I peperoni e le cipolle cotti al forno lentamente diventano dolcissimi e teneri, perfetti da gustare caldi o tiepidi con del buon pane.

I peperoni e le cipolle al forno, conditi con un filo d’olio e sale, sono uno dei miei piatti preferiti in assoluto. Sono buoni sia caldi, che tiepidi o freddi e possono trasformarsi in un contorno invitante o in un secondo piatto vegetariano e vegano da servire insieme a un buon pane toscano o su delle bruschette abbrustolite e sfregate con uno spicchio d’aglio.

Scheda tecnica

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  I contorni estivi facili e sfiziosi sono una raccolta di ricette pensate per offrirti tante idee semplici e gustose da portare in tavola durante la bella stagione. Quando le temperature salgono, infatti, cresce la voglia di piatti leggeri, colorati e ricchi di sapore, preparati con le migliori verdure estive.
  Peperoni carnosi, melanzane lucenti, zucchine tenere, pomodori di ogni forma e colore, ma anche fagiolini e carote diventano i protagonisti di contorni sfiziosi e facili da realizzare. Dalle preparazioni più fresche a quelle cotte in padella, al forno o in friggitrice ad aria, questa raccolta di contorni estivi facili e sfiziosi ti aiuterà a trovare ogni giorno l’ispirazione giusta per accompagnare secondi di carne, pesce o piatti vegetariani.
  Scopri tante ricette semplici, genuine e saporite, perfette per valorizzare tutta la bontà delle verdure estive.

  

  Contorni Estivi Facili e Sfiziosi

  

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  Melanzane a funghetto napoletaneMelanzane a funghetto napoletane, un contorno semplice, veloce e goloso. In napoletano meglio conosciute come “mulignane a fungetiello”, sono uno dei contorni estivi più gettonati, si tratta appunto di melanzane tagliate a cubetti fritte e poi ripassate in padella con un sugo di pomodorini freschi, aglio e basilico. Una preparazione a dir […]

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  Melanzane a funghetto bianche in friggitrice ad aria

  Melanzane a funghetto bianche in friggitrice ad aria: leggere, croccanti e saporite Le melanzane a funghetto bianche in friggitrice ad aria sono la soluzione perfetta per chi desidera un contorno gustoso e leggero, senza rinunciare al sapore autentico della tradizione mediterranea. A differenza della classica versione rossa con pomodoro, questa variante “in bianco” esalta tutto il gusto […]

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  Parmigiana di melanzane classica in Airfryer

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  Bastoncini di melanzane croccanti in friggitrice ad aria

  Bastoncini di melanzane croccanti in friggitrice ad aria I Bastoncini di melanzane croccanti in friggitrice ad aria sono una ricetta facile e leggera. Se stai cercando un contorno sfizioso, croccante e diverso dal solito questa ricetta è perfetta! Prepararli è facilissimo, non servono fritture pesanti né ingredienti complicati. Grazie alla cottura ad aria, otterrai stick […]

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  Melanzane grigliate, contorno veloce

  Melanzane grigliateLe melanzane grigliate sono un contorno veloce e gustoso, adatto per accompagnare sia secondi di carne che quelli di pesce. Si tratta di melanzane grigliate alla piastra e poi condite con una marinatura di olio extravergine di oliva, aceto di mele, sale, peperoncino, aglio e profumate con foglioline di menta. Una ricetta semplicissima da […]

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  Bastoncini di melanzane croccanti in friggitrice ad aria

  Bastoncini di melanzane croccanti in friggitrice ad aria I Bastoncini di melanzane croccanti in friggitrice ad aria sono una ricetta facile e leggera. Se stai cercando un contorno sfizioso, croccante e diverso dal solito questa ricetta è perfetta! Prepararli è facilissimo, non servono fritture pesanti né ingredienti complicati. Grazie alla cottura ad aria, otterrai stick […]

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  Melanzane a portafoglio Le melanzane a portafoglio con prosciutto cotto e mozzarella sono un contorno davvero delizioso. Si tratta di fette di melanzane condite con olio e pangrattato, cotte al forno, poi farcite con mozzarella e prosciutto. La farcitura viene messa su un lato di ogni fetta che poi va ripiegata su stessa, come se […]

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  Mini parmigiane di melanzane Le mini parmigiane di melanzane con melanzane grigliate sono una variante della classica parmigiana con le melanzane rigorosamente fritte. Si tratta di melanzane del tipo tondo tagliate a fette spesse un centimetro, grigliate e poi farcite con sugo di pomodoro fresco al basilico alternato a provola e parmigiano. Poi infornate con […]

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  Parmigiana di melanzane bianca La Parmigiana di melanzane bianca è la variante senza pomodoro della classica Parmigiana di melanzane. Si tratta di melanzane fritte e poi assemblate con starti di provola affumicata, prosciutto cotto, formaggio e basilico. Quella che propongo oggi è la ricetta di mio padre che aggiungeva anche due uova sbattute che fanno […]

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  Parmigiana di melanzane in padella

  Parmigiana di melanzane in padella Parmigiana di melanzane in padella preparata spesso mio padre è la  versione  poco più rapida da realizzare rispetto alla classica che richiede la cottura in forno, in questa versione semplificata si prepara un sugo con la cipolla veloce rispetto al ragù di solito utilizzato dalle nostre nonne. Il risultato al […]

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  Involtini di melanzane al forno Involtini di melanzane al forno sono un antipasto sfizioso e molto gustoso da mangiare, adattissimi anche come contorno, si tratta di fette spesse di melanzane cotte al forno e non fritte, poi imbottite e ripassate al forno, vi assicuro una vera delizia, saporite e anche abbastanza leggere. Come imbottitura in… […]

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  Melanzane spaccatelle al forno

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  Melanzane a scarpone, ricetta napoletana Melanzane a scarpone una  ricetta tradizionale tutta napoletana. Si tratta di un contorno eccezionale e profumato, una vera delizia per il palato, leggermente calorico perchè le melanzane sono fritte, ma ogni tanto uno strappo alla regola si può fare, infatti questo piatto più che contorno può sostituire un secondo. Preparazione… […]

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  Verdure mediterranee in friggitrice ad aria

  Verdure mediterranee in friggitrice ad aria: contorno leggero, veloce e super versatile Ecco un contorno di verdure leggero, colorato e ricco di sapore, un mix di verdure mediterranee cotte in friggitrice ad aria. Si tratta di Melanzane, zucchine, peperoni e pomodorini che si trasformano in un’esplosione di gusto.Basta condirle con un pizzico di sale, prezzemolo […]

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  Insalata di peperoni arrostiti

  L’insalata di peperoni arrostiti è un contorno molto saporito da gustare freddo. Nella stagione estiva i peperoni sono carnosi e saporiti, si prestano bene a varie preparazioni. Conditi in questo modo, sono perfetti per accompagnare secondi piatti di carne e di pesce. Ottimi anche gustati sulle bruschette o insieme ad una fetta di formaggio. Un […]

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  Peperoni ripieni ricetta vegetariana

  Peperoni ripieni I peperoni ripieni sono davvero semplici da realizzare, in questa ricetta in versione vegetariana. Si tratta di una preparazione con farcitura a crudo di pane raffermo condito con capperi, olive, formaggio, prezzemolo, uova scamorza e pezzetti di peperoni. Una bontà pazzesca, sono anche veloci da preparare soprattutto con la cottura in PENTOLA OLLA […]

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  Peperoni gratinati in padella

  Peperoni gratinati in padella Peperoni gratinati in padella un contorno gustoso e veloce da realizzare. Nei mesi estivi i peperoni sono belli carnosi ed invitanti con i loro colori brillanti ed hanno un sapore straordinario. Oggi vi mostro una ricetta tipica napoletana, si tratta dei peperoni gratinati. Solitamente per questa preparazione i peperoni vengono prima […]

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  Peperoni arrostiti in friggitrice ad aria

  Peperoni arrostiti in friggitrice ad aria: ricetta facile, veloce e senza forno Se stai cercando un modo semplice, veloce e salutare per arrostire i peperoni, la friggitrice ad aria è la soluzione ideale. Questo elettrodomestico si è affermato come un alleato indispensabile in cucina, soprattutto per chi desidera ridurre i tempi di preparazione senza rinunciare al […]

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  Peperoncini verdi in padella alla napoletanaI peperoncini verdi in padella alla napoletana sono un contorno davvero sfizioso e saporito per accompagnare secondi piatti di carne o pesce. Si tratta di piccoli peperoncini verdi dalla forma allungata, dal sapore dolce, e aroma intenso. I peperoncini verdi si trovano al mercato dal mese di maggio fino ad […]

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  Pomodorini confit in padella senza forno Se cerchi un contorno semplice, veloce e ricco di sapore, i pomodorini confit in padella sono la soluzione ideale. Questa preparazione, che sfrutta la tecnica della caramellizzazione, permette di esaltare la dolcezza naturale dei pomodorini, rendendoli perfetti per accompagnare piatti di carne, pesce o come condimento per pasta e bruschette. A differenza […]

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  Pomodorini gratinati al forno

  Pomodorini gratinati al fornoPomodorini gratinati al forno, un contorno sfizioso per accompagnare i tuoi secondi di carne. Ottimi anche da servire come aperitivo con pezzetti di formaggio e un buon bicchiere di vino bianco. Insomma una ricetta estiva sfiziosa e stuzzicante, che puoi personalizzare come più ti piace, puoi aggiungere al pangrattato del prezzemolo e […]

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  Pomodori ripieni in friggitrice ad aria

  Pomodori Ripieni in Friggitrice ad Aria: Ricetta Facile, Leggera e Veloce. I pomodori ripieni in friggitrice ad aria sono una di quelle ricette che sanno di casa, di semplicità e di buone abitudini. Leggeri, profumati e pieni di gusto, si preparano in pochi minuti con ingredienti che spesso abbiamo già in dispensa.Si tratta di una ricetta […]

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  Fagiolini gratinati in friggitrice ad aria

  Fagiolini gratinati in friggitrice ad aria: croccanti fuori e filanti dentro. I fagiolini gratinati in friggitrice ad aria sono un contorno semplice, gustoso e perfetto per portare in tavola le verdure in una veste diversa dal solito. Dopo una breve lessatura, i fagiolini vengono arricchiti con parmigiano e mozzarella grattugiata, quindi completati con una leggera […]

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  Fagiolini e patate ripassati in padella

  Fagiolini e patate ripassati in padellaFagiolini e patate ripassati in padella sono un contorno semplice e allo stesso tempo saporito. Si tratta di patate e fagiolini prima lessi e poi ripassati in padella con aglio olio e peperoncino. Una rivisitazione del classico piatto di fagiolini e patate conditi a crudo con olio limone e aglio. […]

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  Fagiolini in padella con pomodorini

  Fagiolini in padella con pomodoriniI fagiolini in padella con pomodorini sono un contorno saporito ideale per accompagnare qualsiasi tipo di secondo piatto. Si tratta di fagiolini teneri che vanno leggermente scottati e poi ripassati in padella con un sugo di pomodorini freschi e basilico, sono davvero deliziosi. Quando i primi fagiolini di stagione fanno capolino […]

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  Carote all’Insalata

  Carote all’Insalata: Contorno Facile, Veloce e Gustoso Le carote all’insalata sono un contorno semplice, genuino e sempre apprezzato, perfetto da portare in tavola in ogni stagione. Facili e veloci da preparare, rappresentano una di quelle ricette della tradizione che con pochi ingredienti riescono a regalare tanto sapore.Questo contorno si abbina praticamente a tutto: carne, pesce, […]

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  Stick di Carote in Friggitrice ad Aria

  Stick di Carote in Friggitrice ad Aria: Croccanti al Parmigiano Pronte in meno di 30 Minuti. Se stai cercando un contorno semplice, veloce e irresistibilmente goloso, queste stick di carote al parmigiano in friggitrice ad aria sono la soluzione perfetta. Infatti, si preparano in meno di trenta minuti, rendendole ideali anche quando hai poco tempo […]

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  Carote saltate in padella facili e veloci
  

  Carote saltate in padella facili e velociLe carote saltate in padella sono un contorno sano e leggero. Si tratta di carote tagliate a fiammifero e saltate in padella per pochissimi minuti con aglio, olio, peperoncino e prezzemolo tritato, sono davvero deliziose. Un contorno caldo dalla consistenza leggermente croccante. Le carote sono ricche di minerali, ottime […]

  
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  Patate Novelle in Friggitrice ad Aria

  Patate Novelle in Friggitrice ad Aria: Croccanti e Perfette in 15 Minuti Hai poco tempo ma vuoi portare in tavola un contorno davvero irresistibile? Le patate novelle in friggitrice ad aria sono la soluzione perfetta: croccanti fuori, morbide dentro e pronte in soli 15 minuti. Inoltre, grazie alla cottura con poco olio extravergine di oliva, risultano leggere […]

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  Patate novelle schiacciate al forno

  Patate novelle schiacciate al forno Le patate novelle schiacciate al forno sono un contorno facile e sfizioso. Si tratta di patatine novelle con buccia sottile, che vengono prima bollite e poi schiacciate direttamente in teglia. Condite con olio extravergine d’oliva e spezie, vanno poi ripassate in forno caldissimo. Come risultato finale abbiamo patate super saporite […]

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  Patate arrosto in padella

  Patate arrosto in padella: croccanti fuori e morbide dentro senza forno Le patate arrosto in padella sono una ricetta veloce, economica e incredibilmente saporita, perfetta quando si desidera portare in tavola un contorno gustoso senza accendere il forno. Inoltre, grazie a una preparazione semplice e pratica, si ottengono patate dorate fuori e morbide dentro in […]

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• Mediterranea
• Vegano
• Vegetariano

I cipollotti e pomodorini al gratin mediterraneo sono un contorno facile, genuino e ricco di sapore, ideale per portare in tavola i profumi della cucina mediterranea con pochi ingredienti.

La dolcezza dei cipollotti si sposa perfettamente con la freschezza dei pomodorini, mentre la mollica di pane aromatizzata con prezzemolo e olio extravergine d’oliva crea una crosticina croccante e irresistibile.

Questa ricetta è perfetta per accompagnare carne, pesce o formaggi, ma può essere gustata anche come piatto leggero o antipasto rustico.

In questa guida scoprirai come preparare i cipollotti e pomodorini al gratin in modo semplice e veloce, con consigli utili per ottenere una gratinatura perfetta e un risultato sempre saporito.

• DifficoltàFacile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione15 Minuti
• Tempo di cottura45 Minuti
• Porzioni4Persone
• Metodo di cotturaForno elettrico
• CucinaItaliana
• StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

6 cipollotti

6 pomodorini datterini

150 g mollica (Raffermo )

q.b. acqua

1 ciuffo prezzemolo

q.b. olio extravergine d’oliva

q.b. sale

q.b. pepe

Passaggi

Preriscaldate il forno a 180°C.
Ammollate la mollica di pane in acqua per pochi minuti, quindi strizzatela molto bene.
Mescolate la mollica con il prezzemolo tritato, due cucchiai di olio extravergine, un pizzico di sale e, se gradito, una macinata di pepe.
Lavate i pomodorini e i cipollotti, eliminando completamente la parte verde e le radici, lasciando solo il bulbo bianco.
Disponete i pomodorini e i cipollotti in una teglia leggermente unta.
Distribuite uniformemente il composto di pane sopra le verdure e completate con il restante olio extravergine.
Cuocete in forno per 30-35 minuti, fino a quando la superficie sarà ben dorata e croccante.

Servite caldi o tiepidi con un filo di olio extravergine a crudo.

Dosi variate per

porzioni

Le polpette con peperoni e melanzane in padella, tutto cotto nella stessa padella, sono una delizia, un’altenativa alle classiche polpette al sugo . Le polpette possono essere cotte in tre differenti modi: fritte, stufate, in forno.

Quanto agli ingredienti essi possono variare: c’è chi mette il parmigliano e chi no, chi mette l’aglio e/o la cipolla e chi no; ma tutte hanno due ingredienti in comune cioè l’uovo ed il pane bagnato nel latte (ma anche acqua o brodo). L’uovo si mette perché oltre che legare e compattare la carne da’ più sapore; il pane si mette per ammorbidire la polpetta che altrimenti verrebbe dura, al posto del pane si può mettere una patata lessa ma il pane bagnato nel latte è meglio ed è molto più usato. Il pane poi può anche essere secco, si fa a pezzetti e lo si immerge nel latte, molto semplicemente, e si aspetta che si ammorbidisca, per questo non bisogna mai buttare via il pane avanzato e secco! Col pane avanzato, anche se secco, si possono fare, oltre che le polpette, anche i canederli oppure lo si grattugia e si ottiene il pangrattato.

Questo modo di fare le polpette è un modo tutto italiano, infatti all’estero non mettono l’uovo e spesso neanche il pane, nei paesi arabi non usano né uova né pane, sono le kofta e il kebab, essi però, anche senza uovo e pane, risultano morbidi e compatti lo stesso perché sono cotti allo spiedo o in forno, ma se fossero cotti in umido in pentola si romperebbero oppure, se sono stati prima precotti in forno e padella, verrebbero duri.

Non date retta agli “chef” che si fanno chiamare “maestro” (come Gesù Cristo che però non aveva la pretesa di esserci chiamato) che vi dicono che l’uovo nelle polpette si può omettere, che non serve a niente, che non è vero che lega ecc. L’uovo serve perché aggiunge sapore e lega, la carne si lega anche senza uovo, ma con l’uovo si compatta di più e senza l’uovo la polpetta in pentola rischia di sfaldarsi. La nonna non ha mai sbagliato a mettere l’uovo, ricordate.

Polpette con peperoni e melanzane

400 gr di Macinato di manzo o misto

1 Cipolla

2 spicchi d’Aglio

2 Cipolle

1 fetta di Pane raffermo

1 Uovo

Pepe e Noce moscata q.b.

Sale q.b.

2 Melanzane

2 Peperoni

1 Pomodoro

2 cucchiai di Concentrato di pomodoro

Olio vegetale q.b.

Per preparare le polpette con peperoni e melanzane lavate e tagliate a bastoncini come un dito le melanzane, immergetele in acqua salata per 10 minuti poi scolatele, asciugatele bene e, in un’ampia padella con l’olio, friggetele e mettetele da parte.

Preparate le polpette: in una ciotola mescolate con le mani il macinato, l’uovo, il pane bagnato nel latte e strizzato, uno spicchio d’aglio tritato, una cipolla tritata, il sale, il pepe e la noce moscata; mescolate tutto benissimo fino a che diventa sodo e compatto, poi date forma alle polpette.

Nella stessa padella soffriggete le polpette, eventualmente aggiungete olio, e mettetele da parte; ancora nella stessa padella soffriggete la seconda cipolla affettata ed i peperoni a pezzi, aggiungete il concentrato di pomodoro, il pomodoro tagliato a cubetti, una tazzina da caffè di acqua o brodo e il sale.

Stufate poi unite le melanzane e le polpette, incoperchiate e lasciate cuocere a fuoco lento fino a che tutto non è cotto, circa 15 minuti.

A fine cottura aggiungete uno spicchio d’aglio tritato ed il prezzemolo tritato, mescolate e servite.

Cosa c’è di più utile e comodo di un set di padelle antiaderenti con manico rimovibile che vanno anche in forno? Potete acquistarle qui.

I dolci migliori per l’estate sono quelli freschi, leggeri e spesso senza cottura: semifreddi, cheesecake allo yogurt, crostate di frutta e tiramisù rivisitati con gusti esotici come cocco o limone.

Idee di dolci estivi irresistibili

• Semifreddi e gelati Perfetti per combattere il caldo, si possono preparare al cioccolato, al caffè o alla frutta. Il semifreddo al cioccolato è un grande classico.

• Cheesecake fredde Senza forno, con base di biscotti e crema di yogurt o mascarpone. Una variante molto amata è la cheesecake ai frutti di bosco.

• Crostate di frutta fresca Guscio di pasta frolla con crema leggera e frutta di stagione (pesche, fragole, lamponi). Colorata e scenografica.

• Tiramisù estivi Versioni rivisitate come il tiramisù al cocco o al limone, più freschi e leggeri rispetto alla ricetta tradizionale.

• Dolci al cucchiaio Panna cotta, budini e mousse allo yogurt o alla frutta: facili da preparare e servire freddi.

• Torte gelato Una soluzione scenografica e rinfrescante, ideale per feste o compleanni estivi.

Confronto rapido

Dolce estivo
Caratteristica principale
Difficoltà
Occasione ideale

Semifreddo al cioccolato
Cremoso e fresco
Media
Cena elegante

Cheesecake ai frutti di bosco
Senza cottura, fruttata
Facile
Merenda o compleanno

Crostata di frutta
Colorata e scenografica
Media
Pranzo estivo

Tiramisù al cocco
Rivisitazione esotica
Facile
Dopo cena

Panna cotta
Veloce e versatile
Facile
Dessert quotidiano

Torta gelato
Spettacolare e rinfrescante
Media
Festa con amici

⚠️ Consigli pratici

• Preferisci dolci senza forno: ideali quando le temperature sono alte.

• Usa frutta di stagione: pesche, albicocche, ciliegie, fragole e lamponi rendono i dolci più freschi e naturali.

• Scegli ricette leggere: yogurt, ricotta e creme senza burro sono perfette per non appesantire.

Le uova alla piemontese sono un secondo piatto della tradizione regionale che conquista con la sua semplicità e i sapori autentici.

Preparate con uova, pane casereccio tostato, Fontina filante, acciughe e preziose lamelle di tartufo, rappresentano un perfetto equilibrio tra ingredienti genuini e raffinatezza. Ideali per un pranzo speciale, una cena elegante o un brunch gourmet, questa ricetta è facile da realizzare e valorizza alcune delle eccellenze gastronomiche del Piemonte.

Scopri passo dopo passo come preparare delle deliziose uova alla piemontese e porta in tavola un piatto ricco di gusto, perfetto per sorprendere i tuoi ospiti.

• Uova sode ripiene
• Uova ingabbiate
• Uova alla pizzaiola
• Uova strapazzate con agretti
• Uova in purgatorio

• DifficoltàFacile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione10 Minuti
• Tempo di cottura10 Minuti
• Porzioni4Persone
• Metodo di cotturaFornelloForno elettrico
• CucinaItaliana
• StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

4 uova

4 fette pane casereccio

200 g fontina

4 filetti acciughe

40 g burro

2 cucchiai latte

1 tartufo (A lamelle )

q.b. olio extravergine d’oliva

q.b. sale

q.b. pepe

Passaggi

Tosta le fette di pane in una padella oppure in forno fino a renderle ben dorate e croccanti.

In una piccola pirofila distribuisci la Fontina tagliata a fettine con il latte e il burro. Aggiungi i filetti di acciuga e fai sciogliere il tutto in forno a 180°C per circa 8-10 minuti, fino a ottenere una crema filante.

Nel frattempo cuoci le uova all’occhio di bue in una padella con l’olio, lasciando il tuorlo morbido.

Adagia le fette di pane tostato sopra il formaggio fuso.

Sistema un uovo sopra ogni fetta di pane.

Completa con una generosa macinata di pepe e abbondanti lamelle di tartufo fresco.

Servi subito, ben caldo, accompagnando il piatto con un calice di vino rosso piemontese.

Dosi variate per

porzioni

La Crema Catalana è un dolce tipico della Catalogna, simile alla crème brûlée, ma più profumata grazie a limone e cannella, e cotta sul fornello invece che in forno.

• DifficoltàFacile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione15 Minuti
• Tempo di cottura30 Minuti
• Porzioni4Persone
• Metodo di cotturaFornello
• CucinaSpagnola
• StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

500 ml latte

4 tuorli

100 g zucchero

20 g amido di mais

1 bastoncino cannella in stecca

1 scorza di limone

q.b. zucchero di canna (Per rifinire )

Preparazione della Crema Catalana

Scalda il latte con la scorza di limone e la cannella senza farlo bollire. Spegni e lascia in infusione 10 minuti.

In una ciotola, mescola tuorli e zucchero fino a ottenere un composto chiaro. Aggiungi l’amido di mais.

Filtra il latte e versalo poco alla volta nel composto, mescolando. Rimetti sul fuoco basso e cuoci finché si addensa (mescola sempre!).

Versa nelle ciotoline e lascia raffreddare. Poi metti in frigo almeno 2 ore.

Cospargi zucchero di canna e caramellalo con un cannello (o sotto il grill del forno) fino a ottenere la classica crosticina croccante.

Pronta per essere gustata.

Non far bollire il latte: rovina il sapore delicato.

Mescola continuamente per evitare grumi

Se vuoi un gusto più intenso, aggiungi un pizzico di vaniglia.

Dosi variate per

porzioni

Apri il frigorifero, scegli l’ingrediente e trova la
cena giusta: una raccolta di ricette semplici,  dalle verdure al pesce,  fino ai piatti da forno tutte ricette del mio blog!

Come scegliere la ricetta di stasera

Parti da ciò che deve essere consumato
prima, poi considera il tempo a disposizione. Se la cena deve essere pronta
velocemente, scegli paste condite, scaloppine o polpette. Se puoi organizzarti
in anticipo, focacce, torte salate e piatti da forno diventano alleati
preziosi. E quando avanza qualcosa, trasformalo: verdure, formaggi, pane e
patate sono spesso l’inizio di una nuova ricetta, non uno scarto.

Se hai zucchine o altre verdure

Polpette di zucchine
al forno

Polpette di
zucchine al forno

Bocconcini
dorati, pratici da servire con un’insalata o una salsa fresca.

Sformato di
zucchine monoporzione

Una cena
semplice che fa anche bella figura: porzioni già pronte e facili da servire.

Torta salata
con zucchine

La soluzione
comoda quando in frigo ci sono zucchine e un rotolo di pasta sfoglia.

Blinis di
farina di ceci e zucchine

Piccole
frittelle saporite, adatte anche a una cena informale o a un aperitivo
rinforzato.

Fiori di zucca
farciti al forno

Un’idea
stagionale sfiziosa, con una cottura più leggera rispetto alla frittura.

Ratatouille al
forno

Un contorno
ricco di verdure che può diventare piatto unico con pane e formaggio.

Cavolfiore in
padella con uvetta olive e pinoli

Dolce, sapido e
croccante: un modo diverso di portare il cavolfiore a tavola.

Pure’ di fave
secche e cicoria

Un piatto della
tradizione, sostanzioso ma essenziale, ideale nelle sere più fresche.

Se hai pollo, carne o formaggio

Involtini di pollo
con speck e provola

Involtini di
pollo con speck e provola

Croccanti fuori
e filanti dentro: una cena completa con pochi ingredienti ben scelti.

Scaloppine agli
agrumi con marsala

Una
preparazione veloce dal profumo agrumato, adatta anche quando si hanno ospiti.

Scaloppine di
pollo all’arancia

Un secondo
semplice per trasformare il petto di pollo in qualcosa di più profumato.

Formaggio
impanato al forno

Quando manca la
carne: una panatura croccante e un cuore morbido da accompagnare con verdure.

Filetto di
maiale al pepe verde e vino bianco

Un secondo
cremoso e saporito per una cena più ricca del solito.

Involtini di
petto di pollo con salsiccia e provola

Un ripieno
generoso per una cena conviviale, da preparare anche in anticipo.

Se hai tonno, pesce o gamberi

Polpette di tonno e
ricotta

Polpette di
tonno e ricotta

Morbide e
veloci: funzionano come secondo, antipasto o finger food.

Crocchette di
pesce e patate

Una ricetta
utile anche per rendere il pesce più invitante per tutta la famiglia.

Branzino al
vino bianco

Un secondo
delicato, con una preparazione lineare e pochi ingredienti.

Farfalle con
totani al pomodoro

Un primo di
mare semplice e casalingo, perfetto per fare la scarpetta.

Linguine al
limone con gamberi e pistacchio

Freschezza,
sapidità e croccantezza in un primo adatto anche a una cena speciale.

Cavatelli con
gamberi e zucchine

Mare e orto
nello stesso piatto, con un condimento leggero e profumato.

Se hai pasta, riso, pane o patate

Focaccia tramezzino

Pasta con
pancetta e zafferano

Una pasta
cremosa e saporita per quando il tempo è poco e la dispensa è quasi vuota.

Spaghetti con
funghi pioppini e pomodorini

Un primo rapido
che mette insieme il gusto dei funghi e la freschezza del pomodoro.

Gnocchi con
melanzane, pomodorini e scamorza affumicata

Un piatto ricco
e filante che può risolvere da solo l’intera cena.

Risotto al vino
rosso

Pochi elementi,
colore intenso e un risultato elegante senza ricette complicate.

Focaccia
tramezzino

Soffice e
versatile: si prepara prima e si farcisce secondo quello che offre il
frigorifero.

Spiedini con
palline di patate

Un modo allegro
e originale di servire le patate, adatto anche a buffet e cene informali.

Se vuoi accendere il forno e fare tutto con calma

Pasta al forno bianca
con macinato e funghi

Pasta al forno
bianca con macinato e funghi

Besciamella,
carne, funghi e mozzarella: una cena ricca che piace a tutta la tavola.

Lasagne
vegetariane

Strati di
verdure e gusto per un primo importante senza carne.

Torta salata
con la verza

Una ricetta
rustica che trasforma una verdura invernale in un piatto unico.

Baccalà al
forno

Un grande
classico da portare a tavola con un contorno semplice e del buon pane.

Non mi resta che augurarvi buon appetito!

Le conchiglie di pasta sfoglia con crema pasticcera sono un dolce elegante e irresistibile, perfetto per chi ama i dessert semplici da preparare ma di grande effetto.

Grazie alla friabilità della pasta sfoglia e al ripieno di morbida crema alla vaniglia, queste delizie conquistano al primo assaggio e sono ideali per colazioni speciali, buffet di dolci, feste di compleanno o come raffinato dessert di fine pasto.

In questa ricetta scoprirai tutti i passaggi per realizzare delle conchiglie di pasta sfoglia fragranti, dorate e ricche di crema, con consigli utili per una riuscita perfetta e tante idee per personalizzarle con pistacchi, cioccolato o frutta fresca.

Un dolce classico che farà sempre un figurone sulla tua tavola.

• DifficoltàMedia
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione45 Minuti
• Tempo di riposo1 Ora
• Tempo di cottura30 Minuti
• Porzioni8Pezzi
• Metodo di cotturaFornelloForno elettrico
• CucinaItaliana
• StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

Per la sfoglia

2 rotoli pasta sfoglia (Rettangolare )

1 tuorlo

2 cucchiai latte

q.b. zucchero

Per la crema pasticcera

500 ml latte

4 tuorli

120 g zucchero

40 g amido di mais

1 cucchiaio estratto di vaniglia

Per decorare

cioccolato bianco

granella di pistacchi

lamponi

zucchero a velo

Strumenti

Stampini

1 Sac a poche

Passaggi

Inizia preparando la crema pasticcera. Scalda il latte con la vaniglia e, se gradita, la scorza di limone. In una ciotola monta i tuorli con lo zucchero, quindi incorpora l’amido di mais. Versa il latte caldo a filo mescolando continuamente e rimetti il composto sul fuoco fino a ottenere una crema liscia e densa. Copri con pellicola a contatto e lascia raffreddare.

Srotola la pasta sfoglia e ritaglia le conchiglie utilizzando uno stampo apposito oppure due coppapasta a forma di conchiglia. Incidi leggermente la superficie senza tagliare completamente la pasta, per creare l’effetto delle scanalature.

Disponi le conchiglie su una teglia rivestita di carta forno, spennellale con il tuorlo sbattuto insieme al latte e spolverizza con poco zucchero.

Cuoci in forno statico preriscaldato a 190°C per 18-20 minuti, fino a quando saranno ben gonfie e dorate.

Lascia raffreddare completamente, quindi dividi delicatamente ogni conchiglia a metà.

Trasferisci la crema in una sac à poche e farcisci generosamente ogni dolce.

Richiudi le conchiglie e completa con fili di cioccolato bianco fuso, granella di pistacchi, un lampone fresco e una leggera spolverata di zucchero a velo.

Dosi variate per

porzioni

Dopo anni che mi ripromettevo di farli ho finalmente preparato i Mantou – panini cinesi al vapore… pensavo fossero più difficili da fare, invece è stato semplicissimo. Buoni, soffici e gustosi, ve li consiglio!

Di norma si preparano con la farina 00 ma io non amo le farine troppo raffinate, di solito uso quelle più grezze, dalla tipo 1 alla integrale. Per non discostarmi troppo dalla tradizione questa volta ho usato una farina 0.

• DifficoltàMolto facile
• CostoMolto economico
• Tempo di preparazione20 Minuti
• Tempo di riposo1 Ora 30 Minuti
• Tempo di cottura9 Minuti
• Porzioni6Pezzi
• Metodo di cotturaCottura a vapore
• CucinaCinese
• StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

150 g farina 0 (o farina 00)

70 ml acqua

40 g zucchero

10 g lievito di birra fresco

q.b. latte condensato (per servirli)

Strumenti

1 Ciotola

1 Coltello

1 Carta da forno

1 Cestello per cottura a vapore

1 Pentola

Passaggi

Per fare i panini cinesi al vapore mettete la farina in una ciotola, sciogliete il lievito e lo zucchero nell’acqua e versatelo nella farina. Iniziate a mescolare con una forchetta poi trasferite l’impasto sul piano di lavoro e continuate a lavorarlo per qualche minuto.

Formate un panetto liscio poi mettetelo nella ciotola che avrete lavato e sciugato, coprite con il coperchio o con un panno e lasciate riposare a temperatura ambiente per 45 minuti.

Ora riprendete l’impasto, posatelo sul piano di lavoro leggermente infarinato, e stendetelo formando un rettangolo. Arrotolatelo fino a formare un filoncino e allungatelo fino ad ottenere uno spessore di circa 3 centimetri di diametro. Dividete il filoncino a metà con il coltello, poi dividete ogni metà in tre parti.

Mettete ogni parte su un quadratino di carta forno (di circa 10 centimetri di lato), adagiandoli già sul cestello per la cottura a vapore in modo da non doverli muovere nuovamente. Coprite tutto con un canovaccio pulito e lasciate lievitare altri 45 minuti.

Portate a bollore una pentola di acqua (dello stesso diametro del cestello per la cottura al vapore). Quando l’acqua bolle metteteci sopra i cestelli (io ne ho usati 2, uno sopra l’altro) coperti con il loro coperchio.

Fate cuocere così per 9 minuti, poi spegnete togliendo il cestello da sopra la pentola ma non togliendo il coperchio. Dopo altri 2 minuti potete servire i vostri mantou – panini cinesi al vapore, con del latte condensato messo su un piattino per poterceli tuffare.

I mantou si conservano un giorno o due in un sacchetto di plastica ma tendono ad indurire come ogni pane. Potete riscaldarli qualche secondo al microonde per ridargli vigore.

Dosi variate per

porzioni

Eccoci giunti all’ultima uscita prima della pausa estive di Vista in rivista, la nostra rubrica che ci dà l’opportunità di copiare e pubblicare vecchie ricette già comparse in rivista e che ci hanno colpito particolarmente. Dite la verità, anche voi avete una serie di ritagli o riviste accatastate con tanti segnalibri e pagine con orecchie che vi riportano da stupende ricette mai provate…

Ecco vorremmo dare fondo a questo elenco di piatti da provare…ce la faremo? Non credo proprio, ma intanto grazie a questo appuntamento dobbiamo provarci, è una questione di principio!

Oggi per esempio ho scelto questa torta salata che era presente addirittura in copertina e infatti l’acquisto fu dettato da quella stupenda foto, era maggio 2014, e stiamo parlando di Sale & pepe.

Ma ecco la ricetta:

Ingredienti

2 rotoli di pasta sfoglia rotondi

10-15 pomodorini datterino o ciliegino

150g di mozzarella in bocconcini

80g di olive denocciolate

olio evo

sale 

basilico fresco

Tagliare i pomodorini e tagliarli a metà, eliminare i semini di troppo, salare internamente e metterli a sgocciolare su carta assorbente.

Tagliare a metà le mozzarelline e metterle ad asciugare sempre su carta forno.

Sovrapporre i due rotoli di pasta sfoglia dopo averli bagnati con acqua e un pennello così da saldarsi meglio, adagiarli in uno stampo a cerniera foderata di carta forno. Pizzicare i bordi e dopo aver forato il fondo con i rebbi di una forchetta, mettere carta e legumi secchi (così da evitare che si gonfi, e cuocere in forno già caldo a 180°C per 20 minuti circa.

A metà cottura

Sfornare togliere carta e legumi farcire con i pomodorini (parte bombata verso l’alto) alternandoli con le mozzarelline scolate. Cospargere con olive e  irrorare con un filo di olio. Passare in forno per altri 20minuti sempre a 180°C. 

Sfornare, lasciare raffreddare per 5 minuti, poi mettere qualche foglia di basilico fresca (attenzione se la torta è troppo calda la foglia tende ad annerirsi) e servire subito.

Ecco le altre proposte estive tratte da riviste, non siete curiosi di sapere quali sono? Andate a scoprirle!

Daniela Cestini di mozzarella  

Milena: Rosette di bresaola 

Natalia Calamari ripieni di melanzane, patate e ricotta salata 

BUONE VACANZE!!!!!!

Frittata di Verdure con Salsa di Soia: Ricetta Facile e Saporita

Se siete alla ricerca di una ricetta semplice ma ricca di gusto, questa frittata di verdure con salsa di soia è la soluzione perfetta. Grazie a un mix di verdure stufate, come carote, zucchine e cipolla, questa frittata conquista al primo assaggio con il suo sapore delicato ma allo stesso tempo intenso.
Inoltre, c’è un piccolo segreto che rende questa preparazione ancora più sfiziosa: l’aggiunta della salsa di soia alle uova sbattute. Questo ingrediente, infatti, dona una nota sapida e aromatica che esalta il gusto delle verdure e trasforma una classica frittata in un piatto originale e diverso dal solito.
Il risultato è una frittata morbida, saporita e versatile, ideale da servire come secondo piatto per tutta la famiglia. Allo stesso tempo, è perfetta anche per buffet e aperitivi: potete tagliarla a cubetti e servirla su crostini di pane oppure utilizzarla come gustoso ripieno per sushi e rolls fatti in casa.
Facile da preparare e pronta in pochi passaggi, questa frittata di verdure con salsa di soia è una ricetta che unisce semplicità, leggerezza e tanto sapore, ideale per portare in tavola qualcosa di sfizioso senza rinunciare alla praticità. Leggi anche:

• Frittata di melanzane pomodorini e scamorza
• Frittata di albumi soffice e leggera
• Frittata di cipolle

• DifficoltàFacile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione10 Minuti
• Tempo di cottura10 Minuti
• Porzioni4
• Metodo di cotturaFornelloFrittura
• CucinaItaliana

Ingredienti

Ingredienti per la Frittata di Verdure con Salsa di Soia

2 zucchine (medie circa 300g)

2 carote (circa 150 g)

¹/₂ cipolla rossa di Tropea

1 pizzico sale

3 olio extravergine d’oliva

5 uova (medie)

1 cucchiaio salsa di soia (pieno)

Strumenti

Strumenti necessari

Tagliere

Coltello

Grattugia

Ciotola

Forchetta

Cucchiaio

Padella

Spatola

Passaggi

Come preparare la frittata di verdure con salsa di soia

Preparare le verdure
Per prima cosa lavate e spuntate le zucchine. Lavate e pelate anche le carote, quindi grattugiatele utilizzando una grattugia a fori larghi. Infine, sbucciate la cipolla e tagliatela a pezzetti molto piccoli.

Stufare le verdure in padella
Versate l’olio extravergine d’oliva in un tegame largo di circa 26 cm di diametro e lasciatelo scaldare per qualche istante. Aggiungete quindi zucchine, carote e cipolla.
Coprite con un coperchio e fate cuocere a fuoco dolce per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto. Le verdure dovranno ammorbidirsi e stufarsi senza prendere colore. Aggiungete un pizzico di sale, senza eccedere, poiché la salsa di soia contribuirà successivamente a insaporire la preparazione.

Preparare il composto di uova e salsa di soia
Mentre le verdure cuociono, rompete le uova in una ciotola capiente e sbattetele energicamente con una forchetta o una frusta fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
A questo punto unite il cucchiaio di salsa di soia e mescolate accuratamente, in modo che il condimento si distribuisca uniformemente nelle uova.

Cuocere la frittata
Quando le verdure saranno pronte, versate direttamente nel tegame il composto di uova e salsa di soia. Distribuitelo in modo uniforme e lasciate cuocere a fuoco basso fino a quando la base risulterà ben rassodata.
Aiutandovi con un coperchio o un piatto piano, capovolgete delicatamente la frittata e proseguite la cottura anche dall’altro lato fino a completa doratura.

Servire la frittata di verdure con salsa di soia
Una volta cotta, trasferite la frittata su un piatto da portata e servitela subito. È ottima appena fatta, ma risulta altrettanto gustosa anche tiepida o fredda. Potete inoltre tagliarla a cubetti per un aperitivo sfizioso oppure utilizzarla come originale ripieno per sushi e rolls fatti in casa.

Conservazione

La frittata di verdure con salsa di soia si conserva per un giorno chiusa in un contenitore ermetico oppure coperta con pellicola alimentare. Prima di servirla potete gustarla a temperatura ambiente oppure riscaldarla per pochi minuti in padella o nel forno.

Consigli

Per ottenere una frittata ancora più morbida, sbattete le uova per alcuni minuti fino a incorporare bene l’aria e ottenere un composto leggero e spumoso.

Prestate attenzione alla quantità di sale aggiunta alle verdure: la salsa di soia è già naturalmente sapida e potrebbe essere sufficiente da sola a insaporire la preparazione.

Per una cottura uniforme utilizzate una padella antiaderente dal fondo spesso e mantenete la fiamma bassa, così da evitare che la frittata si bruci all’esterno restando umida all’interno.

Se desiderate servirla come antipasto o per un buffet, lasciatela raffreddare completamente prima di tagliarla a cubetti o a piccoli rettangoli.

Note

Per questa ricetta è possibile utilizzare sia la salsa di soia classica sia quella a ridotto contenuto di sale. Nel secondo caso potrebbe essere necessario aggiungere un pizzico di sale in più alle verdure durante la cottura.

Le verdure vengono prima stufate per esaltarne la dolcezza naturale e ottenere una consistenza più morbida all’interno della frittata.

Questa preparazione è ottima sia come secondo piatto sia come soluzione per un pranzo veloce, da portare in ufficio o da inserire in un buffet salato.

Varianti

Oltre a zucchine, carote e cipolla, potete aggiungere peperoni, porri, cavolo cappuccio o spinaci precedentemente saltati in padella.

Per una versione più ricca unite alle uova 2-3 cucchiai di parmigiano grattugiato oppure di pecorino, riducendo ulteriormente la quantità di sale.

Per una preparazione più leggera versate il composto in una teglia rivestita di carta forno e cuocete a 180°C per circa 20-25 minuti, fino a quando la superficie sarà dorata.

FAQ (Domande e Risposte)

Posso preparare la frittata di verdure con salsa di soia in anticipo?

Sì, questa frittata è perfetta anche da preparare in anticipo. Potete conservarla per un giorno e servirla a temperatura ambiente oppure riscaldata leggermente prima del consumo.

Quali verdure posso usare per la frittata con salsa di soia?

La ricetta prevede zucchine, carote e cipolla, ma potete personalizzarla utilizzando anche altre verdure come peperoni, spinaci, porri, funghi o cavolo cappuccio. 

La salsa di soia sostituisce completamente il sale?

La salsa di soia contribuisce a dare sapidità e gusto alla frittata, quindi è consigliabile aggiungere poco sale durante la cottura delle verdure. La quantità può variare in base al tipo di salsa di soia utilizzata e ai propri gusti.

Posso cuocere la frittata di verdure con salsa di soia al forno?

Sì, potete preparare la frittata anche al forno. Versate il composto in una teglia rivestita con carta forno e cuocete a 180°C per circa 20-25 minuti, fino a quando sarà ben rassodata e leggermente dorata in superficie.

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Dosi variate per

porzioni

Un piatto ricco e goloso pronto in cinque minuti.

Cerchi un’idea veloce, rustica e irresistibilmente filante? Il tomino al forno con speck e noci è la risposta perfetta. È il tipico piatto che ti risolve la cena quando hai poco tempo ma non vuoi rinunciare al gusto.

Scheda tecnica

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