Le FRITTATINE DI PASTA ALLA NAPOLETANA sono una vera e propria prelibatezza.

Le ho realizzate, dopo una breve vacanza a Napoli che considero la mia seconda città. 

Amo la “/redirect.php?URL=napoletanità” in ogni aspetto e la tradizione gastronomica è molto vicina a quella siciliana , visto che l’Italia meridionale e la Sicilia componevano IL REGNO DELLE DUE SICILIE.

Mi sono ispirata  alla tradizionale frittata di spaghetti partenopea  e qui ve le propongo come  monoporzione che le rende molto ghiotte. Possono essere servite come primo piatto per un pranzo della domenica o  per un goloso apericena .

Ingredienti per 4 persone:

- 500 gr. di pasta (io corta)

- 500 gr. besciamella

- 150 gr. prosciutto cotto a cubetti (io a fette e tagliato a pezzetti)

- 300 gr. piselli surgelati

- 150 gr. formaggio grattugiato (io caciocavallo stagionato)

- 1 cipollotto

- olio extravergine d’oliva

sale, noce moscata  e pepe nero q.b.

Per la pastella:

- 150 gr. di farina 00

- 250 gr. di acqua

- 1\2 cucchiaino di sale

- 300 gr. di pangrattato

Procedimento :

- preparare la besciamella e metterla da parte

- lessare i pisellini, scolarli e farli rosolare, brevemente, in una larga padella con olio d’oliva e un cipollotto, mettere da parte

- lessare la pasta al dente e metterla da parte

- in una ciotola mescolare la pasta con la besciamella, i piselli, il formaggio grattugiato, il prosciutto cotto

- versare il composto in una teglia foderata con carta forno e livellare in modo che sia alto almeno 1 centimetro

- porre la teglia in frigo a rassodare, anche tutta la notte

- con uno stampino rotondo tagliare la pasta a dischetti e riutilizzare gli avanzi per formare altri dischetti

- passare i dischetti nella pastella e nel pangrattato

- friggere uniformemente in abbondante olio di semi 

- scolare su carta da cucina e servire

n.b. se rimangono dischetti di pasta , non fritti, si possono congelare e utilizzare in un altro momento

• 

Saltare in padella il cavolo con 2 cucchiai di olio e il cumino per 10 minuti a fiamma vivace; aggiungere la polpa di pomodoro, salare cuocere 5 minuti, togliere dal fuoco e

Saltare in padella a fiamma vivace in 3 cucchiai di olio le patate con l’aglio schiacciato e il rosmarino per 15 minuti; eliminare il rametto di rosmarino, salare e lasciare intiepidire. Sbattere le uova con il latte, il parmigiano e una presa

La bellezza di un sorriso è mescolare in giuste proporzioni…

Il finito e l’infinito…
Platone (427 A.C.- 347 A.C.)

Alla fine cosa sono ??
Delle frittatine ma presentate in modo accattivante, in mono porzione, facili da fare ed eventualmente da preparare in anticipo!
Si possono utilizzare spinaci o erbette fresche o surgelate a seconda di quello che si può reperire al banco del super mercato o nel banco freezer o…nel nostro freezer.
Meglio farne una scorta per i momenti di emergenza!!!
Basta immergere i cubetti già porzionati in acqua bollente e poi una volta strizzati passarli in padella o usarli così come sono!

Tempo di preparazione: circa 15′
Costo: basso
Difficoltà:*

INGREDIENTI

250 GR DI SPINACI SURGELATI
70 /80 GR DI FORMAGGIO A PASTA SEMIDURA( TOMA, FONTAL, FONTINA)
3 CUCCHIAI DI PARMIGIANO GRATTUGIATO
3 UOVA
SALE E PEPE 

Tuffare i cubetti si spinaci ( ma anche erbette) ancora surgelati in acqua bollente e leggermente salata…
Cuocere per 6′/8′..
Scolarli per bene appena sono tiepidi ed eliminare tutta l’acqua di cottura,,
Tritarli…

Farli insaporire per qualche minuto con olio e aglio da eliminare alla fine..

Trasferire gli spinaci in una fondina e aggiungere il parmigiano grattugiato..

Le uova intere…

I cubetti di formaggio…

Mescolare con cura e porzionare il composto nei pirottini usa e getta ( i miei sono larghi e bassi) unti con poco olio e cosparsi con pan grattato..

Disporre delle striscioline di formaggio come appare in foto..

Ed infornare i forno preriscaldato, ventilato a 190° per circa 15′..

O fin quando sono belli dorati e il formaggio in superficie appare fuso!!
Enjoy

Eccoci finalmente è arrivata la stagione che amo di più: la primavera! Con essa nuove ricette in cucina

Capita spesso però, di ritrovarsi a realizzare sempre gli stessi piatti, per questo se siete a corto di fantasia e volete sorprendere i vostri ospiti date uno sguardo su google, io ho trovato questa simpatica pagina ricca di idee estive.

Non dimentichiamo le giornate all’aria aperta, che in questo periodo sono momenti meravigliosi da godere con la famiglia a contatto con la natura e per respirare a pieni polmoni dando, magari, quattro calci al pallone!

Io ho la fortuna di avere vicino casa la bellissima Reggia Vanvitelliana con il suo magnifico e rigoglioso Parco, quando decidiamo di passare la giornata all’aria aperta, io preparo delle cose sfiziose da poter mangiare fuori casa e scappiamo in bici per goderci il parco.

Le ricette che vi propongo oggi sono appunto quelle cose semplici da preparare al volo senza tante complicazioni, per gustarle a casa o portarle fuori senza problema, magari ponendole solo in buste o contenitori termici per lasciarle intatte e non farle rovinare da una eventuale esposizione al sole durante il viaggio.

In genere ci si organizza il giorno prima, per l’uscita, così che ognuno può programmare le sue cose. Ma come in tutte le famiglie, penso, ci sono anche le proposte improvvise, come qualche giorno fa, ed ecco che nasce spontanea la domanda: cosa possiamo preparare velocemente per un pranzo al sacco?

Qualcuno propone delle veloci frittatine da mettere nei panini o tra due fette di pane!

L’idea a me non piace tanto, così come faccio sempre in queste occasioni, apro il frigo dò un’occhiata veloce e cerco di mettere insieme le risorse, per trovare la soluzione.

Con i prodotti che avevo a disposizione potevo arricchire quelle frittatine che mi avevano proposto ispirandomi al ricettario estivo della galbani, che qualche giorno prima avevo consultato, proprio perché avevo visto che davvero era ricco di idee semplici e veloci da preparare.

La velocità per un motivo o per un altro ci accompagna anche in cucina, e questo era proprio il caso in cui avevo poco tempo per decidere e preparare.

Così ho cucinato subito le frittatine e poi ne ho realizzate due differenti versioni!

UTENSILI
Vaporiera elettrica
Fornetto estense 30cm
Stampini in silicone 5
Terrina
Forchetta
Teglia rotonda

INGREDIENTI
200gr fave
1pizzico di sale
Pepe nero
Rosmarino
Basilico
3uova
150ml acqua
100gr pancetta
2cucchiai formaggio grattugiato

Iniziano ed essere colte nell’orto di mio marito le prime verdure di stagione,fave,piselli e asparagi.

L’ingrediente protagonista della ricetta di oggi come avrete già capito dalla foto è la fava con la quale in buona quantità  andremo a creare delle golosissime frittatine insieme al connubio perfetto di pancetta cotte all’interno del fornetto estense ottenendo la particolare forma mediante stampini di silicone senza uso di olio e burro.

L’aroma e il sapore delle fave si diffonderà in tutta casa così inebriante da non poter resistere.
Portate in tavola come antipasto o secondo piatto…Sempre una vera delizia!
Vediamo quindi come si preparano…

PROCEDIMENTO
Per prima cosa dobbiamo andare a sgranare le fave dal loro baccello quindi le laveremo e porteremo a cottura per 20min all’interno di cestello della vaporiera elettrica.
Trascorso tempo di cottura passiamole sotto getto d’acqua fredda in modo tale da arrestare la cottura andandole successivamente a privare della loro buccia una ad una.
Le Vostre dita dopo saranno tinte del loro colore ma stiamo cucinando e in cucina non si guarda all’estetica.
Andiamo a riunire in una terrina capiente le uova e aggiungendo acqua o latte per evitare di usare troppe uova battiamo con forchetta salando e pepando a piacere.
Aggiungiamo quindi le fave pulite,dadolata di pancetta,aromi e amalgamiamo bene.
Versiamo l’impasto distribuendolo all’interno di stampini in silicone che andremo a disporre all’interno di teglia rotonda che dovrà andare a poggiare su supporto quadrato del Nostro fornetto estense precedentemente preriscaldato su fornello piccolo.
Fate cuocere per i prossimi 20min con fori chiusi poi aprite i fori e ultimate la cottura per i restanti 10min,per un tempo totale di 30min.
Ultimata la cottura andiamo a sformare su piatto una volta tiepide le Nostre frittatine e serviamo in tavola.
Buon appetito!

• 3 UOVA
• 60 GR RICOTTA
• 20 GR PARMIGIANO GRATTUGGIATO
• SALE Q.B.

INGREDIENTI (per 6 frittatine):
4 uova
3 cucchiai di panna fresca
2 cucchiai di grana
3 cucchiai di emmenthal grattugiato
sale
verdure a piacere (io zucchine, pomodori e asparagi)
un filo d’olio extravergine d’oliva

In una terrina sbattere le uova con il sale, la panna e il grana. Aggiungere anche l’emmenthal grattugiato e mescolare il tutto. Sul fondo degli stampini in silicone (o in uno stampo per muffin unto con un filo d’olio) mettere le verdure scelte a tocchetti, precedentemente condite con un po’ di olio, sale e a piacere un trito di aromi o l’origano. Versare poi le uova sbattute e infornare a 200°, forno statico, per 25-30 min circa.

L’articolo FRITTATINE DI CARCIOFI AL FORNO sembra essere il primo su L'angolo di Cristy.

Ecco una ricetta davvero molto semplice e ottima da presentare come sfizioso antipasto. Le frittatine al bacon faranno davvero un’ottima figura a tavola sia per l’aspetto, ma soprattutto per il delizioso gusto..posso già anticiparvi che il sapore è molto affine al condimento della pasta alla carbonara.

INGREDIENTI: (per 6 porzioni)

• 12 fettine sottili di bacon
• 3 uova
• 100 ml di panna
• 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
• 30 g di provola
• sale e pepe q.b.

PROCEDIMENTO: 

Per prima cosa preparate il composto della frittata: quindi sbattete le uova, e aggiungete la panna, il parmigiano sale e pepe. Mescolate per bene. Adesso in una teglia per muffins disponete le fette di bacon, quindi per ogni stampo adagiate una fetta di bacon, e poi perpendicolarmente un altra sopra, piegate le parti delle fette che fuoriescono verso l’interno.

Adesso lasciate colare sopra ogni ”cestino” di bacon un po’ di composto di uova fino a raggiungere quasi l’orlo. Aggiungete poi, dentro ogni cestino, un cubetto di provola.

Infornate a 190°C per circa 15 minuti. Dopodiché lasciate raffreddare per qualche minuto e poi servite!