Si svolge come sempre a Verona dal 15 al 18 aprile presso l’area Veronafiere, volendo mantenere un alto profilo professionale la manifestazione è rivolta agli operatori specializzati e maggiorenni.

Si tratta del più grande salone dei vini nazionali e internazionali, dei distillati, grandi nomi noti ma ogni anno nuove presenze, cantine da scoprire, novità del settore che è sempre più in espansione e raccoglie un consenso sempre maggiore da parte del pubblico.

Nei 95000 mq potrete incontrare, chiacchierare, chiedere curiosità, dettagli, informazioni tecniche a oltre 4200 espositori, non mancheranno conferenze, degustazioni, walk around, seminari, grand tasting, presentazioni di ricerche sul mercato che evidenziano gusti, passioni, nuove tendenze.

Inoltre fra gli appuntamenti speciali diverse categorie, solo per citarne alcune la GDO BUYERS CLUB un’area dedicata agli incontri 2b2 fra espositori e distributori della grande distribuzione, Vinitaly and the city, il fuori Vinitaly una serie di eventi durante il periodo della manifestazione.

International wine, un salone dedicato alla produzione internazionale, Vivit Vigne Vignaioli Terroir un evento organizzato con l’Associazione Vi.Te che raccoglie  i produttori che sposano i principi di trasparenza, individualità e autenticità e ancora spazio per corsi di certificazioni, premi per varie categorie, un’enoteca online, un forum sul business del vino, un’area dedicata ad hoc per i visitatori stranieri.

Amanti del vino, semplici curiosi, appassionati, esperti, aspiranti sommelier non perdetevi Vinitaly 2018, per info e dettagli su orari, costi e altro consultate il sito.

Si svolge come sempre a Verona dal 15 al 18 aprile presso l’area Veronafiere, volendo mantenere un alto profilo professionale la manifestazione è rivolta agli operatori specializzati e maggiorenni.

Si tratta del più grande salone dei vini nazionali e internazionali, dei distillati, grandi nomi noti ma ogni anno nuove presenze, cantine da scoprire, novità del settore che è sempre più in espansione e raccoglie un consenso sempre maggiore da parte del pubblico.

Nei 95000 mq potrete incontrare, chiacchierare, chiedere curiosità, dettagli, informazioni tecniche a oltre 4200 espositori, non mancheranno conferenze, degustazioni, walk around, seminari, grand tasting, presentazioni di ricerche sul mercato che evidenziano gusti, passioni, nuove tendenze.

Inoltre fra gli appuntamenti speciali diverse categorie, solo per citarne alcune la GDO BUYERS CLUB un’area dedicata agli incontri 2b2 fra espositori e distributori della grande distribuzione, Vinitaly and the city, il fuori Vinitaly una serie di eventi durante il periodo della manifestazione.

International wine, un salone dedicato alla produzione internazionale, Vivit Vigne Vignaioli Terroir un evento organizzato con l’Associazione Vi.Te che raccoglie  i produttori che sposano i principi di trasparenza, individualità e autenticità e ancora spazio per corsi di certificazioni, premi per varie categorie, un’enoteca online, un forum sul business del vino, un’area dedicata ad hoc per i visitatori stranieri.

Amanti del vino, semplici curiosi, appassionati, esperti, aspiranti sommelier non perdetevi Vinitaly 2018, per info e dettagli su orari, costi e altro consultate il sito.

Il riso l’ho cotto a “/redirect.php?URL=vapore” cioè mettendo il riso e il doppio d’acqua , a freddo, in una pentola con un cucchiaino di sale. 
L’ho portato a bollore, senza mescolare, e ho spento il fuoco.

“Le nocciole, i pistacchi di Bronte e le mandorle siciliane, da Siracusa e da Agrigento e le arachidi dall’Argentina: tutta la frutta secca Damiano proviene da coltivazioni curate secondo i principi dell’agricoltura biologica, sgusciata, pelata, tostata o fritta, salata e confezionata all’interno dello stabilimento di Torrenova. Frutta secca biologica, sgusciata e tostata, e una vasta scelta di paste, farine e granelle per la vendita all’ingrosso: Damiano offre all’industria alimentare e agli impacchettatori organic-oriented la sicurezza di un’intera gamma di prodotti biologici, certificati, conformi a procedure che assicurano la totale trasparenza della filiera e garantiscono la qualità di nocciole, pistacchi, mandorle e arachidi e dei loro derivati.“
…….

Ingredienti per il pesto con i pistacchi:

- 200 gr. di foglie di basilico lavate e asciugate
- 70 gr. di pistacchi sgusciati Damiano
- 50 gr. olio extravergine d’oliva Villa Colonna
- 1\2 cucchiaino peperoncino
- 1 spicchio d’aglio
- 100 gr. di formaggio grattugiato (io caciocavallo stagionato)

Ingredienti per il riso a vapore:

- 200 gr. di riso per risotti
- 400 gr. acqua
- 1 cucchiaino di sale

per assemblare:

- 1 zucchina “Napoletana” fritta a fettine o, in alternativa, 4 zucchine genovesi
- 100 gr. di pistacchi tritati grossolanamente Damiano
- 150 gr. di provola Azienda Agricola Fioriglio
- 100 gr. di gamberetti sgusciati e saltati in padella con olio , prezzemolo e aglio

Procedimento per il pesto:

- Inserire nel boccale del Bimby tutti gli ingredienti e frullare a vel. 7- 8  per 30-40 sec. spatolando, sino ad ottenere un composto omogeneo
- mettere da parte

Procedimento per il riso a vapore:

- mettere in una pentola il riso, l’acqua, il sale e mescolare
- mettere il coperchio e portare a bollore
- appena bolle spegnere il fuoco e non togliere il coperchio nè mescolare
- dopo 10 minuti togliere il coperchio e mescolare
- il riso sarà cotto e perfettamente sgranato
- condire con il pesto e mescolare bene

Nel frattempo:

- lavare la zucchina e affettarla
- metterla in una ciotola con acqua fredda e un cucchiaio di sale
- lasciare per 1\2 ora
- dopo questo tempo sciacquare le fettine di zucchina abbondantemente
- lasciarle sgocciolare e friggerle in abbondante olio d’oliva
- mettere da parte
- tagliare a pezzettini la provola e metterla da parte
- tritare grossolanamente il resto dei pistacchi e mettere da parte
- saltare in padella i gamberetti sgusciati con olio, prezzemolo e aglio e mettere da parte

Assemblaggio degli sformatini:

- usare dei pirottini di silicone (io LeKuè) ma se usate quelli in alluminio li dovrete ungere e infarinare
- foderare i pirottini con le fettine di zucchina fritta
- riempirli alternando il riso con fettine di zucchina e pezzetti di provola
- cuocerli in forno già caldo  a 200° per 10 minuti
- lasciare intiepidire e sformare su un piatto da portata
- guarnire con pistacchi tritati e gamberetti trifolati

Con questa ricetta partecipo al programma di affiliazione:

                                                              http://www.lapulceeiltopo.it/