BONTAZOLA DOLCE D.O.P è un formaggio da tavola conosciuto in tutto il mondo.E’ nato intorno all’anno 1000 in provincia di Milano,è ancora oggi prodotto con latte pastorizzato di una sola mungitura,con l’aggiunta di fermenti e muffe selezionate per l’erborinatura e stagionato per circa 60 giorni a 4-6°C nelle grotte naturali della Mauri in Valsassina.

BONTAZOLA PICCANTE D.O.P. dal gusto delicato,ma deciso,rispetto alla tradizione artigianale Mauri.Prodotto storico italiano,padre di tutti i Gorgonzola,si presenta con un intesa colorazione verde e un sapore robusto e fortemente aromatico.

Bontaleggio Mauri è un formaggio D.O.P.,dolce e delicato,fondente e cremoso al palato,aromatico nelle sfumature.Tipico della tradizione Lombarda ,è oggi apprezzato da un pubblico che cresce costantemente anche al di la’ delle Alpi.Ha un colore bianco paglierino con corsta rossastra,morbida,sottile.La sua stagionatura si protrae per 40-50 giorni nelle casere naturali di Pasturo,ed è seguito in tutte le fasi del suo processo di produzione da attenti casari e tecnici esperti,che seguono scrupolosamente la tradizione.

Bonquarti’ è il tipico Quartirolo Lombardo D.O.P, con crosta e pasta di colore bianco e friabile.
Viene prodotto dal decimo secolo e il suo nome deriva dal fatto che la massima produzione avveniva nei mesi di settembre-ottobre e cioè nel periodo in cui le mucche si nutrivano con l’erba quartirola o “erba del quarto taglio”,particolarmente profumata e saporita.

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