Per chi ama i sapori del mare e cerca un piatto fresco, leggero e perfetto per l’estate, la pasta fredda al pesce e pomodorini è una ricetta che conquista al primo assaggio.

Preparata con pasta al dente, gamberi, calamari, cozze sgusciate e dolci pomodorini freschi, questa insalata di pasta racchiude tutti i profumi della cucina mediterranea.

Facile da realizzare e ideale da preparare in anticipo, è la soluzione perfetta per pranzi in famiglia, buffet estivi, picnic e cene all’aperto.

• DifficoltàFacile
• CostoMedio
• Tempo di preparazione20 Minuti
• Tempo di riposo30 Minuti
• Tempo di cottura15 Minuti
• Porzioni4Persone
• Metodo di cotturaFornello
• CucinaItaliana
• StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

350 g penne rigate

200 g gamberi (Sgusciati )

200 g calamari (Ad anelli )

200 g cozze (Sgusciate)

250 g pomodorini ciliegino

1 ciuffo prezzemolo

1 spicchio aglio

q.b. olio extravergine d’oliva

q.b. sale

q.b. pepe

Passaggi

Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente e raffreddatela sotto un getto di acqua fredda. Conditela con un filo d’olio e tenetela da parte.
In una padella scaldate 2 cucchiai di olio con lo spicchio d’aglio. Aggiungete i calamari e cuoceteli per 3-4 minuti.
Unite i gamberi e le cozze sgusciate e proseguite la cottura per altri 2-3 minuti. Eliminate l’aglio e lasciate raffreddare completamente.
Lavate i pomodorini e tagliateli a metà.
In una ciotola capiente riunite la pasta, il pesce e i pomodorini.
Condite con l’olio restante, il prezzemolo tritato, sale e pepe.
Mescolate delicatamente e lasciate riposare in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire.

Dosi variate per

porzioni

I bucatini con gamberi e asparagi sono un primo piatto elegante e raffinato, perfetto per portare in tavola i sapori freschi della primavera con un tocco di mare.

Questa ricetta unisce la dolcezza delicata dei gamberi alla nota leggermente amarognola degli asparagi, creando un equilibrio di gusto irresistibile che conquista al primo assaggio.

Facili da preparare ma dal risultato sorprendente, i bucatini con gamberi e asparagi sono ideali sia per un pranzo in famiglia che per una cena speciale.

Grazie alla loro versatilità e alla semplicità degli ingredienti, rappresentano una soluzione perfetta per chi cerca un piatto veloce ma ricco di sapore.

In questo articolo scoprirai come preparare passo dopo passo questa deliziosa ricetta, con consigli utili per esaltare al meglio gli ingredienti e ottenere un risultato da vero chef.

Se ami la cucina italiana e i piatti di pesce, i bucatini con gamberi e asparagi diventeranno sicuramente uno dei tuoi preferiti.

• DifficoltàFacile
• CostoMedio
• Tempo di preparazione30 Minuti
• Tempo di cottura20 Minuti
• Porzioni4Persone
• Metodo di cotturaFornello
• CucinaItaliana
• StagionalitàPrimavera

Ingredienti

350 g bucatini

1 mazzetto asparagi

400 g gamberi (Sgusciati )

1 spicchio aglio

¹/₂ bicchiere vino bianco secco

1 ciuffo prezzemolo

q.b. olio extravergine d’oliva

q.b. sale

q.b. pepe

Preparazione dei Bucatini con gamberi e asparagi

Pulire gli asparagi, eliminare la parte dura del gambo e tagliarli a pezzetti, lasciando le punte intere.

Cuocere gli asparagi in acqua salata per 3–4 minuti, poi scolali.

Nella stessa acqua degli asparagi, cuocere la pasta.

In padella, fai soffriggere aglio e olio. Aggiungere i gamberi e cuoci 2–3 minuti.

Sfumare con il vino bianco e lasciare evaporare l’alcol e aggiungere gli asparagi.

Scolare la pasta al dente e saltarla in padella con il condimento.

Aggiungere un filo d’olio e prezzemolo.

Se vi piace un po’ di peperoncino non guasta.

Portare subito in tavola e buon appetito.

Dosi variate per

porzioni

Insalata di fagiolini freschi gamberi e tonno: ricetta fresca e leggera

L’insalata di fagiolini freschi gamberi e tonno è un piatto fresco, gustoso e colorato. Si tratta di una ricetta veloce e saporita, perfetta per chi desidera mangiare con gusto senza appesantirsi. Grazie alla sua semplicità e alla combinazione di ingredienti leggeri ma ricchi di sapore, conquisterà tutti al primo assaggio.
Potete servire questa deliziosa insalata di mare sia come antipasto in un menù di pesce, sia come piatto unico per un pranzo leggero e nutriente. In più, è una preparazione molto versatile: potete scegliere il tipo di insalata che preferite e, se volete dare un tocco di colore e croccantezza in più, aggiungere anche delle carote tagliate sottili.
Annotate subito gli ingredienti necessari per realizzarla, perché sono sicura che diventerà uno dei vostri piatti freddi preferiti. Non vi resta che provarla… e ve ne innamorerete! Ti potrebbero interessare:

• Insalata di farro mediterranea
• Insalata di patate mediterranea
• Insalata di fagioli salmone e limone

• DifficoltàFacile
• CostoMedio
• Tempo di preparazione15 Minuti
• Tempo di cottura15 Minuti
• Porzioni3
• Metodo di cotturaBollitura
• CucinaItaliana
• StagionalitàPrimavera, Estate

Ingredienti

Ingredienti per l’insalata di fagiolini freschi, gamberi e tonno

500 g gamberi

300 g fagiolini

240 g tonno sott’olio (sgocciolato)

100 g insalata mista

4 cucchiai olio extravergine d’oliva

1 limone (succo)

q.b. sale

Strumenti

Strumenti necessari

Pentole

Zuppiera

Spremiagrumi

Centrifughe

Passaggi

Preparazione insalata fagiolini freschi gamberi e tonno

Cuoci i gamberi
Per prima cosa porta a bollore una pentola con abbondante acqua e aggiungi alcune fette di limone. Lessa i gamberi per circa 1 minuto, quindi scolali subito. Una volta intiepiditi, sgusciali delicatamente e trasferiscili in una capiente zuppiera.

Prepara i fagiolini
Nel frattempo lessa i fagiolini fino a quando saranno teneri ma ancora croccanti. Scolali, lasciali raffreddare e tagliali a pezzetti. Uniscili poi ai gamberi nella zuppiera.

Aggiungi l’insalata
Lava accuratamente l’insalata, asciugala bene e tagliala a julienne. Aggiungila quindi agli altri ingredienti, mescolando delicatamente per amalgamare tutti i sapori.

Unisci il tonno
A questo punto aggiungi il tonno sott’olio ben sgocciolato e distribuiscilo uniformemente nell’insalata.
Prepara il condimento
In una ciotolina prepara un’emulsione con succo di limone, olio extravergine d’oliva e un pizzico di sale. Condisci l’insalata poco prima di servirla, così da mantenerla fresca e croccante.

Servi in tavola
Disponi l’insalata in un piatto da portata e completa con qualche spicchio di limone. Servila fresca e gustala come antipasto oppure come piatto unico leggero e saporito.

L’insalata di fagiolini freschi, gamberi e tonno si conserva in frigorifero per circa 1 giorno, chiusa in un contenitore ermetico. Per mantenerla fresca e croccante, è consigliabile aggiungere il condimento solo poco prima di servirla.

Per un risultato ancora più saporito, scegliete gamberi freschi e tonno di ottima qualità.Se desiderate un gusto più aromatico, potete aggiungere qualche foglia di prezzemolo fresco tritato oppure un pizzico di pepe nero.

Questa insalata è molto versatile e può essere personalizzata in tanti modi diversi. Potete sostituire l’insalata verde con rucola o lattughino misto, oppure arricchirla con carote tagliate a julienne. Per una versione ancora più ricca, potete aggiungere patate lesse a cubetti oppure qualche scaglia di parmigiano. Se invece amate i sapori più agrumati, provate ad aggiungere anche scorza di limone grattugiata nel condimento.

FAQ (Domande e Risposte)

Posso preparare l’insalata di fagiolini freschi gamberi e tonno in anticipo?

Sì, potete prepararla qualche ora prima e conservarla in frigorifero. Il consiglio è di aggiungere il condimento solo al momento di servire, per mantenere gli ingredienti freschi e croccanti.

Questa insalata di fagiolini gamberi e tonno può essere servita come piatto unico?

Sì, grazie alla presenza di gamberi, tonno e verdure, questa ricetta è perfetta anche come piatto unico leggero e nutriente, ideale per pranzo o cena.

Posso usare gamberi surgelati per l’insalata?

Sì, potete utilizzare tranquillamente gamberi surgelati.

Come posso rendere L’insalata di fagiolini gamberi e tonno ancora più ricca?

Potete aggiungere pomodorini, olive nere, carote julienne oppure patate lesse a cubetti.

Dosi variate per

porzioni

Viola di Liguria

Si avvicina la primavera e abbiamo la possibilità di gustare i piselli freschi o le fave verdi; oggi vi propongo un primo semplicissimo che combina il sapore deciso delle fave fresche con quello delicato dei gamberetti.

Ingredienti (per 4 persone): 320 g di pasta formato calamarata, 250 g di gamberetti gusciati, 250 g di fave verdi private anche della buccia, un cipollotto, olio extravergine d’oliva, sale, pepe nero.

Fate rosolare le fave con il cipollotto e l’olio.

Fate cuocere la pasta al dente, quindi saltatela con il condimento: non resta che assaggiarla!

I cavatelli con gamberi e zucchine sono un primo piatto semplice e molto profumato: unisce la pasta tradizionale del Molise con un condimento leggero di mare e verdure. 

Ingredienti (per 4 persone)

400 g di Cavatelli 

per la ricetta  dei cavatelli clicca qui 

300 g di Gamberi (sgusciati)

2 Zucchine medie

1 spicchio di Aglio

3 cucchiai di Olio extravergine di oliva

½ bicchiere di Vino bianco

Prezzemolo fresco tritato

Sale  q.b.

(facoltativo) un pizzico di Peperoncino

Preparazione

Lava le zucchine e tagliale a julienne. In una padella capiente scalda l’olio con lo spicchio d’aglio. Aggiungi le zucchine e falle saltare 5–6 minuti a fuoco medio. Devono restare leggermente croccanti. Unisci i gamberi , sfuma con il vino bianco e lascia evaporare.

Cuoci 2–3 minuti (i gamberi devono diventare rosa).

Prepara i cavatelli la ricetta la trovi qui.

Cuoci i cavatelli in acqua salata. Scolali al dente tenendo da parte un mestolo di acqua di cottura. Versa i cavatelli nella padella con gamberi e zucchine. Aggiungi un po’ di acqua di cottura e salta tutto per 1 minuto. 

Completa con prezzemolo tritato,  e (se ti piace) peperoncino.

Ma che bontà!

La salsa rosa è un grande classico della cucina italiana, amata per il suo sapore delicato e la sua incredibile versatilità.

Perfetta per accompagnare gamberetti, pesce, insalate di mare e finger food, questa salsa cremosa è facile e veloce da preparare in casa con pochi ingredienti.

In questo articolo scoprirai come fare la salsa rosa perfetta, le sue varianti più gustose e tutti i consigli per abbinarla al meglio.

Una ricetta semplice, ideale per antipasti eleganti e piatti sfiziosi, che non passa mai di moda.

• Salsa maionese
• Cocktail di gamberi 2.0
• Insalata di gamberi

• DifficoltàMolto facile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione30 Minuti
• Porzioni4Persone
• Metodo di cotturaSenza cottura
• CucinaItaliana
• StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

200 g maionese

3 cucchiai ketchup

1 cucchiaino worcestershire

1 cucchiaino brandy

limone (qualche goccia succo)

q.b. sale

Preparazione della Salsa rosa

Mettere la maionese in una ciotola.

Aggiungere il ketchup e mescolar fino a ottenere un colore rosa uniforme.

Unire Worcestershire, cognac (se lo usi) e limone.

Assaggiare , regolare di sale e mescolare ancora.
Far riposare in frigo 15–30 minuti per farla diventare top.

Varianti veloci
Più delicata: aggiungi un cucchiaio di panna
Più saporita: un pizzico di paprika o pepe bianco
Light: maionese light + yogurt greco
Perfetta con gamberi, insalate di mare, uova sode o panini.

Dosi variate per

porzioni

Ho provato questo risotto un po’ improvvisando molte volte, con risultati ogni tanto strepitosi e ogni tanto decisamente deludenti. Oggi ho preso le misure, sono stato contento, e pubblico volentieri.

Per ciascuna porzione:

• Riso per risotti: 125 grammi, ammesso che poi non mangiate altro.
• Code di gamberi non precotte (cioè quelle di color grigio): 100–150 grammi. Se chiedete un etto di gamberi al pescivendolo vi guarderà molto male, vi consiglio caso mai di prenderne di più ricongelare quel che avanzate. Se usate qualche altro tipo di gambero e non vi viene bene, non date la colpa a me!
• Aglio: uno spicchio. Sembra tanto, ma ci sta.
• Concentrato di pomodoro: un cucchiaino
• Vino bianco secco: un paio di dita di bicchiere
• Salsa di pesce, di quella che si vende nei negozi asiatici: un cucchiaio. È l’ingrediente segreto, suppongo che possiate sostituirla con dado di pesce, colatura di alici o qualcosa di simile, ma non garantisco.
• Alloro, meglio essiccato: mezza foglia
• Pepe, meglio bianco
• Burro: un pezzetto, facoltativo
• Parmigiano: niente parmigiano!
• Olio di oliva extravergine, sale

Per prima cosa, sgusciate i gamberi (come spiegato qui). Trasferite i gusci in un pentolino con un cucchiaio di olio e fateli soffriggere a fuoco basso, mescolando, fino a che non sono completamente rosa e ben tostati. Aggiungete poi circa 250 mL di acqua e fate sobbollire per almeno una ventina di minuti.

Mentre il brodo bolle, spellate e affettate abbastanza finemente l’aglio, poi versatelo in un tegame con due cucchiai di olio e fatelo soffriggere a fuoco basso fino a che non è un po’ dorato. Aggiungete i gamberi con la foglia di alloro e fateli cuocere, mescolando, sempre a fuoco basso. Diventeranno quasi subito rosa e cotti, ma dovranno andare ancora. Appena vi sembra che i gamberi non rilascino più acqua, salateli molto abbondantemente e proseguite la cottura. Lasciateli cuocere fino a che non sono diminuiti molto di volume, sono piegati su sé stessi a C, sono arancioni e iniziano a disfarsi dalla parte della schiena, cioè per molti minuti. Durante questo tempo, si formerà un fondo bruno; è normale. Aggiungete il concentrato di pomodoro e mescolate fino a che l’olio non prende un bel colore arancione. Aggiungete il vino e mescolate bene per far staccare tutto il fondo ed evaporare l’alcol. Lasciate intiepidire.

Quando i gamberi sono tiepidi, tritatene un terzo grossolanamente e due terzi abbastanza finemente, in pezzetti di dimensioni poco più grandi dei chicchi di riso. Se avete ospiti, ne potete tenere qualcuno da parte per decorazione.

Quando il brodo è pronto, filtrate via i gusci di gambero e schiacciateli su un colino in modo da estrarre tutti i succhi. Preparate dell’altra acqua bollente a parte: questo brodo andrà consumato e potrebbe non bastare, specie se ha bollito scoperto.

Il risotto, a questo punto, si prepara alla solita maniera. Nel tegame con il sugo dei gamberi, fate scaldare per un minuto il riso a fuoco medio, poi iniziate ad aggiungere il brodo un mestolino alla volta, in modo che il riso sia sempre appena sommerso. Terminato il brodo, aggiungerete acqua bollente. Quanto tempo ci mette il riso a cuocere, dipende dalla varietà e dai vostri gusti; io di solito uso vialone nano e ci vogliono 17 minuti. Aggiungete la salsa di pesce e il pepe a metà cottura. Quando il riso è cotto, mantecate con il burro per un paio di minuti prima di servire.

Gamberi gratinati al forno con pomodorini un ottimo piatto saporito e profumato, facilissimo da realizzare.

• Insalata mista con gamberi
• Caserecce al pesto di lattughino e gamberi
• Gamberi con zucchine in padella
• Tagliatelle gamberi e piselli
• Pennette gamberi e patate

• DifficoltàFacile
• CostoMedio
• Tempo di preparazione45 Minuti
• Tempo di cottura20 Minuti
• Porzioni4Persone
• Metodo di cotturaForno elettrico
• CucinaItaliana
• StagionalitàNotte di San SilvestroTutte le stagioni

Ingredienti

1 kg gamberi

200 g pomodorini ciliegino

q.b. pangrattato

1 ciuffo prezzemolo

q.b. olio extravergine d’oliva

q.b. sale

Preparazione dei Gamberi gratinati al forno con pomodorini

Pulire i gamberi, privarli della testa, del carapace e del filo intestinale.

Tagliare i pomodorini in quattro e metterli in una ciotola con i gamberi, aggiungere il sale, un paio di cucchiai di pangrattato, il prezzemolo tritato e un giro di olio extravergine d’oliva.

Mescolare accuratamente in modo che i gamberi siano ben avvolti nel pangrattato.

Mettere in forno preriscaldato a 180° per circa 15 minuti.

Portare subito in tavola e buon appetito.

Dosi variate per

porzioni

Insalata di patate al pepe rosa un contorno facile, veloce e saporito con patate lessate condite con pepe rosa ed erba cipollina.

• Zuppa di cetrioli e patate
• Patate croccanti in padella
• Insalata di patate e uova sode
• Insalata di patate e tonno
• Fusilli con crema di patate e gamberi

• DifficoltàMolto facile
• Tempo di preparazione30 Minuti
• Tempo di cottura30 Minuti
• Porzioni4Persone
• Metodo di cotturaFornelloForno elettrico
• CucinaItaliana
• StagionalitàNataleTutte le stagioni

Ingredienti

800 g patate

1 ciuffo erba cipollina

2 cucchiaini pepe rosa

q.b. olio extravergine d’oliva

q.b. sale

Preparazione dell’Insalata di patate al pepe rosa

Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti, metterle in una pentola coprirle con acqua fredda salata, portare ad ebollizione e far cuocere fino a quando le patate saranno morbide.

Sminuzzare l’erba cipollina, distribuirli sulle patate lessate, aggiungere il sale, l’olio extravergine d’oliva, il pepe rosa.

Mescolare.

Portare subito in tavola e buon appetito.

Dosi variate per

porzioni

Zuppa d’orzo con salsiccia e patate per me un confort food, adatto nelle giornate fredde, una zuppa cremosa e golosa che io adoro.

• Zuppa d’orzo con fagioli misti
• Insalata di orzo
• Zuppa d’orzo alla tirolese
• Insalata di orzo con verdure fresche
• Orzotto con gamberi e zucchine

• DifficoltàFacile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione30 Minuti
• Tempo di cottura1 Ora 30 Minuti
• Porzioni4Persone
• Metodo di cotturaFornello
• CucinaItaliana
• StagionalitàAutunno, Inverno

Ingredienti

200 g orzo perlato

2 salsicce

2 patate rosse

1 ciuffo erba cipollina

q.b. olio extravergine d’oliva

q.b. sale

1 l brodo vegetale

Preparazione della Zuppa d’orzo con salsiccia e patate

Tagliare la salsiccia a piccoli pezzetti e metterla a rosolare in pentola con un giro di olio extravergine d’oliva.

Unire le patate sbucciate e tagliate a piccoli cubetti.

Far cuocere per circa 10 minuti.

Agginugere il brodo vegetale ben caldo è quando raggiunge l’ebollizione tuffarvi l’orzo perlato.

Cuocereper circa 1 ora a fuoco basso e con coperchio, mescolando di tanto in tanto.

A fine cottura aggiustare di sale, ed unire l’erba cipollina.

Mescolare e portare subito in tavola e buon appetito.

Dosi variate per

porzioni

Colore vivace, profumo di mare e leggerezza: l’insalata catalana di gamberi e verdure è un’elegante sinfonia di sapori di mare e di terra che trova il suo equilibrio perfetto tra la freschezza dei pomodorini, la croccantezza del sedano e la dolcezza della cipolla rossa marinata.

In questa ricetta sarda, adatta ad ogni stagione e perfetta per stupire gli ospiti tanto a Capodanno quanto a Ferragosto, non esistono vie di mezzo: ogni componente ha un ruolo preciso e insostituibile, proprio come nell’altrettanto festoso ma laborioso Cappon Magro ligure.

La lista degli ingredienti principali mette subito in chiaro la qualità mediterranea e l’essenzialità dei gamberi alla catalana con verdure: consistenze sode, colori intensi e un profumo che anticipa il piacere.

Le dosi sono studiate per 4 pietanze generose o per 6 antipasti, ma possono essere diminuite o aumentate senza difficoltà in caso di piccoli pranzi intimi o di grandi tavolate.

Il risultato è un insieme armonico di sapori – acidi, dolci, aromatici – che abbraccia il palato e risveglia la voglia di un secondo giro.

Tuttavia lo spazio per fare aggiunte o cambiamenti non manca e la personalizzazione può diventare un “segreto” di famiglia.

Preparazione dell’insalata catalana di gamberi e verdure

Esecuzione delle ricetta: facile

Tempo occorrente: 20 minuti + 5 minuti di cottura

Costo: medio

Procedimento

Per prima cosa, togli le estremità e la pelle alla cipolla rossa, tagliala prima a metà e poi per il lungo a mezzelune non troppo sottili e mettila in una ciotola.

Coprila con l’aceto di vino diluito in 1 bicchiere di acqua e lasciala marinare per almeno 30 minuti per attenuarne la pungente aromaticità, ammorbidirne le fibre e trasformarne il colore in un rosa quasi trasparente.

Nel frattempo, metti sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata, la cipolla bianca e la costa di sedano mondate, 100 g di carote pulite e sciacquate, il 1/2 limone non trattato lavato e il rametto di timo.

Pulisci i gamberi, eliminandone innanzitutto la testa e le zampette e rimuovendone il carapace con delicatezza, facendo attenzione a non rompere la polpa.

Aiutandoti con un coltellino, incidine il dorso con una leggera pressione e, con la punta, sfila via il filamento nero (cordone intestinale), sgradevole a vedersi e che potrebbe alterare il gusto.

Lava i gamberi puliti sotto l’acqua fredda, poi asciugarli bene sulla carta assorbente: questa sequenza tutela freschezza e sicurezza, lasciando una superficie liscia pronta a ricevere gli aromi del brodo aromatico.

Una volta che il court bouillon sarà arrivato ad ebollizione, immergici dentro i gamberi grossi, aspetta 1 minuto, aggiungi quelli piccoli e continua a cuocerli per altri 2 minuti.

Quando saranno cotti ma ancora ben sodi, scolali (non buttare via il brodo di cottura, perché te ne servirà un po’ dopo), trasferiscili in una ciotola, insaporiscili con un filo di olio e una presa di pepe, mescolali delicatamente e lasciali raffreddare.

Intanto, sciacqua i pomodorini, asciugali, tagliali a metà o in 3 pezzi a seconda della loro dimensione e trasferiscili in una insalatiera capiente.

Lava il cuore di sedano, asciugalo, eliminane le foglie ed eventuali filamenti delle coste più esterne, taglialo a tocchetti “di sbieco” e metti anch’esso nell’insalatiera.

Aggiungi, quindi, anche i gamberi, la cipolla rossa sciacquata, scolata ed asciugata accuratamente, l’eventuale peperoncino verde tagliato a rondelle sottili e qualche foglia di basilico spezzettata con le mani.

Unisci un filo di olio e 2 cucchiai di court bouillon e mescola il tutto; spremi il limone normale, filtrane il succo e mettilo in un recipiente alto e stretto.

Aggiungi il sale, fallo sciogliere e poi aggiungi anche il pepe, altri 2 cucchiai del brodo di cottura dei gamberi e olio EVO in quantità tripla rispetto al succo di limone (3 parti di olio per 1 parte di succo di limone).

Emulsiona il tutto con il frullatore a immersione e, non appena avrai ottenuto una salsina uniforme, versane 2/3 sul mix di gamberi e ortaggi e mescola.

Poi lascia riposare la catalana di gamberi e verdure per qualche minuto affinché si impregni del condimento ma non se ne inzuppi.

Infine, trasferiscila sul piatto di portata (disponendo i crostacei più grossi in vista), irrora con la salsina rimanente e servi in tavola con crostini di pane abbrustoliti a parte e un vino bianco fresco e aromatico.

Conservazione dei gamberi con verdure alla catalana

Questo piatto ama la freschezza ed è meglio consumarlo appena preparato in modo che la carne dei crostacei rimanga soda e gli ortaggi non diventino mollicci.

Tuttavia, se ne avanza qualche forchettata, può sostare in frigorifero – ben sigillata – per non più di 24 ore., dato che oltre perderebbe croccantezza e rischierebbbe di alterarsi nei profumi.

Consigli e possibili varianti del piatto tipico sardo

I pomodorini devono essere sodi e tagliati a metà o in 3 pezzi al massimo in modo che non si “ammoscino” a contatto col condimento e, anche se nulla vieta di usare solo quelli rossi, è preferibile utilizzare pure i gialli per dare ancora più contrasto cromatico al piatto.

Volendo, puoi aggiungere olive, patate lesse e/o altri ortaggi a tuo piacimento e, se non ti piace la citronette, puoi sostituirla con una salsa a base di yogurt.

In ogni caso, punta su emulsioni semplici, che avvolgano senza coprire, per lasciar parlare gli ingredienti appena preparati.

Io uso metà gamberi rossi e metà gamberetti rosa (più economici) per risparmiare senza che il piatto ne venga sminuito, ma nulla vieta di adoperare unicamente i primi o “osare” con gli assai pregiati e super carnosi gamberoni.

Se preferisci, puoi anche usare le mazzancolle o fare la catalana con gamberi surgelati: l’importante è non prolungare la cottura oltre il tempo necessario: la polpa deve solo diventare opaca e compatta, senza perdere elasticità.

Qualora tu voglia usare il peperoncino verde, accertati che non sia eccessivamente piccante per non correre il rischio di ottenere dei gamberi con verdure alla catalana dal gusto troppo hot.

Altri piatti di pesce adatti ad ogni periodo dell’anno:

• Baccalà alla lagareiro con patate al pugno
• Appetitoso, salutare e super facile barracuda in padella
• Tartare di tonno, avocado e mango raw e gourmet