Immersa nelle verdi colline abruzzesi, tra il mare Adriatico e il

massiccio montuoso della Majella si trova una terra ricca di olive,

risorsa naturale che costituisce la materia prima per la produzione dell’alimento

tipico della dieta mediterranea: l’olio extravergine di oliva.

Il Frantoio Oleario Tiberio Ernesto è un frantoio a conduzione

familiare fondato nel 1936 che produce olio di alta qualità ottenuto,

sia attraverso l’impiego del tradizionale ciclo di spremitura a freddo che utilizza

le antiche macine di granito, sia attraverso un moderno

impianto di estrazione a freddo “a ciclo continuo a due fasi” che consente

di preservare tutte le qualità organolettiche e nutrizionali delle olive

a beneficio del gusto e delle salutari proprietà antiossidanti dell’olio.

Il Frantoio è, infatti, riuscito a coniugare sapientemente l’antico e il moderno

ed i nostri prodotti sono il frutto di una attenta lavorazione artigianale

unita ad una lunga esperienza olearia.

Ogni particolare viene curato per dare un prodotto di eccezionale qualità:

dalla scelta delle olive raccolte al giusto grado di maturazione delle drupe,

al metodo di lavorazione a freddo e al confezionamento in lattina 

o bottiglia subito dopo la spremitura.

Inoltre, l’utilizzo di importanti innovazioni tecnologiche e la particolare attenzione

all’ambiente ed alla qualità del prodotto sono valsi al frantoio il riconoscimento di 

importanti associazioni che operano nell’ambito dell’agroalimentare,

ottenendo la menzione nelle categorie “olio biologico di qualità“

ed “olio fruttato di qualità” nelle ambite guide enogastronomiche aventi

finalità divulgative della cultura del “mangiar bene“.

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L’Olio extravergine di oliva Ideale

estratto a freddo, dal sapore rotondo e dal caratteristico gusto dolce e leggero

ottenuto dalla spremitura delle coltivazioni tipiche della zona

del Chietino, come la Dritta, il Leccino e la Gentile di Chieti.

Caratteristiche olfattive e di gusto: al naso si manifesta

con un fruttato lieve i cui rimandi sono principalmente floreali,

con sentore di mandorle e legumi freschi.

In bocca è armonico e delicato anche se denota una certa complessità,

prevale la nota dolce in buona corrispondenza con quelle olfattive.

Nel finale risulta pulito ed equilibrato.

Abbinamenti:

Consente molti impieghi in cucina sia a crudo su insalate e bruschette,

sia in cottura sui lessi o sugli arrosti di pesce e di carne,

sui legumi, nei cibi cotti al cartoccio o in padella.

L’Olio extravergine “Colonia Augustea”

estratto a freddo prendendo a prestito il nome derivante dall’antica

colonizazione romana del paese di Tollo, è nato l’olio

denominato “Colonia Augustea“, caratterizzato da un fruttato intenso e da un profumo 

deciso di olive, pur mantenendo un costante equilibrio tra l’amaro

e il piccante tipico delle olive.

Caratteristiche olfattive e di gusto: al naso prevale un fruttato

di media intensità, marcato dal profumo di erbette aromatiche e rucola.

In bocca è armonico dal gusto equilibrato, lungo e sfaccettato,

con sensazioni di noci e spezie, e richiami alle erbe,

al cardo e al pepe verde.

Evidenzia una buona conduzione. Pasta avvolgente.

Abbinamenti:

Su piatti crudi di pesce, tartare di carni pregiate o pizze gourmet al pomodoro.

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L’Olio extravergine Biologico è ottenuto attraverso metodi

di coltivazione che rispettano l’ambiente e i diversi cicli biologici del prezioso frutto,

l’olio biologico prodotto nel frantoio, oltre a mantenere

tutte le caratteristiche di gusto e di aroma del miglior extravergine,

fornisce la garanzia certificata del prodotto.

Caratteristiche olfattive e di gusto: l’olio si concede all’olfatto

con evidenti note di pomodoro caratterizzate da sensazioni balsamiche,

dal fruttato lieve e floreale, anche se denta una certa complessità.

All’assaggio conferma la sua eleganza con delicati

sentori di amaro e piccante, ben equilibrati tra loro;

nel finale chiude con piacevoli toni di mandorla dolce.

Abbinamenti:

Su carni rosse importanti, verdure cotte e crude,

insalate e minestroni.

L’Olio extravergine Amarillo è una nuova linea
di prodotto spremuto a freddo.
Sarà un olio Nutraceutico ma al momento
non si ha la certificazione. Ne possiamo parlare più avanti..
Caratteristiche:
Fruttato medio
Amaro persistente
Sentori di pomodoro e carciofo

Abbinamenti:

Ottimo sulle bruschette, insalate, carne e pesce crudo.

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L’Olio Aromatizzato a completamento della linea di prodotti

tradizionali, vi sono gli olii delicatamente aromatizzati.

Si tratta di una tecnica antichissima che consente di ottenere un olio

di alta qualità gastronomica dalla contemporanea spremitura

a freddo delle olive e dei limoni, del peperoncino,

dell’aglio, del rosmarino o degli agrumi.

Con gli olii aromatizzati è possibile caratterizzare qualsiasi piatto

a base di carne, pesce, insalate, bruschette, dolci e naturalmente

tutto ciò che la fantasia vi suggerisce.

Questi olii non contengono essenze aggiunte né altri

tipi di additivi e non sono sottoposti a filtrazione

ma solo a decantazione naturale.