Le cosce di pollo con friggitelli e pomodorini alla barese sono una pietanza gustosa e nutriente facile da preparare e perfetta sia per un pasto in famiglia sia per una cena informale con gli amici.

Te ne voglio proporre la collaudata ricetta barese che seguo io, dato che è un piatto super appetitoso nella sua semplicità e che vale davvero la pena provarlo.

Realizzala, però, prima dell’arrivo di ottobre, in quanto i peperoni nani verdi (ma che possono essere pure rossi) e dolci tipici del Meridione, che ne rendono unico il sapore ed ottimi anche farciti e gratinati in forno, sono reperibili solo in estate e all’inizio dell’autunno.

Sebbene i pomodorini più adatti siano i datterini, il risultato non cambia  qualora si utilizzino i ciliegini, ma bisogna assicurarsi che siano freschi, maturi, sodi e possibilmente coltivati in Italia sia che si usino i primi sia che si adoperino i secondi.

Poiché la carne avicola non va lavata per non rischiare potenziali contaminazioni alimentari, sarà bene pulirla con la carta assorbente invece che passarla sotto l’acqua corrente prima di cucinarla.

Io, personalmente, preferisco spellare i fusi di pollo per renderli più digeribili, ma, se piace sentire la pelle croccante sotto i denti, la si può benissimo lasciare.

Preparazione delle cosce di pollo con friggitelli e pomodorini alla barese

Esecuzione della ricetta: facile

Tempo occorrente: 10 minuti + 35 minuti di cottura

Costo: basso

Procedimento

Lava i friggitelli, togli loro la calotta, il picciolo ed i semini interni con un coltellino affilato e poi tamponali con la carta assorbente per eliminare più umidità possibile e tienili da parte.

Sciacqua i pomodorini, asciugali, tagliali a metà e tieni da parte anch’essi.

Schiaccia gli spicchi di aglio senza sbucciarli, mettili in una padella capiente dai bordi alti assieme ad un giro di olio EVO e, se vuoi, al peperoncino privato dei semi e spezzettato ad accendi il fuoco.

Appena l’aglio inizierà ad emanare il suo profumo, unisci le cosce di pollo e falli rosolare bene su entrambi i lati.

Poi aggiungi i pomodorini, abbassa il il fuoco e falli ammorbidire per circa 5 minuti, schiacciandoli e girando i fusi di pollo di tanto in tanto con una pinza da cucina.

Trascorso questo tempo, aggiungi il basilico spezzettato grossolanamente e i friggitelli, regola di sale e, se non hai già insaporito con il peperoncino, aggiungi una macinata di pepe.

Copri con il coperchio e fai cuocere il tutto per 25-30 minuti a fiamma dolce, continuando a girare i fusi di pollo spesso ed aggiungendo poca acqua bollente per volta all’occorrenza.

Una volta che la carne sarà cotta ed friggitelli si saranno inteneriti, leva il coperchio e l’aglio e, mescolando delicatamente, fai restringere il sughetto di cottura a fiamma vivace.

Dopodiché distribuisci le cosce di pollo con friggitelli e pomodorini nel piatti individuali e servi in tavola lo stuzzicante piatto barese caldo o tiepido con un vino bianco o rosato fresco e leggero.

Altre ricette col pollo semplici e sfiziose:

• Come fare in padella il pollo alla pizzaiola con mozzarella filante
• Bocconcini di pollo con zafferano e crema di piselli facili ed originali
• Come ottenere un ottimo aspic col pollo avanzato

Credito foto intestazione: Annamaria Leo

Credito foto friggitelli: Conall per Flickr.com

Credito fot datterini: Assianir per Wikimedia.org

Ingredienti:

Preparazione:

• 1 petto di pollo intero, fategli rimuovere l’osso al vostro macellaio di fiducia
• scorza e succo di mezzo limone bio
• 2 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
• 1 cucchiaio di erbe di Provenza
• un pizzico di aglio in polvere
• una macinata generosa di pepe nero
• una presa di sale fino

 Una volta pronti, affettate il pollo in maniera obliqua e servite subito, con un contorno a vostra scelta.

Vedrete al taglio come la carne sia bella arrostita fuori e succosa all’interno, il pollo avrà un profumo eccezionale grazie alla marinata. Se dovesse avanzare usatelo sfilettato per preparare dei tramezzini o delle insalate di pollo con verdurine croccanti.

Salsiccia e patate al forno un secondo semplice e gustoso, dal successo assicurato, che piacerà a tutti; ideale da servire a una cena tra amici e non solo. In alternativa alla salsiccia vanno benissimo anche le alette oppure i fusi di pollo, l’importante è il contorno di patate che non deve assolutamente mancare. Vediamo subito come si preparano salsiccia e [...]

La ricetta dei fusi di pollo salvia e bacon è una ricetta semplice e buonissima. Pochi passaggi per ottenere un gustoso secondo piatto che piacerà a tutti. Ho cotto i fusi di pollo insieme a delle patate per avere un piatto completo anche di contorno. Voi potrete anche cuocere solo i fusi senza patate e servire il piatto insieme ad una insalata mista.

Ingredienti per 3 persone:

1 kg di fusi di pollo (erano 6)
2 bei ciuffi di salvia
150 gr di bacon a fette sottili
350 gr di patate (erano 2 )
Paprika dolce
Sale
olio evo

Preparazione dei fusi di pollo salvia e bacon:

Preparare i fusi di pollo salvia e bacon è semplicissimo e molto veloce.

Prendete i fusi di pollo e puliteli da eventuali peli. Prendete un fuso alla volta e spolveratelo con la paprika e poco sale.

Distribuite bene la paprica per tutta la superficie dei fusi. Avvolgete infine ogni fuso con una fettina di bacon. Visto che ne avevo di più le ho utilizzate tutte.

Prendete ora le patate e sbucciatele, lavatele e asciugatele bene con della carta da cucina. Tagliatele a pezzetti e conditele in una ciotola con sale e olio.

Prendete una teglia che contenga i fusi e le patate e foderatela di carta da forno. Distribuite tutte le foglie di salvia sulla carta da forno e metteteci sopra i fusi di pollo.

Terminate con le patate disponendole tra un fuso e l’altro per riempire bene i vuoti.

Fate cuocere i fusi a 200 °C per 1 ora circa. Durante la cottura girate qualche volta i fusi di pollo e le patate affinché cuociano bene da ogni parte.

Verificate la cottura del pollo che deve essere assolutamente ben cotto.

Ecco qua che i vostri fusi di pollo salvia e bacon sono pronti per essere gustati.

L’articolo Fusi di pollo salvia e bacon al forno sembra essere il primo su In cucina con Zia Ralù.

L’articolo Fusi di pollo ai peperoni [ricetta] sembra essere il primo su TanteDelizie.

Ingredienti per 6 persone
6 fusi di pollo + 6 sovracosce di pollo senza pelle – 1 cipolla grande – 1 mazzo di prezzemolo fresco – 70g di capperi – pelati 300 g – olio evo 30-40 g – olive bianche snocciolate 70 g – zucchero 40 g – aceto bianco 50 g – sale e pepe q.b. – Ariosto Insaporitore per carni in umido – spezzatino q.b.

Puliamo la cipolla , mettiamola nel boccale del bimby, tritiamo – 5 sec. vel. 7

Riuniamo sul fondo, aggiungiamo l’olio e rosoliamo 3 min – 100° – vel. 3

Aggiungiamo il prezzemolo tagliato molto finemente, i capperi, il pelato, sale e pepe.

Chiudiamo il boccale e posizioniamo il varoma dentro il quale avremo posizionato i fusi di pollo e le sovracosce di pollo e spolverizziamo con l’insaporitore Ariosto secondo gusto.

Mettiamo il coperchio e cuociamo dai 50 ai 60 min – temp. Varoma , antiorario, vel. 1 (girando i pezzi di pollo di tanto in tanto).

Finito questo tempo, dal foro del boccale, aggiungiamo le olive, zucchero e aceto. Riposizioniamo il Varoma e continuiamo la cottura per 5 min – temp. varoma, antiorario, vel. 1

Ecco, adesso avremo finito la cottura, quindi mettiamo il pollo dentro una pirofila e versiamo sopra il condimento del boccale……… facciamo riposare una buona mezz’oretta (o anche di più) così il pollo si prenderà proprio del gusto del condimento (consiglio: meglio preparare tutto almeno un paio d’ore prima. Si può facilmente riscaldare dentro al micro – il pollo sarà ancora più gustoso).

2 Visite totali, 2 visite odierne

Questo piatto è molto semplice da preparare e anche molto economico: pollo, qualche verdura, spezie e vino rosso è tutto ciò che vi serve per preparare una pietanza, che sarà gradita a tutti e soddisferà anche i palati più esigenti.

Per questa ricetta, ho scelto i fusi di pollo, perchè sono più carnosi e umidi, ma se lo gradite, potete tranquillamente preparare questo piatto con altre parti del pollo, verrà ugualmente gustoso, anzi tutti i condimenti andranno ad esaltare anche le parti più “secche”! L’accortezza che dovrete avere è quella di lasciare la pelle del pollo, in quanto ciò renderà più umido e gustoso il vostro piatto.

Ma passiamo subito alla ricetta e vediamo come si preparano i fusi di pollo alla cacciatora!

Ingredienti per 2 persone:

• 4 fusi di pollo
• 1 cipolla
• 1 carota
• 1 gambo di sedano
• 1 spicchio d’aglio
• 100 gr di olio extra vergine di oliva
• 200 ml di vino rosso
• 1 barattolo piccolo di pomodori pelati
• pepe, sale, timo, rosmarino q.b
• 1 rametto di prezzemolo

Procedimento:

In un mixer mettete cipolla, aglio, carota, sedano e tritate tutto finemente. Mettete da parte.

Mettete in una padella ampia dal fondo pesante l’olio extra vergine d’oliva e fatelo scaldare bene. Adagiatevi i fusi di pollo, avendo cura di lasciare la pelle attaccata alla carne e fateli rosolare a fuoco vivo da tutti i lati per una decina di minuti, finchè non saranno ben dorati.

A questo punto condite i vostri fusi di pollo: cospargeteli di sale e pepe, aggiungete il timo, il rosmarino e il trito di verdure, precedentemente ottenuto nel mixer. Distribuite il condimento su tutto il pollo e fate insaporire per 5-6 minuti, poi aggiungete i 200 ml di vino rosso e sfumate, girando il pollo per farlo insaporire da tutti i lati con il vino.

Aggiungete i pomodori pelati e un bicchiere d’acqua calda, coprite con un coperchio e fate cuocere a fuoco medio basso per circa mezz’ora. Il pollo, a fine cottura, dovrà essere ben cotto e morbido. Alla fine, aggiungete del prezzemolo tritato e servite ben caldo.

I vostri fusi di pollo alla cacciatora vi faranno fare un figurone…scarpetta finale assicurata!

Suggerimenti:

• Se la pelle del vostro pollo presenta ancora dei peli e delle piume, accendete il fornello più piccolo del vostro piano cottura e passate velocemente sulla fiamma la pelle del pollo, in modo da bruciare ed eliminare eventuali peli o piume.
• Se in cottura il pollo dovesse asciugarsi troppo, potete aggiungere un altro po’ di brodo o di acqua calda.