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SBRICIOLATA ALLE MELE (CROCCANTE FUORI E MORBIDA DENTRO)

Sale e Marzapane — Thu, 30 Jan 2020 07:57:00 +0000

Dato che amo le sfide, amo complicarmi dolcemente la vita e purtroppo non solo in cucina, ma questa è un’altra storia, questa volta mi sono cimentata in un dolce estremamente veloce, non impegnativo e dal risultato assicurato.

Tra le mille varianti di torte di mele questa Sbriciolata è quella che preferisco per una serie di motivi.

Il primo è la consistenza, un guscio croccante che racchiude un ripieno di mele e uvetta profumato e delicato.

La frolla è semplicissima da preparare basta mescolare insieme a mano tutti gli ingredienti. Si otterranno delle briciole di frolla quindi perfetta per chi ha poca dimestichezza con la pasta frolla.

Il sapore rusticamente antico mi ricorda le torte di una volta genuine e saporite. Il risultato è da leccarsi i baffi, bastano pochi minuti di lavoro e poi via in forno!

All’assaggio capirete di aver fatto centro, ancora una volta!

Ingredienti per la base

250 gr di farina 00
50 gr di farina di mandorle ( in alternativa altra farina 00)
150 r di zucchero semolato
110 gr di burro freddo
1 uovo
1 bustina di vanillina
1/2 bustina di lievito per dolci
scorza grattugiata di 1 limone
1 cucchiaio di zucchero di canna per la copertura

Ingredienti per il ripieno

1 cucchiaio di uvetta
3 mele
2 cucchiai di zucchero
1 cucchiaino di cannella
1/2 limone

Preparazione

Sbucciate le mele, tagliatele a pezzetti piccoli e sistematele in una ampia padella; aggiungete lo zucchero, la cannella, la scorza ed il succo di 1/2 limone e l’uvetta precedentemente ammollata in acqua fredda.

Cuocete per circa 15 minuti e spegnete solo quando il composto non avrà più liquido. Lasciate raffreddare.

Nel frattempo, preparate la base: in una ciotola mescolate insieme tutti gli ingredienti. Sbriciolate con le mani. L’impasto finale sarà non omogeneo ma sbriciolato.

Mettete in frigo a raffreddare per 15 minuti.

Assembliamo le basi ormai fredde. Foderate la teglia (circa 20 cm di diametro) con carta forno e adagiate poco più della metà delle briciole di frolla compattando con le mani il fondo e le pareti laterali creando un bordo che servirà a contenere il ripieno.

Aggiungete il composto di mele e coprite con altre briciole di frolla ed infine cospargete un cucchiaio di zucchero di canna in superficie, servirà a renderla più croccante.

Mentre il forno raggiunge la temperatura di 180° gradi, riponete la torta in frigo.

Cuocete per circa 40-45 minuti a seconda del forno. La superficie dovrà essere bella dorata e colorita, non bruciata.

Servite fredda.

Tempo: 1 ora

Servizio per: 6 persone

Complessità: Facile

FUORI DI ZUCCA, IL PRIMO CONTEST DI #SEGUILESTAGIONI

Coccola Time — Sat, 20 Oct 2018 20:04:10 +0000

Condivido con orgoglio la scelta di questo contest autunnale.

Quando abbiamo iniziato, più di due anni fa, non avevo grandi aspettative su Seguilestagioni.
Il progetto, nato in collaborazione con Antonella Manfredi, mi piaceva e tanto mi bastava.
Dopo più di due anni molte cose sono cambiate: Antonella ha lasciato per esigenze lavorative e personali, molte delle blogger partecipanti sono andate via e molte altre sono arrivate.
A oggi siamo in quindici a pubblicare più o meno regolarmente.
Il nostro mantra è che Seguilestagioni deve restare per tutte noi un appuntamento piacevole e divertente e se qualche volta non riusciamo ad essere puntuali o addirittura saltiamo l’appuntamento mensile va bene lo stesso.
Questa formula così libera sta funzionando benissimo e all’interno del nostro gruppo non ci sono tensioni e ci si sente serene.
Quello che vogliamo trasmettere è proprio la serenità di vivere le stagioni prendendo quanto di meglio la natura (e la nostra vita) ci offre.
E non solo per quello che riguarda il cibo ma anche per tutto quello che può ispirarci e rendere le nostre giornate più piacevoli.

A oggi ci seguite in 1200 sulla nostra pagina facebook e in tantissime attraverso i nostri blog.
Ed è per ringraziarvi e per festeggiarvi che abbiamo pensato ad un contest che crediamo vi piacerà moltissimo.
Ovviamente, essendo un contest autunnale, poteva essere dedicato solo alla regina dell’autunno… sua maestà la zucca!
Non credo esista un ortaggio altrettanto versatile: perfetta nelle ricette salate come in quelle dolci, bellissima come decorazione e simbolo per eccellenza dell’autunno e di Halloween.
Siamo sicure che ci inonderete di idee e ricette dedicate alla zucca!

Vi spiego le semplici regole per partecipare:

– intanto non è necessario avere un blog, basta avere un profilo social (facebook preferibilmente perchè consente la condivisione di post e link con estrema facilità)

– per partecipare dovete inviare la vostra ricetta, oppure idea decorativa oppure uso alternativo o quanto altro vi suggerisce la fantasia all’indirizzo mail di questo blog: ultimissimedalforno@gmail.com

La mail dovrà contenere il testo e 3 fotografie di buona qualità (anche le foto incideranno sul giudizio finale…).

– chi partecipa dovrà condividere l’iniziativa sul suo profilo social taggando 5 amici e inserendo il link a questo post (questo per poter permettere a quante più persone di partecipare al contest).
Solo chi lo riterrà opportuno metterà il like alla nostra pagina (ovviamente ci farebbe molto piacere ma non è obbligatorio).

– Le idee e le foto dovranno pervenire all’indirizzo mail indicato entro la mezzanotte di venerdì 26 ottobre (si può partecipare con più ricette/idee fino ad un massimo di quattro per persona).

– Daremo il nome del vincitore martedì 30 ottobre.

– L’idea vincitrice diventerà la copertina della nostra pagina Facebook per tutto il mese di Novembre e la ricetta/idea resterà come post in evidenza per tutto il mese.
Il vincitore riceverà anche un libro selezionato dalla nostra redazione di cui vi parleremo prossimamente.

– Verranno inoltre selezionate altre quattro ricette/idee che saranno pubblicate (una alla settimana) sulla nostra pagina Facebook.

Ricapitolando:
Le vostre idee e ricette corredate di tre fotografie di buona qualità dovranno essere inviate entro venerdì 26 ottobre a: ultimissimedalforno@gmail.com

Il link della nostra pagina Facebook per likes e condivisioni
è https://www.facebook.com/seguilestagioni/
Quando condividete ricordatevi di inserire anche il link a questo post: http://ultimissimedalforno.blogspot.com/2018/10/fuori-di-zucca-il-primo-contest-di.html

La nostra giuria è composta da tutte noi, le 15 blogger di Seguilestagioni di cui scrivo i nomi qui sotto in ordine assolutamente casuale:

Simona, Ilaria L., Ilaria T, Enrica, Francesca, Consuelo, Ely, Maria, Miria, Lisa, Monica, Alisa, Susy, Beatrice ed io (Anna).

Mi raccomando, aspettiamo tantissime idee “FUORI DI ZUCCA”!

Vi lascio anche la nostra lista della spesa di Ottobre

crostata vegana cioccolatosa

Tania Bonvegna — Mon, 12 Mar 2018 11:50:57 +0000

Per pasqua questa volta vi propongo un dolce diverso, una crostata vegana cioccolatosa …ho fato una prova e devo dire che è riuscito molto bene come esperimento ! Ho usato una brisè a base di olio e una crema senza uova e fatta con latte di soia. Se non siete vegani ma magari siete allergici alle uova questa crema e tutto il dolce fa per voi.

Difficoltà:
Bassa
Preparazione:
15 minuti
Cottura:
40 minuti
Porzioni:
6 persone
Costo:
Basso

Ingredienti

Brisè

Acqua (molto fredda) 50 ml
Olio di oliva 80 ml
Farina 00 230 g
Sale 1 pizzico

Crema al cioccolato

Latte di soia (non zuccherato, potete usare anche quello di mandorla o riso) 500 ml
zucchero di canna 200 g
Farina 50 g
Cacao amaro in polvere 5 cucchiai
canella (opzionale ) q.b.

Preparazione

Come prima cosa prepariamo la brisè in modo che possa riposare un pò in frigo prima di stenderla.

Con l’aiuto di un frullatore mescoliamo insieme tutti gli ingredienti ( per il bimby tutto nel boccale e impastate per 1 minuto e 30 secondi velocità spiga.).

Radunate l’impasto su una spianatoia e formate una palla, coprite con la carta velina e mettete in frigo per circa 30 minuti.

Per la crema, possiamo procedere in due modi o in pentola o nel bimby.

Per la pentola mettiamo a bollire il latte con lo zucchero. Mescoliamo la farina con il cacao e con l’aiuto di un colino a rete versiamone un pò alla volta nel latte e mescoliamo di continuo in modo che non si formino grumi

Facciamo cuocere per circa 15 minuti fino a quando non diventerà una crema densa.

Per il bimby, mettiamo tutti gli ingredienti nel boccale e facciamo cuocere per 13 minuti a 100 gradi velocità 4. Al termine controllate che si sia addensato bene, se dovesse risultare ancora liquido fate cuocere ancora per 2/4 minuti.

Mentre la crema raffredda a temperatura ambiente prendete la brisè dal frigo e iniziamo a stenderla.

Accendete il forno e mettete a 180 gradi statico.

Per stendere la pasta vi consiglio di farlo con l’aiuto di due fogli di carta forno, vi sarà più facile !

Imburrate la tortiera e inserite la pasta che dovrà essere spesa circa mezzo cm.

Formate il bordo abbastanza alto. Ricordatevi di bucherellare la pasta con una forchetta sia sotto che sul bordo. Versante dentro la crema e guarnite come preferite, io ho fatto dei cuori di biscotto ma volendo è possibile fare la classica griglia delle crostate.

Infornate per 40 minuti e controllate che la brisè sia ben cotta, tende a rimanere abbastanza bianca.

Lasciate raffreddare a temperatura ambiente e poi servite !!! Rimane ottima anche il giorno dopo !!
Con questa ricetta partecipo al contest di #progettoblog l’ingrediente comune! Qui sotto trovi tutte le partecipanti !

IDEE PER IL PIC NIC

Torta salata con il risotto avanzato di Cucinare le stagioni

Torta Salata con Carciofi, Zucchine e Pomodorini di In Cucina con Sissi

Muffin e plumcake per il pic nic di Pasquetta di Maison Lizia

Pizza di Pasqua al formaggio di Il piatto del giorno

Crescia marchigiana al formaggio di Sano Bio Gluten Free

Noi abbiamo inventato lo sfiziovetto!! di Le cene del giovedì

PRIMI PIATTI

Margherite integrali ai carciofi di Datemiunam

DOLCI … ANCHE TIPICI

Hot Cross Buns – Pasqua in Inghilterra di LadiesAreBaking

Crostata vegana cioccolatosa di Cucina & tentazioni

Cupcake di Pasqua alle carote con decorazioni in pasta di zucchero di La Cascata dei Sapori

VIAGGI E GITE FUORI PORTA

Cosa visitare sul Lago Maggiore di Strattoria

Villa Emo: il Palladio a Fanzolo di Vedelago di Arcobalenoblue

DIARIO ILLUSTRATO

Pasqua di Fragiacomo Alessandra

SICUREZZA IN CUCINA

Pasqua e pasquetta, tempo di uova! Consigli, suggerimenti e tante idee per scegliere, conservare ed utilizzare in tranquillità le uova di Alchimie Alimentari

Note

Prova la ricetta e fammi sapere se ti è piaciuta! Se vuoi vedere le mie nuove ricette metti mi piace alla mia fan page !

GIOCHI PER QUANDO FUORI PIOVE

Didi — Fri, 17 Feb 2017 16:53:39 +0000

Ve lo raccomangio

Quando le giornate sono fredde e grigie oppure piove, bisogna un po’ ingegnarsi e trovare dei passatempi divertenti e coinvolgenti da fare con i nostri bimbi in casa.
Uno di questi può essere la decorazione dei sassi.
Raccogliete dei sassi abbastanza piatti per poterci disegnare agevolmente sopra, procuratevi delle tempere (quelle ad acqua possono essere poi lavate, per poter riutilizzare gli stessi sassi e non riempirsi la casa!) e dei pennarelli per definire i contorni.
Coprite il tavolo con i giornali fissati al piano con lo scotch e…largo alla fantasia!

ANNALISA CON IL SUO INSEPARABILE CAPPELLO DA ARTISTA (sembra che la ispiri)

Ecco le nostre creazioni di oggi: i Barbapapà

Ed ecco Annalisa dopo il lavoro!!!

Per decorare i sassi possono bastare anche solo i pennarelli, ma con le tempere e i pennelli anche i bimbi più piccoli possono divertirsi a creare.

Ecco qualche altra idea trovata sul web.

COCCINELLE (Pinterest.com)

FAMIGLIA (Grandparents.com)

FRUTTA E VERDURA (Adventure-In-A-Box.com)

SUPEREROI (Pinterest.com)

A presto!
*Linda*

Ve lo raccomangio

GIORNO 18 {FUORI DAI BINARI}

Federica9 — Mon, 18 Jul 2016 17:16:00 +0000

…E poi ti ritrovi una sera d’estate fermo al centro di una piazza. Spaesato ti giri a osservare tutte le persone che fiere passano, rincorrendo la propria strada, pronti per raggiungere la propria meta. E tu sei fermo a guardarti intorno e capisci di essere fuori dai binari.

…E poi ti ritrovi una sera d’estate a capire che tutto quello in cui credevi era solido quanto un castello di carte. E tutto questo non ti stabilizza, ed è ora che capisci di essere fuori dai binari. Quei due occhi che in qualche modo ti avevano stregata, non sono nulla quando ti accorgi che non guardano lo stesso tuo tramonto.

…E poi ti ritrovi una sera d’estate a parlare con una tua cara amica che sta facendo uno dei salti più grandi della sua vita. Sta tornando nella sua patria e ti racconta di essere spaventata, confusa e felice. E tu da dietro una chat pronta a rispondergli alle 4 di notte per poterla rassicurare, per potergli dire quello che tutte e due sappiamo. “ricordati la tua casa rosa quella di cui tanto hai parlato negli ultimi mesi. Ricorda i sapori della tua terra quelli che mai finiranno di farti sentire veramente a Casa. Ricorda tutto quello che ci siamo dette su l’estate, la voglia di andare avanti, di fare nuove conoscenze. Stai tranquilla e vai, che già lo so che fra un anno mi attenderà nella buca delle lettere una tua busta di bianco perlato ricamata di pizzetto, perline e fiorellini. E se invece non sarà così, se è vero quello che mi hai detto, che ritornerai… fossero mesi o anni, io prenoto già un appuntamento per rivederti, per ridere scherzare e per augurarsi di nuovo il meglio!”

…E poi una sera d’estate ti guardi allo specchio e osservi una ragazza mora con capelli lisci e occhi lucidi. Perché le sere d’estate sono anche questo. Nostalgia e voglia di piangere. Osservi una ragazza piena di sogni nel cassetto che convivono con paure. E poi ti avvicini e.. trovi una ragazza temporaneamente fuori dai propri binari. E per un momento non sai dove andare, ti senti piccola e inutile come un relitto portato alla deriva dalle maree. Non hai grandi salti da compiere, non hai braccia forti pronte a confortarti. Al momento sei tu e il tuo riflesso.

La cosa bella è sicuramente che i binari della vita li puoi ricostruire sempre. Ovunque tu voglia, con chi tu vuoi, in qualsiasi situazione. Anche quando ti sembra tutto impossibile. Niente è mai dato per spacciato. Nessuna ferita non può non essere rimarginata e curata. Tutto può essere ricostruito e gli occhi lucidi di oggi posso certo sorridere domani…

XOXO

LA CASSATA DI COSTANZA D’ARAGONA

mimma morana — Wed, 23 Mar 2016 19:44:00 +0000

La Cassata siciliana è nota in tutto il mondo.

Icona della “sicilianità” , frutto della contaminazione dovuta alle eterogenee dominazioni che l’Isola ha subito.

E’ l’apoteosi del gusto, dei colori e dei profumi.

Araba, indiscutibilmente, anche per il nome ma anche Barocca e Spagnoleggiante , ci rappresenta completamente.

Ma esiste una variante a tale meraviglia, diversa nella forma ma uguale nei sapori che raffigura , alla perfezione, la storia della Sicilia attraversata da grandi personalità che tanto hanno preso ma, spesso, tanto hanno donato.

Si tratta della “Cassata di Costanza d’Aragona” che viene preparata artigianalmente ,secondo un’antica ricetta che vede protagonisti ingredienti diversi e consistenze diverse, mirabilmente associati : un profumato pan di spagna ed una friabile pasta frolla custodiscono, in uno scrigno, la preziosa crema di ricotta di pecora arricchita con gocce di cioccolato, zuccata , scorze d’arancia candita.

Tutto ciò dà vita ad un dolce “regale” e magnifico le cui origini affondano all’epoca della dominazione araba con la diffusione dell’uso dello zucchero di canna e quindi antecedente alla cassata piu’ nota .

Narra lo storico Francesco Daniele che:

“Fu trovato “Un…corpu mortu…in testa di lo quali corpu fu trovata una coppulatutta guarnuta di petri priciusi, perni grossi et minuti, et piagi di oru massizzu…” (cfr. F. Daniele, I Regali Sepolcri…)”

La “cuppula” di cui narra lo storico è la preziosissima corona di Costanza d’Aragona , il Camaleuco che Federico II fece deporre, nella tomba, insieme alla moglie.

Questa corona è un capolavoro dell’oreficeria dell’epoca normanna.

Su una calotta emisferica, si incrociano due galloni che creano 4 spicchi. E’ completamente ricoperta di perle e pietre preziose.

E a tale bellezza, ricchezza si ispira questa cassata che con la forma e le decorazioni originali ,realizza l’idea di un dolce “regale”.

“Costanza d’Aragona fu regina d’Ungheria e poi regina e consorte di Sicilia perché data in sposa, in seconde nozze all’età di 25 anni al giovanissimo re Federico II allora quindicenne.
Costanza morì a Catania ma le sue spoglie furono sepolte nel duomo di Palermo, in un sarcofago di marmo antico, posto accanto ai sarcofaghi di porfido in cui riposavano le spoglie di Ruggero II, di Enrico VI e di sua moglie.”

Il dolce è composto da un piccolo Pan di Spagna, pasta frolla e crema di ricotta condita.

Costanza d’Altavilla

La Cattedrale di Palermo

Il Catafalco di Costanza d’Altavilla all’interno della Cattedrale di Palermo

Il Camaleuco di Costanza d’Aragona

Ingredienti per uno stampo a cerniera da 24 cm.

- 1 Pan di Spagna e la ricetta la trovate quì

- 1\2 kg di pasta frolla e la ricetta la trovate quì (raddoppiate la dose della ricetta)

- 100 gr. di marmellata di arance o altra, a piacere

Per la crema di ricotta:

- 1\2 kg di ricotta di pecora

- 150 gr. di zucchero

- 2 cucchiai di cannella macinata

- 100 gr. di scorza d’arancia candita a pezzetti

- 100 gr. di zuccata a pezzetti

- 50 gr. di gocce di cioccolata fondente

Per la decorazione :

- ciliege candite rosse e verdi

- scorze d’arancia candita

- 1 tuorlo d’uovo diluito con 1 cucchiaio di latte

Procedimento:

- foderare la base di uno stampo a cerniera con della carta forno

- stendere metà della frolla in un disco e adagiarlo nella tortiera in modo che , anche i bordi, ne siano rivestiti

- affettare, sottilmente, il Pan di Spagna

- sulla base di frolla stendere un velo di marmellata di arance, o altra confettura

- adagiare sulla marmellata uno strato di fettine di Pan di Spagna

- stendere la crema di ricotta

- ricoprire la crema di ricotta con un altro strato di fettine di Pan di Spagna

- stendere un altro disco di frolla e ricoprire tutto sigillando bene i bordi alla base del dolce

- spennellare con un tuorlo diluito con un pò di latte

- con gli avanzi della frolla decorare il dolce , come da foto e applicare le ciliege candite e le scorzette d’arancia

- infornare a 180° per 30 minuti e , comunque, sino a che la superficie sarà dorata

- servire fredda

con questa ricetta partecipo FUORI CONCORSO al contest

Piatti monumentali

“TI PORTO FUORI A CENA”: IN ITALIA E’ BOOM

Marco Benvenuto — Thu, 03 Mar 2016 15:00:02 +0000

La spesa degli italiani per mangiare fuori casa nel 2015 sale a 76 miliardi, pari ad oltre 1/3 del totale (35%) dei consumi alimentari di quasi 220 miliardi di euro. E’ quanto emerge da un analisi della Coldiretti dalla quale si evidenzia tuttavia l’emergere di nuove tendenze, dall’apericena al boom dello street food. La spesa in ristoranti, trattorie, agriturismi, mense, pizzerie o bar negli ultimi dieci anni – sottolinea la Coldiretti – è aumentata del 28% con gli italiani che sono tornati a mangiare fuori dopo gli anni della crisi segnati da una storica riduzione, anche se sono cambiate profondamente le modalità di consumo.

Nel 2015 il pranzo si conferma – precisa la Coldiretti – come il pasto principale e in oltre sette casi su dieci viene consumato fra le mura domestiche ma la percentuale scende tra gli uomini di 35-44 anni ad appena il 51% secondo l’Istat. Mangiare fuori casa – sottolinea la Coldiretti – è in alcuni casi una necessità dettata dai ritmi del lavoro ma sempre piu’ spesso è anche l’occasione di svago o di un esercizio di libertà che porta a sperimentare nuovi modelli di cucina. Se a pranzo – precisa la Coldiretti – si mangia fuori soprattutto durante la settimana e nel week end in cui si esce per la cena.