400 G Riso
4 Foglie Salvia
3 Cucchiai Formaggio Grana Grattugiato
70 G Burro
1 Spicchio Aglio
Sale
Pepe Appena Macinato

Preparazione:

Cuocere il riso al dente. Dorare in un tegame il burro con l’aglio schiacciato e le foglie di salvia. Cospargere il riso con il grana e condirlo con il burro alla salvia caldissimo. Pepare e portare in tavola, mescolando prima di servire.

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400 G Pasta Tipo Farfalle
100 G Mascarpone
50 G Formaggio Gorgonzola Dolce
200 G Panna Da Cucina
50 G Gherigli Di Noci
50 G Burro
50 G Formaggio Grana
Sale
Pepe
Noce Moscata

Preparazione:

Unire al mascarpone le noci tritate (tenerne da parte qualche gheriglio intero), sale, pepe e noce moscata e lavorare con un cucchiaio di legno per 1′. Fondere in una larga padella burro, panna, gorgonzola a pezzetti e grana con un pizzico di sale. Scolare la pasta al dente, versarla nella padella, unire il mascarpone con le noci e mescolare. Guarnire con i gherigli interi e servire calda.

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200 G Polpa Di Manzo (girello) Affettata Sottilissima
50 G Formaggio Grana Padano
2 Cespi Radicchio
2 Cucchiai Olio D’oliva Extra-vergine
1/2 Limone (succo)
Sale
Pepe

Preparazione

Accomodare le fette di carne sui piatti, pulire il radicchio scartando le foglie esterne meno croccanti, tagliare il gambo, lavare ed asciugare nella centrifuga per verdure, tagliare a bastoncini. In una ciotola versare il succo di limone, il sale, il pepe e l’olio, amalgamare sbattendo con una forchetta, distribuire sul radicchio e coprire con il grana a scaglie sottili.

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Ingredienti:

400 G Pasta Tipo Spaghetti
1 Bustina Zafferano
2 Cucchiai Pistacchi Sgusciati
80 G Burro
Abbondante Sale
1 Manciata Pepe
Formaggio Grana Grattugiato

Preparazione:

Far bollire abbondante acqua salata con la bustina di zafferano poi buttarvi gli spaghetti, che diventeranno gialli, e cuocerli al dente. Intanto frullare i pistacchi e mescolarli con il burro ammorbidito e con una manciata di pepe. Con questa salsa condire gli spaghetti e spolverizzarli con il grana grattugiato.

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Ingredienti:

400 G Cipolle Bianche
Olio D’oliva
1 Cucchiaio Farina
125 Cl Brodo
Crostini Di Pane
Formaggio Grana Grattugiato
Sale

Preparazione:

Sbucciare le cipolle, affettarle, farle appassire nell’olio, spolverizzarle di farina; versare il brodo, salare e far cuocere per circa 20 minuti. Suddividere il brodo in 4 piccole pirofile con i crostini di pane tostato, cospargere di grana, far gratinare in forno e servire.

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Ingredienti:

500 G Pasta Tipo Spaghetti
3 Cipolle
Olio D’oliva
Burro
Salsa Di Pomodoro
Formaggio Grana Grattugiato
Sale

Preparazione:

Far rosolare le cipolle tritate nell’olio, unire la salsa di pomodoro diluita in acqua e far restringere la salsa. Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata, condirli con la salsa preparata, una noce di burro e il grana, mescolare e servire.

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Ingredienti:

500 G Pasta Tipo Spaghetti
400 G Passato Di Pomodoro
2 Spicchi Aglio
4 Cucchiai Olio D’oliva
1/2 Cucchiaio Origano In Polvere
Formaggio Grana Grattugiato
Sale
Pepe

Preparazione:

Far dorare l’aglio nell’olio, unire il passato di pomodoro, l’origano e il pepe e far cuocere a fuoco vivo per circa 15 minuti. Cuocere gli spaghetti al dente in abbondante acqua salata, condirli con il sugo preparato, cospargere di grana e servire.

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600 G Carne Di Vitello A Fette Sottili
2 Mazzetti Insalata Rucola
250 G Formaggio Grana
8 Cucchiai Olio D’oliva
1 Limone
Sale
Pepe

Preparazione

Preriscaldate il forno a 200 gradi. Lavate, asciugate e spezzettate la rucola. Ungete i piatti (che possono andare in forno) e disponetevi la carne, possibilmente in un solo strato accavallando le fette il meno possibile. Emulsionate l’olio con il sale, il pepe e il succo di limone. Versate il condimento sulla carne e mettete in forno per qualche minuto. Prima di servire, guarnite con rucola e scaglie di Grana

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