La tenuta è situata a 160 metri sul livello del mare, su terreni calcarei di origine sedimentaria, tipici della Valpolicella, e valorizzati da un substrato e da affioramenti basaltici, rari nella Valpolicella ma caratteristici della zona orientale della provincia di Verona. L’esposizione dei vigneti a sud permette di sfruttare l’irraggiamento solare e il calore del giorno viene mitigato dalla costante brezza e dai venti di montagna che rinfrescano le notti. Ingredienti ideali per garantire la perfetta maturazione delle uve ed ottenere vini fini ed eleganti, con note minerali e gradevole sapidità. 

Sono tre i vini prodotti dall’azienda vitivinicola Talestri: Istinto Metodo Classico Extra Brut, 24 mesi sui lieviti, una bollicina elegante, decisa e sapida, con l’anima di un rosso, infatti è prodotta con uve selezionate di Corvina, Rondinella e Molinara. Profumi di frutta gialla come albicocca, nespola, litchie, che sfumano in note agrumate di cedro. In bocca si presenta cremoso e satinato, con un perlage finissimo che libera intriganti note di ribes e in finale fragranza di mandorla e delicate essenze di fiori d’acacia. Ottimo come aperitivo, ma adatto anche a tutto pasto.

Gentilezza Valpolicella Ripasso Superiore Doc, blend di uve Corvina, Corvinone e Rondinella, con affinamento prima in tonneaux e poi in botti di rovere francese per 24 mesi. Color rosso rubino con riflessi violacei e sfumature granata, profuma di marasca sotto spirito, liquirizia, caffè, cannella e chiodi di garofano e in bocca ampio e coinvolgente, con tannini ben equilibrati e un’ottima freschezza. Si abbina a primi piatti con ragù di carne, risotti con salsiccia, secondi di carne alla griglia, brasati accompagnati da polenta e formaggi di media stagionatura.

Infine il Re della cantina: Passione Amarone della Valpolicella Docg, da uve Corvina, Corvinone e Rondinella, un vino nel contempo intrigante e accattivante, caratterizzato da un bel color rosso rubino vivo. Il passaggio per circa quattro anni in tonneaux e botti di rovere francese, gli conferisce aromi di ciliegia sotto spirito, frutta rossa matura, liquirizia e pepe nero. Mentre in bocca sprigiona note ricche e vellutate, sapide e polpose, con evidenti richiami a ciliegie, more e liquirizia. Equilibrato ed armonico, si sposa alla perfezione con il risotto all’Amarone, primi piatti con selvaggina, filetti di carne, cacciagione, formaggi stagionati, e perché no anche con il cioccolato.

L’articolo Talestri: i vini delle Amazzoni proviene da Isabella Radaelli.