Food Blogger Mania » Gamberetti

Antipasti: Rotolini di Pancarrè con Gamberetti e Salse

cucinasapori — Sat, 22 Nov 2025 08:43:00 +0000

Rotolini di Pancarrè con Gamberetti e Salse

Cerchi un antipasto sfizioso, facile da preparare e che fa sempre la sua figura? I rotolini di pancarrè, o girelle, farciti sono la risposta! Perfetti per un buffet, un aperitivo o le feste, si preparano in poco tempo e si possono personalizzare con infinite salse. Oggi ti propongo la versione classica e irresistibile con gamberetti e salsa cocktail, più un’idea super fresca!

Rotolini Gamberetti in Salsa Cocktail

Una farcitura che è un vero e proprio evergreen, cremosa e saporita.

Ingredienti (per circa 16 girelle)

8 fette di pane per tramezzini (quelle lunghe, senza crosta)

200 g di gamberetti (sgusciati e precotti, o freschi da sbollentare)

100 g di maionese

2 cucchiai di ketchup

1 cucchiaino di Brandy o Whisky (opzionale, per la nota alcolica)

Qualche goccia di salsa Worcestershire (opzionale)

1 pizzico di sale e pepe

Foglie di lattuga o rucola (per un tocco di freschezza)

Prepara i Gamberetti: Se usi gamberetti freschi, sbollentali in acqua salata per 2-3 minuti e falli raffreddare. Se usi quelli precotti, scongelali e tamponali bene. Lasciane da parte 8-10 interi per la decorazione e taglia gli altri a pezzetti più piccoli.

Crea la Salsa Cocktail (o Salsa Rosa): In una ciotola, mescola la maionese con il ketchup. Aggiungi il brandy/whisky e la salsa Worcestershire per un sapore più intenso. Regola di sale e pepe.

Farcisci il Pancarrè: Adagia le fette di pane su un tagliere, affiancandole leggermente e sovrapponendole di circa 1/2 cm per il lato lungo (se necessario). Con un mattarello, stendile delicatamente per appiattirle e sigillare le giunture, creando una sfoglia unica e sottile.

Spalma e Arrotola:

Spalma uno strato sottile di salsa cocktail su tutta la superficie del pane.

Distribuisci in modo uniforme i gamberetti a pezzetti.

Aggiungi un pizzico di rucola o lattuga tritata.

Arrotola la sfoglia di pane strettamente dal lato corto, in modo da formare un cilindro compatto.

Avvolgi ogni rotolo nella pellicola trasparente e mettili a riposare in frigorifero per almeno 1 ora. Questo passaggio è fondamentale per farli compattare e facilitare il taglio.

Togli la pellicola e taglia i rotoli a girelle dello spessore di circa 2-3 cm. Disponili su un piatto da portata e decora ogni girella con mezzo gamberetto intero.

Variante Fresca: Rotolini Gamberetti e Crema allo Yogurt

Per un gusto più leggero e un tocco nordico, prova questa alternativa.

Farcitura Alternativa

100 g di formaggio spalmabile (tipo Philadelphia o robiola)

50 g di yogurt greco intero

Il succo di 1/2 limone

Un pizzico di erba cipollina tritata (o aneto)

Gamberetti a piacere

Preparazione

Mescola il formaggio spalmabile con lo yogurt greco, il succo di limone e l’erba cipollina/aneto. Regola di sale e pepe.

Procedi come nella ricetta principale: stendi il pancarrè, spalma la crema, aggiungi i gamberetti e arrotola!

Spaghetti Gamberetti, Pomodorini e Zucchine

cucinasapori — Fri, 10 Oct 2025 06:37:00 +0000

Spaghetti con Gamberetti, Pomodorini e Zucchine

Cerchi un primo piatto completo, leggero e ricco di sapore? Questa ricetta di spaghetti arricchita con gamberetti e la dolcezza delle zucchine è la risposta perfetta.

Ingredienti per 2 Persone

180g di spaghetti

200g di gamberetti (freschi o surgelati, già sgusciati)

250g di pomodorini ciliegino o datterino

1 zucchina media (circa 150g)

2 spicchi d’aglio

Olio extra vergine d’oliva (EVO)

Peperoncino (facoltativo)

Sale e pepe q.b.

Prezzemolo fresco tritato (per finire)

Mezzo bicchiere di vino bianco secco (facoltativo, per sfumare)

Preparazione

Per prima cosa, metti a bollire l’acqua per gli spaghetti.

Nel frattempo, lava e spunta la zucchina, quindi tagliala a dadini molto piccoli o a julienne sottile.

In una padella capiente (dovrà contenere anche la pasta), scalda un generoso filo d’olio EVO e fai rosolare gli spicchi d’aglio interi (che toglierai in seguito) e, se ti piace, un po’ di peperoncino.

Aggiungi le zucchine tagliate e falle saltare a fuoco vivo per 4-5 minuti. Devono ammorbidirsi leggermente, ma rimanere sode.

Aggiunta dei Pomodorini e Gamberetti

Quando le zucchine sono pronte, rimuovi l’aglio. Aggiungi i pomodorini lavati e tagliati a metà. Sala leggermente e continua la cottura per altri 5 minuti, finché i pomodori non avranno rilasciato il loro sughetto.

A questo punto, unisci i gamberetti (ben scolati se erano surgelati). Se utilizzi il vino bianco, sfuma ora e lascia evaporare l’alcool.

Cuoci per soli 3-4 minuti. Ricorda che una cottura breve mantiene i gamberetti teneri. Regola di sale e pepe.

Scola gli spaghetti molto al dente (circa 2 minuti prima del tempo indicato) e trasferiscili subito nella padella con il condimento di gamberetti, pomodorini e zucchine.

Aggiungi un mestolo di acqua di cottura della pasta, manteca il tutto a fuoco vivo per un paio di minuti, mescolando energicamente. Questo creerà una cremina deliziosa.

Spegni il fuoco, cospargi con una manciata generosa di prezzemolo fresco tritato e servi immediatamente!

Per un contrasto di consistenze, puoi tenere da parte qualche cubetto di zucchina e friggerlo velocemente in padella, usandolo come topping croccante sul piatto finito.

Insalata Estiva Riso e Gamberetti

cucinasapori — Sat, 28 Jun 2025 09:55:00 +0000

Ecco una deliziosa e rinfrescante ricetta per un’insalata di riso con zucchine e gamberetti, perfetta per un pasto leggero o un picnic estivo.

Insalata di Riso Fresca con Zucchine e Gamberetti

Questa ricetta è un classico dell’estate, ideale per chi cerca un piatto facile da preparare e incredibilmente saporito. L’incontro tra la dolcezza dei gamberetti, la freschezza delle zucchine e la morbidezza del riso crea un’armonia di sapori che conquisterà tutti.

Ingredienti

Per realizzare questa insalata di riso, avrai bisogno di pochi ma fondamentali ingredienti:

Riso (preferibilmente Arborio o un riso a chicco lungo, 320 grammi)

Gamberetti (freschi o surgelati, già sgusciati, 250 grammi)

Zucchine (due medie)

Olio extra vergine d’oliva (quanto basta)

Aglio (uno spicchio, facoltativo)

Menta fresca o basilico (un mazzetto per profumare)

Succo di limone (mezzo limone)

Sale e pepe (qb)

Preparazione Passo Dopo Passo

Inizia cuocendo il riso in abbondante acqua salata. È importante che il riso rimanga al dente, così da non scuocere una volta unito agli altri ingredienti. Una volta cotto, scolalo bene e passalo sotto un getto di acqua fredda per bloccarne la cottura e renderlo ben sgranato. Mettilo da parte a raffreddare completamente in una ciotola capiente.

Lava le zucchine e tagliale a julienne sottile o a cubetti piccoli o se preferisci a rondelle.Se preferisci, puoi saltarle velocemente in padella con un filo d’olio extra vergine d’oliva e uno spicchio d’aglio (se lo usi) per renderle più tenere e saporite. Altrimenti, puoi usarle crude per un tocco ancora più croccante e fresco: in questo caso, condiscile leggermente con sale e qualche goccia di succo di limone.

Se i gamberetti sono freschi, puliscili eliminando il carapace e il filo intestinale. Scottali in acqua bollente salata per un paio di minuti, finché non diventano rosati e ben cotti. Se utilizzi gamberetti surgelati, segui le istruzioni sulla confezione per la cottura. Scolali e lasciali raffreddare

Quando il riso, le zucchine e i gamberetti sono freddi, uniscili nella ciotola con il riso. Aggiungi le foglie di menta fresca o basilico tritate grossolanamente, che daranno un profumo irresistibile al piatto.

Condisci l’insalata di riso con abbondante olio extra vergine d’oliva, il succo di limone rimasto, sale e pepe nero macinato fresco. Mescola delicatamente per amalgamare tutti i sapori.

Un Consiglio per un Gusto in Più

Per rendere ancora più speciale la tua insalata di riso zucchine e gamberetti, puoi aggiungere qualche pomodorino pachino tagliato a metà o dei cubetti di feta. Ricorda che questa insalata è perfetta preparata con un po’ di anticipo e lasciata riposare in frigorifero per almeno un’ora: i sapori si amalgameranno meglio, rendendola ancora più gustosa.

Questa ricetta è un vero e proprio jolly per l’estate, un piatto leggero e nutriente che accontenta tutti!

Maionese: la classica regina delle salse e 4 sfiziose varianti

Il Bel Mangiare — Sun, 17 Mar 2024 10:19:00 +0000

Maionese: La Regina delle Salse e le Sue Varianti

La maionese è un’arte culinaria in sé. Questa salsa cremosa, emulsionata e versatile è amata in tutto il mondo. Dalla sua nascita nel XVIII secolo, la maionese ha conquistato i palati di tutti, diventando un condimento essenziale per molti piatti. In questo articolo, esploreremo la maionese classica e quattro varianti intriganti, con ingredienti, caratteristiche e abbinamenti che vi faranno venire l’acquolina in bocca!

La Maionese Classica

Ingredienti:

Tuorli d’uovo
Olio di semi (come girasole o mais)
Aceto o succo di limone
Sale e pepe

Caratteristiche Organolettiche:

La maionese classica è setosa, con un equilibrio perfetto tra grasso e acidità. Il suo colore giallo pallido e la consistenza vellutata la rendono irresistibile.

Abbinamenti:

Antipasti: Perfetta per accompagnare crudités di verdure o gamberetti.
Panini e Hamburger: Aggiunge cremosità e sapore ai panini e agli hamburger.
Insalate: Un cucchiaio di maionese rende le insalate più gustose.
Uova: Ottima con le uova sode o strapazzate.

Curiosità:

La maionese ha origini francesi, ma il suo nome deriva dall’isola di Minorca, dove il Duca di Richelieu la fece conoscere come “Mahonnaise” nel 1756.

Varianti della Maionese

1. Salsa Cocktail (Salsa Rosa)

Ingredienti:

Maionese
Ketchup

Caratteristiche Organolettiche:

La salsa cocktail è dolce, con un tocco di acidità dal ketchup. Perfetta per piatti a base di pesce.

Abbinamenti:

Gamberetti: Accompagna gamberetti o cocktail di gamberi.
Insalate di Mare: Aggiunge colore e sapore alle insalate di mare.

2. Maionese al Curry

Ingredienti:

Maionese
Polvere di curry

Caratteristiche Organolettiche:

La maionese al curry è esotica, con un aroma speziato. Ideale per piatti di pesce e insalate.

Abbinamenti:

Sushi: Perfetta per condire il sushi.
Insalate: Aggiunge un tocco di avventura alle insalate verdi.

3. Maionese Piccante (spicy mayo)

Ingredienti:

Maionese
Peperoncino o salsa piccante

Caratteristiche Organolettiche:

La maionese piccante è audace, con un pizzico di fuoco. Perfetta per sandwich e hamburger.

Abbinamenti:

Hamburger: Aggiunge un tocco di vivacità ai panini con carne.
Tacos: Condimento perfetto per i tacos.

4. Maionese all’Aglio

Ingredienti:

Maionese
Aglio tritato o pasta d’aglio

Caratteristiche Organolettiche:

La maionese all’aglio è intensa, con un aroma robusto. Ottima per patatine e panini.

Abbinamenti:

Patatine Fritte: Perfetta per immergere le patatine.
Panini con Carne Arrosto: Aggiunge sapore e profondità.

Ora che conoscete queste varianti, sperimentate e personalizzate la vostra maionese per rendere ogni piatto un capolavoro!

Strozzapreti con Pesto alla genovese e Gamberetti

Paola — Sat, 09 Mar 2024 14:22:00 +0000

Il Pesto alla genovese è un condimento della cucina ligure,

gli ingredienti sono il basilico, olio extravergine d’oliva,

aglio, parmigiano, pecorino, pinoli e il sale.

Vengono pestati a crudo nell’apposito mortaio con pestello.

Ottimo per la pasta e sulle bruschette.

Per questa pasta vi consiglio un buon calice di vino bianco

Tullum Pecorino DOCG 2021 – VIGNETI RADICA di Tollo(CH) Abruzzo

Al naso si percepiscono inizialmente sentori di agrumi e note di rosmarino,

liquirizia e pesca.

Fresco ed equilibrato con grande mineralità, volume e struttura.

Nel finale è intenso, persistente ed avvolgente.

Vinificazione

Dopo la diraspatura e pressatura soffice,

la temperatura del mosto viene abbassata a 12°C e viene convogliato

in piccole botti di acciaio dove viene portata a termine la fermentazione.

Infine l’affinamento avviene prima in piccoli contenitori di acciaio inox per almeno

15 mesi effettuando un batonnage sui lieviti e poi in bottiglia

coricata per almeno 6 mesi.

Denominazione: Tullum DOCG

Uve: 100% Pecorino

Alcol: 13,5% vol.

Bottiglia: 750 ml

Temperatura di servizio: 10-12°C

Territorio e Vitigno

Area: Tollo(CH) Abruzzo Italia

Altitudine: 130 mt sul livello del mare

Tipo di terreno: Calcareo argilloso, con pendenza del 5%

Esposizione al sole: Sud-Est

Età dei vigneti: 15 anni

Ceppi per ettaro: 1.600

Tipo di allevamento: Pergola abruzzese

Resa per ettaro: 90 quintali

Modalità di raccolta e periodo: Raccolta a mano nella prima settimana di Settembre

Azienda Agricola

Vigneti Radica di Giacomo Radica

Via Piana Mozzone, 4

66010 Tollo(CH) Abruzzo

Tel: 0871/ 962227

Cellulare: 329/2964738

Mail: info@vignetiradica.it

Vigneti Radica – Facebook

Vigneti Radica – Instagram

Ingredienti per 4 persone:

400 g di Strozzapreti

Per il pesto:

Basilico q.b.
30 g di Parmigiano grattugiato
20 g di Pecorino grattugiato
30 g di Pinoli
Olio extravergine d’oliva
Sale fino

Per i gamberetti:

280 g di Gamberetti
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
1 spicchio d’aglio rosso di Sulmona
1 pizzico di sale fino

Procedimento:

Per prima cosa preparate il pesto:

pulite le foglie di basilico con un panno,

pestate l’aglio con un pizzico di sale,

aggiungete il basilico e pestate delicatamente,

fino ad ottenere un composto dal colore verde scuro.

Aggiungete i pinoli e continuate a pestare.

Quando il composto è ben amalgamato aggiungete il formaggio e un filo d’olio,

pestate e continuate ad alternare formaggio e olio.

Il composto dovrà avere una consistenza granulosa e cremosa.

Ora preparate i gamberetti:

Lavare i gamberetti sotto l’acqua corrente fredda .

Staccate la testa e via le zampe e con questa operazione ci rimane solo il guscio del corpo,

potete rimuoverlo con un coltellino affilato:

inseritelo sotto il guscio e fatelo ruotare attorno alla polpa per staccarlo,

quindi prendete il gambero dalla coda e premete leggermente il corpo

scivolerà via da solo.

Ora incidete il dorso con un coltello per tutta la lunghezza e, con la punta,

tirate via l’intestino.

In una padella antiaderente versate l’olio e mettete a rosolare lo spicchio d’aglio.

Una volta rosolato togliete l’aglio e aggiungete i gamberetti.

Fateli saltare per 3 minuti a fuoco medio.

Portate a bollore una pentola di acqua salata e fate cuocere gli Strozzapreti al dente,

terminando la cottura nel condimento con i gamberetti.

Tenete da parte qualche mestolo di acqua di cottura della pasta.

Mantecate la pasta con i gamberetti e qualche mestolo di acqua,

infine a fuoco spento unite il pesto.

Mescolate bene il tutto in modo da amalgamare il condimento alla pasta.

Servite subito.

Buon appetito!

Spaghetti integrali cremosi con pomodorini

chicchetta — Tue, 18 Jul 2023 15:36:37 +0000

Gli spaghetti integrali cremosi con pomodorini gialli costituiscono un golosissimo primo piatto semplice e veloce da preparare. Sono così buoni e veloci che posso garantirvi che non ne farete più a meno!

Tanta è la loro leggerezza che li rende molto adatti al periodo estivo. Si preparano in 15 minuti e vi conquisteranno letteralmente col loro gusto e profumo. Curiosi di scoprire come preparare la ricetta della mia nuova bontà? Seguitemi!

Ingredienti

400 g spaghetti integrali

500 g pomodorini gialli

100 g formaggio fresco spalmabile light

4 cucchiai olio extravergine d’oliva

2 cucchiai prezzemolo tritato

q.b. sale

q.b. pepe

Strumenti

1 Padella

1 Casseruola

Preparazione

Riempite una casseruola capiente d’acqua e portatela a bollore. Non appena l’acqua avrà raggiunto il punto d’ebollizione, salatela e tuffatevi dentro gli spaghetti integrali. Cuoceteli al dente o secondo il grado di cottura che più preferite.

Ora dedicatevi alla preparazione del condimento. Tagliate a metà i pomodorini gialli e metteteli da parte, dopodiché prendete una padella e versate un filo d’olio extravergine d’oliva. Fatelo scaldare, quindi unite i pomodorini e spadellateli per circa 5 minuti.

Spegnete il fuoco e metteteli da parte. Nel frattempo lavate il prezzemolo fresco, asciugatelo e tritatelo. Tagliate a cubetti il formaggio cremoso. Quando gli spaghetti integrali saranno pronti, scolateli e tuffateli nella padella con il condimento.

Fateli saltare per qualche minuto, quindi unite metà del formaggio cremoso a cubetti. Mescolate bene in modo da farlo sciogliere e cospargete il tutto con del prezzemolo fresco tritato.

Spegnete il fuoco e impiattate, quindi servite gli spaghetti integrali cremosi con pomodorini gialli in tavola, aggiungendo dell’altro formaggio a cubetti e dell’altro prezzemolo tritato.

I consigli di Franci

Gli spaghetti integrali cremosi si consumano immediatamente.

Si sconsiglia la congelazione.

Se non riuscite a trovare i pomodorini gialli, potrete preparare la ricetta con i classici pomodorini ciliegino.

Non perdetevi la ricetta dei PACCHERI CREMOSI CON ZUCCHINE E GAMBERETTI.

Acquista il mio libro su AMAZON!

Se vuoi rimanere sempre aggiornato sulle nuove ricette, clicca mi piace alla mia pagina FACEBOOK e su INSTAGRAM.

FAQ (Domande e Risposte)

Posso usare pomodorini gialli e rossi?

Assolutamente si, anzi il mix di colori sarà ancora più bello da vedere.

Posso usare gli spaghetti normali al posto di quelli integrali?

Certo che si, la ricetta rimane sempre uguale!

5,0 / 5

Grazie per aver votato!

L’articolo Spaghetti integrali cremosi con pomodorini proviene da Le Mille e una Bontà di Franci.

Piselli al burro

chicchetta — Wed, 14 Jun 2023 15:00:08 +0000

I piselli al burro costituiscono un ottimo contorno per i vostri piatti a base di carne. Io li preparo spesso come contorno dell’arrosto o di altri secondi piatti. Non servono molti ingredienti, ma solo i piselli, una noce di burro, del sale e una cipolla.

E’ un contorno semplicissimo da preparare e la sua buona riuscita dipende per lo più dalla scelta dei piselli che devono essere di ottima qualità. Curiosi di scoprire come preparare i piselli al burro in pochi minuti? Seguitemi!

Ingredienti

500 g piselli

60 g burro

1 cipolla

1 tazza acqua

q.b. sale

Strumenti

1 Casseruola

Preparazione

Mettete il burro in una padella e, non appena si sarà sciolto, fatevi rosolare una cipolla tritata. Aggiungete i piselli ancora surgelati e fateli cuocere per qualche minuto.

Mescolate con un cucchiaio di legno. Nel frattempo i piselli rilasceranno un po’ della loro acqua. Aggiungete un pizzico di sale e lasciate cuocere il tutto a fuoco dolce per circa 5 minuti.

A questo punto aggiungete una tazza d’acqua e lasciate cuocere ancora per 10 minuti o comunque fino a che l’acqua non si sarà completamente asciugata.

I piselli al burro sono pronti per essere gustati.

I consigli di Franci

I piselli al burro possono essere gustati insieme ad arrosti, scaloppine, cotolette, polpette e tutto ciò che più vi piace.

Si sconsiglia la congelazione.

Se li volete ancora più cotti, basterà aggiungere altra acqua e lasciarli cuocere per qualche altro minuto.

Non perdetevi la ricetta delle FARFALLE INTEGRALI CON PISELLI FUNGHI E GAMBERETTI.

Acquista il mio libro su AMAZON!

Se vuoi rimanere sempre aggiornato sulle nuove ricette, clicca mi piace alla mia pagina FACEBOOK e su INSTAGRAM.

5,0 / 5

Grazie per aver votato!

L’articolo Piselli al burro proviene da Le Mille e una Bontà di Franci.

Gamberetti con mango kiwi avocado e cornflakes

IL CLUB DI ROSSANA — Sat, 13 Feb 2021 21:35:17 +0000

Gamberetti con mango kiwi avocado e cornflakes

L’articolo Gamberetti con mango kiwi avocado e cornflakes sembra essere il primo su IL CLUB DI ROSSANA.

GAMBERETTI IN PADELLA

Teresa — Mon, 07 Dec 2020 22:14:00 +0000

I Gamberetti in Padella sono un secondo piatto di pesce molto appetitoso, semplice e veloce da preparare. Un secondo piatto light ottimo per chi è a dieta o che vuole semplicemente restare leggero. Un piatto che si preparare in pochi minuti preservando così le proprietà nutrizionali e il buon sapore dei gamberetti, esaltato ancora di più da un buon bicchiere di vino bianco, io ho scelto il Grillo Chardonnay delle Cantine Settesoli.

Ricetta GAMBERETTI IN PADELLA

Ingredienti

Gamberetti

aglio

1 bicchiere di vino Grillo Chardonnay delle Cantine Settesoli

prezzemolo

1 limone

sale e pepe q.b.

Procedimento

Sciacquare i gamberetti sotto l’acqua corrente, staccare la testa e sfilare il budellino nero.

In una padellina mettere a rosolare l’aglio, poi lo toglierlo e aggiungere i gamberetti.

Fare saltare a fuoco vivace un minuto poi salare, pepare, aggiungere il succo del limone e il vino bianco,

lasciare che evapori rigirando delicatamente i gamberetti, bastano cinque minuti e i gamberetti in padella sono pronti.

A fuoco spento aggiungere del prezzemolo tritato.

Servire accompagnado i gamberetti in padella con un buon bicchiere di vino bianco, io ho scelto Grillo Chardonnay delle Cantine Settesoli.

Piaciuta la ricetta? Condividila per farla conoscere ai tuoi amici e unisciti a noi

TACOS: 3 ricette da provare

Mangiocongusto — Thu, 01 Oct 2020 13:50:04 +0000

Domenica 4 ottobre si festeggia la Giornata dei Tacos, il tradizionale piatto messicano conosciuto in tutto il mondo con cui si preparano merende e cene sfiziose, con ingredienti che variano dalla carne alla verdura e si osa anche con il pesce.

Il Tacos si presta infatti a dare sfogo alla fantasia ed al gusto personale aggiungendo verdure, carne e spezie e oggi ne esistono tantissime varianti golose: tacos di carne, vegetariani, ripieni di pesce e persino farciti con la frutta, sia in versione dolce che salata!

In occasione del Taco Day, DOLE propone alcune ricette sfiziose, leggere e salutari, per festeggiare in compagnia all’insegna del gusto messicano. Qui su mangiocongusto abbiamo selezionato 3 ricette tra le più gustose.

TACOS CON GAMBERETTI ALLA GRIGLIA

Ingredienti per 4 porzioni:

6 Tacos
Mezzo ananas fresco
Succo e scorza di un limone
Mezzo chili di Gamberi grandi, sgusciati
Insalata
1 cucchiaino di cumino
1 cucchiaio di olio extra vergine d’oliva
Sale e pepe

Preparazione tacos con gamberetti

Prendi una ciotola e mescola insieme olio, succo di limone e cumino, creando la salsa di marinatura dei gamberi.

Aggiungi poi i gamberi sgusciati e lasciali marinare per una decina di minuti.
Nel frattempo taglia a bastoncini sottili l’ananas e grigliali su ambo i lati; fai lo stesso con i gamberi.

A questo punto prepara le tortillas inserendo all’interno insalata, gamberi, ananas, completa con un pizzico di sale e pepe e… Buon appetito!

TACOS DI POLLO

Ingredienti per 5 porzioni:

10 Tacos
200 g di insalata
1 petto di pollo tagliato a filetti e cotto a vapore
1 avocado maturo
1 cucchiaio di succo di limone fresco
2 cucchiai di coriandolo fresco tritato
Olio extra vergine di oliva

Preparazione tacos di pollo

In una ciotola prepara una salsa aggiungendo alla polpa di avocado, schiacciata con l’aiuto di una forchetta, il succo di limone e il coriandolo.

Unisci il pollo e lascia insaporire. In un contenitore più grande taglia l’insalata, aggiungi il pollo e un filo di olio e mescola per bene. Ora siediti e gusta appieno il sapore del tuo taco!

TACOS DI FRUTTA FRESCA

Ingredienti per 6 porzioni:

4 Tacos
1 Banana
1 Mango
1 Kiwi
1 manciata di more o lamponi
1 vasetto di yogurt greco light
3 cucchiaini di sciroppo d’acero
1 cucchiaino di cannella in polvere
1 scorza di limone

Preparazione tacos alla frutta:

Come prima cosa unisci 2 cucchiaini di sciroppo d’acero alla cannella e spennella i tacos da entrambi i lati.

Prendi delle tazze in cui poterli inserire (questo servirà a creare la forma), metti in forno per 10 minuti a 200° fino a doratura e lascia raffreddare.

Nel frattempo mescola allo yogurt la scorza di limone e 1 cucchiaino di sciroppo d’acero fino a creare un composto omogeneo.

Riempi le tortillas una volta fredde e aggiungi infine la frutta tagliata. Il dessert-taco è pronto da gustare!

L’articolo TACOS: 3 ricette da provare proviene da Mangio con gusto.

Risotto con Zucca, Gamberetti e Cozze

Giovyna — Sun, 26 Jan 2020 23:00:00 +0000

Buon Lunedì a tutti voi! Iniziamo questa settimana con un primo piatto davvero squisito e al tempo stesso di facile preparazione. Una portata perfetta per un pranzo (o cena) in famiglia, adatta anche in situazioni più formali. Questo risotto è indicato anche per chi è celiaco (intollerante al glutine.

A questo primo piatto è possibile abbinare un ottimo vino bianco siciliano, per esempio Inzolia oppure Grillo. Vediamo insieme passo dopo passo come preparare questo risotto.

INGREDIENTI (PER 2 PERSONE):

-190 gr. riso per risotti

-300 gr. cozze fresche

-250 gr. gamberetti freschi

-180 gr. zucca rossa

-1/4 cipolla

-4 cucchiai olio extra vergine d’oliva bio siciliano

-50 ml vino bianco

-1 pizzico curry

-brodo vegetale, sale, prezzemolo q.b.

PREPARAZIONE:

Iniziate pulendo accuratamente il pesce fresco: sgusciate i gamberetti e sciacquateli con abbondante acqua fresca e un cucchiaio di sale; a parte raschiate le parti esterne delle cozze, per eliminare eventuali residui di sabbia o alghe, quindi trasferitele in un’ampia padella (ben sgocciolate).

Coprite le cozze con un coperchio e accendete il fuoco a fiamma vivace. Fate scoppiare le cozze e non appena saranno tutte aperte sgusciatele con cura e tenetele al caldo. Filtrate il liquido delle cozze, che vi servirà per la cottura del risotto.

Pulite la zucca e tagliatela a cubetti non troppo piccoli. Tritate finemente la cipolla, quindi mettetela in una pentola capiente. Unite i cucchiai di olio e.v.o. e fate soffriggere dolcemente la cipolla. A questo punto aggiungete il riso e fatelo tostare per un paio di minuti, mescolando continuamente.

Non appena il riso risulterà quasi trasparente, unite la zucca a cubetti e mescolate con cura. Aggiungete anche i gamberetti e sfumate il tutto con il vino bianco. Attendete che il vino evapori del tutto, quindi bagnate il riso con 4-5 mestoli di brodo vegetale ben caldo. Se lo gradite, potrete aggiungere anche il liquido filtrato delle cozze.

Fate cuocere il risotto a fiamma medio-bassa per circa 12-13 minuti, mescolando di tanto in tanto per non farlo attaccare sul fondo della pentola. Qualche minuto prima del termine della cottura, aggiungete le cozze sgusciate al risotto, mescola con cura e regolate di sale. Completate con un pizzico di curry, quindi mescolate energicamente.

Togliete la pentola dal fuoco e impiattate il risotto. Prima di servirlo, decorate i piatti con un trito di prezzemolo fresco. Consumate il piatto ben caldo.

BUON APPETITO! ;-)

Seguitemi anche su Facebook, per non perdere le ultime news e ricette! Check it out!

Insalata di Riso con Muscoli, Gamberetti Rosa e Salmone. Le ultime, fresche Ricette d’Estate.

Maria Grazia Maineri — Mon, 09 Sep 2019 06:00:00 +0000

Anche i giorni di settembre paiono susseguirsi con notevole rapidità. Banalmente, devo riconoscere che il tempo vola e forse questa è stata l’unica estate (stagione da me non particolarmente amata, fatta eccezione per il periodo che trascorro in montagna) che mi è sembrata trascorrere in un battito di ciglia.

In questi mesi torridi, le camminate sulla battigia di primo mattino, le cene con gli amici, la cucina rapida e rinfrescante, mi sono stati di grande conforto.

L’ Insalata di Riso con Muscoli, Gamberetti Rosa e Salmone, fa parte dei piatti più apprezzati di questi ultimi mesi. Ricca, profumata e gustosa, ha decisamente surclassato la versione più classica di uno dei piatti più gettonati degli ultimi mesi.

Preparatela in questi ultimi giorni di clima mite ma tenetela presente anche come antipasto, in versione tiepida, anche nella stagione fredda.

A presto!

Maria Grazia

L’Insalata di Riso, i chicchi perfetti

Per preparare un’ottima insalata, la qualità di riso maggiormente utilizzata è la Parboiled, quella che non scuoce, per intenderci. Grazie ad un trattamento di precottura, infatti, questo tipo di riso non rilascia amido, permettendo ai chicchi di rimanere separati tra loro.

Personalmente, non amo tantissimo la consistenza di questa qualità perché trovo i chicchi piuttosto collosi.

Perfetto chicco da insalata è quello del Riso Ribe. Ovale e tondeggiante assorbe perfettamente i condimenti. Ottimi per questa preparazione, anche Riso Nero e Riso Rosso integrali, profumati e con una tenuta di cottura molto alta. Inoltre, possiedono preziose proprietà nutrizionali. Sono, infatti, ricchi di fibre, sali minerali e antociani, potenti antiossidanti.

(altre informazioni su LorenzoVinci.it)

Insalata di Riso con Muscoli,

Gamberetti Rosa e Salmone

Ingredienti

(dosi per 4 persone)

350 g di riso Ribe

1,5 kg di muscoli (cozze) di La Spezia

180 g di gamberi rosa del Mar Ligure

1 filetto di salmone fresco del peso di circa 300 g

5 filetti di tonno rosa sott’olio

100 g di pisellini surgelati

1/2 limone non trattato

pinoli italiani

Pulizia e cottura dei Muscoli

Lavare sotto acqua corrente le cozze, strofinarne le valve per eliminare le eventuali incrostazioni e, con un movimento piuttosto deciso, eliminare la barbetta che fuoriesce dalle valve.

Trasferire i mitili in un tegame piuttosto largo e dal fondo antiaderente,irrorare con un filo di vino bianco secco, coprire con un coperchio e lasciare su fuoco vivo fino a che le cozze non si apriranno.

Mi raccomando, abbiate cura di buttare i muscoli le cui valve rimangono chiuse.

Lasciar intiepidire i mitili aperti, dopodiché staccare i loro frutti e trasferirli in una ciotola. Tenere da parte.

La cottura dei Gamberetti Rosa

Portare ad ebollizione una pentola d’acqua e gettarvi i gamberetti rosa. Cuocere per un minuto circa, liberare il crostaceo dal carapace ed eliminare il filamento sul dorso.

La cottura del Salmone

Eliminare la pelle del filetto di salmone con l’ausilio di un coltellino a punta e ben affilato. Tagliare il pesce a cubetti e irrorarlo con qualche goccia di succo di limone.

Scaldare su fuoco vivo una padella dal fondo antiaderente e farvi saltare per qualche minuto i tocchetti di salmone.

La cottura dei Pisellini

Gettare i piselli fini in acqua bollente salata e farli cuocere fino a che non saranno croccanti. Lasciarli raffreddare.

Il Riso

Lessare il riso e scolarlo piuttosto al dente. Non raffreddarlo sotto l’acqua fredda (consiglio di TavolArteGusto), ma irrorarlo con succo di limone freddo, mescolare con cura e aspettare che la temperatura del riso si abbatta prima di unire gli ingredienti dell’Insalata.

In un padellino dal fondo antiaderente, tostare i pinoli e tenerli da parte.

Assemblare l’Insalata di Riso

Unire al riso lessato e raffreddato i cubetti di salmone, i filetti di tonno rosa sott’olio, i muscoli, i gamberetti rosa, i pisellini ed i pinoli tostati.

Mescolare delicatamente e trasferire l’insalata in frigorifero fino al momento di servirla, avendo cura di estrarla dall’elettrodomestico almeno mezz’ora prima di portarla in tavola, dove la si condirà con un filo d’olio extravergine di oliva.

Cozze Vongole e Gamberetti ai Cannellini

Paola — Wed, 17 Apr 2019 14:23:00 +0000

Ingredienti per 4 persone:

1,2 kg di molluschi freschi (Cozze e Vongole)
100 g di Gamberetti già sgusciati e cotti
250 g di Fagioli Cannellini in scatola
2 gambi di Sedano
1 spicchio d’aglio rosso di Sulmona
4 cucchiai di Olio extravergine d’oliva Classicum – Poggio Giulivo
1 rametto di menta
sale&pepe

Procedimento:

Staccate le foglie di menta, lavatele, asciugatele e mettetele

intere in una ciotolina assieme all’olio.

Mescolate e lasciate insaporire per 10 minuti.

Tritate finemente l’aglio, tagliate il sedano a dadini e fate appassire entrambi

per un paio di minuti con un filo d’olio.

In una padella antiaderente fate aprire i molluschi (precedentemente puliti)

a vapore con gli spicchi d’aglio, un ciuffo di prezzemolo e un goccio d’acqua.

Uniteli al soffritto (sgusciati) e rosolatele per 3 minuti a fiamma vivace.

Nel frattempo scolate e sciacquate i fagioli e

versateli in un piatto da portata.

Lasciate intiepidire i frutti di mare e unite i gamberetti.

Amalgamateli delicatamente ai legumi.

Salate poco e pepate generosamente,

condite con l’olio e la menta.

Servite.

Idee Ricette di Natale, dall’Antipasto al Dolce!

Giovyna — Sun, 09 Dec 2018 23:00:00 +0000

Buon inizio di settimana a tutti! E’ appena iniziato il periodo che precede le festività natalizie e scommetto che molti di voi stanno cercando tanti spunti e idee per i menu delle feste.

Proprio per questo motivo in questo post troverete tante idee dall’antipasto al dolce, tutte facili ed economiche e sono certa che vi piaceranno. ;-)

ANTIPASTI

Biscottini al Formaggio con Mousse di Olive Taggiasche e Pesce Spada Affumicato

Involtini di Zucchine con Salmone Affumicato e Philadelphia alle Olive

Arancine Mignon con Zucchine, Curry, Prosciutto Cotto e Gorgonzola Dolce

Palline di Formaggio alle Erbette, ricoperte di Pistacchi e Mandorle

Crostini con Patè di Pomodoro Ciliegino aroma Arancia, Gamberi e Maionese

Torta Salata di Rose con Salmone Affumicato, Zucchine e Mozzarella

PRIMI PIATTI

Risotto con Vongole Veraci e Zafferano

Risotto con Salmone Affumicato e Stracchino

Pici con Pesto di Pistacchio e Gambero Rosso di Mazara del Vallo

Cavatelli con Pesto di Pistacchio, Pesce Spada e Pomodorini

Risotto con Zucca, Gamberetti e Burro al Tartufo Bianco

Risotto alla Marinara con Zucchine

DOLCI

Gingerbread Men – Biscotti Speziati

Mini Panettoni con Crema al Pistacchio e Cioccolato Bianco

Bossolà Lombardo con Canditi

Spero che le mie ricette siano di vostro gradimento. Se volete essere sempre aggiornati sulle ultime ricette, novità e recensioni, seguitemi anche sulla Pagina Facebook!

Avete realizzato una mia ricetta? Condividetela sui vostri canali social (Facebook, Instagram, ecc…) con l’hashtag #latavolaallegra!

Seguitemi anche su Facebook, per non perdere le ultime news e ricette! Check it out!

Mezze Maniche al Pomodoro con Cozze e Gamberetti

Giovyna — Wed, 28 Nov 2018 23:00:00 +0000

Buongiorno a tutti e buon Giovedì! Qui a Palermo è arrivato il freddo ma d’altra parte è comprensibile, visto che siamo quasi a Dicembre. Con la ricetta di oggi voglio scaldarvi un po’ e stuzzicarvi l’appetito! :-)

Si tratta di un primo piatto a base di pesce, ideale per un pranzo in famiglia e ottimo anche in situazioni più formali. Una portata facile da realizzare, da accompagnare con un calice di buon vino bianco (ad esempio Inzolia o Grillo). Vediamo insieme la ricetta.

INGREDIENTI (PER 2 PERSONE):

-190 gr. Mezze maniche rigate

-350 gr. cozze

-150 gr. gamberetti

-300 gr. polpa di pomodoro

-4 cucchiai olio extra vergine d’oliva bio siciliano

-30 ml vino bianco

-1 spicchio aglio

-sale, prezzemolo q.b.

PREPARAZIONE:

Pulite accuratamente le cozze raschiando la parte esterna per eliminare eventuali residui di alghe e sabbia. Mettete le cozze ben sgocciolate in un’ampia padella, copritele con un coperchio e fatele scoppiare a fiamma vivace per almeno 5-8 minuti, fino a quando saranno tutte aperte.

A questo punto sgusciate le cozze, tenendone da parte qualcuna con il guscio, che serviranno per decorare i piatti. Tenete le cozze al caldo e sgusciate i gamberetti freschi (che dovranno pesare 150 gr. al netto degli scarti).

In un pentolino di medie dimensioni mettete lo spicchio d’aglio schiacciato e i cucchiai di olio extra vergine d’oliva. Accendete il fuoco a fiamma moderata e non appena l’aglio risulterà dorato unite i gamberetti e fateli rosolare per qualche minuto, quindi sfumate con il vino bianco e lasciatelo evaporare.

Aggiungete adesso la polpa di pomodoro e poco dopo anche le cozze sgusciate, mescolate con cura e lasciate insaporire il condimento a fiamma molto bassa per non più di 5 minuti. A cottura ultimata regolate di sale e tenete il condimento al caldo.

Procedete adesso con la cottura della pasta: mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata e non appena raggiungerà il bollore tuffatevi le mezze maniche e mescolate di tanto in tanto. Quando la pasta è cotta, conditela con il sugo di pesce e servitela ben calda. Decorate i piatti a piacere con un trito di prezzemolo fresco.

Se questa ricetta vi è piaciuta, seguitemi anche sulla mia Pagina Facebook!

Avete realizzato una mia ricetta? Postatela sui vostri profili social (Facebook, Twitter o Instagram) e utilizzate l’hashtag #latavolaallegra!

BUON APPETITO! ;-)

Seguitemi anche su Facebook, per non perdere le ultime news e ricette! Check it out!

Quiche monoporzione con gamberetti e zucchine

lapasticceriadichico@gmail.com — Wed, 22 Aug 2018 14:09:00 +0000

Tutta la delicatezza della cucina francese nelle mie Quiche monoporzione con Gamberetti e Zucchine!!!

Normalmente realizzate in formato torta, ho pensato di fare queste Quiche monoporzione con Gamberetti e Zucchine per rendere più agevole sia presentarle in tavola, sia prenderle in mano, quando vengono proposte in un buffet, infatti a differenza della torta che va tagliata e mangiata poi con una forchetta, queste si possono tranquillamente mettere in un pirottino ed essere prese e mangiate senza alcun bisogno di posate.

Naturalmente, le Quiche monoporzione con Gamberetti e Zucchine possono anche essere servite come antipasto o usate per accompagnare un aperitivo, magari in questo caso vanno usati stampini più piccoli rispetto a quelli usati da me.

Di solito le Torte Quiche vengono fatte usando ingredienti alquanto saporiti o almeno alcuni di essi, questo per dare un sapore più deciso alla preparazione che prevede una struttura dal gusto molto delicato a base di uova e panna, io sono andato contro corrente ed ho usato, zucchine e gamberetti in modo così da esaltare ancor di più la proverbiale delicatezza di questa preparazione, per dare un poco di verve al sapore ho usato una generosa spruzzata di curry e del buon brandy per cuocere i gamberetti!!!

Questa è la ricetta:

Pasta Brisé una dose da 300g di farina
300g di Panna liquida
3 Uova
200g di Gamberetti già puliti
2 Zucchine di media grandezza
30g di Brandy
1 Scalogno
Olio Extra Vergine d’Oliva
Sale
Pepe
Curry
Circa 20 stampi monoporzione

Con queste dosi si ottengono circa 20 Quiche Monoporzione

Procedimento:

Tagliate finemente lo scalogno, dividetelo in due parti e mettetelo in due teglie antiaderenti, aggiungete su entrambe l’olio EVO, accendete il fuoco e lasciate soffriggere. Nel frattempo tagliate a dadini le zucchine e pulite i gamberetti.
Quando lo scalogno inizia ad imbiondire, aggiungete in una teglia le zucchine tagliate a dadini quindi sale e pepe nero e nell’altra i gamberetti a cui aggiungerete sale, pepe nero e una generosa spruzzata di curry. Dopo pochi minuti i gamberetti inizieranno a cambiar colore, questo è il momento di unire il brandy, una volta che il liquido presente nella teglia si è asciugato i gamberetti sono pronti, mentre potrete chiudere il fuoco alle zucchine, quando queste iniziano a dorarsi.
Mentre zucchine e gamberetti si raffreddano, vanno foderati gli stampini con la pasta brisè, per fare ciò, dovrete stendere con il mattarello la pasta brisè ad uno spessore di circa 2mm. fatto questo disponete i stampini sul piano da lavoro leggermente distanziati fra loro, quindi avvolgete la pasta brisè con il mattarello e adagiatela sopra i stampini, ora avvicinate i stampini fra loro, in modo che la pasta brisè si allenti, quindi pressatela leggermente sul fondo dello stampino, dopo di che tagliate la parte in eccesso appoggiando il palmo della mano sul bordo dello stampino. Foderati tutti gli stampini bucate la pasta brisè con i lembi di una forchetta e appoggiate gli stampini su una teglia da forno.
Rompete le uova in una ciotola abbastanza capiente, aggiungete sale e una spruzzata di curry, quindi girate bene con una frusta, a questo punto unite anche la panna liquida e continuare a frustare fino ad emulsionare bene tutti gli ingredienti.
Mettete nel fondo nei stampini foderati in precedenza, un poco di zucchine e un poco di gamberetti, che saranno ormai entrambi freddi, quindi versate negli stampini il composto fatto con uova e panna.
Infornate le Quiche monoporzioni con forno preriscaldato a 180° in modalità statico per circa 30 minuti.

Tempo totale di realizzazione: 1h

Difficoltà di realizzazione: Bassa

Il mio consiglio: Realizzare la pasta brisè è davvero molto semplice e veloce, quindi se volete delle quiche davvero al top, evitate di usare quella del supermercato, potrete prepararla anche qualche giorno prima dell’utilizzo, basta che la conserviate in frigo avvolta nella pellicola.

Ti potrebbero interessare anche:

Panini al latte

Fagottini da Buffet

Salatini Fagiolini
e Bacon