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Le Patate a Fisarmonica è una ricetta che volevo preparare da tanto e appena mi è capitato l’occasione di avere delle belle patate a pasta gialla della Luigi Marchese ne ho approfittato. Sono un contorno ricco e sfizioso che possiamo usare anche come secondo piatto o per cena basta accompagnarle con un’insalata verde e abbiamo un piatto completo. A secondo di
quando servirle possiamo farcire in mille modi diversi le Patate a Fisarmonica, possiamo scegliere diversi affettati o solo formaggi o insieme o semplicemente con erbe aromatiche e un filo d’olio, insomma scegliete quello che vi piace e poi riprovate a farle in modo diverso.

Ricetta PATATE A FISARMONICA

Ingredienti
2 grosse Patate “Le Gustose” di Marchese Luigi
50 g di prosciutto cotto
50 g di provola affumicata
salvia e rosmarino
sale e pepe q.b.

Procedimento
Possiamo bollire le Patate per 10 minuti o prepararle senza la precottura ma in questo caso servirà una cottura più lunga in forno. Io ho preferito bollire le patate.

Pelare le Patate 

e tagliarle a fette stando attenti a fermarsi a circa 2 cm. dalla base magari aiutondovi con due cucchiai di legno o due stecchini da mettere al lato lungo delle patate. 

Così tagliate otterremo delle patate a ventaglio, in questo modo andremo ad inserire nei tagli le fettine di prosciutto alternate alla provola. 

Condire le Patate a Fisarmonica con sale, pepe, salvia, rosmarino e un filo d’olio. 

Infornare a 180° per 30 minuti e comunque fino a quando non si forma una bella crosticina dorata sulla superficie.

Un secondo piatto sfizioso grazie alle Patate “Le Gustose” di Marchese Luigi

ho concluso la cena accompagnando le Patate a Fisarmonica con un ottimo vino bianco dal profumo di agrumi e miele, il vino Grillo Bio delle Cantine Settesoli.

La capacità del personale di lavorare svolgendo i propri compiti…

E’ la chiave del successo…
Ron Hubbard ( 1911-1986)

Il filetto baciato evoca delle immagini romantiche  ma si tratta di filetto di maiale a tocchetti ( come spiego in seguito) contornato da salciccia..
Anche le amiche meno esperte lo sapranno preparare .
Un poco più impegnative sono le patate a fisarmonica ma seguendo il video di cui allego il link  sapranno districarsi alla grande.
Io le ho preparate una sola volta ma conto di cucinarle di nuovo.
Sono ottime molto saporite!

Tempo di preparazione: 10′ per il filetto baciato e altri 15′ per le patate a fisarmonica
Costo: medio
Difficoltà:*

INGREDIENTI

FILETTO DI MAIALE
SALCICCIA NORMALE O CON IL PEPERONCINO O CON IL PREZZEMOLO
PATATE ( 2  PER OGNI FILETTO BACIATO)
PANCETTA
EMMENTAL 
PANGRATTATO 
OLIO EXTRAVERGINE
TIMO 

Per la preparazione delle patate a fisarmonica suggerisco  di seguire il video di Speziata che vale molto più di mille parole.
Spero che la signora  che presenta la ricetta con grande bravura non me ne voglia ma mi sembra doveroso indicare la provenienza dell’ottima preparazione.
Io non ho avuto gli stessi risultati dal punto di vista estetico ma le patate sono venute ugualmente buone.
Per la confezione del filetto baciato ( credo che qualche volta  le amiche lo abbiano visto già pronto sul banco della macelleria) basta  considerare l’altezza della salciccia per tagliare una fetta di uguale di filletto..
Infilare un spiedino come appare in foto e via!
Il filetto baciato è stato cotto in padella con un filo d’olio.
E’ stato salata solo la porzione di filetto prima di  contornarla con la salsiccia
Le  patate sono state cotte in forno per circa 15′ a 180°.

Se per caso avanzassero delle patate e del filetto potete scaldarli  un attimo nel microonde!!

Buon appetito!!

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Lavare bene le batate con la buccia, spazzolarle e asciugarle. Mettere le patate tra

Lavare bene le patate, spazzolandole la buccia; metterle tra il manico di due cucchiai di legno e affettarle sottili, fino ad arrivare al manico, lasciando attaccato