I gamberoni avvolti nella pasta sfoglia sono un antipasto elegante, semplice da preparare e perfetto per stupire gli ospiti con un piatto scenografico e irresistibile. Croccanti fuori e morbidi dentro, questi bocconcini uniscono il sapore delicato dei gamberoni alla fragranza dorata della sfoglia, creando un equilibrio perfetto tra gusto e consistenza.
Ideali per aperitivi, cene festive o occasioni speciali, i gamberoni in sfoglia rappresentano una soluzione versatile e raffinata, pronta in pochi passaggi ma capace di regalare un risultato da ristorante.

In questa ricetta scoprirai come prepararli al meglio, con consigli pratici, varianti gustose e trucchi per ottenere una cottura perfetta ogni volta.
Se stai cercando un antipasto veloce ma d’effetto, questa ricetta di gamberoni in pasta sfoglia al forno diventerà presto uno dei tuoi cavalli di battaglia in cucina.

• DifficoltàFacile
• CostoMedio
• Tempo di preparazione20 Minuti
• Tempo di cottura20 Minuti
• Porzioni4Persone
• Metodo di cotturaForno elettrico
• CucinaItaliana
• StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

12 Gamberoni (Già sgusciati)

1 rotolo pasta sfoglia (Rettangolare )

1 uovo (Per spennellare )

1 ciuffo prezzemolo

q.b. olio extravergine d’oliva

q.b. sale

Preparazione dei Gamberoni in sfoglia croccante: ricetta sfiziosa pronta in 20 minuti

Pulisci i gamberoni eliminando il filo intestinale.
Asciugali bene con carta da cucina.
Condiscili con sale, un filo d’olio.

Srotola la pasta sfoglia.
Tagliala a strisce larghe circa 1 cm.

Prendi ogni gamberone e avvolgilo con una striscia di sfoglia, partendo dalla testa verso la coda.
Lascia la coda scoperta per un effetto più elegante.

Disponi i gamberoni su una teglia con carta forno.
Spennella con uovo sbattuto.
Aggiungi, se vuoi, un pizzico di prezzemolo.

Cuoci in forno statico a 180°C per circa 15–20 minuti, finché la sfoglia è dorata.

Portare subito in tavola e buon appetito.

Servili caldi con una salsa: maionese, salsa yogurt o una leggera salsa al limone.

Dosi variate per

porzioni

Continua a leggere…

​Il pane di casa: tradizione, memoria e l’arte dell’impasto

​La magia della zia Maria

​Il mio amore per la panificazione non nasce tra le pareti di casa mia, ma in un luogo magico della mia infanzia: la grande casa colonica dei miei nonni materni. Lì, in un ambiente di contadino dove tutto era condiviso, vivevano i miei nonni, i bisnonni e gli zii di mia madre. Mio nonno Ernesto e lo zio Vittorio erano fratelli, e quella casa era un brulicare di zii, cugini, nipoti e amici: la porta era sempre aperta e chiunque arrivasse era sempre benvenuto… che tavolate infinite! In quel mondo viveva la zia Maria — il suo vero nome era Ines, ma nessuno la chiamava così — una donna che possedeva il dono segreto di trasformare acqua e farina in pane, con gesti rituali che mi affascinavano davvero tanto.

Il profumo di casa inizia da qui: il pane appena sfornato.

​Zia Maria (che in realtà era la zia di mia madre) era una donna rustica dal passato avventuroso, essendo stata staffetta partigiana durante la guerra. Per me, però, era soprattutto la custode di un mondo antico. La vedevo prendersi cura di tutto: dal fuoco del grande camino e della stufa a legna, che alimentava con maestria, agli animali, di cui era l’assoluta custode… solo lei poteva occuparsi di galline e conigli! La cosa affascinante era la varietà umana che si viveva tra le mura di quella casa, tutte le domeniche, tra pranzi, raccolta di ciliegie, tavolate attorno  pozzo, sotto l’ombra delle acacie del pozzo, giocando, sudando, ridendo e, ovviamente, mangiando in compagnia! Mia nonna Pierina, a differenza della zia Maria, era una donna moderna, indipendente, una che portava i pantaloni, che aveva preso la patente tra le prime nel suo paese e lavorava in fabbrica, cercando di distaccarsi, in parte, dalle radici contadine: non amava stare ai fornelli. Zia Maria, al contrario, era profondamente dedita alla terra, all’allevamento e alla casa: era una figura rustica, che portava su di sé il peso di fatiche enormi, fatte però con una dedizione che mi lasciava a bocca aperta.

​Non sapeva né leggere né scrivere, eppure possedeva un grande carisma ed era una delle colonne portanti di una famiglia fortemente matriarcale. Guardarla mentre maneggiava l’impasto era magico: quel profumo inebriante che usciva dal forno riempiendo la casa è rimasto impresso nella mia memoria. Spesso, con mio cugino, cercavamo le uova dalle galline nel fienile o giocavamo con i pulcini, ricevendo puntualmente le sue sgridate autorevoli: ora la capisco… che pazienza ci voleva con noi e le nostre marachelle!​

Impastare è un atto di pazienza e amore.

Il pane come presenza costante: l’abitudine di nonna Gianna

​Crescendo, però, questa magia è rimasta sopita. A casa mia, coi miei genitori, mio fratello e i miei nonni paterni, il pane non si faceva in casa, ma la sua presenza sulla tavola è sempre stata costante.

La nonna Gianna aveva un rapporto quasi sacro con il pane: non poteva mangiare nulla, nemmeno le arance, senza averne un pezzo accanto, figuriamoci l’insalata o il resto del pasto.

Il pane è sempre stato il protagonista silenzioso e indispensabile di ogni nostra giornata. Lo compravamo al Forno Zacchini di Padulle: il figlio Paolo ce lo portava addirittura a casa col suo furgoncino… un pane eccezionale, fatto ancora in maniera tradizionale, la crescente con i ciccioli poi era la migliore del mondo!

A me piaceva il “baffo”, un tipico pane bolognese di cui mangiavo la mollica scavando con il dito… lasciando integra la crosta intorno: che sgridate affettuose quando la nonna lo metteva in tavola è lo ritrovava così svuotato!

Oppure, da piccolina, mangiavo i “titulli” delle crocette: a Bologna è una regola, ogni fornaio o fornaia regala un “titullo” da sgranocchiare ad ogni bambino e bambina in fila!

La pasta madre è materia viva.

​La riscoperta: da osservatrice a panificatrice

​Per anni ho pensato che il pane fatto in casa fosse una cosa “da professionisti”, una competenza misteriosa. È stato solo da adulta che ho deciso di sfidare quel pensiero e ho iniziato a sperimentare, raccogliendo esperienze di amiche intorno a me, frequentando corsi di panificazione per avere basi solide a cui ancorarmi, arrivando ad ottenere un’antica pasta madre da accudire e scambiare in un vortice virtuoso di conoscenze e condivisione: anni fa mi sono iscritta anche alla rete “Io spaccio”, un sito che raggruppa le persone che si offrono di spacciare un pezzo della loro pasta madre gratuitamente con chi la richiede, in ogni parte d’Italia… è davvero una gran bella iniziativa!

Oggi, impastare per me non è solo un atto culinario: è un modo per riconnettermi alle mie radici, per onorare le donne forti della mia famiglia e per scoprire, ogni volta, che la vera magia non era solo nel forno a legna, ma nelle mani che sceglievano e scelgono ancora di dedicare tempo e cura tramandando gli antichi saperi.

​Il pane è il pilastro della nostra civiltà, un alimento che ha salvato generazioni dalla fame. Oggi, riscoprendo i grani antichi, il farro e la pasta madre, cerco di riportare in tavola non solo il gusto, ma la salute e la digeribilità di un tempo.

La materia prima è fondamentale: cereali biologici, prodotti con cura e attenzione al territorio e alle persone daranno un pane più buono, sostenibile ed etico.

La filiera del pane può creare contatti, conoscenze e interazioni tra tante realtà: contadini, fornai, gruppi di acquisto solidale, cooperative o persone che semplicemente decidono di radunarsi e fare il pane insieme, passare una domenica speciale nella semplicità dei gesti e della condivisione.

Sono esperienze autentiche, che riportano al centro la comunità e lo stare bene insieme, fuori da ogni logica di mercato consumistica.

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Indice delle Ricette

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Sbriciolata con albicocche fresche: dolce da colazione facile e buonissimo

Se amate i dolci da colazione genuini e ricchi di sapore, questa questa sbriciolata con composta di albicocche fresche vi conquisterà al primo assaggio.  Friabile all’esterno, morbida e golosa all’interno, è una di quelle ricette che profumano d’estate e di casa.
D’altronde, quando la frutta di stagione è nel suo momento migliore, non c’è niente di più buono che trasformarla in una deliziosa composta fatta in casa. Le albicocche, con il loro gusto dolce e leggermente aromatico, sono perfette per creare un ripieno genuino e irresistibile, capace di esaltare ogni morso.
Inoltre, preparare una composta con frutta fresca permette di ottenere un sapore autentico e intenso, molto diverso da quello delle classiche confetture confezionate. E diciamolo: una crostata o una sbriciolata alle albicocche è sempre una garanzia di successo. È il dolce perfetto per la colazione, per una merenda speciale o semplicemente per concedersi una coccola durante la giornata.
Facile da realizzare e incredibilmente golosa, questa sbriciolata racchiude tutto il profumo e il gusto delle albicocche mature, regalando un dessert semplice ma davvero strepitoso. Guarda anche:

• Crostata di ciliegie fresche
• Sbriciolata fichi freschi e noci
• Crostata di crema e frutta fresca

• DifficoltàFacile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione10 Minuti
• Tempo di cottura45 Minuti
• Porzioni8
• Metodo di cotturaFornelloForno
• CucinaItaliana

Ingredienti

Ingredienti per la sbriciolata con albicocche fresche

300 g farina 00

100 g zucchero di canna (chiaro)

100 g burro

1 uovo (grande)

limone (buccia grattugiata)

4 g lievito in polvere per dolci

30 g mandorle in scaglie

Per la composta di albicocche

500 g albicocche (mature)

100 zucchero di canna (chiaro)

20 g burro

391,62 Kcal

calorie per porzione

Info
Chiudi

• Energia 391,62 (Kcal)
• Carboidrati 59,45 (g) di cui Zuccheri 31,78 (g)
• Proteine 6,86 (g)
• Grassi 15,64 (g) di cui saturi 8,44 (g)di cui insaturi 4,93 (g)
• Fibre 2,44 (g)
• Sodio 13,55 (mg)

Valori indicativi per una porzione di 110 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA^* e FoodData Central^**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.

^* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione:
https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione

https://www.alimentinutrizione.it

^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019.

https://fdc.nal.usda.gov

Strumenti

Strumenti necessari

Tagliere

Coltello

Ciotola

Padella

Stampo

Carta forno

Bilance pesa alimenti

Passaggi

Come preparare la sbriciolata con albicocche fresche

Preparare le albicocche
Per iniziare, lava accuratamente le albicocche e asciugale bene. Elimina il nocciolo e taglia la polpa a pezzetti.

Cuocere la composta
In un tegame fai sciogliere il burro. Aggiungi le albicocche a pezzi e lo zucchero di canna, quindi mescola con cura. Cuoci a fuoco dolce per circa 10 minuti, rimestando di tanto in tanto e schiacciando i pezzetti di frutta durante la cottura, fino a ottenere una consistenza simile a una marmellata. Spegni il fuoco e lascia raffreddare completamente

Preparare il composto di briciole
Nel frattempo, versa in una ciotola la farina, il lievito per dolci, la buccia di limone grattugiata e lo zucchero di canna. Mescola gli ingredienti secchi, poi aggiungi al centro l’uovo e il burro freddo tagliato a pezzetti. Lavora il composto con la punta delle dita fino a ottenere un impasto grossolano e sbriciolato. Copri la ciotola e lascia riposare in frigorifero per 15 minuti.

Assemblare il dolce
Quando la composta di albicocche sarà fredda e il composto di briciole avrà riposato, rivesti uno stampo da 22 cm di diametro con carta da forno. Versa metà delle briciole sul fondo e compattale leggermente con le mani per creare la base. Distribuisci uniformemente la composta di albicocche ormai fredda sopra la base. Copri con la restante metà delle briciole e completa la superficie con una manciata di lamelle di mandorle.

Cuocere e servire
Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 40 minuti, o comunque fino a quando la superficie sarà ben dorata.

Raffreddamento
Una volta cotta, lascia raffreddare completamente la torta nello stampo prima di sformarla. Servila solo quando sarà completamente fredda, così da ottenere una consistenza perfetta e compatta.

Conservazione

La sbriciolata alle albicocche si conserva a temperatura ambiente per 3 giorni, purché riposta sotto una campana per dolci o in un contenitore ermetico.

Consigli

Per ottenere una composta naturalmente dolce e profumata, utilizza albicocche mature ma ancora sode. Se la frutta è particolarmente dolce, puoi ridurre leggermente la quantità di zucchero.

Lavora il burro freddo rapidamente con la punta delle dita per evitare che si scaldi troppo. In questo modo il composto manterrà la caratteristica consistenza sbriciolata dopo la cottura.

Non avere fretta di sformare il dolce: lasciarlo raffreddare completamente permette alla composta di assestarsi e rende il taglio delle fette più preciso.

Note e variazioni

Puoi sostituire le albicocche con pesche, nettarine, susine oppure un mix di frutta estiva seguendo lo stesso procedimento.

Per una consistenza ancora più croccante, aggiungi alle briciole una manciata di mandorle tritate o nocciole grossolanamente spezzettate.

FAQ (Domande e Risposte)

Posso usare una confettura di albicocche già pronta?

Sì, puoi sostituire la composta fatta in casa con una confettura di albicocche. 

Posso sostituire lo zucchero di canna nella sbriciolata con albicocche fresche?

Sì, puoi utilizzare zucchero semolato nelle stesse quantità. Lo zucchero di canna, tuttavia, conferisce un aroma più intenso e leggermente caramellato.

Posso preparare la sbriciolata con albicocche fresche in anticipo?

Certamente. Questa torta è perfetta da preparare il giorno prima perché, una volta raffreddata, i sapori si amalgamano ancora meglio e la consistenza diventa più compatta.

Posso utilizzare uno stampo di dimensioni diverseper la sbriciolata con albicocche fresche?

Sì. Con uno stampo più piccolo la torta risulterà più alta e potrebbe richiedere qualche minuto in più di cottura. Con uno stampo più grande, invece, sarà più bassa e potrebbe cuocere leggermente più velocemente.

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Dosi variate per

porzioni

Impastate tutti gli ingredienti e formate delle palline, appiattitele e al centro posizionate una mandorla.

Sulla griglia della friggitrice , mettete della carta da forno forata, posizionate i biscottini e fate cuocere per 20 minuti a 180°.

Non vi resta che gustarli!

Torta di Albicocche Soffice. Una torta morbida e profumata, perfetta per la colazione o la merenda, con tante albicocche fresche che diventano dolci e succose in cottura.

• DifficoltàFacile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione30 Minuti
• Tempo di cottura45 Minuti
• Porzioni8Persone
• Metodo di cotturaForno elettrico
• CucinaItaliana
• StagionalitàEstate

Ingredienti

250 g farina 00

150 g zucchero

100 ml latte

100 ml olio di semi di girasole

10 albicocche

3 uova

1 scorza di limone (Grattugiata )

1 bustina vanillina

1 bustina lievito in polvere per dolci

q.b. zucchero a velo

Strumenti

1 Tortiera 24 cm con cerchio apribile

Passaggi

Lava le albicocche, dividile a metà ed elimina il nocciolo. Tagliane alcune a cubetti, altre a spicchi.
In una ciotola monta le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungi olio, latte, vaniglia e scorza di limone continuando a mescolare.
Incorpora la farina setacciata con il lievito e mescola fino a ottenere un impasto liscio, aggiungi li albicocche a cubetti.
Versa il composto in una tortiera da 22-24 cm rivestita con carta forno.
Disponi sopra le albicocche premendole leggermente nell’impasto.
Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 40-45 minuti. Fai la prova stecchino.

Lascia raffreddare e completa con zucchero a velo.

Dosi variate per

porzioni

Questa torta salata è nata cosi: mio figlio aveva comprato un chilo di ricotta di pecora salvo poi mangiarne poche cucchiaiate, non sapendo che la ricotta in frigorifero non si conserva più di 3-4 giorni, così avevo questa quantità enorme di ricotta da consumare; ho poi scoperto che si può anche congelare.

Allora ho deciso di preparare una torta salata con 500 grammi e di congelare il resto; in questo blog ho già una ricetta di torta salata spinaci e ricotta preparata con base di pasta sfoglia, questa invece ha la base di pasta brisée al vino bianco, cioè si sostituisce l’acqua col vino bianco, una pratica poco conosciuta, viene una pasta brisée più buona e saporita.

Per una teglia di diametro 25 cm occorrono 400 gr di pasta brisée, la potete preparate seguendo il link sopra che è per 500 gr, diminuite le dosi in proporzione; se volete la pasta al vino bianco sostituite l’acqua col vino; ma invece per una teglia più grande ne occorreranno proprio 500 gr.

Se usate gli spinaci freschi, una volta cotti strizzateli bene per eliminare più acqua possibile, se usate gli spinaci congelati scongelateli al microonde così non conterranno acqua in eccesso e saranno perfettamente strizzati, anche la ricotta va scolata dal siero: è necessario eliminare l’acqua altrimenti la base della torta riusulterà umidiccia.

Torta salata ricotta e spinaci

400 gr pasta brisée al vino:

200 gr di Farina 00

120 gr di Burro

1 pizzico di Sale

Vino bianco q.b.

Ripieno:

500 gr di Ricotta ovina

300 gr di Spinaci

50 gr di Burro

1 Uovo

Noce moscata

Sale q.b.

Pecorino grattugiato q.b.

Per preparare la torta salata ricotta e spinaci cominciate con la pasta brisée: ponete nella planetaria la farina, il burro di frigo o margarina a tocchetti e col gancio a foglia riducete il tutto ad un sabbiato. Poi aggiungete il sale e il vino bianco bastante ad ottenete un impasto morbido. Se impastate a mano impastate il meno possibile. Ponete in frigo 30 minuti.

Nel frattempo in un’ampia padella sciogliete il burro, aggiungete gli spinaci ben strizzati, salate, fateli insaporire bene poi aggiungete la noce moscata, mescolate ancora un poco poi spegnete il fuoco.

Tagliuzzate gli spinaci col coltello, poneteli in una ciotola, lasciateli intiepidire poi aggiungete la ricotta, l’uovo, il sale, altra noce moscata, una generosa dose di pecorino grattugiato o parmigiano e amalgamate tutto benissimo.

Stendete la pasta brisée col mattarello e rivestite una teglia di 25 cm di diametro, per evitare che la base, a causa dell’umidità della ricotta, dopo cotta risulti umida e molliccia, fate la cottura in bianco in forno per 10 minuti, cioè cuocete il guscio di brisée in teglia, senza ripieno, nel forno a 180° per 10 minuti dopo averlo bucherellato con una forchetta, e vedrete che la vostra torta riuscirà bella croccante, friabile e asciutta anche alla base.

Riempite il guscio di brisée col composto di ricotta, livellatelo bene e cuocete in forno pre-riscaldato a 200°.  Sarà cotto quando la brisée avrà un colore dorato e la ricotta avrà colore giallo.

Per scongelare ma anche per cucinare, è utilissimo un forno microonde, potete acquistarlo qui:

Per 14-16 falafel

• 2 patate dolci di medie dimensioni (circa 350 g)
• 30 g di foglie e gambi di coriandolo
• 25 g di foglie di prezzemolo a foglia piatta
• 2 cipollotti grandi, tritati grossolanamente
• 3 spicchi d’aglio, pelati
• 1 cucchiaino di cumino in polvere
• 1 cucchiaino di coriandolo in polvere
• ¼ di cucchiaino di pepe di Cayenna
• 1 cucchiaino di lievito in polvere
• 60 g di farina di ceci
• semi di sesamo, per guarnire (facoltativo)
• sale, q.b.

PER SERVIRE

• cetrioli e pomodori a dadini
• cavolo rosso tagliato finemente
• prezzemolo a foglia piatta tritato grossolanamente
• succo di ½ limone
• pepe nero macinato fresco
• Salsa ranch con tahina e anacardi (vedi ricetta)
• pane pita

Occorre: una teglia da forno, unta con un sottile strato di olio d’oliva olio

Preriscaldate il forno a 220 °C.

Bucherellate le patate dolci con una forchetta un paio di volte e disponetele sulla griglia del forno preriscaldato. Fate cuocere in forno per 40-60 minuti, a seconda delle dimensioni delle patate dolci, finché non saranno morbide. Togliete dal forno e lasciate raffreddare. Una volta raffreddate, sbucciatele e scartate la buccia.

Nel frattempo, mettete il coriandolo, il prezzemolo, i cipollotti grandi e l’aglio in un piccolo robot da cucina e frullate a intermittenza fino a ottenere un trito fine. In alternativa, è possibile tritare finemente questi ingredienti con un coltello.

In una ciotola capiente, schiacciate la polpa di patate dolci con una forchetta, uno schiacciapatate o un frullatore a immersione fino a ottenere una purea liscia. Condite con sale, aggiungete le spezie, il lievito in polvere e la farina di ceci e mescolate energicamente con una spatola di gomma o un frullatore a immersione fino a quando tutti gli ingredienti non saranno ben amalgamati. Incorporate il trito di erbe aromatiche, cipolla e aglio fino a distribuirlo uniformemente. Lasciate riposare l’impasto in frigorifero per 20 minuti.

Preriscaldate nuovamente il forno a 200 °C. Prelevate delle porzioni di impasto con un cucchiaio e formate delle piccole palline con le mani inumidite per evitare che si attacchino. Le palline dovrebbero avere dimensioni intermedie tra una pallina da ping-pong e una da golf. Disponete i falafel sulla teglia preparata e cospargeteli di semi di sesamo, se li usate. Cuocete i falafel di patate dolci in forno preriscaldato per 15-20 minuti, finché non saranno dorati sul lato a contatto con la teglia.

Per servire i falafel, unite in una ciotola i cetrioli, i pomodori, il cavolo rosso e il prezzemolo tagliati e condite il tutto con il succo di limone fresco, un pizzico di sale e pepe. Servite i falafel con l’insalata di cetrioli e cavolo e la salsa tahina, in una ciotola o all’interno di una pita.

Salsa ranch con tahini e anacardi

Per 320 ml di salsa

• 130 g di tahini
• 60 g di anacardi, ammollati in acqua fredda per 4 ore, scolati e sciacquati
• 130 g di maionese vegana
• 2 cucchiai di aceto di mele, o a piacere
• 2 spicchi d’aglio
• 1 cucchiaio di senape di Digione
• ½ cucchiaino di sale
• 10 g di aneto ed erba cipollina freschi tritati, più altro per guarnire
• Pepe nero macinato fresco

In un frullatore, frullate il tahini, gli anacardi, la maionese, l’aceto, l’aglio, la senape e il sale, aggiungendo lentamente acqua fredda fino a raggiungere la consistenza desiderata. Trasferite in una ciotola e incorporate le erbe tritate e il pepe a piacere. Assaggiate e regolate di sale e/o aceto a piacere. Coprite e conservare in frigorifero per un massimo di 4 giorni.

Ricetta realizzata per Cook_my_Books

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La ricetta è infallibile, semplice, con una lievitazione fantastica come potete vedere nel video, potete star sicuri che piacerà molto ai bambini ed anche al marito.

Ciambella brioche all’uvetta

500 gr di Farina Manitoba

15 gr di Lievito di birra fresco (5-6 gr secco)

200 ml di Latte intero tiepido

100 gr di Zucchero

100 gr di Burro morbido

2 Uova

150 gr di Uvetta sultanina

Scorza grattugiata di 1 Limone o Arancia

1 pizzico di Sale

Rum per l’ammollo

Per preparare la ciambella brioche all’uvetta mettete in ammollo l’uvetta nel Rum o altro liquore, per 20 minuti. Scolatela, strizzatela benissimo e tamponatela con carta da cucina. Passatela in un velo di farina per non farla cadere sul fondo.

Sciogliete il lievito di birra nel latte tiepido insieme a un cucchiaino di zucchero preso dal totale o, se è il lievito secco, seguite le istruzioni della confezione: se va sciolto in acqua e zucchero togliete la quantità di acqua dai 200 ml di latte.

In una ciotola capiente (o nella planetaria) unite la farina, lo zucchero rimasto e la scorza dell’agrume. Versate il latte con il lievito e iniziate a mescolare. Aggiungete le uova una alla volta, facendo assorbire la prima prima di inserire la seconda.

Aggiungete il burro morbido a pezzetti, poco alla volta, continuando a impastare fino a ottenere un panetto liscio ed elastico. Inserite il sale alla fine.

Coprite la ciotola con pellicola e lasciatela lievitare in un luogo tiepido (esempio forno spento con luce accesa) fino al raddoppio del volume, circa 2 ore.

Riprendete l’impasto, stendetelo delicatamente con le mani su un piano infarinato e distribuite l’uvetta in modo uniforme. Impastate brevemente per incorporarla. Formate un filone lungo, unite le due estremità per creare una ciambella e posizionatela in uno stampo da ciambella (diametro 25-26 cm) ben imburrato e infarinato.

Coprite lo stampo e lasciate lievitare nuovamente per 45-60 minuti, finché l’impasto non raggiunge quasi il bordo.

Spennellate la superficie con un goccio di latte tiepido o un tuorlo d’uovo sbattuto. Cuocete in forno statico pre-riscaldato a 180° per circa 35-40 minuti. Se la superficie si colora troppo velocemente, copritela con un foglio di alluminio.

Fate raffreddare completamente la ciambella prima di sformarla.

Come potete vedere la ciambella viene molto alta, occorre uno stampo alto come il mio, almeno 9 cm, potete aquistarlo qui:

Le paste diplomatiche rappresentano uno dei grandi classici della pasticceria italiana, un perfetto equilibrio tra consistenze e sapori che conquista al primo assaggio. Questo elegante dessert a strati unisce la friabilità della pasta sfoglia alla morbidezza del pan di Spagna, il tutto arricchito da una delicata crema diplomatica che dona freschezza e armonia.

Ideali per concludere un pranzo importante o per rendere speciale qualsiasi occasione, le paste diplomatiche sono una scelta raffinata ma sorprendentemente accessibile anche nella preparazione casalinga.

In questo articolo scoprirai tutti i segreti per realizzarle alla perfezione, dalla scelta degli ingredienti fino ai consigli pratici per ottenere una consistenza impeccabile.

Se sei alla ricerca di un dolce scenografico, goloso e intramontabile, continua a leggere: le paste diplomatiche diventeranno presto uno dei tuoi cavalli di battaglia in cucina.

• DifficoltàMedia
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione1 Ora
• Tempo di cottura1 Ora
• Porzioni8Persone
• Metodo di cotturaForno elettrico
• CucinaItaliana
• StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

Per il pan di Spagna

2 uova

75 g zucchero

38 g farina 00

38 g fecola di patate

1 bacca vaniglia

Per la pasta sfoglia

1 rotolo pasta sfoglia (Rettangolare )

q.b. zucchero a velo

Per la crema diplomatica

500 ml latte

4 tuorli

100 g zucchero

40 g amido di mais

200 ml panna da montare

Per la bagna

q.b. alchermes

Per rifinire

q.b. zucchero a velo

q.b. frutti di bosco (Facoltativi )

Preparazione delle Paste diplomatiche

Bucherella e cuoci la pasta sfoglia a 180°C finché dorata e croccante. Falla raffreddare.

Preparare la crema diplomatica. Scalda il latte con vaniglia.
Mescola tuorli, zucchero, amido, poi aggiungi il latte caldo.
Rimetti sul fuoco finché si addensa. Fai raffreddare.

Monta la panna fredda con lo zucchero a velo fino a consistenza morbida (non troppo ferma).
Quando la crema pasticcera è fredda, lavorala per renderla liscia.
Incorpora delicatamente la panna montata con movimenti dal basso verso l’alto.

Ricetta pan di Spagna.
Metti uova, zucchero, vaniglia e sale in una ciotola.
Monta con le fruste elettriche per 10–15 minuti finché il composto diventa chiaro, gonfio e spumoso.

Setaccia la farina.
Incorporala poco alla volta con una spatola, con movimenti dal basso verso l’alto (per non smontare il composto).

Usa uno stampo imburrato e infarinato rettangolare possibilmente delle stesse dimensioni della pasta sfoglia (oppure con carta forno).
Livella delicatamente.

Cuoci in forno statico preriscaldato a 170–180°C.
Cuoci per circa 30–40 minuti.
Non aprire il forno nei primi 25 minuti!

Lascia raffreddare completamente prima di sformare e tagliare.

Se hai una planetaria, usala: monta meglio e più velocemente.

Il composto deve “scrivere”: quando sollevi le fruste, lascia una traccia visibile.

Assemblaggio (a strati): pan di Spagna bagnato leggermente con l’alchermes, crema diplomatica , pan di Spagna sempre bagnato nell’alchermes, crema diplomatica, pasta foglia.

Metti in frigo almeno 3–4 ore (meglio tutta la notte).

Spolvera con zucchero a velo e taglia a quadrati.

Decorare a piacere con frutti di bosco.

Usa un peso sopra la sfoglia in cottura per mantenerla piatta.

Taglia con coltello seghettato per non schiacciare gli strati.

Più riposa, più diventa buona

Dosi variate per

porzioni

Le mele cotte con panna montata sono uno di quei dolci semplici che sanno conquistare al primo assaggio: profumate, morbide e irresistibilmente cremose.

Questa ricetta unisce la dolcezza naturale delle mele cotte, arricchite da note di cannella e zucchero, alla leggerezza della panna montata, creando un dessert perfetto per ogni occasione.

Ideali come fine pasto veloce o come coccola nelle giornate più fresche, le mele cotte rappresentano anche una scelta genuina e versatile, facilmente personalizzabile con spezie, frutta secca o un tocco di caramello.

In questo articolo scoprirai come preparare delle mele cotte perfette con panna montata, con consigli pratici, varianti gustose e trucchi per ottenere un risultato cremoso e bilanciato.

Che tu stia cercando un dolce facile e veloce o un’idea raffinata ma economica, questa ricetta saprà sorprenderti.

• Perine cotte nel lambrusco
• Mele cotte al forno
• Perine cotte al forno con cioccolato

• DifficoltàMolto facile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione30 Minuti
• Tempo di cottura1 Ora
• Porzioni4Persone
• Metodo di cotturaFornello
• CucinaItaliana
• StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

4 mele Fuji

2 cucchiai zucchero

100 ml panna da montare

1 cucchiaino zucchero a velo

40 g burro

Strumenti

1 Frusta elettrica

Preparazione delle Mele cotte con panna montata

Sbucciare le mele e tagliarle a spicchi.
Mettere subito sopra un po’ di succo di limone per non farle annerire.

In una padella, sciogliere il burro.
Aggiungere le mele, lo zucchero.

Versare l’acqua e cuocere a fuoco medio per circa 30-40 minuti, finché diventano morbide e leggermente caramellate.

In una ciotola fredda, montare la panna con lo zucchero a velo fino a ottenere una consistenza soffice.

Mettere le mele calde in una ciotola.

Aggiungere sopra un bel ciuffo di panna montata.

Puoi aggiungere uvetta o noci per più gusto.

Ottime anche con un pizzico di vaniglia.

Se vuoi un tocco più goloso: un filo di caramello o cioccolato fuso.

Dosi variate per

porzioni

Torta veloce e d’effetto, interessante è la base in cui non compare il burro (caso molto raro). 

Questa preparazione l’ho scoperta su Instagram, me l’ha inviata una cara amica (quando intravede qualcosa di strano me lo invia sempre…Grazie Moni!) ed è stata una bella sorpresa, mai avrei immaginato che mela e mandorle si fondessero a formare un guscio tutto sommato quasi stabile, non robustissimo, ma compatto; risulta croccante e piacevole.

La farcitura l’ho fatta a mio gusto, il velo di confettura ci vuole per bagnare e compattare nello stesso tempo la base, la crema è golosa, non ci sono dubbi, come può non esserlo!!?!! Panna montata e mascarpone! 

Per le fragole…. va be, possono essere sostituite, con frutti di bosco, albicocche, pesche o anche mango, frutta dolce e colorata, in base alle vostre inclinazioni!

Provatela e fatemi sapere cosa ne pensate!

Ingredienti

200g di mousse di mela 

200g di mandorle

3 cucchiai di confettura di fragole

250g di mascarpone

150g di panna

30g di zucchero a velo

fragole

Frullare le mandorle non troppo fini con un mixer, unire poi la mousse di mele (o una mela grattugiata), mescolare bene e posizionare in uno stampo (diametro 20cm) foderato di carta forno, schiacciando bene con un cucchiaio.

Prima della cottura

Formare uno strato sul fondo e salire un paio di cm ai bordi. Cuocere a 170°c forno già caldo e funzione statico per 25 minuti.

Far raffreddare un poco e poi mettere su un piatto di portata. 

Spalmare sul fondo la confettura di fragole e poi posizionare in frigorifero.

Montare la panna e il mascarpone con il frullatore elettrico e a metà inserire lo zucchero a velo.

Con il sac a poche coprire la superficie utilizzando una bocchetta a piacere. 

Decorare con fragole fresche e a piacere una grattugiata di cioccolato fondente.

Questa fetta è per voi!