I ravioli di pesce fatti in casa sono un primo piatto elegante e ricco di gusto, ideale per le occasioni speciali, i pranzi della domenica o i menu delle feste.

Preparati con una sfoglia fresca all’uovo e un ripieno cremoso a base di pesce e crostacei, uniscono la tradizione della pasta fresca al sapore delicato del mare.

In questa ricetta troverai tutti i passaggi per realizzare ravioli perfetti, dalla preparazione dell’impasto alla chiusura della sfoglia, fino ai migliori condimenti per esaltarne il gusto.

Seguendo i nostri consigli otterrai ravioli di pesce fatti in casa morbidi, saporiti e belli da servire, proprio come quelli delle migliori trattorie italiane.

• DifficoltàFacile
• Tempo di preparazione1 Ora 30 Minuti
• Tempo di riposo30 Minuti
• Porzioni4Persone
• Metodo di cotturaSenza cottura
• CucinaItaliana
• StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

Per la sfoglia all’uovo

300 g farina 00

3 uova

2 cucchiai olio extravergine d’oliva

1 pizzico sale

Per il ripieno

200 g merluzzo

150 g gamberi (Sgusciati )

150 g ricotta

40 g parmigiano grattugiato

1 spicchio aglio

1 ciuffo prezzemolo

2 cucchiai olio extravergine d’oliva

q.b. sale

q.b. pepe

Strumenti

1 Rotella dentata

Passaggi

Impastate farina, uova, olio e sale fino a ottenere un impasto liscio ed elastico. Avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare per 30 minuti.

In una padella scaldate l’olio con lo spicchio d’aglio, unite il merluzzo e i gamberi e cuocete per 5-6 minuti. Eliminate l’aglio e lasciate raffreddare.

Tritate finemente il pesce cotto e mescolatelo con ricotta, Parmigiano, prezzemolo, sale, pepe e, se gradita, la scorza di limone.

Tirate la sfoglia sottile con il mattarello o la macchina per la pasta.
Distribuite piccole noci di ripieno sulla sfoglia, ben distanziate tra loro.
Coprite con una seconda sfoglia, eliminate l’aria intorno al ripieno premendo delicatamente con le dita e sigillate bene.

Ritagliate i ravioli con una rotella dentellata o uno stampo quadrato.

Per un ripieno ancora più saporito potete aggiungere qualche capasanta o un po’ di salmone.

Se il ripieno risulta morbido, lasciatelo riposare in frigorifero per 30 minuti prima di farcire i ravioli.

I ravioli si possono congelare da crudi, ben distanziati su un vassoio, e cuocere direttamente senza scongelarli.

Dosi variate per

porzioni

Gli spaghetti alla chitarra sono un simbolo autentico della tradizione abruzzese: una pasta fresca dal taglio quadrato, ottenuta con l’antico strumento di legno chiamato chitarra.

Prepararli in casa significa riscoprire il gusto genuino della cucina italiana, fatta di gesti semplici e ingredienti essenziali.

In questo articolo ti mostro come realizzare la pasta perfetta, con consigli pratici e trucchi per ottenere una consistenza ruvida e porosa, ideale per trattenere ogni tipo di condimento.

• Spaghetti alla chitarra con calamari
• Spaghetti alla chitarra con le canocchie
• Spaghetti alla chitarra con pesto di erba cipollina e gamberi
• Spaghetti alla chitarra con salsiccia e datterini
• Spaghetti alla chitarra allo scoglio

• DifficoltàFacile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione30 Minuti
• Tempo di riposo30 Minuti
• Porzioni4Persone
• CucinaItaliana
• StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

400 g farina 00

4 uova

1 pizzico sale

Strumenti

1 Chitarra per pasta

Passaggi

Versa la farina a fontana, aggiungi le uova e il sale, poi impasta fino a ottenere una massa liscia e omogenea.

Avvolgi l’impasto nella pellicola e lascialo riposare 30 minuti.

Stendi la sfoglia con il mattarello fino a circa 2 mm di spessore.

Posiziona la sfoglia sulla chitarra e passa il mattarello per ottenere gli spaghetti quadrati.

Dosi variate per

porzioni

Apri il frigorifero, scegli l’ingrediente e trova la
cena giusta: una raccolta di ricette semplici,  dalle verdure al pesce,  fino ai piatti da forno tutte ricette del mio blog!

Come scegliere la ricetta di stasera

Parti da ciò che deve essere consumato
prima, poi considera il tempo a disposizione. Se la cena deve essere pronta
velocemente, scegli paste condite, scaloppine o polpette. Se puoi organizzarti
in anticipo, focacce, torte salate e piatti da forno diventano alleati
preziosi. E quando avanza qualcosa, trasformalo: verdure, formaggi, pane e
patate sono spesso l’inizio di una nuova ricetta, non uno scarto.

Se hai zucchine o altre verdure

Polpette di zucchine
al forno

Polpette di
zucchine al forno

Bocconcini
dorati, pratici da servire con un’insalata o una salsa fresca.

Sformato di
zucchine monoporzione

Una cena
semplice che fa anche bella figura: porzioni già pronte e facili da servire.

Torta salata
con zucchine

La soluzione
comoda quando in frigo ci sono zucchine e un rotolo di pasta sfoglia.

Blinis di
farina di ceci e zucchine

Piccole
frittelle saporite, adatte anche a una cena informale o a un aperitivo
rinforzato.

Fiori di zucca
farciti al forno

Un’idea
stagionale sfiziosa, con una cottura più leggera rispetto alla frittura.

Ratatouille al
forno

Un contorno
ricco di verdure che può diventare piatto unico con pane e formaggio.

Cavolfiore in
padella con uvetta olive e pinoli

Dolce, sapido e
croccante: un modo diverso di portare il cavolfiore a tavola.

Pure’ di fave
secche e cicoria

Un piatto della
tradizione, sostanzioso ma essenziale, ideale nelle sere più fresche.

Se hai pollo, carne o formaggio

Involtini di pollo
con speck e provola

Involtini di
pollo con speck e provola

Croccanti fuori
e filanti dentro: una cena completa con pochi ingredienti ben scelti.

Scaloppine agli
agrumi con marsala

Una
preparazione veloce dal profumo agrumato, adatta anche quando si hanno ospiti.

Scaloppine di
pollo all’arancia

Un secondo
semplice per trasformare il petto di pollo in qualcosa di più profumato.

Formaggio
impanato al forno

Quando manca la
carne: una panatura croccante e un cuore morbido da accompagnare con verdure.

Filetto di
maiale al pepe verde e vino bianco

Un secondo
cremoso e saporito per una cena più ricca del solito.

Involtini di
petto di pollo con salsiccia e provola

Un ripieno
generoso per una cena conviviale, da preparare anche in anticipo.

Se hai tonno, pesce o gamberi

Polpette di tonno e
ricotta

Polpette di
tonno e ricotta

Morbide e
veloci: funzionano come secondo, antipasto o finger food.

Crocchette di
pesce e patate

Una ricetta
utile anche per rendere il pesce più invitante per tutta la famiglia.

Branzino al
vino bianco

Un secondo
delicato, con una preparazione lineare e pochi ingredienti.

Farfalle con
totani al pomodoro

Un primo di
mare semplice e casalingo, perfetto per fare la scarpetta.

Linguine al
limone con gamberi e pistacchio

Freschezza,
sapidità e croccantezza in un primo adatto anche a una cena speciale.

Cavatelli con
gamberi e zucchine

Mare e orto
nello stesso piatto, con un condimento leggero e profumato.

Se hai pasta, riso, pane o patate

Focaccia tramezzino

Pasta con
pancetta e zafferano

Una pasta
cremosa e saporita per quando il tempo è poco e la dispensa è quasi vuota.

Spaghetti con
funghi pioppini e pomodorini

Un primo rapido
che mette insieme il gusto dei funghi e la freschezza del pomodoro.

Gnocchi con
melanzane, pomodorini e scamorza affumicata

Un piatto ricco
e filante che può risolvere da solo l’intera cena.

Risotto al vino
rosso

Pochi elementi,
colore intenso e un risultato elegante senza ricette complicate.

Focaccia
tramezzino

Soffice e
versatile: si prepara prima e si farcisce secondo quello che offre il
frigorifero.

Spiedini con
palline di patate

Un modo allegro
e originale di servire le patate, adatto anche a buffet e cene informali.

Se vuoi accendere il forno e fare tutto con calma

Pasta al forno bianca
con macinato e funghi

Pasta al forno
bianca con macinato e funghi

Besciamella,
carne, funghi e mozzarella: una cena ricca che piace a tutta la tavola.

Lasagne
vegetariane

Strati di
verdure e gusto per un primo importante senza carne.

Torta salata
con la verza

Una ricetta
rustica che trasforma una verdura invernale in un piatto unico.

Baccalà al
forno

Un grande
classico da portare a tavola con un contorno semplice e del buon pane.

Non mi resta che augurarvi buon appetito!

L’insalata di pasta al pesto e gamberi è una ricetta fresca, profumata e perfetta per la stagione estiva.

Ideale per pranzi veloci, picnic o cene leggere, combina il gusto intenso del pesto con la delicatezza dei gamberi, creando un piatto equilibrato e irresistibile.

Facile da preparare e pronta in pochi passaggi, questa insalata di pasta fredda è una soluzione pratica per chi cerca sapore e semplicità in cucina.

In questo articolo scoprirai come preparare un’insalata di pasta al pesto e gamberi cremosa e saporita, con consigli utili per scegliere gli ingredienti migliori e varianti per personalizzarla secondo i tuoi gusti.

Perfetta anche da preparare in anticipo, è una ricetta versatile che conquista sempre tutti a tavola.

• DifficoltàFacile
• CostoMedio
• Tempo di preparazione45 Minuti
• Tempo di cottura20 Minuti
• Porzioni4Persone
• Metodo di cotturaFornello
• CucinaItaliana
• StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

350 g fusilli

500 g gamberi

3 cucchiai pesto alla Genovese

1 spicchio aglio

q.b. olio extravergine d’oliva

q.b. sale

Preparazione dell’Insalata di pasta al pesto e gamberi

Porta a ebollizione l’acqua salata e cuoci i fusilli.

In una padella, fai rosolare l’aglio con un filo d’olio.

Aggiungi i gamberi e cuocili 2–3 minuti (devono restare morbidi).

Scola la pasta, tenendo da parte un po’ di acqua di cottura.

Unisci pasta e gamberi, spegni il fuoco e aggiungi il pesto.

Mescola bene, aggiungendo un po’ d’acqua di cottura per rendere il tutto cremoso.

Far raffreddare e poi è pronta per essere gustata.

Dosi variate per

porzioni

La Panzanella di Mare è una ricetta estiva fresca, colorata e ricca di sapori mediterranei, ideale per chi desidera portare in tavola un piatto leggero ma ricco di gusto.

Questa gustosa variante della tradizionale panzanella toscana unisce pane casereccio, pomodorini, cipolla rossa e cetriolo a un delizioso mix di calamari, gamberi e cozze, il tutto condito con un’emulsione di olio extravergine d’oliva e limone.

Perfetta come antipasto, piatto unico o per un pranzo all’aperto, la Panzanella di Mare è facile da preparare, si può realizzare in anticipo e conquista tutti con la sua freschezza.

Scopri la ricetta passo dopo passo e porta in tavola tutto il profumo dell’estate.

• DifficoltàFacile
• CostoMedio
• Tempo di preparazione30 Minuti
• Tempo di riposo1 Ora
• Tempo di cottura30 Minuti
• Porzioni4Persone
• Metodo di cotturaFornello
• CucinaItaliana
• StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

300 g pane casereccio (Raffermo )

300 g calamari

300 g cozze

250 g gamberi (Sgusciati )

200 g pomodorini ciliegino

1 cipolla rossa

1 cetriolo

1 cucchiaio capperi

1 ciuffo prezzemolo

1 ciuffo basilico

¹/₂ succo di limone

2 cucchiai aceto di vino bianco

q.b. olio extravergine d’oliva

q.b. sale

q.b. pepe

Passaggi

Tagliate il pane a cubetti e bagnatelo velocemente con acqua fredda. Strizzatelo delicatamente e mettetelo in una ciotola capiente.

Pulite i calamari e tagliateli ad anelli. Lessateli in acqua bollente salata per 2-3 minuti, quindi scolateli.

Cuocete i gamberi per circa 2 minuti in acqua bollente, poi scolateli e lasciateli raffreddare.

Fate aprire le cozze in una padella con un filo d’olio. Eliminate i gusci e filtrate il liquido di cottura.

Lavate e tagliate i pomodorini a metà, affettate sottilmente la cipolla e il cetriolo.

Unite nella ciotola il pane, i pomodorini, la cipolla, il cetriolo, i capperi e i frutti di mare.

Preparate un’emulsione con olio extravergine d’oliva, aceto, succo di limone, sale, pepe e un cucchiaio del liquido filtrato delle cozze.

Condite la panzanella, aggiungete basilico e prezzemolo tritati, quindi mescolate delicatamente.

Lasciate riposare in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire, così i sapori si amalgameranno perfettamente.

Dosi variate per

porzioni

La Pasta Fredda ai Frutti di Mare e Verdure Estive è un primo piatto fresco, colorato e ricco di sapori mediterranei, ideale per le giornate più calde.

Preparata con calamari, seppie, gamberi, pomodorini, zucchine, cipolla rossa di Tropea e basilico fresco, questa ricetta unisce la delicatezza del pesce alla genuinità delle verdure di stagione.

Facile da preparare e perfetta da gustare in anticipo, è la soluzione ideale per pranzi in famiglia, buffet, picnic e cene estive all’aperto.

Scopri come realizzare una pasta fredda ai frutti di mare equilibrata, leggera e irresistibilmente gustosa, perfetta per portare in tavola tutto il profumo dell’estate.

• DifficoltàFacile
• Tempo di preparazione30 Minuti
• Tempo di riposo30 Minuti
• Tempo di cottura30 Minuti
• Porzioni4Persone
• Metodo di cotturaFornello
• CucinaItaliana
• StagionalitàCapodannoTutte le stagioni

Ingredienti

350 g penne rigate

300 g seppie (Pulite )

300 g calamari (Puliti )

300 gamberi (Sgusciati )

250 g pomodorini ciliegino

2 zucchine

1 cipolla rossa di Tropea

1 ciuffo basilico

q.b. olio extravergine d’oliva

q.b. sale

q.b. pepe

Passaggi

Porta a ebollizione una pentola con abbondante acqua salata e cuoci la pasta al dente. Scolala, raffreddala subito sotto acqua fredda e condiscila con un filo d’olio per evitare che si attacchi.

Cuoci calamari e seppie in acqua leggermente salata per 8-10 minuti, finché saranno teneri. Scolali e tagliali ad anelli e a pezzetti.

Sbollenta i gamberi per 2-3 minuti, quindi scolali e lasciali raffreddare.

Lava i pomodorini e tagliali a metà. Affetta finemente la cipolla di Tropea e lasciala in ammollo in acqua fredda per 10 minuti per renderla più delicata.

Taglia le zucchine a cubetti e saltale in padella con un filo d’olio per 4-5 minuti, lasciandole leggermente croccanti. Falle raffreddare completamente.

In una ciotola capiente unisci la pasta, calamari, seppie, gamberi, pomodorini, zucchine, cipolla ben scolata e abbondante basilico spezzettato con le mani.

Condisci con olio extravergine di oliva, una macinata di pepe, regola di sale e, se gradito, aggiungi qualche goccia di succo di limone. Mescola delicatamente.

Lascia riposare la pasta fredda in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servirla, così tutti i sapori si amalgameranno perfettamente.

Dosi variate per

porzioni

Per chi ama i sapori del mare e cerca un piatto fresco, leggero e perfetto per l’estate, la pasta fredda al pesce e pomodorini è una ricetta che conquista al primo assaggio.

Preparata con pasta al dente, gamberi, calamari, cozze sgusciate e dolci pomodorini freschi, questa insalata di pasta racchiude tutti i profumi della cucina mediterranea.

Facile da realizzare e ideale da preparare in anticipo, è la soluzione perfetta per pranzi in famiglia, buffet estivi, picnic e cene all’aperto.

• DifficoltàFacile
• CostoMedio
• Tempo di preparazione20 Minuti
• Tempo di riposo30 Minuti
• Tempo di cottura15 Minuti
• Porzioni4Persone
• Metodo di cotturaFornello
• CucinaItaliana
• StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

350 g penne rigate

200 g gamberi (Sgusciati )

200 g calamari (Ad anelli )

200 g cozze (Sgusciate)

250 g pomodorini ciliegino

1 ciuffo prezzemolo

1 spicchio aglio

q.b. olio extravergine d’oliva

q.b. sale

q.b. pepe

Passaggi

Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente e raffreddatela sotto un getto di acqua fredda. Conditela con un filo d’olio e tenetela da parte.
In una padella scaldate 2 cucchiai di olio con lo spicchio d’aglio. Aggiungete i calamari e cuoceteli per 3-4 minuti.
Unite i gamberi e le cozze sgusciate e proseguite la cottura per altri 2-3 minuti. Eliminate l’aglio e lasciate raffreddare completamente.
Lavate i pomodorini e tagliateli a metà.
In una ciotola capiente riunite la pasta, il pesce e i pomodorini.
Condite con l’olio restante, il prezzemolo tritato, sale e pepe.
Mescolate delicatamente e lasciate riposare in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire.

Dosi variate per

porzioni

I bucatini con gamberi e asparagi sono un primo piatto elegante e raffinato, perfetto per portare in tavola i sapori freschi della primavera con un tocco di mare.

Questa ricetta unisce la dolcezza delicata dei gamberi alla nota leggermente amarognola degli asparagi, creando un equilibrio di gusto irresistibile che conquista al primo assaggio.

Facili da preparare ma dal risultato sorprendente, i bucatini con gamberi e asparagi sono ideali sia per un pranzo in famiglia che per una cena speciale.

Grazie alla loro versatilità e alla semplicità degli ingredienti, rappresentano una soluzione perfetta per chi cerca un piatto veloce ma ricco di sapore.

In questo articolo scoprirai come preparare passo dopo passo questa deliziosa ricetta, con consigli utili per esaltare al meglio gli ingredienti e ottenere un risultato da vero chef.

Se ami la cucina italiana e i piatti di pesce, i bucatini con gamberi e asparagi diventeranno sicuramente uno dei tuoi preferiti.

• DifficoltàFacile
• CostoMedio
• Tempo di preparazione30 Minuti
• Tempo di cottura20 Minuti
• Porzioni4Persone
• Metodo di cotturaFornello
• CucinaItaliana
• StagionalitàPrimavera

Ingredienti

350 g bucatini

1 mazzetto asparagi

400 g gamberi (Sgusciati )

1 spicchio aglio

¹/₂ bicchiere vino bianco secco

1 ciuffo prezzemolo

q.b. olio extravergine d’oliva

q.b. sale

q.b. pepe

Preparazione dei Bucatini con gamberi e asparagi

Pulire gli asparagi, eliminare la parte dura del gambo e tagliarli a pezzetti, lasciando le punte intere.

Cuocere gli asparagi in acqua salata per 3–4 minuti, poi scolali.

Nella stessa acqua degli asparagi, cuocere la pasta.

In padella, fai soffriggere aglio e olio. Aggiungere i gamberi e cuoci 2–3 minuti.

Sfumare con il vino bianco e lasciare evaporare l’alcol e aggiungere gli asparagi.

Scolare la pasta al dente e saltarla in padella con il condimento.

Aggiungere un filo d’olio e prezzemolo.

Se vi piace un po’ di peperoncino non guasta.

Portare subito in tavola e buon appetito.

Dosi variate per

porzioni

Insalata di fagiolini freschi gamberi e tonno: ricetta fresca e leggera

L’insalata di fagiolini freschi gamberi e tonno è un piatto fresco, gustoso e colorato. Si tratta di una ricetta veloce e saporita, perfetta per chi desidera mangiare con gusto senza appesantirsi. Grazie alla sua semplicità e alla combinazione di ingredienti leggeri ma ricchi di sapore, conquisterà tutti al primo assaggio.
Potete servire questa deliziosa insalata di mare sia come antipasto in un menù di pesce, sia come piatto unico per un pranzo leggero e nutriente. In più, è una preparazione molto versatile: potete scegliere il tipo di insalata che preferite e, se volete dare un tocco di colore e croccantezza in più, aggiungere anche delle carote tagliate sottili.
Annotate subito gli ingredienti necessari per realizzarla, perché sono sicura che diventerà uno dei vostri piatti freddi preferiti. Non vi resta che provarla… e ve ne innamorerete! Ti potrebbero interessare:

• Insalata di farro mediterranea
• Insalata di patate mediterranea
• Insalata di fagioli salmone e limone

• DifficoltàFacile
• CostoMedio
• Tempo di preparazione15 Minuti
• Tempo di cottura15 Minuti
• Porzioni3
• Metodo di cotturaBollitura
• CucinaItaliana
• StagionalitàPrimavera, Estate

Ingredienti

Ingredienti per l’insalata di fagiolini freschi, gamberi e tonno

500 g gamberi

300 g fagiolini

240 g tonno sott’olio (sgocciolato)

100 g insalata mista

4 cucchiai olio extravergine d’oliva

1 limone (succo)

q.b. sale

Strumenti

Strumenti necessari

Pentole

Zuppiera

Spremiagrumi

Centrifughe

Passaggi

Preparazione insalata fagiolini freschi gamberi e tonno

Cuoci i gamberi
Per prima cosa porta a bollore una pentola con abbondante acqua e aggiungi alcune fette di limone. Lessa i gamberi per circa 1 minuto, quindi scolali subito. Una volta intiepiditi, sgusciali delicatamente e trasferiscili in una capiente zuppiera.

Prepara i fagiolini
Nel frattempo lessa i fagiolini fino a quando saranno teneri ma ancora croccanti. Scolali, lasciali raffreddare e tagliali a pezzetti. Uniscili poi ai gamberi nella zuppiera.

Aggiungi l’insalata
Lava accuratamente l’insalata, asciugala bene e tagliala a julienne. Aggiungila quindi agli altri ingredienti, mescolando delicatamente per amalgamare tutti i sapori.

Unisci il tonno
A questo punto aggiungi il tonno sott’olio ben sgocciolato e distribuiscilo uniformemente nell’insalata.
Prepara il condimento
In una ciotolina prepara un’emulsione con succo di limone, olio extravergine d’oliva e un pizzico di sale. Condisci l’insalata poco prima di servirla, così da mantenerla fresca e croccante.

Servi in tavola
Disponi l’insalata in un piatto da portata e completa con qualche spicchio di limone. Servila fresca e gustala come antipasto oppure come piatto unico leggero e saporito.

L’insalata di fagiolini freschi, gamberi e tonno si conserva in frigorifero per circa 1 giorno, chiusa in un contenitore ermetico. Per mantenerla fresca e croccante, è consigliabile aggiungere il condimento solo poco prima di servirla.

Per un risultato ancora più saporito, scegliete gamberi freschi e tonno di ottima qualità.Se desiderate un gusto più aromatico, potete aggiungere qualche foglia di prezzemolo fresco tritato oppure un pizzico di pepe nero.

Questa insalata è molto versatile e può essere personalizzata in tanti modi diversi. Potete sostituire l’insalata verde con rucola o lattughino misto, oppure arricchirla con carote tagliate a julienne. Per una versione ancora più ricca, potete aggiungere patate lesse a cubetti oppure qualche scaglia di parmigiano. Se invece amate i sapori più agrumati, provate ad aggiungere anche scorza di limone grattugiata nel condimento.

FAQ (Domande e Risposte)

Posso preparare l’insalata di fagiolini freschi gamberi e tonno in anticipo?

Sì, potete prepararla qualche ora prima e conservarla in frigorifero. Il consiglio è di aggiungere il condimento solo al momento di servire, per mantenere gli ingredienti freschi e croccanti.

Questa insalata di fagiolini gamberi e tonno può essere servita come piatto unico?

Sì, grazie alla presenza di gamberi, tonno e verdure, questa ricetta è perfetta anche come piatto unico leggero e nutriente, ideale per pranzo o cena.

Posso usare gamberi surgelati per l’insalata?

Sì, potete utilizzare tranquillamente gamberi surgelati.

Come posso rendere L’insalata di fagiolini gamberi e tonno ancora più ricca?

Potete aggiungere pomodorini, olive nere, carote julienne oppure patate lesse a cubetti.

Dosi variate per

porzioni

Viola di Liguria

Si avvicina la primavera e abbiamo la possibilità di gustare i piselli freschi o le fave verdi; oggi vi propongo un primo semplicissimo che combina il sapore deciso delle fave fresche con quello delicato dei gamberetti.

Ingredienti (per 4 persone): 320 g di pasta formato calamarata, 250 g di gamberetti gusciati, 250 g di fave verdi private anche della buccia, un cipollotto, olio extravergine d’oliva, sale, pepe nero.

Fate rosolare le fave con il cipollotto e l’olio.

Fate cuocere la pasta al dente, quindi saltatela con il condimento: non resta che assaggiarla!

I cavatelli con gamberi e zucchine sono un primo piatto semplice e molto profumato: unisce la pasta tradizionale del Molise con un condimento leggero di mare e verdure. 

Ingredienti (per 4 persone)

400 g di Cavatelli 

per la ricetta  dei cavatelli clicca qui 

300 g di Gamberi (sgusciati)

2 Zucchine medie

1 spicchio di Aglio

3 cucchiai di Olio extravergine di oliva

½ bicchiere di Vino bianco

Prezzemolo fresco tritato

Sale  q.b.

(facoltativo) un pizzico di Peperoncino

Preparazione

Lava le zucchine e tagliale a julienne. In una padella capiente scalda l’olio con lo spicchio d’aglio. Aggiungi le zucchine e falle saltare 5–6 minuti a fuoco medio. Devono restare leggermente croccanti. Unisci i gamberi , sfuma con il vino bianco e lascia evaporare.

Cuoci 2–3 minuti (i gamberi devono diventare rosa).

Prepara i cavatelli la ricetta la trovi qui.

Cuoci i cavatelli in acqua salata. Scolali al dente tenendo da parte un mestolo di acqua di cottura. Versa i cavatelli nella padella con gamberi e zucchine. Aggiungi un po’ di acqua di cottura e salta tutto per 1 minuto. 

Completa con prezzemolo tritato,  e (se ti piace) peperoncino.

Ma che bontà!