SALSA DI FOIE GRAS… FLAMBATA AL RUM

unapadellatradinoi — Fri, 31 Jan 2020 07:00:55 +0000

Oggi vorrei unire due ingredienti in questa semplice ricetta di due terre che amo molto una è la Sardegna e l’altra la Francia( sapete il mio cuore è lì).
Ho deciso di proporvi questa salsa, dove carciofi e foie gras la fanno da padroni.
Sapete quante proprietà ha il carciofo, ricco in ferro e povero in calorie, il carciofo rientra spesso tra i consigli nutrizionali anche per il buon contenuto di altri sali minerali (calcio, fosforo, sodio, potassio) e di alcune vitamine (A, B1, B2, C, PP).
Il principio attivo della cinarina, oltre a connotare il particolare sapore amaro, attribuisce al carciofo proprietà benefiche per la diuresi renale nonché per la regolarità intestinale, quindi in questo periodo non possono mancare sulle vostre tavole, ricordatevi sempre la stagionalità.
Poi parliamo di Foie Gras, io già lo amavo ma da quando Nicolo’ è in Francia ancora di più.
Ogni volta che torna a casa gli chiedo un cadeaux e questo non manca mai…, cerco qui abbiamo un contenuto di grassi e calorie un po’ altini, non esageriamo nell’utilizzo e nelle preparazioni con questo prodotto, ma ogni tanto uno strappino alla regola si può fare; anche noi lo consumiamo circa ogni due mesi quando lo Cheffino torna a casa.
Ingredienti:
100 g di fois gras
3 cucchiai di rum
50 g di philadelphia
Abbinamento: Carciofi crudi
Procedimento:
Prendete una padella e fatela scaldare, adagiate il fois gras e fatelo sciogliere, versate il rum e fatelo evaporare, aggiungete la crema di formaggio, amalgamate bene, circa 1 minuto di cottura.
Trasferite in una salsiera e servite.
Noi abbiamo deciso di abbinarla a carciofi freschi.

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Viaggio in Sicilia

CLAUDIA SCARLINO — Fri, 18 Nov 2016 16:32:11 +0000

Regalarsi delle Coccole è uno dei Lussi migliori che ci si possa concedere…..
…ed io questa sera sono stata molto Coccolata!

Il Ristorante Il Moro
ti accoglie in un’atmosfera elegante e calda, come il calore di un forte Abbraccio…

I racconti dei Fratelli Butticè, ti trasportano in una Sicilia piena di ricordi, di forti Emozioni,
come i Sapori della loro Cucina, che trasmettono Sensazioni Uniche, piatto dopo piatto.

Sensazioni accompagnate dai profumi Inebrianti degli Ottimi Vini,
con aromi tipici siciliani, uno meglio dell’altro.

Per finire questo Viaggio Siciliano un Godimento puro….
di meravigliosi Dolci che non ti aspetti…. che rilasciano in Bocca
delle Esplosioni da Fuochi d’Artificio!

Coccole da regalarsi nuovamente al più presto!

L’eleganza degli Ambienti.

VIAGGIO IN SICILIA
Chef Salvatore Butticè

PIACEVOLI CONTRADDIZIONI
Calamaro, patata, tartufo ibleo, tuorlo e germogli

SFUMATURE DI GIALLO
polpo, cipolla, e zucca

RAVIOLO, PATATA E RICCIO DI MARE, PROVOLA DI SORRENTO E PORCINO
(esplosioni di sapori)

CARNAROLI PURO, TARTUFO IBLEO E GAMBERI
(sublime)

L’APPETITO E L’AMORE
dedica a Rossini
TOURNEDOS DI TONNO OBESO, SALSA MARSALA, FOIE GRAS E TARTUFO IBLEO
SU CREMA DI CAVOLFIORE

SUSSURRI SICILIANI
TARTE TATIN DI MELANZANE, CIOCCOLATO 72% E GELATO DI ORIGANO

GRAZIE
Per avermi coccolato con la vostra gentilezza, la vostra eleganza, i vostri profumi e colori,
ma sopratutto per i meravigliosi Sapori di una Sicilia a pochi passi da Milano.

Il Moro Monza – dal 1996 cucina gourmet di pesce a vocazione siciliana

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CLAUDETTE