Inserire nel boccale del tritatutto il lattughino, le mandorle, il parmigiano, l’aglio, il sale ed l’olio extravergine d’oliva poco alla volta. Azionare la macchina fino ad ottenere un composto cremoso.

Privare i gamberi del carapace e del filo intestinale che si trova sul dorso.

Metterli in padella con un giro di olio extravergine d’oliva e appena cominciano a cambiare colore, circa un paio di minuti, spegnere la fiamma.

Mettere sul fuoco una capiente pentola di acqua salata e portarla ad ebollizione, tuffarvi la pasta e scolarla nel condimento dei gamberi, mantecare un paio di minuti, spegnere la fiamma e versare il pesto di lattughino.

Mescolare accuratamente.

Portare subito in tavola e buon appetito.