La friggitrice elettrica professionale oggigiorno rappresenta uno tra gli elettrodomestici più ricercati, in quanto oltre a essere molto semplice da adoperare, permette di ottenere un genere di fritto gustoso e cotto perfettamente con tempistiche alquanto contenute. Nel settore commerciale si possono trovare svariati modelli tra cui poter scegliere quello giusto per voi. In seguito troverete tutti i particolari inerenti il funzionamento di queste macchine, quali tipi potrete trovare negli esercizi commerciali e quali sono gli articoli migliori in questo settore.

Cosa tenere in considerazione per l’acquisto di una friggitrice elettrica

Per quanto concerne la forma di alimentazione, ci sono due diverse tipologie di friggitrici: quelle a gas e quelle che invece funzionano mediante corrente. Le prime sono notevolmente adoperate nell’area della ristorazione poiché sono molto più vantaggiose. Difatti in questi macchinari l’olio si riscalda tramite i bruciatori a gas situati internamente ai tubi costituiti da acciaio inox nella vasca per la frittura.

Il lato negativo di queste apparecchiature è quello di avere un genere di rendimento minore, considerando i tempi che servono per riscaldare l’ olio e il fatto che bisogna mantenere sempre la stessa temperatura. Al contrario i modelli elettrici hanno un funzionamento estremamente facile mediante il cavo collegato alla rete elettrica, portano rapidamente l’olio alla temperatura adeguata e, principalmente, permettono di poterla mantenere a livelli stabili.

Come funziona la friggitrice elettrica

L’ascesa delle friggitrici elettriche è dovuta prettamente alla loro facilità d’utilizzo. Una volta connesso il cavo del macchinario alla presa della corrente, non bisogna fare altro che avviare il congegno spingendo il pulsante che accende la friggitrice. L’elettricità passerà tramite il cavo giungendo alle resistenze del macchinario, dove sarà tramutata in calore che porterà l’olio alla temperatura desiderata. Le resistenze elettriche possono trovarsi all’interno oppure all’esterno della vasca, ciò influisce sulla rapidità di somministrazione del calore per quanto riguarda l’ olio.

Il calore dell’ olio è regolato attraverso dei comandi di tipo digitale o meccanico. Le friggitrici più attuali hanno una schermata visiva che segnala il grado di temperatura dell’ olio, le tipologie meno moderne invece hanno generalmente un’indicazione di tipo luminoso utile per avvisare quando si deve iniziare a friggere il cibo.

Le resistenze esterne e interne alla vasca

Le friggitrici con resistenze fuori alla vasca son quelle che non presentano le serpentine visibili, perché son situate fuori dal reparto in cui si trova l’olio. Praticamente in questa tipologia di macchinari le pareti della vasca son riscaldate direttamente dalla parte esterna. Ne consegue che l’olio ci mette un tempo maggiore per raggiungere la temperatura adatta, rispetto a quel tipo di friggitrice che ha le serpentine all’interno della vasca. Uno dei benefici di queste macchine è quello inerente il modo di pulire che diventa notevolmente più comodo e semplice, in quanto non si devono scomporre precedentemente le resistenze per effettuare il procedimento del lavaggio della vasca interna.

Per quanto riguarda le friggitrici che hanno le resistenze esterne di solito presentano una vasca con un settore a imbuto, dove la gradualità della temperatura dell’ olio è minore e dove le rimanenze degli alimenti che si vanno a depositare non bruciano. Le tipologie che hanno le resistenze dentro la vasca hanno le serpentine a vista e hanno un contatto diretto con l’ olio. L’aspetto vantaggioso di questi apparecchi è che l’olio si scalda molto repentinamente mantenendo alta la temperatura, pure quando si vanno a inserire dei cibi surgelati all’interno della vasca.

Tali modelli sono dotati della zona fredda, ovvero quel punto della vasca dove la temperatura dell’ olio risulta meno elevata. Gli scarti degli alimenti che durante la frittura scendono sul fondo, giungendo in quella determinata zona non continuano la cottura.Ne consegue che questi cibi non vanno a bruciarsi e dunque in questo tipo di friggitrice l’olio resta molto più pulito e per un lasso di tempo prolungato.

Le friggitrici a induzione

Questo modello è tra quelli sicuramente più innovativi e funziona sempre mediante la corrente. In questo macchinario la vasca viene scaldata tramite la creazione di un campo di genere magnetico che attua un aumento della temperatura. Le friggitrici con questa nuova tecnica permettono di trasformare l’energia elettrica in calore in maniera molto più efficace e celere rispetto a quelle abituali.In questo modo consentono di risparmiare tantissimo dal punto di vista economico. Questi nuovi macchinari hanno prestazioni molto più alte, per merito di un energico mezzo riscaldante. Le perdite di calore causate dall’aggiunta di cibo surgelato nella vasca, sono controbilanciate in mnaiera rapida nonché efficace dal metodo a induzione.

Le migliori 5 friggitrici elettriche professionali – caratteristiche e prezzi

• Friggitrice elettrica professionale RGV Fry Type

È un prodotto che si può pulire con molta facilità ed è munito di un rubinetto utile per scaricare l’olio. È costituito da un materiale decisamente resistente come lo è appunto l’acciaio. I consumatori l’han trovato un macchinario indubbiamente pratico e funzionale, confermando la semplicità di pulizia. Possiede un cestello comodo e capiente che può quindi contenere parecchi alimenti. I clienti hanno apprezzato tantissimo l’aiuto che hanno in casa grazie a questa fantastica friggitrice che ritengono ampiamente utile e resistente, oltre che un grandissimo supporto per realizzare delle fritture buonissime in poco tempo.

RGV Fry Type Friggitrice con Rubinetto, 8 Litri

• Facile pulizia

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• HODOY 3000W  friggitrice elettrica

Dispone di un paio di serbatoi che hanno una capacità complessiva di 20 litri. Si tratta di un modello considerevolmente duraturo e di grande resistenza grazie al fatto che è costituito dall’acciaio inox. Inoltre ha delle protezioni che danno la possibilità di evitare che l’olio caldissimo possa fuoriuscire. Chi l’ha usata l’ha trovata di ottima qualità, molto veloce per quanto concerne la frittura e un valido aiuto in cucina per friggere il cibo.

HODOY 3000W Friggitrice Elettrica Professionale Capacità 20L Friggitrice Patatine Fritte…

• Questa friggitrice elettrica ha due serbatoi singoli con una capacità totale di 20 litri

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• Friggitrice elettrica professionale Oldriver 5000W

È molto capace anche per via del doppio cestello e ha un tubo di riscaldamento di grande durata.È vantaggiosa anche per quanto riguarda il lato economico visto che permette un considerevole risparmio economico. Questa friggitrice riesce a impostare perfettamente il livello di temperatura ideale per una squisita frittura. Tale macchinario è stato molto apprezzato a livello professionale, infatti è stato progettato appunto per un uso commerciale. È piaciuta molto perché si tratta di una friggitrice che permette di preparare dei cibi fritti molto gustosi e, come è stato sottolineato poc’anzi, ha una capacità enorme che dunque consente d’ inserirvi grandi quantità di alimenti.

Oldriver 5000W Friggitrice Elettrica Professionale Capacità 12L Friggitrice Patatine Fritte…

• Questa friggitrice elettrica ha due serbatoi singoli con una capacità totale di 12 litri

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• Tefal FR5101

Ha un sistema di filtraggio dell’olio brevettato, una grande capienza e la comodità di avere un oblò sul coperchio. Così da la possibilità di poter controllare il cibo durante la sua cottura. La clientela l’ha trovata estremamente efficace e comodissima, si pulisce in pochissimo tempo ed è un ottimo prodotto. È molto semplice da adoperare e arriva in un lasso di tempo brevissimo.

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Tefal FR5101 Filtra Pro Friggitrice Semiprofessionale con Sistema Filtraggio Olio Brevettato

• Sistema filtraggio dell’olio brevettato

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• Tristar FR-6937

È una friggitrice assai spaziosa e ha dei settori che si possono tranquillamente separare per riporli in lavastoviglie, in maniera tale da lavarli con molta facilità. Mediante i due contenitori si possono friggere allo stesso tempo più tipologie di cibo, ne consegue quanto sia vantaggiosa per cucinare in poco tempo più pietanze. La parte fredda permette di cucinare in una maniera più salubre, mantenendo l’olio fresco per una tempistica più duratura.

I consumatori la consigliano vivamente perché restituisce una frittura impeccabile, ha un prezzo molto interessante e la qualità è superiore. Molto apprezzata pure nel settore professionale per la sua efficienza, pure per il vantaggio di cucinare più alimenti contemporaneamente. È piaciuto molto pure il lato esteriore che risulta alquanto gradevole.

Si tratta di una friggitrice che si può usare con efficienza sia in un ambiente casalingo, sia in un ambito lavorativo. Questo prodotto piace moltissimo perché permette di cucinare molto velocemente e pure di pulirla in pochissimo tempo. Questo corrisponde a un aspetto assai positivo per chi la usa in un ambiente commerciale ma anche per chi l’adopera per delle piacevoli serate in compagnia di amici.

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Tristar FR-6937 Friggitrice Doppia Capacita, 2×3 Litri, 2 x 1800 W

• Super capiente: ampia friggitrice con capacità di 2 x 3 litri che offre molto spazio

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Terza edizione di Re Panettone® a Napoli, il 2 e 3 dicembre prossimi, ospitata come per le precedenti edizioni nei saloni del prestigioso Grand Hotel Parker’s (Corso Vittorio Emanuele, 135).

Tra le novità di quest’anno la presentazione della “Certificazione Re Panettone®”, iniziativa volta a garantire freschezza, artigianalità e purezza del prodotto meneghino (ormai nazionalizzato italiano) durante tutto l’anno, e a cui hanno già aderito 9 dei pasticcieri presenti alla manifestazione.
  
La manifestazione quest’anno si avvale della collaborazione dell’Ais Napoli per laboratori sulla degustazione tra panettoni e vinii offerto dal Consorzio di Tutela dei Vini del Sannio.
Ci saranno anche seminari di approfondimento tecnico e preparazioni dal vivo di ricette di dolci lievitati.
L’ingresso alla manifestazione,  sarà libero e si svolgerà dalle ore 11 alle ore 21 sabato, mentre domenica sarà dalle 11 alle 19 e  i panettoni avranno un prezzo al kilo di 25 euro, 750g  a 20 euro e 500 g a 15 euro.

 
qui l’album della conferenza stampa di presentazione.
Queste le pasticcerie e i pasticcieri presenti:
Agriturismo La Paterna, Giovanni Merlo -   Giavera del Montello (TV)
Antica Osteria Nonna Rosa, Francesco  -  Guida Vico Equense (NA)
Antico Forno Nencioni, Alessio Nencioni   – Lamporecchio (PT)
Belsito, Gabriele Lolli -  Serrone (FR)
Cappiello Pasticceria Gelateria Caffetteria,
Luigi e Michele Cappiello -  Santa Maria Capua Vetere (Ce)
Fornai Ricci, Mattia Ricci  -  Montaquila (IS)
Forno Sammarco, Antonio Cera – San Marco in Lamis (FG)
In Croissanteria, Italo Vezzoli  -  Carobbio degli Angeli (BG)
La Fornarina, Federico Nicoletti  – Sant’ Elia (FR)
Leopoldo Infante, Salvatore Tortora – Napoli (NA)
Lombardi Pasticcieri dal 1948, Aniello Di Caprio  -  Maddaloni (CE)
Nero Vaniglia, Giorgia Grillo – Roma
Panificio Ascolese, Fiorenzo Ascolese – San Valentino Torio (SA-)
Panificio Pugliese, Michele Segreto-  Toritto (BA)
Pasticceria Castello, Angelantonio Perrotta  – Cervinara (AV)
Pasticceria De Vivo dal 1955 a Pompei, Vincenzo Faiella -  Pompei (NA)
Pasticceria Giuri’ss, Federico Perrone  – Salice Salentino (LE)
Pasticceria Mennella, Vincenzo Mennella -  Torre del Greco (Na)
Pasticceria Morandin, Mauro Morandin – Saint-Vincent (AO)
Pasticceria Panzini, Moreno Panzini  -Subiaco (RM)
Pasticceria Re di Dolci, Pietro Sparago -  Castel Marrone (CE)
Pasticceria Varriale, Salvatore Varriale – Napoli (NA)
Pizzeria Farina del mio sacco, Giovanni Saviozzi  – Cascina (Pl)
TenerlTÀ , Angela Padovano – Caserta (CE)

Il silenzio è il maestro dei maestri…

Perchè ci insegna senza parlare….

Maurice Zundel ( 1897-1975)

Stamattina in un grande magazzino ho visto una signora che con grande attenzione stava scegliendo le figurine con cui adornare il presepe..
Ne aveva già un paio nel carrello….
Quest’anno mi deciderò a non fare più decorazioni”aeree” e cioè solo festoni e oggetti di carattere natalizio appesi ai muri e forse farò un albero come si deve..
Il mio gatto non c’è più, povera stella, e quindi non corro il rischio che si diverta ad aggrapparsi alle palline di un albero addobbato come si deve…
Il mio Ninì si  sarebbe divertito come un matto ad uncinare tutto quello che poteva e perché no a far crollare l’albero vista la sua stazza…. 
Comunque ragazze cominciamo a pensare ai regali da are a Natale
e a raccogliere le ricette di dolci e biscotti..
Per le prossime feste saranno utili anche come pensiero da regalare…
Ricordo a tutti, ma lo sapete già,  che i regali mangerecci, interpretando i vari gusti, sono sempre perfetti e graditi!!

Tempo di preparazione: circa 20′
Costo: Basso
Difficoltà.*

INGREDIENTI 

100 GR DI COCCO RAPE’
150 FR DI FARINA 00
75 FR DI FARINA DI MAIS TIPO FUMETTO
1 BUSTINA DI LIEVITO VANIGLIATO
1 PIZZICO DI SALE
90 GR DI CACAO AMARO
3 UOVA
130 GR DI ZUCCHERO
150 GR DI BURRO
80 ML DI LATTE
LA BUCCIA GRATTUGIATA DI UN BERGAMOTTO

Setacciare la farina 00 con il fumetto , il lievito vanigliato e un pizzico di sale..

Passare attraverso un setaccino il cacao per eliminare eventuali grumi…
Unirlo alla farine..

Montare con le fruste elettriche le uova intere con lo zucchero..

Unire il burro fuso e appena tiepido..

Poca per volta le farine setacciate con il cacao e il lievito..

Il latte..

Alternandolo alle farine..

Quindi il cocco e la buccia del bergamotto frullata con un poco dello zucchero tolto dal totale…

Mescolare con cura quindi versare la massa ottenuta in uno stampo da 22 cm di diametro ben imburrato ed infarinato..

Infornare in forno preriscaldato, ventilato con il termostato sui 185° per circa 50′..
Fare sempre la prova di cottura con uno stuzzicadenti…
Deve uscire asciutto…
Decorare con uno stencil ( il mio è di Ikea) e zucchero a velo…
Enjoy!!