Si avvicina la primavera e abbiamo la possibilità di gustare i piselli freschi o le fave verdi; oggi vi propongo un primo semplicissimo che combina il sapore deciso delle fave fresche con quello delicato dei gamberetti.

Ingredienti (per 4 persone): 320 g di pasta formato calamarata, 250 g di gamberetti gusciati, 250 g di fave verdi private anche della buccia, un cipollotto, olio extravergine d’oliva, sale, pepe nero.

Fate rosolare le fave con il cipollotto e l’olio.

Fate cuocere la pasta al dente, quindi saltatela con il condimento: non resta che assaggiarla!

I cavatelli con gamberi e zucchine sono un primo piatto semplice e molto profumato: unisce la pasta tradizionale del Molise con un condimento leggero di mare e verdure. 

Ingredienti (per 4 persone)

400 g di Cavatelli 

per la ricetta  dei cavatelli clicca qui 

300 g di Gamberi (sgusciati)

2 Zucchine medie

1 spicchio di Aglio

3 cucchiai di Olio extravergine di oliva

½ bicchiere di Vino bianco

Prezzemolo fresco tritato

Sale  q.b.

(facoltativo) un pizzico di Peperoncino

Preparazione

Lava le zucchine e tagliale a julienne. In una padella capiente scalda l’olio con lo spicchio d’aglio. Aggiungi le zucchine e falle saltare 5–6 minuti a fuoco medio. Devono restare leggermente croccanti. Unisci i gamberi , sfuma con il vino bianco e lascia evaporare.

Cuoci 2–3 minuti (i gamberi devono diventare rosa).

Prepara i cavatelli la ricetta la trovi qui.

Cuoci i cavatelli in acqua salata. Scolali al dente tenendo da parte un mestolo di acqua di cottura. Versa i cavatelli nella padella con gamberi e zucchine. Aggiungi un po’ di acqua di cottura e salta tutto per 1 minuto. 

Completa con prezzemolo tritato,  e (se ti piace) peperoncino.

Ma che bontà!

La salsa rosa è un grande classico della cucina italiana, amata per il suo sapore delicato e la sua incredibile versatilità.

Perfetta per accompagnare gamberetti, pesce, insalate di mare e finger food, questa salsa cremosa è facile e veloce da preparare in casa con pochi ingredienti.

In questo articolo scoprirai come fare la salsa rosa perfetta, le sue varianti più gustose e tutti i consigli per abbinarla al meglio.

Una ricetta semplice, ideale per antipasti eleganti e piatti sfiziosi, che non passa mai di moda.

• Salsa maionese
• Cocktail di gamberi 2.0
• Insalata di gamberi

• DifficoltàMolto facile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione30 Minuti
• Porzioni4Persone
• Metodo di cotturaSenza cottura
• CucinaItaliana
• StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

200 g maionese

3 cucchiai ketchup

1 cucchiaino worcestershire

1 cucchiaino brandy

limone (qualche goccia succo)

q.b. sale

Preparazione della Salsa rosa

Mettere la maionese in una ciotola.

Aggiungere il ketchup e mescolar fino a ottenere un colore rosa uniforme.

Unire Worcestershire, cognac (se lo usi) e limone.

Assaggiare , regolare di sale e mescolare ancora.
Far riposare in frigo 15–30 minuti per farla diventare top.

Varianti veloci
Più delicata: aggiungi un cucchiaio di panna
Più saporita: un pizzico di paprika o pepe bianco
Light: maionese light + yogurt greco
Perfetta con gamberi, insalate di mare, uova sode o panini.

Dosi variate per

porzioni

Ho provato questo risotto un po’ improvvisando molte volte, con risultati ogni tanto strepitosi e ogni tanto decisamente deludenti. Oggi ho preso le misure, sono stato contento, e pubblico volentieri.

Per ciascuna porzione:

• Riso per risotti: 125 grammi, ammesso che poi non mangiate altro.
• Code di gamberi non precotte (cioè quelle di color grigio): 100–150 grammi. Se chiedete un etto di gamberi al pescivendolo vi guarderà molto male, vi consiglio caso mai di prenderne di più ricongelare quel che avanzate. Se usate qualche altro tipo di gambero e non vi viene bene, non date la colpa a me!
• Aglio: uno spicchio. Sembra tanto, ma ci sta.
• Concentrato di pomodoro: un cucchiaino
• Vino bianco secco: un paio di dita di bicchiere
• Salsa di pesce, di quella che si vende nei negozi asiatici: un cucchiaio. È l’ingrediente segreto, suppongo che possiate sostituirla con dado di pesce, colatura di alici o qualcosa di simile, ma non garantisco.
• Alloro, meglio essiccato: mezza foglia
• Pepe, meglio bianco
• Burro: un pezzetto, facoltativo
• Parmigiano: niente parmigiano!
• Olio di oliva extravergine, sale

Per prima cosa, sgusciate i gamberi (come spiegato qui). Trasferite i gusci in un pentolino con un cucchiaio di olio e fateli soffriggere a fuoco basso, mescolando, fino a che non sono completamente rosa e ben tostati. Aggiungete poi circa 250 mL di acqua e fate sobbollire per almeno una ventina di minuti.

Mentre il brodo bolle, spellate e affettate abbastanza finemente l’aglio, poi versatelo in un tegame con due cucchiai di olio e fatelo soffriggere a fuoco basso fino a che non è un po’ dorato. Aggiungete i gamberi con la foglia di alloro e fateli cuocere, mescolando, sempre a fuoco basso. Diventeranno quasi subito rosa e cotti, ma dovranno andare ancora. Appena vi sembra che i gamberi non rilascino più acqua, salateli molto abbondantemente e proseguite la cottura. Lasciateli cuocere fino a che non sono diminuiti molto di volume, sono piegati su sé stessi a C, sono arancioni e iniziano a disfarsi dalla parte della schiena, cioè per molti minuti. Durante questo tempo, si formerà un fondo bruno; è normale. Aggiungete il concentrato di pomodoro e mescolate fino a che l’olio non prende un bel colore arancione. Aggiungete il vino e mescolate bene per far staccare tutto il fondo ed evaporare l’alcol. Lasciate intiepidire.

Quando i gamberi sono tiepidi, tritatene un terzo grossolanamente e due terzi abbastanza finemente, in pezzetti di dimensioni poco più grandi dei chicchi di riso. Se avete ospiti, ne potete tenere qualcuno da parte per decorazione.

Quando il brodo è pronto, filtrate via i gusci di gambero e schiacciateli su un colino in modo da estrarre tutti i succhi. Preparate dell’altra acqua bollente a parte: questo brodo andrà consumato e potrebbe non bastare, specie se ha bollito scoperto.

Il risotto, a questo punto, si prepara alla solita maniera. Nel tegame con il sugo dei gamberi, fate scaldare per un minuto il riso a fuoco medio, poi iniziate ad aggiungere il brodo un mestolino alla volta, in modo che il riso sia sempre appena sommerso. Terminato il brodo, aggiungerete acqua bollente. Quanto tempo ci mette il riso a cuocere, dipende dalla varietà e dai vostri gusti; io di solito uso vialone nano e ci vogliono 17 minuti. Aggiungete la salsa di pesce e il pepe a metà cottura. Quando il riso è cotto, mantecate con il burro per un paio di minuti prima di servire.

Gamberi gratinati al forno con pomodorini un ottimo piatto saporito e profumato, facilissimo da realizzare.

• Insalata mista con gamberi
• Caserecce al pesto di lattughino e gamberi
• Gamberi con zucchine in padella
• Tagliatelle gamberi e piselli
• Pennette gamberi e patate

• DifficoltàFacile
• CostoMedio
• Tempo di preparazione45 Minuti
• Tempo di cottura20 Minuti
• Porzioni4Persone
• Metodo di cotturaForno elettrico
• CucinaItaliana
• StagionalitàNotte di San SilvestroTutte le stagioni

Ingredienti

1 kg gamberi

200 g pomodorini ciliegino

q.b. pangrattato

1 ciuffo prezzemolo

q.b. olio extravergine d’oliva

q.b. sale

Preparazione dei Gamberi gratinati al forno con pomodorini

Pulire i gamberi, privarli della testa, del carapace e del filo intestinale.

Tagliare i pomodorini in quattro e metterli in una ciotola con i gamberi, aggiungere il sale, un paio di cucchiai di pangrattato, il prezzemolo tritato e un giro di olio extravergine d’oliva.

Mescolare accuratamente in modo che i gamberi siano ben avvolti nel pangrattato.

Mettere in forno preriscaldato a 180° per circa 15 minuti.

Portare subito in tavola e buon appetito.

Dosi variate per

porzioni

Insalata di patate al pepe rosa un contorno facile, veloce e saporito con patate lessate condite con pepe rosa ed erba cipollina.

• Zuppa di cetrioli e patate
• Patate croccanti in padella
• Insalata di patate e uova sode
• Insalata di patate e tonno
• Fusilli con crema di patate e gamberi

• DifficoltàMolto facile
• Tempo di preparazione30 Minuti
• Tempo di cottura30 Minuti
• Porzioni4Persone
• Metodo di cotturaFornelloForno elettrico
• CucinaItaliana
• StagionalitàNataleTutte le stagioni

Ingredienti

800 g patate

1 ciuffo erba cipollina

2 cucchiaini pepe rosa

q.b. olio extravergine d’oliva

q.b. sale

Preparazione dell’Insalata di patate al pepe rosa

Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti, metterle in una pentola coprirle con acqua fredda salata, portare ad ebollizione e far cuocere fino a quando le patate saranno morbide.

Sminuzzare l’erba cipollina, distribuirli sulle patate lessate, aggiungere il sale, l’olio extravergine d’oliva, il pepe rosa.

Mescolare.

Portare subito in tavola e buon appetito.

Dosi variate per

porzioni

Zuppa d’orzo con salsiccia e patate per me un confort food, adatto nelle giornate fredde, una zuppa cremosa e golosa che io adoro.

• Zuppa d’orzo con fagioli misti
• Insalata di orzo
• Zuppa d’orzo alla tirolese
• Insalata di orzo con verdure fresche
• Orzotto con gamberi e zucchine

• DifficoltàFacile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione30 Minuti
• Tempo di cottura1 Ora 30 Minuti
• Porzioni4Persone
• Metodo di cotturaFornello
• CucinaItaliana
• StagionalitàAutunno, Inverno

Ingredienti

200 g orzo perlato

2 salsicce

2 patate rosse

1 ciuffo erba cipollina

q.b. olio extravergine d’oliva

q.b. sale

1 l brodo vegetale

Preparazione della Zuppa d’orzo con salsiccia e patate

Tagliare la salsiccia a piccoli pezzetti e metterla a rosolare in pentola con un giro di olio extravergine d’oliva.

Unire le patate sbucciate e tagliate a piccoli cubetti.

Far cuocere per circa 10 minuti.

Agginugere il brodo vegetale ben caldo è quando raggiunge l’ebollizione tuffarvi l’orzo perlato.

Cuocereper circa 1 ora a fuoco basso e con coperchio, mescolando di tanto in tanto.

A fine cottura aggiustare di sale, ed unire l’erba cipollina.

Mescolare e portare subito in tavola e buon appetito.

Dosi variate per

porzioni

Colore vivace, profumo di mare e leggerezza: l’insalata catalana di gamberi e verdure è un’elegante sinfonia di sapori di mare e di terra che trova il suo equilibrio perfetto tra la freschezza dei pomodorini, la croccantezza del sedano e la dolcezza della cipolla rossa marinata.

In questa ricetta sarda, adatta ad ogni stagione e perfetta per stupire gli ospiti tanto a Capodanno quanto a Ferragosto, non esistono vie di mezzo: ogni componente ha un ruolo preciso e insostituibile, proprio come nell’altrettanto festoso ma laborioso Cappon Magro ligure.

La lista degli ingredienti principali mette subito in chiaro la qualità mediterranea e l’essenzialità dei gamberi alla catalana con verdure: consistenze sode, colori intensi e un profumo che anticipa il piacere.

Le dosi sono studiate per 4 pietanze generose o per 6 antipasti, ma possono essere diminuite o aumentate senza difficoltà in caso di piccoli pranzi intimi o di grandi tavolate.

Il risultato è un insieme armonico di sapori – acidi, dolci, aromatici – che abbraccia il palato e risveglia la voglia di un secondo giro.

Tuttavia lo spazio per fare aggiunte o cambiamenti non manca e la personalizzazione può diventare un “segreto” di famiglia.

Preparazione dell’insalata catalana di gamberi e verdure

Esecuzione delle ricetta: facile

Tempo occorrente: 20 minuti + 5 minuti di cottura

Costo: medio

Procedimento

Per prima cosa, togli le estremità e la pelle alla cipolla rossa, tagliala prima a metà e poi per il lungo a mezzelune non troppo sottili e mettila in una ciotola.

Coprila con l’aceto di vino diluito in 1 bicchiere di acqua e lasciala marinare per almeno 30 minuti per attenuarne la pungente aromaticità, ammorbidirne le fibre e trasformarne il colore in un rosa quasi trasparente.

Nel frattempo, metti sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata, la cipolla bianca e la costa di sedano mondate, 100 g di carote pulite e sciacquate, il 1/2 limone non trattato lavato e il rametto di timo.

Pulisci i gamberi, eliminandone innanzitutto la testa e le zampette e rimuovendone il carapace con delicatezza, facendo attenzione a non rompere la polpa.

Aiutandoti con un coltellino, incidine il dorso con una leggera pressione e, con la punta, sfila via il filamento nero (cordone intestinale), sgradevole a vedersi e che potrebbe alterare il gusto.

Lava i gamberi puliti sotto l’acqua fredda, poi asciugarli bene sulla carta assorbente: questa sequenza tutela freschezza e sicurezza, lasciando una superficie liscia pronta a ricevere gli aromi del brodo aromatico.

Una volta che il court bouillon sarà arrivato ad ebollizione, immergici dentro i gamberi grossi, aspetta 1 minuto, aggiungi quelli piccoli e continua a cuocerli per altri 2 minuti.

Quando saranno cotti ma ancora ben sodi, scolali (non buttare via il brodo di cottura, perché te ne servirà un po’ dopo), trasferiscili in una ciotola, insaporiscili con un filo di olio e una presa di pepe, mescolali delicatamente e lasciali raffreddare.

Intanto, sciacqua i pomodorini, asciugali, tagliali a metà o in 3 pezzi a seconda della loro dimensione e trasferiscili in una insalatiera capiente.

Lava il cuore di sedano, asciugalo, eliminane le foglie ed eventuali filamenti delle coste più esterne, taglialo a tocchetti “di sbieco” e metti anch’esso nell’insalatiera.

Aggiungi, quindi, anche i gamberi, la cipolla rossa sciacquata, scolata ed asciugata accuratamente, l’eventuale peperoncino verde tagliato a rondelle sottili e qualche foglia di basilico spezzettata con le mani.

Unisci un filo di olio e 2 cucchiai di court bouillon e mescola il tutto; spremi il limone normale, filtrane il succo e mettilo in un recipiente alto e stretto.

Aggiungi il sale, fallo sciogliere e poi aggiungi anche il pepe, altri 2 cucchiai del brodo di cottura dei gamberi e olio EVO in quantità tripla rispetto al succo di limone (3 parti di olio per 1 parte di succo di limone).

Emulsiona il tutto con il frullatore a immersione e, non appena avrai ottenuto una salsina uniforme, versane 2/3 sul mix di gamberi e ortaggi e mescola.

Poi lascia riposare la catalana di gamberi e verdure per qualche minuto affinché si impregni del condimento ma non se ne inzuppi.

Infine, trasferiscila sul piatto di portata (disponendo i crostacei più grossi in vista), irrora con la salsina rimanente e servi in tavola con crostini di pane abbrustoliti a parte e un vino bianco fresco e aromatico.

Conservazione dei gamberi con verdure alla catalana

Questo piatto ama la freschezza ed è meglio consumarlo appena preparato in modo che la carne dei crostacei rimanga soda e gli ortaggi non diventino mollicci.

Tuttavia, se ne avanza qualche forchettata, può sostare in frigorifero – ben sigillata – per non più di 24 ore., dato che oltre perderebbe croccantezza e rischierebbbe di alterarsi nei profumi.

Consigli e possibili varianti del piatto tipico sardo

I pomodorini devono essere sodi e tagliati a metà o in 3 pezzi al massimo in modo che non si “ammoscino” a contatto col condimento e, anche se nulla vieta di usare solo quelli rossi, è preferibile utilizzare pure i gialli per dare ancora più contrasto cromatico al piatto.

Volendo, puoi aggiungere olive, patate lesse e/o altri ortaggi a tuo piacimento e, se non ti piace la citronette, puoi sostituirla con una salsa a base di yogurt.

In ogni caso, punta su emulsioni semplici, che avvolgano senza coprire, per lasciar parlare gli ingredienti appena preparati.

Io uso metà gamberi rossi e metà gamberetti rosa (più economici) per risparmiare senza che il piatto ne venga sminuito, ma nulla vieta di adoperare unicamente i primi o “osare” con gli assai pregiati e super carnosi gamberoni.

Se preferisci, puoi anche usare le mazzancolle o fare la catalana con gamberi surgelati: l’importante è non prolungare la cottura oltre il tempo necessario: la polpa deve solo diventare opaca e compatta, senza perdere elasticità.

Qualora tu voglia usare il peperoncino verde, accertati che non sia eccessivamente piccante per non correre il rischio di ottenere dei gamberi con verdure alla catalana dal gusto troppo hot.

Altri piatti di pesce adatti ad ogni periodo dell’anno:

• Baccalà alla lagareiro con patate al pugno
• Appetitoso, salutare e super facile barracuda in padella
• Tartare di tonno, avocado e mango raw e gourmet

Quando l’orologio si avvicina alla mezzanotte del 31 dicembre, le tavole italiane si riempiono di piatti che non sono solo deliziosi, ma carichi di significato. Il cenone di Capodanno è un rito che mescola superstizione, tradizione e convivialità, dove ogni portata racconta una storia di speranza, abbondanza e prosperità. Non è un semplice pasto: è un passaggio simbolico, un modo per salutare l’anno vecchio e accogliere quello nuovo con ottimismo, circondati dalle persone care e da piatti che, secondo la credenza popolare, porteranno fortuna nei dodici mesi a venire. La cucina del cenone di San Silvestro è forse la più superstiziosa di tutto il calendario italiano. Ogni ingrediente ha un significato nascosto, ogni piatto porta con sé un augurio. Le lenticchie rappresentano le monete che riempiranno i nostri portafogli, il cotechino simboleggia l’abbondanza che non deve mai mancare, l’uva e la melagrana con i loro chicchi tondi evocano ricchezza, i frutti rotondi promettono fortuna. Persino il colore delle pietanze ha importanza: il verde delle lenticchie per la speranza, il rosso dei gamberi per la passione, il dorato dello spumante per il successo. …

Ogni mese il “Club del 27” è per me e per tante amiche un appuntamento speciale, un’occasione per cucinare insieme e scoprire nuove ricette tratte da libri stranieri. Questa volta, in pieno periodo natalizio, abbiamo scelto di dedicarci agli antipasti e io ho deciso di portare in tavola i Beignets ai gamberi, una preparazione che unisce la delicatezza del mare alla croccantezza della frittura. Tratta dal volume “Le bible des recettes de fête”, questa ricetta è perfetta per aprire un menù delle feste con eleganza e gusto, trasformando un semplice boccone in un momento di convivialità.
Il fascino dei beignets sta nella loro semplicità: pochi ingredienti, una pastella leggera arricchita da latte e birra, e la magia della frittura che regala doratura e fragranza. I gamberi, immersi in questa pastella, diventano piccoli gioielli dorati, ideali da servire caldi e accompagnati da una salsa fresca a base di formaggio bianco ed erbe aromatiche. Sono perfetti per un aperitivo natalizio, per un buffet elegante o per sorprendere gli ospiti con un antipasto che racconta tradizione e festa.
“Il Club del 27” non è solo cucina, ma anche condivisione: ogni ricetta diventa un ponte tra culture, un modo per portare nelle nostre case sapori che arrivano da lontano e che si intrecciano con le nostre tradizioni. In questo caso, i Beignets ai gamberi ci ricordano quanto la cucina francese sappia essere raffinata e al tempo stesso accessibile, capace di trasformare un ingrediente semplice in un piatto memorabile.
Preparare questa ricetta nel periodo natalizio significa celebrare la luce, la gioia e la convivialità che caratterizzano le feste. È un invito a sedersi insieme, a brindare e a lasciarsi conquistare da un antipasto che porta con sé il profumo del mare e la croccantezza della festa.

Vi lascio anche alcune idee per gli antipasti per le feste, da gustare con un buon calice di bollicine.

• Mini muffin di Natale
• Rotolini avocado e salmone
• Crêpes al salmone e brie con chutney agli agrumi
• Salmone con composta di zenzero e cranberries
• Tortino di polenta con polipetti affogati

• DifficoltàMolto facile
• CostoMedio
• Tempo di preparazione15 Minuti
• Tempo di cottura10 Minuti
• Porzioni4 persone
• Metodo di cotturaFrittura
• CucinaFrancese
• StagionalitàTutte le stagioniNatale

Ingredienti per i Beignets ai gamberi

125 g farina

1 uovo

1 cucchiaio olio extravergine d’oliva

100 ml latte

100 ml birra

25 scampi

q.b. sale

q.b. olio di semi di girasole (per friggere)

287,03 Kcal

calorie per porzione

Info
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• Energia 287,03 (Kcal)
• Carboidrati 5,43 (g) di cui Zuccheri 0,30 (g)
• Proteine 6,58 (g)
• Grassi 26,88 (g) di cui saturi 3,06 (g)di cui insaturi 21,78 (g)
• Fibre 0,82 (g)
• Sodio 250,00 (mg)

Valori indicativi per una porzione di 60 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA^* e FoodData Central^**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.

^* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione:
https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione

https://www.alimentinutrizione.it

^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019.

https://fdc.nal.usda.gov

Strumenti

Carta paglia

Pinza

Preparazione dei Beignets ai gamberi

Mettete la farina in una ciotola capiente e aggiungete l’uovo, un pizzico di sale e l’olio. Mescolate con cura.

Versate il latte e la birra e, con l’aiuto di una frusta, mescolate energicamente per evitare la formazione di grumi.

Versate l’olio di semi di girasole in una casseruola alta e accendete il fuoco. Appena l’olio è a temperatura, immergete le code dei gamberi ben pulite nella pastella e friggetele fino a doratura completa.

Mano a amano che sono pronte, appoggiatele sul un vassoio rivestito di carta assorbente mantenendoli al caldo.

Servire i beignet di gamberi ben caldi accompagnandoli con una salsa leggera a base di formaggio fresco e erbe aromatiche.

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Dosi variate per

porzioni

L’articolo Beignets ai gamberi proviene da Le ricette di Michi.

Il Natale ha un gusto in più

Il risotto è uno di quei piatti che riesce sempre a raccontare una storia: di territorio, di tradizione, ma anche di creatività e di voglia di sperimentare. Quando ho pensato al risotto ai gamberi e polvere di lamponi, l’idea era proprio quella di unire mare e frutti rossi in un abbraccio sorprendente, capace di stupire il palato e di evocare atmosfere festive. Un piatto elegante, raffinato, ma allo stesso tempo semplice nella sua esecuzione, che porta in tavola un tocco di colore e di originalità.
Ma prima di descrivervi la mia ricetta, voglio spiegarvi ciò che ha reso speciale questa ricetta: il riso “Chicchi Generosi” di Porta Aperta, associazione di volontariato con sede a Modena, che da oltre 45 anni garantisce colazione, pranzo e cena ogni singolo giorno dell’anno alle persone più fragili, offrendo anche prima accoglienza, spazi caldi, cure mediche ed un luogo in cui ritrovare respiro a chi ne ha bisogno.
Acquistando questo riso – qualità Carnaroli, proveniente dalla riseria artigianale Carpi Riso, sul cui retro di confezione si possono trovare le ricette ideate per il progetto, si contribuisce al finanziamento del progetto “Una mensa che accoglie”, percorso di riqualificazione dello spazio mensa di Porta Aperta per rendere il refettorio sempre più accogliente e adeguato. Un’occasione per scaldare pancia e cuore: l’acquisto di questi chicchi si affianca ad altri regali solidali, come il succo d’uva e le palline decorative per l’albero di Natale. Tutti possono essere ordinati direttamente online sul sito di Porta Aperta.

Ed è proprio da questa consapevolezza che nasce il mio risotto: un piatto che non è solo un esercizio di gusto e creatività, ma anche un gesto di solidarietà. Ogni chicco di riso porta con sé una storia di accoglienza e di cura, e cucinarlo diventa un modo per sentirsi parte di un progetto più grande. I gamberi, con la loro delicatezza, incontrano la nota acidula e vivace della polvere di lamponi, creando un equilibrio perfetto tra dolcezza e freschezza. Il risultato è un risotto che parla di festa, di condivisione e di speranza, proprio come il progetto che lo ha ispirato.

Oltre ai bellissimi regali proposti da Porta Aperta, vi lascio alcune idee per preparare i regali di Natale.

• Casetta segnaposto
• Zuppa di lenticchie nel barattolo
• Tartufi al sale di Cervia
• Preparato per cioccolata in tazza
• Preparato per pancakes

Sponsorizzato da Associazione Porta Aperta Modena

• DifficoltàFacile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione10 Minuti
• Tempo di cottura25 Minuti
• Porzioni4 persone
• Metodo di cotturaFornello
• CucinaItaliana
• StagionalitàAutunno, Inverno e Primavera

Ingredienti per il risotto ai gamberi e polvere di lampone

320 g riso Carnaroli

200 g code di gambero

1 bicchiere vino bianco secco

¹/₂ cipolla bianca

2 l brodo vegetale

1 cucchiaio polvere di lampone

q.b. olio extravergine d’oliva

q.b. sale

Strumenti

Risottiera

Preparazione del risotto ai gamberi e polvere di lamponi

Tritate la cipolla e tenetela da parte.
Togliete il carapace e il filo sulla schiena dai gamberi.

Versate in una casseruola un filo d’olio extravergine di oliva, aggiungete la cipolla tritata e lasciatela stufare a fuoco dolce. Appena sarà morbida, aggiungete il riso d alzate la fiamma. Lasciate tostare per bene il riso, quindi aggiungete il vino bianco secco e lasciatelo evaporare.

Iniziate ad aggiungere un mestolo di brodo alla volta per portare a cottura il risotto.

A circa cinque minuti dalla fine della cottura, aggiungete i gamberi. Questi ultimi hanno bisogno di una cottura molto breve, altrimenti tendono a diventare duri, ma rilasceranno il loro sapore lo stesso nel risotto.
A cottura terminata, servite il risotto nei piatti individuali decorando il piatto con la polvere di lampone.

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Dosi variate per

porzioni

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