La cheesecake salata al salmone affumicato è un antipasto raffinato e scenografico, perfetto per feste, buffet e occasioni speciali.

Facile da preparare senza cottura, unisce una croccante base di crackers a una crema morbida di formaggi e salmone affumicato.

Una ricetta fresca, elegante e dal successo garantito, ideale per sorprendere gli ospiti con gusto e semplicità.

• DifficoltàFacile
• CostoMedio
• Tempo di preparazione45 Minuti
• Tempo di riposo4 Ore
• Porzioni6Persone
• Metodo di cotturaSenza cottura
• CucinaItaliana
• StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

Per la base

200 g cracker

90 g burro

Per la crema

250 g ricotta

250 g robiola

200 ml panna da montare

1 ciuffo erba cipollina

10 g gelatina in fogli

150 g salmone affumicato

¹/₂ succo di limone

q.b. pepe

Per decorare

200 g salmone affumicato

q.b. erba cipollina

q.b. aneto

fette limone

Strumenti

1 Tortiera 24 cm con cerchio apribile

Passaggi

Tritate finemente i crackers e mescolateli con il burro fuso. Distribuite il composto sul fondo di uno stampo a cerniera rivestito con carta forno, compattando bene con il dorso di un cucchiaio. Mettete in frigorifero per almeno 30 minuti.

Ammollate la gelatina in acqua fredda per circa 10 minuti.
In una ciotola lavorate il formaggio spalmabile con la ricotta, il succo di limone, il pepe e l’erba cipollina tritata. Aggiungete il salmone affumicato tritato.
Montate la panna fino a renderla morbida e incorporatela delicatamente al composto.

Strizzate la gelatina e scioglietela in 2 cucchiai di panna leggermente riscaldata. Unite rapidamente alla crema mescolando accuratamente.

Versate la crema sulla base di crackers, livellate la superficie e lasciate rassodare in frigorifero per almeno 4-5 ore, meglio se per tutta la notte.

Sformate la cheesecake e decorate la superficie con roselline di salmone affumicato, aneto fresco, erba cipollina e fettine di limone.

La ricotta può essere sostituita con mascarpone per una consistenza ancora più cremosa.

Servite la cheesecake ben fredda accompagnata da un’insalatina di stagione.

Dosi variate per

porzioni

Il pollo freddo in gelatina è una ricetta classica della cucina italiana, perfetta per portare in tavola un piatto raffinato, fresco e ricco di gusto.

Un tempo protagonista dei pranzi delle feste e dei buffet di famiglia, oggi torna ad essere apprezzato per la sua semplicità e per il suo aspetto elegante.

La carne tenera del pollo, cotta lentamente e racchiusa in una delicata gelatina aromatizzata, crea un antipasto leggero e scenografico, ideale durante la stagione estiva o per occasioni speciali.

La preparazione richiede pochi ingredienti, ma il risultato è un piatto dal sapore equilibrato, che può essere personalizzato con verdure, olive, cetriolini o decorazioni colorate.

Scopri come preparare il pollo in gelatina fatto in casa, una ricetta tradizionale dal gusto delicato, perfetta da servire fredda e da preparare anche in anticipo per sorprendere i tuoi ospiti.

• DifficoltàFacile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione30 Minuti
• Tempo di riposo3 Ore
• Tempo di cottura20 Minuti
• Porzioni6Persone
• Metodo di cotturaFornello
• CucinaItaliana
• StagionalitàTutte le stagioniFerragosto

Ingredienti

800 g petti e cosce di pollo (Disissossate )

1 carota

1 cipolla

1 costa sedano

1 foglia alloro

4 gambi di prezzemolo

500 ml brodo di pollo

12 g gelatina in fogli

100 ml vino bianco secco

5 grani pepe nero

cetriolini sott’olio

olive verdi

carote (A rondelle )

piselli

q.b. sale

Strumenti

1 Stampo da plumcake

Passaggi

Cuocere il pollo
Sistemate il pollo in una pentola capiente e copritelo con acqua fredda. Aggiungete carota, sedano, cipolla, alloro, prezzemolo, pepe e sale. Unite il vino bianco e portate lentamente a bollore.
Fate cuocere per circa 50-60 minuti, fino a quando la carne sarà tenera.

Preparare la carne
Scolate il pollo e lasciatelo raffreddare. Eliminate pelle e ossa, poi tagliate la carne a pezzetti oppure sfilacciatela grossolanamente.

Preparare la gelatina
Filtrate il brodo di cottura e tenetene 500 ml. Ammollate la gelatina in acqua fredda per circa 10 minuti, strizzatela e fatela sciogliere nel brodo caldo, mescolando bene.

Comporre il piatto
Versate un sottile strato di gelatina sul fondo di uno stampo da plumcake o di una terrina e mettete in frigorifero per 15-20 minuti.
Aggiungete il pollo alternandolo, se desiderate, con piselli cotto, fettine di carota saltate pochi minuti in padella con un giro di olio extravergine d’oliva, olive e cetriolini. Coprite con la gelatina restante fino a ricoprire completamente.

Lasciate rassodare il pollo in gelatina per almeno 6 ore, meglio ancora tutta la notte.

Servire
Immergete lo stampo per pochi secondi in acqua calda e capovolgete il pollo in gelatina su un piatto da portata. Servite ben freddo accompagnato da insalata, maionese o salsa verde.

Pollo freddo in gelatina, una ricetta tradizionale elegante e fresca: carne tenera, brodo aromatico e una preparazione perfetta per buffet e feste.

Dosi variate per

porzioni

Un rosso rubino intenso che racchiude il profumo dei ribes appena colti e il calore della tradizione, pronto a riscaldare le giornate invernali.

La gelatina di ribes rossi è stata una piacevole scoperta che ormai è diventata un appuntamento fisso della mia estate. La spalmo sulle fette di pane tostato la mattina, sulle gallette di riso il pomeriggio… insomma, non riesco più a farne a meno! La sua semplicità è imbarazzante e non ci sono davvero scuse per non preparare una buona scorta da consumare nei mesi freddi davanti a una calda tazza di tè.

Scheda tecnica

• ]]> https://foodbloggermania.it/ricetta/%e2%80%8bgelatina-di-ribes-rossi-la-ricetta-facile-della-nonna/feed/ 0 https://foodbloggermania.it/ricetta/gelatina-di-more-di-rovo-fatta-in-casa-ricetta-senza-pectina/ https://foodbloggermania.it/ricetta/gelatina-di-more-di-rovo-fatta-in-casa-ricetta-senza-pectina/#comments Fri, 10 Jul 2026 21:33:40 +0000 Monia https://foodbloggermania.it/ricetta/gelatina-di-more-di-rovo-fatta-in-casa-ricetta-senza-pectina/ Continua a leggere..]]> Gelatina di more di rovo fatta in casa: naturale e genuina

  La gelatina di more: il profumo dell’estate.

  Nota dell’autrice – Questa ricetta della gelatina di more mi accompagna dal 2015. È un metodo che amo profondamente perché sfrutta la pectina naturale della mela, senza aggiungere nulla di artificiale. L’ho completamente aggiornata a luglio 2026, con gli stessi segreti di sempre e qualche piccolo consiglio in più per renderla perfetta.

  La gelatina di more è deliziosa, spalmata sul pane o sulle fette biscottate con un velo di burro: è la mia colazione preferita in vacanza e ho deciso di prepararne qualche vasetto da conservare anche per l’inverno. Questa è una ricetta tutta naturale, che utilizza la pectina estratta direttamente dalla mela cotta insieme alla frutta. Ricorda: usa sempre prodotti biologici, perché la genuinità parte dalla qualità delle materie prime!

  Scheda tecnica

  • ]]> https://foodbloggermania.it/ricetta/gelatina-di-more-di-rovo-fatta-in-casa-ricetta-senza-pectina/feed/ 0 https://foodbloggermania.it/ricetta/il-re-dei-buffet-freddi-piemontesi-involtini-in-gelatina-100-vegetali/ https://foodbloggermania.it/ricetta/il-re-dei-buffet-freddi-piemontesi-involtini-in-gelatina-100-vegetali/#comments Wed, 08 Jul 2026 04:00:00 +0000 Le Ricette di Valentina https://foodbloggermania.it/ricetta/il-re-dei-buffet-freddi-piemontesi-involtini-in-gelatina-100-vegetali/ Continua a leggere..]]>
    

    Se c’è un antipasto che insieme al carpione rappresenta l’estate della mia infanzia, sono senza dubbio gli involtini di “prosciutto” e insalata russa in gelatina. Un vero e proprio classico dei pranzi in famiglia, delle feste in giardino e di quei buffet estivi dove la freschezza era la parola d’ordine.

    

    Ricreare questo pilastro della tradizione in chiave vegetale non solo è possibile, ma è anche di una facilità disarmante. La bellezza di questa ricetta sta nella sua democraticità: potete decidere di fare tutto in casa, partendo da zero, oppure optare per una versione “salvatempo” acquistando gli ingredienti giusti già pronti. Sì, perché ormai la grande distribuzione ci offre delle alternative vegetali strabilianti!

    Per il mio “prosciutto cotto” del cuore ho una vera e propria fissa: uso l’affettato vegetale che si trova da MD (marchio SojVita), che ha la consistenza perfetta per essere arrotolato senza rompersi. Per l’insalata russa, se non avete tempo di farla in casa, vi svelo un segreto: all’Ipercoop se ne trova una vegetale già pronta che è la fine del mondo.

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    Pochi minuti per assemblare, il tocco magico dell’agar agar per una gelatina trasparente e saporita, un po’ di riposo in frigorifero e il gioco è fatto. Insieme alle mie bistecchine e alle melanzane in carpione, questi involtini formeranno il tris d’assi definitivo per le vostre cene estive tra amici.

    

    INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

    • 8 fette di affettato vegetale che più amate (io adesso sono in fissa con il “prosciutto cotto” in vendita da MD marchio SojVita)
    • 1 dose di insalata russa vegetale
    • 1 l di brodo vegetale saporito (potete farlo in casa seguendo questa ricetta, oppure prepararlo con dado vegetale)
    • 10 g di agar agar

    Procedimento

    1.Preparare gli involtini:

    Disponi le fette di affettato vegetale su un tagliere. Metti un cucchiaio generoso di insalata russa vegetale su un’estremità di ogni fetta e arrotola delicatamente per formare dei cilindri compatti. Sistemali uno accanto all’altro in una pirofila da portata a bordi alti, lasciando un piccolissimo spazio tra l’uno e l’altro.

    2.Attivare l’agar agar nel brodo:

    In un pentolino, versa il brodo vegetale freddo e sciogli l’agar agar in polvere mescolando con una frusta per evitare grumi. Porta il brodo a bollore e lascialo sobbollire a fuoco dolce per almeno 2-3 minuti: questo passaggio è fondamentale per attivare il potere gelificante dell’agar agar.

    3.Coprire con la gelatina:

    Spegni il fuoco e lascia intiepidire il brodo per qualche minuto (non troppo, altrimenti inizierà a solidificare nel pentolino!). Versa delicatamente il brodo tiepido sopra gli involtini nella pirofila, fino a coprirli completamente. Se ti piace, puoi decorare la superficie con qualche fogliolina di prezzemolo o rondella di oliva prima che la gelatina si rapprenda.

    4.Riposo in frigorifero:

    Lascia raffreddare a temperatura ambiente. Noterai che l’agar agar gelifica molto più velocemente della colla di pesce tradizionale, anche fuori dal frigo. Una volta a temperatura ambiente, trasferisci la pirofila in frigorifero per almeno un paio d’ore prima di servire, così che il piatto sia freschissimo e compatto al taglio. Puoi servirli estraendo direttamente gli involtini o rivoltare il tutto su di un piatto e decorare a piacere con ciuffi di maionese vegetale e altre cose colorate come olive o simili.

    

    Chi lo ha detto che per godersi i grandi classici dell’estate piemontese serva per forza la ricetta tradizionale? Con i prodotti giusti e un pizzico di nostalgia, anche la cucina vegetale sa di casa e di ricordi felici.

    

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    ]]> https://foodbloggermania.it/ricetta/crostata-morbida-all-ananas-e-kiwi/feed/ 0 https://foodbloggermania.it/ricetta/cheesecake-alla-panna-e-crema-di-nocciole/ https://foodbloggermania.it/ricetta/cheesecake-alla-panna-e-crema-di-nocciole/#comments Sat, 27 Jun 2026 14:08:00 +0000 Monica Farinelli https://foodbloggermania.it/ricetta/cheesecake-alla-panna-e-crema-di-nocciole/ Continua a leggere..]]>
  • Mediterranea
  • Vegetariano

  Cremosa, fresca e irresistibilmente golosa: la cheesecake alla panna e crema di nocciole è il dolce perfetto per conquistare tutti al primo assaggio.

  Senza cottura e semplice da preparare, unisce la delicatezza della panna alla ricchezza della crema di nocciole, creando un dessert elegante e dal sapore avvolgente.

  Ideale per compleanni, cene estive o momenti speciali, questa cheesecake conquista con la sua base croccante e la decorazione golosa di nocciole e cioccolato.

  

  • DifficoltàFacile
  • CostoEconomico
  • Tempo di preparazione45 Minuti
  • Tempo di riposo12 Ore
  • Porzioni8Persone
  • Metodo di cotturaSenza cottura
  • CucinaItaliana
  • StagionalitàEstateTutte le stagioni

  Ingredienti

  Per la base

  250 g biscotti secchi

  120 g burro (Fuso )

  Per la crema

  400 ml panna da montare

  250 ml mascarpone

  180 g crema di nocciole

  80 g zucchero a velo

  8 fogli colla di pesce

  Per decorare

  q.b. crema di nocciole

  q.b. granella di nocciole

  q.b. nocciole intere

  q.b. cioccolato (In scaglie )

  Strumenti

  1 Tortiera 24 cm con cerchio apribile

  Passaggi

  Trita i biscotti finemente e mescolali con il burro fuso. Versa il composto nello stampo rivestito con carta forno e compatta bene. Metti in frigorifero per 30 minuti.

  Ammolla la gelatina in acqua fredda per circa 10 minuti.
  In una ciotola lavora il formaggio spalmabile con lo zucchero a velo e la crema di nocciole fino a ottenere una crema liscia.

  Scalda 2 cucchiai di panna e scioglici la gelatina ben strizzata. Uniscila al composto.

  Monta la restante panna e incorporala delicatamente con movimenti dal basso verso l’alto.

  Versa la crema sulla base di biscotti e livella bene.
  Lascia rassodare in frigorifero per almeno 5 ore, meglio tutta la notte.

  

  Decora con altra crema di nocciole, granella e nocciole intere prima di servire.

  

  Dosi variate per
  
  porzioni

  
  
  

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  ]]> https://foodbloggermania.it/ricetta/cestini-al-mango-e-limone/feed/ 0 https://foodbloggermania.it/ricetta/cheesecake-con-gelatina-di-lamponi-la-torta-di-compleanno-di-mio-fratello/ https://foodbloggermania.it/ricetta/cheesecake-con-gelatina-di-lamponi-la-torta-di-compleanno-di-mio-fratello/#comments Sun, 21 Jun 2026 13:23:00 +0000 ilmondodeidolci https://foodbloggermania.it/ricetta/cheesecake-con-gelatina-di-lamponi-la-torta-di-compleanno-di-mio-fratello/ Continua a leggere..]]> Sono una grande fan della cheesecake, ma devo ammettere che non la preparo molto spesso a casa. Adoro la cheesecake così tanto che la preparo solo per le occasioni speciali, così non mi sembra un dessert di tutti i giorni. Si avvicinava il compleanno di mio fratello e mi ha sorpreso dicendo che gli sarebbe piaciuta una cheesecake per festeggiare. Senza pensarci due volte, sono uscita a comprare gli ingredienti.

   

  

  In precedenza avevo condiviso la ricetta di una cheesecake alla gelatina di frutto della passione . Tuttavia, questa ricetta è completamente diversa da quelle che preparo di solito e volevo cogliere l’occasione per provare qualcosa di nuovo. Il risultato mi è piaciuto molto: è una ricetta che utilizza meno ingredienti ed è più veloce da preparare. La velocità e la semplicità di una ricetta sono ideali, soprattutto quando si vuole gustare qualcosa di delizioso senza troppi sforzi.

   

  

  La gelatina di lamponi ha dato a questa cheesecake il tocco perfetto. La cosa più importante è creare un contrasto con il sapore degli agrumi; se non volete usare la gelatina, potete usare la confettura di fragole, la confettura di more o qualsiasi altra confettura di frutti di bosco. La mia preferita è quella al frutto della passione, ma il sapore del lampone era perfetto per questa torta. È ora di infornare, quindi preparate gli ingredienti e il piano di lavoro.

   

  

  

  Ingredienti

  • 600 grammi di formaggio cremoso
  • succo di 1 limone
  • 3 uova
  • 200 ml di latte condensato
  • 1 cucchiaio di estratto di vaniglia
  • 1 pizzico di sale
  • 300 grammi di biscotti sbriciolati
  • 125 grammi di burro
  • gelatina di lamponi quanto basta
  • 600 grammi di formaggio cremoso
  • succo di 1 limone
  • 3 uova

   

  

  Preparazione

  • Il primo passo è preparare la base dei biscotti. In una ciotola, mescolate i biscotti sbriciolati con il burro fuso. Mescolate bene fino a ottenere una consistenza simile a quella di un impasto. Pressate il composto sul fondo di una tortiera a cerniera da 20 cm. Cuocete in forno preriscaldato a 165 °C per 8 minuti.
  • 
  • Utilizzando uno sbattitore elettrico, aggiungere tutto il formaggio cremoso e mescolare un po’ per ammorbidirlo.

   

  

  • Una volta che il formaggio cremoso si sarà ammorbidito, aggiungete il succo di limone, le uova, il latte condensato, l’estratto di vaniglia e un pizzico di sale. Mescolate fino a ottenere un composto omogeneo.
  

  

  

  

  • Aggiungere il composto nella teglia con la base di biscotti e cuocere in forno preriscaldato a 160 °C per 45-50 minuti. Posizionare una teglia con acqua sul ripiano inferiore del forno.

  

  • Non preoccuparti se la torta si gonfia: si sgonfierà e diventerà compatta quando la toglierai dal forno. Lascia raffreddare completamente la torta prima di aggiungere la gelatina di lamponi.

  

  • La torta dovrebbe riposare in frigorifero per almeno 4 ore, o almeno è così che la preferisco fredda. Lasciare riposare la torta permette anche ai sapori di intensificarsi.
  

  La cheesecake è pronta! Anche se può sembrare complicata, in realtà è piuttosto facile da preparare. La parte difficile è la cottura in forno, che puoi fare a bagnomaria se vuoi essere più cauto ed evitare che si formino bolle in superficie. Se ti piace la cheesecake, fammi sapere nei commenti con quale aroma di agrumi la abbineresti.

  

  fonte

  ]]> https://foodbloggermania.it/ricetta/cheesecake-con-gelatina-di-lamponi-la-torta-di-compleanno-di-mio-fratello/feed/ 0 https://foodbloggermania.it/ricetta/fiori-di-panna-cotta-alle-more/ https://foodbloggermania.it/ricetta/fiori-di-panna-cotta-alle-more/#comments Tue, 09 Jun 2026 14:00:00 +0000 Monica Farinelli https://foodbloggermania.it/ricetta/fiori-di-panna-cotta-alle-more/ Continua a leggere..]]>
• Mediterranea
• Vegetariano

I Fiori di Panna Cotta alle More sono un dessert raffinato e scenografico che unisce la cremosità della classica panna cotta alla freschezza delle more.

Perfetti per concludere un pranzo elegante o una cena speciale, questi dolcetti conquistano al primo sguardo grazie alla loro delicata forma floreale e al gusto delicato della vaniglia.

Facili da preparare e ideali da realizzare in anticipo, rappresentano una ricetta estiva irresistibile che valorizza ingredienti semplici con una presentazione d’effetto.

Scopri come preparare questi eleganti fiori di panna cotta alle more con la nostra ricetta passo dopo passo.

• DifficoltàFacile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione30 Minuti
• Tempo di riposo4 Ore
• Tempo di cottura20 Minuti
• Porzioni6Pezzi
• Metodo di cotturaFornello
• CucinaItaliana
• StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

500 ml panna fresca liquida

80 g zucchero

1 cucchiaino estratto di vaniglia

8 g gelatina in fogli

6 more

q.b. granella di pistacchi

q.b. fiori edibili

Stampini A forma di fiore

Passaggi

Metti i fogli di gelatina in ammollo in acqua fredda per circa 10 minuti.
Versa la panna in un pentolino, aggiungi lo zucchero e la vaniglia. Scalda a fuoco dolce mescolando fino a sciogliere completamente lo zucchero, senza portare a ebollizione.
Strizza la gelatina e incorporala alla panna calda. Mescola accuratamente fino a completo scioglimento.
Versa il composto negli stampini a forma di fiore e lascia intiepidire.
Trasferisci gli stampini in frigorifero per almeno 4 ore, o fino a quando la panna cotta sarà perfettamente rassodata.

Sforma delicatamente i dolcetti su un piatto da portata.

Decora il centro di ogni fiore con una mora fresca, un pizzico di granella di pistacchi e qualche fiore edibile.

Dosi variate per

porzioni

Oggi propongo una ricetta alterativa, una gelatina a base di vino e mango da servire con i formaggi.

Il dessert a base di formaggi, accompagnati da varie tipologie di miele, con le confetture o composte alternative è sempre stato di mio gusto. 

Vari sono stati i chutney provati e questa gelatina era nella mia lista già da tempo. Così complici le ferie estive e una offerta alla Conad di mango, mi sono esibita nella prova.

Eccola servita con del Parmigiano Reggiano, un Puzzone di Moena e un pezzetto di Emmentaler, ma ci sta benissimo anche con i formaggi semistagionati o del brie al forno con noci e erbette aromatiche.

A mio parere non la vedo adatta ai formaggi erborinati, non essendo molto dolce, con quelli preferisco un buon miele!

Ingredienti

350 ml vino prosecco

1 mango maturo

2 cucchiai colmi di zucchero

5g di agar agar

qualche goccia di succo di limone

Pelare il mango e dividerlo in due parti,  una viene frullata con 100ml di vino e l’agar, l’altra parte viene tagliata a coltello in cubettini.

In un pentolino fondo spesso mettere i 250ml di vino, lo zucchero e la parte frullata.

Portare a bollore a fiamma bassa, mescolando (non vi devono essere grumi di agar, il composto deve risultare omogeneo alla vista) e far bollire vivacemente per 2 minuti (passaggio necessario per distribuire uniformemente l’agar). Poi unire i cubetti di mango e cuocere ancora 30 secondi. 

Distribuire in un contenitore quadrato o rettangolare e lasciare raffreddare prima a temperatura ambiente e poi in frigorifero.

Tagliare a cubetti regolari o alle forme che si preferisce e servire con i formaggi. Altra possibilità è utilizzare gli stampi in silicone dei cioccolatini (l’idea mi è venuta mentre scrivevo il post, spero si sformino bene…andrebbe provato!).

Si conserva in frigorifero anche per una settimana, coperta da pellicola.