sul fuoco finché il composto non si addensa leggermente.

Fate raffreddare a temperatura ambiente, oppure immergete il pentolino in un recipiente con acqua fredda e ghiaccio per accelerare il raffreddamento.

Quando la crema sarà fredda, aggiungete la panna liquida fredda, mescolate bene e riponete in frigorifero per circa 3 ore.

Trascorso il tempo, date un’ulteriore mescolata e versate il composto nel cestello della macchina per il gelato. Fate lavorare finché non risulterà cremoso (circa 50 minuti).

Una volta pronto, potete guarnire con granella di pistacchio.

Ingredienti   

• Latte intero o parzialmente scremato: 500 ml.

• Latte non zuccherata:250 g

• Zucchero: 100 g

•  Cacao amaro in polvere:25 g

• Cioccolato fondente al 50%, q.b.

•  Amido di mais:10g

• Gocce di cioccolato, q.b.

• Tempo Preparazione:
  
  60 minuti
• Tempo Cottura:
  
  10 minuti
• Dosi:
  
  8/10 persone
• Difficoltà:
  
  facile
• Costo:
  
  basso

Procedimento

Riscaldate il latte a fuoco medio, poi aggiungete lo zucchero e mescolate finché non si sarà completamente sciolto.

A questo punto unite l’amido (precedentemente sciolto in poco latte), il cacao setacciato e il cioccolato tritato. Mescolate e fate addensare leggermente il composto.

Lasciate raffreddare a temperatura ambiente oppure immergete il pentolino in un recipiente con acqua fredda e ghiaccio.
Quando il composto sarà freddo, aggiungete la panna liquida fredda, mescolate bene e riponete in frigorifero per circa 3 ore.

Trascorso il tempo, mescolate nuovamente e versate il composto nel cestello della macchina per il gelato. Fate lavorare finché il gelato risulterà cremoso (circa 50 minuti).

Una chicca

Con questa ricetta  avrete un gelato al cioccolato dal gusto delicato, se volete un gusto più  deciso utilizzate  50 gr. di cioccolato fondente al 70/80 per cento.

Ingredienti 

• Panna  di latte  non zuccherata 500 ml.
• Latte condensato 250 gr.
• Vaniglia naturale  liquida 10 ml.

• Tempo Preparazione:
  
  60 minuti
• Tempo Cottura:
  
  0 minuti
• Dosi:
  
  6/8 persone
• Difficoltà:
  
  Facile
• Costo:
  
  basso

In una ciotola capiente versate la panna, il latte condensato e la vaniglia. Mescolate con una frusta per qualche minuto, quindi coprite e lasciate riposare in frigorifero per circa 3 ore.

Trascorso il tempo di riposo, versate il composto nel cestello della gelatiera e mantecatelo per circa 1 ora, fino a ottenere un gelato cremoso.

Il GELATO CASSATA è l’ennesima rielaborazione di un classico famosissimo, graditissimo, golosissimo che ha conquistato , nei secoli, i palati di qualsiasi Paese.

Nel mio blog troverete anche la CASSATA AL FORNO , il ROTOLO DI CASSATA, la CASSATA DI COSTANZA D’ALTAVILLA .

In queste settimane di caldo inesorabile e incommensurabile, quando c’è la voglia di dolce ma , di sicuro, manca la voglia di spignattare, ho voluto provare il gelato di cassata , senza cottura e senza gelatiera, un vero comfort food estivo ma da replicare , con successo, anche in inverno, per gli amanti della crema di ricotta.

 Io ho usato ricotta di pecora, perchè la preferisco ma, ovviamente, potrete usare anche quella vaccina. 

Gli ingredienti devono essere tutti molto freddi e i canditi a cubetti e le goccine di cioccolato, vanno tenuti in freezer per un quarto d’ora prima di aggiungerli al composto.

 L’aggiunta di liquore e maizena o frumina  è necessaria per diminuire la cristallizzazione del gelato .Vi esorto a trovare canditi di ottima qualità e naturalmente l’immancabile spolverata di pistacchi tritati. Questa è la mia ricetta:

Ingredienti per 4 persone:

- 400 gr di ricotta fresca ovina e\o vaccina

- 300 gr. latte condensato ben freddo

- 400 gr. panna fresca oppure vegetale ben fredda

- 3 cucchiai di liquore a piacere (io rum)

- 2 cucchiaini di maizena o frumina

- 50 gr. goccine di cioccolato

- 150 gr. di canditi a cubetti

- qualche ciliegina candita per guarnire

- 50 gr. di pistacchi tritati per guarnire

- vaniglia q.b.

Procedimento:

- montare la panna ben fredda e tenere da parte

- mettere in freezer le goccine di cioccolato e i canditi

- setacciare la ricotta , io con le fruste elettriche, per renderla liscia

- aggiungere il latte condensato, il liquore , la vaniglia e la maizena e mescolare delicatamente

- aggiungere la panna al composto con la ricotta e amalgamare bene

- aggiungere i canditi e le goccine di cioccolato e amalgamare bene in modo che si distribuiscano uniformemente al composto

- mettere il composto in una vaschetta e tenere in freezer per , almeno 5 ore , mescolando energicamente ogni mezz’ora per 3 o 4 volte

- prima di servire, tenere la vaschetta a temperatura ambiente per almeno un quarto d’ora

- decorare le coppette con pistacchi tritati, ciliegine e cialde per gelato

Gelato ai mirtilli senza gelateria facile e veloce, con solo tre ingredienti. Per un risultato davvero goloso.

• Gelato al caffè
• Gelato biscotto
• Gelato al fior di latte

• DifficoltàMolto facile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione5 Minuti
• Tempo di riposo3 Ore
• Porzioni4Persone
• Metodo di cotturaSenza cottura
• CucinaItaliana
• StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

300 g mirtilli

100 ml panna da montare, 35% di lipidi

3 cucchiai zucchero

Strumenti

1 Tritatutto

Preparazione del Gelato ai mirtilli senza gelateria

Mettere ii mirtilli in freezer per 3 di ore.

Inserirli nel tritatutto, aggiungere lo zucchero ed iniziare ad azionare il tritatutto, unire la panna poco alla volta fino ad ottenere la consistenza desiderata.

Ora è pronto per essere gustato.

Dosi variate per

porzioni

“Gelato cremoso banana e Nutella con 2 ingredienti: ricetta furba senza gelatiera”

Cerchi un dessert fresco, goloso e semplicissimo da preparare? ho la ricetta giusta che fa per te: la ricetta del gelato cremoso banana e Nutella, una vera furbata che richiede solo due ingredienti e nessuna gelatiera. Perfetta per l’estate, questa preparazione è ideale quando hai delle banane mature da consumare e voglia di qualcosa di dolce ma senza troppo impegno.
Inoltre, grazie alla naturale cremosità delle banane congelate e alla bontà irresistibile della Nutella, otterrai un gelato vellutato e pronto in pochi minuti. Basta un frullatore con lame in acciaio ed il gioco è fatto! Continua a leggere per scoprire come realizzare questo gelato furbo, amato da grandi e bambini.

Guarda anche:

• Banana snickers burro di arachidi e cioccolato
• Frullato di banana cremoso
• Gelato cremoso alla banana

• DifficoltàMolto facile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione5 Minuti
• Tempo di riposo6 Ore
• Porzioni3
• Metodo di cotturaSenza cottura
• CucinaItaliana

Ingredienti

3 banane (mature circa 500 g)

3 cucchiai Nutella® (circa 70 g)

Strumenti

Coltello

Tagliere

Robot da cucina

Cucchiaio

Ciotola

Passaggi

Come preparare il gelato banana e Nutella senza gelatiera

Congela le banane
Per iniziare, sbuccia le banane e tagliale a rondelle. Disponile su un vassoio e metti il vassoio in freezer per almeno 4/5 ore, meglio se tutta la notte, fino a quando le banane saranno completamente congelate.

Frulla gli ingredienti
Una volta congelate, trasferisci le rondelle di banana in un frullatore potente con lame in acciaio. Aggiungi tre cucchiai di Nutella, regolando la quantità in base al tuo gusto personale. Inizia a frullare a scatti: all’inizio il composto sarà granuloso, ma dopo pochi minuti otterrai una consistenza liscia e cremosa, simile a quella di un gelato soft.

Servi subito o conserva
A questo punto il gelato è pronto per essere gustato immediatamente, soprattutto se ami la consistenza morbida e vellutata. In alternativa, puoi trasferirlo in un contenitore ermetico e riporlo in freezer per un ora circa se preferisci un gelato più compatto.

Banane a pezzi congelate

Nel robot da cucina insieme alla nutella

Gelato cremoso pronto

l gelato cremoso banana e Nutella si conserva perfettamente in freezer per circa una settimana. Ti consiglio di riporlo in un contenitore con chiusura ermetica per evitare che assorba odori dal congelatore e per mantenere intatta la sua cremosità.

Per un tocco extra goloso, puoi aggiungere delle gocce di cioccolato, granella di nocciole o un filo di Nutella in superficie.

Per ottenere una consistenza liscia e cremosa, è importante utilizzare un robot da cucina capace di lavorare ingredienti congelati.

TI POTREBBE INTERESSARE ANCHE: GELATO CREMOSO ALLA NUTELLA SENZA GELATIERA

Dosi variate per

porzioni

Rotolo di Pavesini con Gelato: la Ricetta Estiva Facile e Golosa

Se sei alla ricerca di un dessert fresco, veloce e senza cottura, il rotolo di Pavesini con gelato è la ricetta perfetta per te. Prepararlo è davvero semplicissimo: bastano pochi ingredienti e in pochi minuti otterrai un dolce scenografico e irresistibile. La base è composta da Pavesini inzuppati nel latte, disposti uno accanto all’altro fino a formare un rettangolo compatto. A questo punto entra in gioco la parte più golosa: uno strato abbondante del tuo gelato preferito, arricchito da gocce di Nutella per un tocco cremoso e ancora più sfizioso.
Una volta farcito, il rettangolo di biscotti viene arrotolato con delicatezza, trasformandosi in un rotolo dal cuore morbido e fresco. Perfetto da preparare in anticipo, è ideale per merende estive, feste di compleanno o semplicemente per concedersi una coccola dolce nelle giornate più calde.
Scopri subito come realizzare questa delizia con pochi passaggi e personalizzala con i gusti che ami di più! Ecco altre ricette che potrebbero interessarti:

• Tortini freddi di Pavesini al caffè
• Tortini di pavesini e crema allo yogurt
• Fitmisù con pavesini e yogurt greco

• DifficoltàMolto facile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione5 Minuti
• Tempo di riposo2 Ore
• Porzioni5
• Metodo di cotturaSenza cottura
• CucinaItaliana

Ingredienti

3 confezioni pavesini (pacchetti 33 biscottini gusto cacao)

1 bicchiere latte

400 g gelato al fiordilatte (o gusto a piacere)

150 g Nutella® (oppure crema al cioccolato fondente)

1 cucchiaio granella di nocciole

Strumenti

Ciotola

Pellicola per alimenti

Spatola

Cucchiaio

Cucchiaino

Passaggi

Come preparare il rotolo di Pavesini con gelato

Prepara la base con i Pavesini
Per iniziare, distendi due fogli di pellicola trasparente su un piano di lavoro pulito. Questa sarà la base su cui andrai a costruire il tuo rotolo. Metti del latte in una ciotola e inizia ad inzuppare i Pavesini uno alla volta, avendo cura di non lasciarli troppo a lungo per evitare che si rompano.
Sistema i Pavesini sulla pellicola, disponendoli uno accanto all’altro in senso verticale. Dovrai formare tre file da undici biscotti ciascuna, creando così un grande rettangolo uniforme che costituirà la base del tuo rotolo.

Farcisci con gelato e crema alle nocciole
Ora prendi il gelato che hai scelto, meglio se leggermente ammorbidito per facilitarne la stesura. Puoi usare il gusto che preferisci: vaniglia, nocciola, cioccolato, pistacchio o una combinazione di più gusti. Spalma il gelato in modo uniforme sul letto di Pavesini. In questa versione, è stata usata più di metà vaschetta di gelato per ottenere una farcitura abbondante.
Aggiungi anche gocce di nutella di nutella al centro del gelato.

Arrotola e compatta bene il rotolo
Con l’aiuto della pellicola, inizia ad arrotolare delicatamente il rettangolo farcito partendo da uno dei lati corti. I Pavesini bagnati renderanno questa operazione estremamente semplice: si modelleranno alla perfezione senza rompersi. Continua ad arrotolare fino a ottenere un cilindro compatto, poi stringi bene la pellicola intorno al rotolo per mantenerne la forma.
Una volta completato, trasferisci il rotolo in freezer e lascialo riposare per almeno due ore. In questo modo si rassoderà alla perfezione e sarà pronto per essere tagliato senza perdere la forma.

Guarnisci e servi il rotolo gelato
Al momento di servire, rimuovi la pellicola e taglia il rotolo a fette. Per una presentazione ancora più golosa, guarniscilo con crema alle nocciole e una generosa manciata di granella di nocciole.
Semplice, veloce e buonissimo: questo rotolo di Pavesini con gelato conquisterà tutti, grandi e piccini!

Pavesini leggermente bagnati nel latte

Farcia con gelato e gocce di nutella

Chiusura a rotolo con pellicola per alimenti

Il rotolo di Pavesini con gelato si conserva perfettamente in freezer per circa 4-5 giorni, ben avvolto nella pellicola o in un contenitore ermetico per evitare che assorba odori. Al momento di servirlo, ti consigliamo di tirarlo fuori 5 minuti prima per ammorbidirlo leggermente e ottenere la consistenza ideale.

Puoi utilizzare anche i pavesini non al cacao, in questo caso consiglio di inzupparli nel latte e caffè.

GUARDA ANCHE: MINI CHEESECAKE CON PAVESINI AL CAFFE’

Dosi variate per

porzioni

Dato che ormai siamo in estate inoltrata, non ci resta che cucinare cose fresche e leggere oppure sorbetti e gelati. Voglio trascrivere qui una mia prova, che ha dato un buon risultato, come addensanti sono presenti il latte in polvere e la maizena, mentre il destrosio ha il compito di non far cristallizzare il gelato durante il congelamento. Le dosi mi sembrano corrette, la scioglievolezza  e la consistenza mi hanno convinto.

Questo gusto di gelato, che è tra i miei preferiti, mi ha riportato ragazzina. A Piacenza vi era una gelateria (il K2), che aveva una ricetta eccezionale, preparava un semifreddo allo zabaione dal gusto e dalla consistenza unica. 

Diciamo che come gusto la mia prova si avvicina molto, ma non nella consistenza! Con questa ricetta  si ottiene più un “gelato” che un semifreddo, ma vale la pena di provarlo!!

Ingredienti

300g di latte fresco intero

20g di latte in polvere

50ml di marsala

3 cucchiai di zucchero

50g destrosio

3 tuorli

1 cucchiaino di maizena

Per preparare il gelato allo zabaione: scaldare il latte in cui si sarà sciolto il latte in polvere a circa 50°C. Montare con le fruste i tuorli con lo zucchero e il destrosio, unire la maizena, versare il latte a filo mescolando, aggiungere 50ml di marsala.

Mettere sul fuoco il composto e portare a 80°C mescolando e togliendo subito appena arriva a temperatura (è velocissimo!!!). Raffreddare subito utilizzando una ciotola di acqua e ghiaccio in cui immergere la pentola. 

Passare in frigo almeno 1 ora, inserire nel mantecatore della gelatiera e utilizzarla come indicato dal libretto d’istruzioni. Fare attenzione al grado di montatura… simile a panna leggermente montata…non di più!!! (il gelato si rovina e rischia di diventare simile al burro).

Trasferire in vaschetta d’alluminio, coprire con carta forno ben aderente e chiudere con tappo e lasciare in freezer per circa 2 ore.

Oggi vi propongo un gelato alla banana con base acqua  senza latte e senza uova. Ho messo pocchissimo miele ma, se le banana sono molto mature potete omettee di adolcire. 

Mettete  il gelato alla banana light in un contenitore con chiusura ermetica  oppure in stamping monodose di silicone e conservate nel freezer.

I bocconcini al riso soffiato e cioccolato bianco sono una ricetta tratta dal libro “Gâteaux sans cuisson – Ma cuisine du moment” di Maya Barakat Nuq, il volume protagonista di questo mese nel Club del 27. Questo libro raccoglie oltre 80 ricette di dolci senza cottura, tutte facilissime e pensate per chi ha voglia di un dessert goloso senza dover accendere il forno. Un vero e proprio alleato in cucina per l’estate, quando si ha voglia di dolcezza, ma poca voglia di complicarsi la vita tra impasti, lievitazioni e temperature elevate.
Tra le tante proposte del libro, io ho scelto proprio questi bocconcini per la loro semplicità e versatilità. Bastano pochi ingredienti, si preparano in pochissimo tempo e sono perfetti per accompagnare un gelato o per essere serviti da soli, magari con un buon caffè o una tisana fredda. Li ho abbinati al gelato After Eight che ho preso nella mia gelateria preferita, e devo dire che l’accostamento tra il gusto fresco della menta e la dolcezza del cioccolato bianco è stato davvero una scoperta deliziosa. Il contrasto tra la cremosità del cioccolato e la leggerezza croccante del riso soffiato rende questi bocconcini irresistibili al primo assaggio.
Un altro vantaggio di questa ricetta è che si presta a infinite varianti: puoi arricchirli con frutta secca tritata, scaglie di cocco, o perché no, con un po’ di scorza d’arancia per dare un tocco agrumato. In più, è una di quelle preparazioni perfette anche da realizzare insieme ai più piccoli: basta mescolare, creare i bocconcini e poi lasciare che il frigorifero faccia il resto.
Se cerchi un’idea facile e veloce, con quel tocco casalingo che fa sempre piacere, questi bocconcini al riso soffiato e cioccolato bianco fanno proprio al caso tuo.

Per le altre ricette tratte del libro potete leggere il bellissimo articolo sul sito di MTChallenge.

Se anche a voi il gelato crea una sorta di dipendenza, potrebbero piacervi queste ricette.

• Gelato alla vaniglia
• Gelato con ananas alla griglia, rum e noci di macadamia
• Gelato allo yogurt e banana
• Gelato al timo con composta di fichi
• Bocconcini al salmone e gelato al peperone

• DifficoltàMolto facile
• CostoMolto economico
• Tempo di preparazione10 Minuti
• Tempo di riposo30 Minuti
• Tempo di cottura1 Minuto
• Porzioni4 persone
• Metodo di cotturaBagnomaria
• CucinaFrancese
• StagionalitàEstate

Ingredienti per i bocconcini al riso soffiato

Per i bocconcini

100 g cioccolato bianco

40 g riso soffiato

1 cucchiaio acqua

1 cucchiaio miele di acacia

Per accompagnare

300 g gelato (menta e cioccolato)

Strumenti

Coppapasta

Preparazione dei bocconcini al riso soffiato

Mettete in una ciotola il cioccolato bianco, l’acqua e il miele.

Sciogliete il cioccolato nel forno a microonde, ci vorranno circa 40-50 secondi alla massima potenza. Prestare attenzione perché il cioccolato bianco tende a bruciare velocemente. Una volta sciolto, mescolate con cura il cioccolato.

Versate il cioccolato sciolto sul riso soffiato e mescolate con cura velocemente.

Stendete il composto su un vassoio ricoperto di carta forno o pellicola trasparente e lasciate rapprendere.

Ritagliate con il coppapasta dei cerchietti, oppure potete anche semplicemente spezzare la tavoletta di riso soffiato in pezzi.

La ricetta del libro propone di servire i bocconcini di riso soffiato e cioccolato bianco con panna fresca montata e fragole, ma io ho pensato di utilizzare questi golosi bocconcini con un buonissimo gelato menta e cioccolato.

Disponete nelle coppette individuali il gelato e aggiungete alcuni bocconcini e servite immediatamente.

Dosi variate per

porzioni

L’articolo Bocconcini al riso soffiato e cioccolato bianco proviene da Le ricette di Michi.

Gelato cremoso alla nutella senza gelatiera

Vuoi preparare un gelato cremoso alla Nutella fatto in casa, con soli tre ingredienti e senza gelatiera? Allora ho la ricetta giusta per te, ti mostrerò passo dopo passo come realizzare un delizioso gelato alla Nutella ispirato direttamente alla ricetta ufficiale Ferrero, che garantisce un risultato goloso e dalla consistenza vellutata.
Infatti, grazie alle proporzioni originali  – 60% Nutella, 30% acqua naturale e 10% latte intero – potrai ottenere in pochi minuti un gelato artigianale dal sapore autentico, perfetto da gustare in ogni momento della giornata.
Inoltre, non è necessario possedere una gelatiera: con questa preparazione semplice e veloce, otterrai comunque un gelato cremoso e irresistibile, utilizzando solo un mixer ad immersione o un robot da cucina e un freezer.
Scopri subito come fare il gelato alla Nutella in casa e lasciati conquistare da questa bontà fatta con le tue mani! Guarda anche:

• Gelato di fragole con il bimby
• Biscotto gelato homemade
• Gelato cremoso banana e nutella

• DifficoltàMolto facile
• CostoMedio
• Tempo di preparazione5 Minuti
• Tempo di riposo12 Ore
• Porzioni3
• Metodo di cotturaSenza cottura
• CucinaItaliana

Ingredienti

220 g Nutella®

100 g acqua (naturale a temperatura ambiente)

30 g latte (intero a temperatura ambiente)

Strumenti

Barattolo

Spatola

Minipimer

Passaggi

Per iniziare, prendi un barattolo capiente e pulito, preferibilmente in vetro o in plastica resistente al freddo, con il coperchio ermetico. Versa al suo interno la Nutella, Aggiungi quindi l’acqua naturale ed infine il latte a temperatura ambiente.

A questo punto, inserisci direttamente nel barattolo un mixer a immersione e frulla il tutto per circa uno o due minuti, fino a ottenere una crema omogenea, liscia e senza grumi. Questo passaggio è fondamentale per incorporare bene gli ingredienti e ottenere la giusta consistenza.

Una volta che il composto è ben amalgamato, chiudi il barattolo con il coperchio e riponilo nel freezer. Lascia riposare il gelato per almeno 12 ore: il tempo ideale per farlo rassodare completamente, mantenendo una texture cremosa e vellutata.

Trascorso il tempo di congelamento, il tuo gelato alla Nutella fatto in casa è pronto per essere gustato. Ti basterà lasciarlo a temperatura ambiente per un minuto prima di servirlo, così da facilitare la porzionatura e assaporare tutta la sua cremosità.

Un risultato sorprendente, goloso e genuino, ottenuto con il minimo sforzo.

Barattolo in vetro con Nutella e aggiunta di acqua

Con aggiunta di latte

Barattolo con ingredienti e mixer ad immersione

Il gelato alla Nutella preparato con questa ricetta si conserva in freezer per circa 2 settimane all’interno dello stesso barattolo in cui è stato preparato, purché ben chiuso con coperchio ermetico.

Per ottenere un risultato ancora più omogeneo, utilizza ingredienti a temperatura ambiente prima di frullarli

Consiglio di pesare gli ingredienti con precisione, e di rispettare le percentuali in basse alla quantità di gelato da realizzare, non aggiungere zucchero: la Nutella è già perfettamente bilanciata in termini di dolcezza e struttura.

Guarda anche la ricetta: Cheesecake nutella senza cottura

Dosi variate per

porzioni

Oggi ho sperimentato un gelato light fatto con latte scremato, ad alta digeribilità con soltanto 0,01% grassi, senza uova e con il miele millefiori. Potete sostituire in miele con lo sciroppo di acacia oppure zucchero. In alcuni gusti ho aggiunto 1 banana di peso circa 90 gr. Potete omettere la banana se la frutta è molto dolce e aumentare la dose della frutta dello stesso peso della banana.

Ingredienti per il gelato light

(resa 1000 gr circa)

Gelato con frutta fresca

(fragole, more, mirtilli, pesche, albicocce, ciliegie, gelsi, ecc.

• 613 gr latte scremato
• 7 gr neutro (farina semi di carrube)
• 65 gr miele/sciroppo di acacia
• 90 gr banane
• 225 gr fragole

Gelato con frutta secca

(Pasta di: nocciole, noci, mandorle, pistachio oppure tritate finemente)

• 748 gr latte scremato
• 7 gr neuto
• 65 gr miele
• 90 gr banana
• 90 gr frutta secca

Gelato al cocco

• 710 gr latte scremato
• 7 gr neutro
• 93 gr miele
• 100 gr banana
• 90 gr cocco grattugiagto

Gelato al cacao

• 800 gr latte scremato
• 10 gr neutro
• 150 gr miele oppure zucchero
• 35 gr cacao amaro *

• potete aggiungere anche pizzico di cannella oppure caffè solubile

Procedimente per il gelato light

Per ogni gusto, in un pentolino, unite  il latte, il miele o zucchero e il neutro (farina di semi di carrube) e metteteli a scaldare sul fuoco basso. (Per il Gelato al cacao aggiungete anche il cacao al latte). Portare alla temperatura di 85 gradi C (temperatura di pasturizzazione) mescolando in continuazione con una frusta. Lasciate intiepidire

In un contenitore mettete l’aroma, cioè: banana e/o frutta fresca o pasta di frutta secca. Nel frattempo sbucciate Versateci sopra la miscela di latte e con un mixer a immersione frullate  fino ad avere una miscela cremosa e omogenea. Per il gelato al cacao, versate tutto dentro un contenitore and frullate bene con il mixer a immersione.

Mettete la miscela in frigorifero per maturare e per raffreddare bene per minimo 2 ore oppure per tutta la notte. Il lungo riposo esalta il sapore del gelato.

Trascorso il tempo di riposte accendete la gelatiera e versate la miscela  nella gelatiera già avviata.  Lasciate mantecare per circa 20- 25 minuti o fino ad avere la consistenza del gelato.  

Transferito ogni gusto di gelato in un contenitore con chiusura ermetica e conservare nel freeze oppure versate il gelato in stamping mono uso di silicone.