Questi Cestini Zucchine e Ricotta sono un’idea sfiziosa per un buffet o semplicemente per una cena diversa. Ingredienti semplici quali zucchine e ricotta resi ancor più gustosi
dall’aggiunta di Formaggio Grattugiato Fresco Bella Lodi di Pozzali Lodigrana e dello Zafferano Mister Chef di E.Amoretti di Lorenzo che oltre al sapore ha donato un bel colore solare a dei semplici cestini di zucchine e ricotta.

Ricetta CESTINI ZUCCHINE E RICOTTA

Ingredienti per l’impasto
300 g di farina tipo 0
250 g di semola rimacinata
1 cucchiaio di strutto
300 ml di acqua
1 panetto di lievito di birra
Ingredienti per il ripieno
50 g di pancetta affumicata
200 g di zucchine
250 g di ricotta
1 cucchiaino di Olio Evo
50 g di Formaggio Grattugiato Fresco Bella Lodi di Pozzali Lodigrana
1 bustina di Zafferano Mister Chef di E.Amoretti di Lorenzo
sale e pepe q.b.

Procedimento
Nella ciotola della planetaria o sul piano da lavoro mettere 200 ml di acqua tiepida nella quale scioglieremo il lievito quindi aggiungere le farine setacciate

e impastare, aggiungere lo strutto e altri 100 ml di acqua tiepida, 

se serve, aggiungere ancora un pò di farina fino ad avere un impasto liscio e compatto. 

Mettere a lievitare per almeno un’ora.
Intanto prepariamo il ripieno, lavare e tagliare le zucchine a cubetti. In una padella mettere l’Olio Evo e la pancetta 

facciamo rosolare solo un minuto quindi aggiungere le zucchine, 

rigirarli un attimo e aggiungere sale e pepe

e lasciare cuocere per 5 minuti con il coperchio poi altri 5 senza.

In un piatto mettere la ricotta e il Formaggio Grattugiato Fresco, 

mescolare e aggiungere lo Zafferano Mister Chef

continuare a mescolare per amalgamare gli ingredienti ed infine aggiungere le zucchine trifolate con la pancetta, 

mescolare e mettere da parte.

Riprendere l’impasto ormai diventato il doppio

e stenderlo in una sfoglia spessa 2/3 mm, ritagliare dei dischetti di circa 12 cm 

e adagiarli negli stampini da muffin formando così dei cestini. 

Distribuire il ripieno nei cestini d’impasto 

e infornare a 180° per 20 minuti.

Facciamo raffreddare un pò i Cestini Zucchine e Ricotta 

prima di sformarli e servire.

Ed ecco pronti i nostri Cestini Zucchine e Ricotta per essere gustati subito o portarli con noi in gita approfittando delle belle giornate. 
Grazie al Formaggio Grattugiato Fresco Bella Lodi di Pozzali Lodigrana

e allo Zafferano Mister Chef di E.Amoretti di Lorenzo

La Torta Salata Funghi, Speck e Rosmarino è un piatto salato multiuso: ottimo come antipasto ma anche come secondo piatto o come piatto unico. Il gusto è eccezionale, saporito e leggero. Gli ingredienti sono facili da reperire ed altrettanto facili da lavorare, non avremo bisogno di alcun utensile elettrico ma solo di una Ciotola Capiente ed un Mestolo di Legno. Potete gustarla sia fredda da frigo che a temperatura ambiente ma è ottima anche scaldata qualche secondo al microonde. Si prepara in meno di 10 minuti e cuoce in circa 30 minuti. Vediamo la Ricetta!

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

250 gr di Ricotta

3 Uova

100 gr di Speck in Pezzi

180 gr di Funghi Trifolati (una scatoletta normale)

2-3 Cucchiai di Farina 00 o Altro Tipo a Piacere

Sale e Pepe qb.

Qualche Rametto di Rosmarino

2 Cucchiai di Formaggio Grattugiato tipo Parmigiano

Qualche Fogliolina di Rosmarino per Decorare

PROCEDIMENTO:

1- Iniziamo la preparazione della Torta Salata Funghi, Speck e Rosmarino, preriscaldando il forno a 180°C e foderando con della Carta Forno, una tortiera dal diametro non troppo grande. (circa 18-22 cm, non di più) Mettere il tutto da parte perché ci servirà più tardi.

2- All’interno di una Ciotola Capiente, versare la Ricotta, le Uova, il Sale ed il Pepe quindi mescolare con un mestolo di legno fino a che gli ingredienti non saranno completamente sciolti.

3- Aggiungere la Farina, i Funghi Scolati, lo Speck in Pezzi, le Foglioline di Rosmarino ed il Formaggio Grattugiato, mescolare nuovamente fino ad ottenere un composto omogeneo.

4- Versare il composto all’interno della tortiera precedentemente foderata quindi livellarlo per bene utilizzando il dorso di un cucchiaio da cucina. Decorare la superficie con delle Foglioline di Rosmarino o a piacere.

5- Infornare a 180°C per circa 30 minuti. Al termine fare la prova stecchino. Potete gustare la Torta Salata Funghi, Speck e Rosmarino a qualunque temperatura, anche appena uscita dal forno.