Pulire le triglie, squamarle, eviscerarle, togliere le pinne caudali e laterali, la testa, infine aprirle in due ed eliminare la lisca centrale.

Passare i filetti prima nella farina, poi nell’uovo sbattuto leggermente salato ed infine nel pangrattato.

Friggere in abbondante olio di semi di girasole ben caldo fino a doratura, basteranno 2/3 minuti per lato.

Scolare su carta assorbente.

Portare subito in tavola e buon appetito.