Non invidio a Dio il paradiso perchè sono ben soddisfatto di vivere in Sicilia…
Federico II di Svevia ( 1194-1250)

Anche quest’anno, dopo avere giurato e spergiurato lo scorso anno di non fare più biscotti di pan di Zenzero o comunque decorati, ci sono cascata!!
Ho acquistato in due momenti diversi quattro stampi e, sempre in due diverse occasioni, mi sono accinta all’opera..

Il fatto è che non è tanto la preparazione dei biscotti ma la loro decorazione..
In un primo tempo avevo deciso di decorare con la glassa gli omini che appaiono qui sopra…
Ma poi ho desistito pensando al macello che avrei fatto con la sac a poche, con la glassa che cola da tutte le parti quando non deve..
In effetti i contorni sono troppo sottili e per me si è rivelata un’impresa al di là delle mie forze..

La glassa che ho preparata è quella semplice all’acqua ma anche il dosare esattamente zucchero a velo e acqua non è sempre facile…

Alla fine sono riuscita ad acquistare una certa manualità ma …avevo finito i biscotti..
  

E questo è ciò che sono riuscita a fare in un paio d’ore, imprecando sottovoce per via dei vicini, e lasciando asciugare il tutto per una notte….
Non si sa mai che la glassa , in alcuni biscotti un poco spessa, si potesse appiccicare tra un biscotto e l’altro quando li avessi sovrapposti…

Lascio le amiche guardare cosa ho combinato in santa pace senza aggiungere altri commenti ed eventualmente, se le decorazioni sono piaciute, prendere spunto…

Sono sicurissima che riuscirete a fare meglio di me!!

Trasferire il tutto nel boccale del mixer e aggiungere il burro a pezzetti…
Azionare il robot per qualche secondo fin quando si ottiene una massa granulosa..

Unire ora lo zucchero e il miele e azionare nuovamente il mixer cosa che va fatta ad ogni ingrediente aggiunto..

Unire ora i due tuorli…

E  azionare il mixer fin quando si ottiene una massa come appare qui sotto..

Lavorarla brevemente, avvolgerla con pellicola trasparente e porla in frigo per una notte. 
Passato questo tempo stendere la sfoglia ad uno spessore di pochi millimetri ed intagliare con le formine a disposizione…

Infornare in forno statico al 180° per circa 8′..

 Ed ora divertitevi a decorare i biscotti!!!

I chiodi di garofano non sono molto presenti nella mia lista delle spezie preferite.
Non so perché, ma a parte metterli nel vin brulè di inverno, non ho mai pensato al modo migliore di utilizzarli.
Questa volta, complice l’appuntamento mensile con ‘Sedici – l’alchimia dei sapori’, ho osato e ho preparato un caffè aromatizzato proprio con questi profumati boccioli essiccati: nonostante il loro nome, essi non hanno niente a che fare con il fiore del garofano, ma semplicemente nel ricordano la forma una volta pronti per essere utilizzati.
Il profumo dolce e intenso, pepato e fiorito allo stesso tempo, ben si amalgama con la dolcezza della ricotta e la nota agrumata della scorza di limone.
Ma soprattutto arricchisce di note aromatiche il caffè:
io l’ho preparato con la classica moka, ma in Etiopia preferiscono tostare al momento i chicchi verdi del caffè e insaporirlo con spezie quali cannella, zenzero e appunto chiodi di garofano. Oppure per chi preferisce sapori meno amari, le stesse spezie possono essere aggiunte anche al karkadè caldo facendone un ottimo sostituto privo di caffeina.

FROLLINI AL CAFFE’ E CHIODI DI GAROFANO
( per una teglia)

100 gr ricotta vaccina

scorza di mezzo limone

semi di mezza bacca di vaniglia

30 gr zucchero di canna

Per l’impasto

100 gr zucchero di canna

60 ml caffè forte

7-8 chiodi di garofano

250 gr farina

60 ml olio di semi

30 gr cacao in polvere

Lavorate in una tazza la ricotta con la e i semi della bacca di vaniglia.
Unite poi lo zucchero e lasciate riposare per 15 minuti in frigorifero.
Frantumate i chiodi di garofano aiutandovi con un batticarne e appoggiandovi su carta forno, in modo che nessun pezzo vada perduto. Preparate la moka con il caffè e prima di chiudere il filtro poggiatevi i chiodi di garofano frantumati.
Mentre il caffè sale, setacciate la farina e il cacao in una ciotola. Quando il caffè sarà pronto, dolcificatelo con lo zucchero di canna , aggiungete l’olio e aggiungetelo a poco a poco agli ingredienti secchi. Impastate fino ad ottenere una palla omogenea sia nella consistenza sia nel colore.

Dividete l’impasto in due parti e stendetelo ad uno spessore di 2 millimetri. Con l’aiuto di uno stampino ricavate delle forme tonde, posizionate su metà delle forme una piccola parte di crema alla ricotta. Prendete ora l’altra metà della formine e allargatele leggermente in modo che risultino di poco più larghe rispetto alle prime. Sovrapponete le une alle altre chiudendo bene i bordi perché il ripieno non fuoriesca.
Disponete su una teglia foderata con carta oleata, cuocete in forno già caldo a 180°C per 10-15 minuti.
Io ho preferito lasciarli morbidi, ma se volete potete lasciarli qualche minuto in più.

 

 Con questa ricetta partecipo alla raccolta di Sedici.. speziati sul blog di Alessandra