L’artista tedesco riflette sul turismo di massa e la bellezza perduta in occasione del terzo appuntamento della rassegna “L’Arno in Voga”, la rassegna culturale ideata da Veronica Triolo,  ideatrice del blog Fragolosa e grande esperta di arte. L’Arno in Voga è un progetto ideato per i soci, ma aperto alla riflessione collettiva su temi di stretta attualità.

L’opera: una Venere sfinita dal turismo Ispirato dalla visione della “Nascita di Venere” di Botticelli agli Uffizi, Senium ha trasformato l’incanto iniziale in una riflessione amara. Colpito dalla frenesia dei turisti, più interessati ai selfie che alla contemplazione estetica, l’artista ha scelto di ritrarre la Venere oggi: sfinita, adagiata sul greto dell’Arno, vittima del turismo “mordi e fuggi”, ma ancora sorretta dalla Speranza.

Il commento della Società Canottieri Michele Nannelli, Presidente della Società Canottieri Firenze, ha espresso grande entusiasmo per l’iniziativa: “Ho apprezzato il messaggio di Jannik che sensibilizza sulla protezione della bellezza che custodiamo nella nostra città. Sebbene di ispirazione ottocentesca, le sue opere trattano temi contemporanei. Per questo gli ho chiesto di lasciare ‘La morte di Venere’ presso di noi anche dopo la chiusura della mostra.”

Note sull’artista Jannik Senium (classe 1998), originario della Foresta Nera, divide la sua vita tra la Germania e Firenze. Autodidatta durante il periodo della pandemia, si è perfezionato in Norvegia sotto la guida di un pittore di formazione classica prima di stabilirsi definitivamente a Firenze, dove oggi vive e lavora.

INFO EVENTO

• Cosa: Vernissage “La morte di Venere” di Jannik Senium

• Quando: Venerdì 27 marzo 2026, ore 18:00

• Dove: Sala Fontana, Circolo Canottieri Firenze

• Note: Evento su invito.

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Vere protagoniste dei giardini ornamentali, le magnolie sanno coniugare un impatto visivo immediato con un’eleganza senza tempo. Con l’arrivo della primavera, i loro grandi fiori a coppa o a stella — che possono raggiungere i 15-25 cm di diametro — sbocciano spesso prima della comparsa delle foglie, segnando l’inizio della stagione con un’intensità rara.

Una varietà per ogni spazio

Che si tratti di un grande parco o di un piccolo giardino cittadino, esiste sempre una magnolia adatta alle tue esigenze:

• Magnolia × soulangeana: perfetta per chi cerca uno spettacolo maestoso e scenografico.

• Magnolia stellata: raffinata e compatta, ideale per gli spazi più contenuti.

• Magnolia grandiflora: la variante sempreverde dalle iconiche e profumatissime fioriture estive.

Consigli per la messa a dimora

Le magnolie sono esigenti riguardo alla qualità del terreno, che deve essere profondo, ricco di humus e ben drenato. Tuttavia, una volta stabilizzate, richiedono pochissima manutenzione. Rappresentano una scelta sicura e duratura: un investimento “verde” che acquista valore e bellezza anno dopo anno.

Lo sapevi che…?

La magnolia è una delle piante a fiore più antiche del mondo: esisteva già milioni di anni fa! È una bellezza ancestrale che ha attraversato i secoli per arrivare fino ai giorni nostri, mantenendo intatto il suo spirito nobile.

L’articolo Il risveglio del giardino: il fascino senza tempo della Magnolia sembra essere il primo su La Finestra di Stefania.

Ma cosa rende questo evento così speciale? Scopriamo insieme i punti chiave, le novità e come partecipare alla prossima edizione.

Cos’è Taste Pitti Immagine?

Taste non è una semplice fiera gastronomica, ma un vero e proprio viaggio sensoriale tra le diversità del gusto. È il salone dove le migliori aziende italiane presentano prodotti cult, eccellenze artigianali e innovazioni nel campo del food & beverage.

“True Food”: La Nuova Campagna di Taste e Fuoriditaste 2026

“True Food” è il tema che ispira la comunicazione della 19ª edizione di TASTE – In viaggio con le diversità del gusto e di Fuoriditaste, in scena a Firenze dal 7 al 9 febbraio 2026.

Il Cibo come Materia e Immaginario

Toccare, assaporare, mangiare con gli occhi. Il cibo non nutre solo il corpo, ma anche l’immaginario: ci connette ai bisogni primari, ai luoghi della memoria e alle esperienze vissute. Il cibo è materia viva: forma, sostanza e sapore. Per questa edizione, Pitti Immagine ha scelto di celebrare questi elementi attraverso il linguaggio della fotografia d’autore.

Il Percorso Espositivo: Dal Salato al Dolce

Il percorso è studiato per accompagnare il visitatore in un’esperienza completa attraverso diverse aree:

• TASTE TOUR: Un itinerario di degustazione per conoscere i prodotti delle oltre 750 aziende selezionate.

• TASTE SPIRITS: Un’area interamente dedicata all’eccellenza liquoristica italiana: gin, amari, vermut e distillati artigianali.

• I Nuovi Spazi: L’evento continua a crescere, occupando aree monumentali della Fortezza come il Padiglione delle Ghiaia e le Costruzioni Lorenesi.

Taste Arena e Taste Ring

Non solo assaggi, ma anche cultura. Nella Taste Arena si tengono i celebri Taste Ring, curati da Davide Paolini. Qui si discute dei temi più caldi del settore: sostenibilità, il futuro del pane, il boom del panettone “fuori stagione” e l’impatto del cambiamento climatico sulla filiera.

Crisi Climatica e Gastronomia: Quale Futuro a Tavola?

Un Talk Visionario nel Cuore di Taste 2026.

Il cibo che amiamo è in pericolo? E come sta cambiando il lavoro di chi lo produce e di chi lo cucina? L’8 febbraio 2026, Taste affronta la sfida più urgente del nostro tempo.

Non un semplice dibattito, ma un confronto necessario sul legame indissolubile tra ambiente, produzione agricola e ristorazione. Dalla siccità che minaccia i raccolti alla necessità di nuove strategie nei menù dei grandi chef, esploreremo come il mondo del gusto sta rispondendo all’emergenza climatica.

Oltre la Tazzina: La Rivoluzione di Tè e Infusi nel Mondo Ho.Re.Ca.

Tra botaniche territoriali e il boom del “Low & No Alcohol”.

Il rito del tè esce dai confini del pomeriggio per conquistare il mondo della ristorazione e della mixology. Lunedì 9 febbraio 2026, a Taste, esploreremo come infusi e botaniche stiano diventando i nuovi protagonisti delle carte dei bar e dei ristoranti più all’avanguardia.

Non si parla più solo di una bevanda calda, ma di un vero asset strategico per il settore Ho.Re.Ca.. Dal legame con le botaniche territoriali — che raccontano il paesaggio nel bicchiere — alla crescita inarrestabile dei drink “Low o No Alcohol”, dove il tè sostituisce con eleganza e complessità le basi alcoliche tradizionali.

Gli Esperti sul Palco

Un confronto d’alto livello per scoprire le nuove frontiere del gusto con:

• Carlo Vischi: Food Advisor e profondo conoscitore delle dinamiche del mercato.

• Albino Ferri: Direttore Scientifico dell’Accademia Ferri, esperto di botanica e tecnica estrattiva.

• Alberto Lupini: Direttore di Italia a Tavola, voce autorevole nel mondo dell’ospitalità

Il Protagonista

A guidare questa riflessione sarà Massimiliano Tonelli, Direttore di Cibotoday e una delle voci più autorevoli e critiche del giornalismo gastronomico contemporaneo. Un incontro per capire, oltre l’allarmismo, quali sono le soluzioni concrete e le innovazioni che salveranno la nostra cultura alimentare.

Fuori di Taste: La città si anima

Uno dei punti di forza di Taste è il suo legame con il territorio. Durante i giorni della manifestazione, Firenze si anima con il calendario Fuori di Taste: cene a tema, degustazioni guidate e cocktail party nei locali più iconici della città. È l’occasione perfetta per vivere l’atmosfera dell’evento anche fuori dai padiglioni.

Eventi Fuori di taste

Una piccola selezione di tutti gli eventi del FUORI di Taste 2026

Il Maiale Volante: Una Festa di Paese al Teatro del Sale

Un viaggio tra gusto, musica e tradizione nel cuore di Firenze.

Il 5 febbraio 2026, preparatevi a vivere una serata magica dove la tradizione contadina incontra l’eccellenza gastronomica. Il Consorzio della Cinta Senese DOP, insieme al Gruppo Cibrèo e al Teatro del Sale, presenta “Il Maiale Volante”: non una semplice cena, ma una vera celebrazione della Toscana più autentica.

Girotolio: La Cena-Sfida con lo Chef Stellato Marco Stabile

Metti alla prova il tuo palato e vinci l’Oro Giallo d’Italia!

Sei capace di riconoscere un olio extravergine d’oliva dalle sue note di piccantezza, amaro o sentori di erba tagliata? Girotolio è la cena-evento che trasforma la gastronomia in un divertente “blind test” sensoriale. Una sfida per veri appassionati dove il gusto diventa il protagonista di un gioco a premi. Il 6 febbraio al ristorante Ora d’Aria.

La Sfida: 4 Regioni, 4 Oli, 1 Grande Chef

Lo chef Marco Stabile creerà un menù d’eccezione utilizzando gli oli di quattro eccellenze italiane:

• Frantoio di Sant’Agata d’Oneglia (Liguria)

• Olio Mimì (Puglia)

• Madonna dell’Olivo (Campania)

• Olio Montigiani (Toscana)

Il gioco è semplice ma stimolante: ogni piatto sarà ispirato a una regione, ma gli oli saranno inseriti con accostamenti inaspettati. Il tuo compito? Abbinare correttamente ogni etichetta al rispettivo piatto. Chi riuscirà a decifrare le creazioni dello chef vincerà una campionatura degli oli protagonisti della serata!

Krug Sunset Aperitif: Il Tramonto d’Oro sopra Firenze

Champagne, Caviale e DJ Set sulla Terrazza più Iconica della Città.

Il 7 febbraio 2026, il cielo di Firenze si tinge dei colori del lusso. Sulla spettacolare terrazza del Cosimo Rooftop, va in scena un appuntamento dove l’eccellenza non scende a compromessi: il Krug Sunset Aperitif.

Immagina di sorseggiare la leggendaria Krug Grande Cuvée mentre il sole scompare dietro la Cupola del Brunelleschi. Ad accompagnare questo nettare prezioso, un menù pensato per esaltare ogni bollicina:

• Il Mare in Tavola: Una selezione d’eccellenza con Ostriche freschissime e prezioso Caviale.

• La Nota Croccante: Una tempura di gamberi leggera e raffinata.

• L’Atmosfera: Un Live DJ Set ricercato che creerà la colonna sonora perfetta per il tramonto più suggestivo della città.

The Library Society: Il Salotto delle Arti e del Gusto a Firenze

Domeniche d’autore tra dolci d’artista, design e racconti fiorentini.

Nello splendido scenario di The Excelsior, a Luxury Collection Hotel, la domenica pomeriggio cambia volto. The Library Society non è solo un appuntamento gastronomico, ma un vero e proprio cenacolo contemporaneo dove la cultura si siede a tavola.

Domenica 8 febbraio un’atmosfera sospesa nel tempo, tra le pagine della storia fiorentina e il lusso discreto del salotto Excelsior, due volte al mese potrai vivere un’esperienza sensoriale unica:

• Il Palato: Una selezione di delizie dolci e salate d’autore, accompagnate da bevande pregiate e blend esclusivi.

• L’Anima: Artigiani, artisti e narratori locali prendono la parola per svelare l’essenza di Firenze, celebrando tradizioni secolari e innovazioni creative.

Un appuntamento che trasforma il rito della domenica in un momento di arricchimento personale, circondati dalla bellezza e dall’arte.

Pastiche Rossiniano: Sinfonia di Note e Sapori al Teatro del Sale

Un omaggio a Gioacchino Rossini: il genio che amava la musica quanto la buona tavola.

Domenica 8 febbraio 2026, il Teatro del Sale si trasforma in un palcoscenico multisensoriale per celebrare una delle figure più eclettiche della storia italiana: Gioacchino Rossini. Compositore sublime ma anche leggendario gastronomo, Rossini diceva che “mangiare, amare, cantare e digerire sono i quattro atti dell’opera comica che si chiama vita”.

Organizzato da Linfa, il Pastiche Rossiniano è un’esperienza totale che vi farà rivivere l’atmosfera dei grandi salotti dell’Ottocento:

• Lo Spettacolo: Un’esibizione lirica che ripercorre le arie più celebri del maestro, intrecciate a racconti sulla sua vita e sul suo amore smisurato per i piaceri della gola.

• La Cena: Un viaggio enogastronomico tra le Marche, terra natale di Rossini. Piatti della tradizione marchigiana reinterpretati per l’occasione e abbinati ai migliori vini del territorio.

• L’Anima: Un incontro tra musica, parole e sapori curato da esperti del settore e animato dalla passione di chi vive la cultura come un piacere quotidiano.

• A calcare la scena anche il critico Leonardo Romanelli.

Come visitare Taste: Biglietti e Orari

Taste è un evento pensato principalmente per i buyer e gli operatori del settore, ma apre le porte anche al grande pubblico in fasce orarie dedicate.

• Professionisti: Accesso riservato durante l’intera manifestazione.

• Pubblico generico: Solitamente l’ingresso è consentito il sabato e la domenica pomeriggio (dalle 14:30 alle 18:30).

• Biglietti: È consigliato l’acquisto online sul sito ufficiale taste.pittimmagine.com per evitare code.

Perché partecipare?

Partecipare a Taste significa scoprire in anteprima i trend gastronomici dei prossimi anni. È il luogo dove lo scouting di Pitti Immagine porta alla ribalta piccole realtà artigianali destinate a diventare i futuri giganti del gusto.

L’articolo Taste Pitti Immagine 2026: ritorna il salone delle eccellenze enogastronomiche a Firenze sembra essere il primo su La Finestra di Stefania.

Qui potete vedere come era una volta e se proseguite a leggere vedrete le differenze.

LE NOVITÀ DI BERBERÈ

Tra le novità di Berberè San Frediano c’è sicuramente l’apertura a pranzo tutti i giorni, e questa è una bella notizia. Io che mi muovo spesso in treno, ma la sera per tornare con i mezzi pubblici spesso è un problema perché non ci sono e tante altre persone sono come me in questa situazione, con l’apertura anche a pranzo ci possiamo godere una pizza di alta qualità senza avere l’angoscia di dire oddio perdo il treno…

SFIZI 

Avevo adocchiato le varie  Montanarine presenti in menu, ma siccome mi conosco e volevo finire la pizza, ho optato per i Crostini di pane con acciughe siciliane di Aspra, burro e scorza di limone da condividere, semplici e buonissimi, poi fanno anche le insalate come la Caprese o la Caesar e altre golosità che trovate qui.

LE PIZZE

Oltre alle classiche Margherita, Marinara e Napoli, potete trovare la Mediterranea con  Olive nere, cipolla rossa saltata,  pomodoro bio, origano, la Salsiccia e Parmigiano a base diSalsiccia di Mora Romagnola macelleria Zivieri, pomodoro bio, parmigiano reggiano 24 mesi, semi di finocchio, molto buona è l’Ortolana con Zucchine al forno, patate schiacciate all’olio, provola affumicata al naturale, pesto di basilico con mandorle, pomodorini confit, basilico e tante altre…

I prezzi delle pizze? Ricordati che te le portano gìà divise in otto pezzi, in modo che se vuoi puoi condividerle con le altre persone che sono al tuo tavolo e vanno da  6,5 € per una Marinara fino ai 13,5 € della Crudo e Bufala con Prosciutto crudo di Norcia, burrata pugliese, rucola, fiordilatte campano, olio all’arancia.

La pizza di stagione

In questo momento da Berberè Firenze in San Frediano  c’è a 13,5€ la Pizza Vignarola con carciofi al forno, crema di piselli, cipollotti primaverili, provola, pancetta, pecorino romano e menta. Io l’ho provata ed è pazzesca.

Se non lo sapete  Berberè è anche inserita con ben 3 Spicchi nella Guida delle Pizzerie d’Italia del Gambero Rosso.

L’IMPASTO DELLA PIZZA

Non uno, ma ben tre sono gli impasti della pizza di Berberè fatti con farine semintegrali biologiche: l’impasto con lievito madre tutti i giorni a pranzo e cena,  quello con idrolisi solo la sera è leggerissimo e privo di lieviti aggiunti e le sere dal venerdì alla domenica c’è il  Biodiverso, impasto multicereali realizzato con 8 farine e 4 semi diversi selezionati da Mulino Marino, sostenibile e bilanciato.

LE SALSE PER GODERSI I BORDI

Se anche tu fai parte di quella schiera di persone che spesso lascia il bordo della pizza, da oggi non hai più scuse, perché sono nate le salse per godersi i bordi. Potrai “pucciare” il tuo cornicione nella salsa verde, in quella aioli, nel pesto di basilico e mandorle e per un gusto più deciso hanno fatto anche miele e “nduja.

L’ARTE DI  TO/LET

Alle pareti, per dare più movimento e bellezza, Sonia Piedad Marinangeli ed Elisa Placucci di To/Let, hanno fatto un  murales identitario di questo luogo trasforma elementi strutturali in strumenti visivi sorprendenti, come un semplice tubo di metallo che diventa un caleidoscopio, proiettando giochi di luce sulle volte del soffitto.

 DOLCEZZE

Però il posto per un dolcino l’ho trovato e una bella fetta di Torta Mousse al Cioccolato del pasticcere Luigi Biasetto me la sono mangiata di gusto.

Berberè Pizzeria in San Frediano

Piazza dei Nerli, 1 Firenze

Tel 055 2382946

Aperto tutti i giorni 12.30-14.30 & 19-23.30

L’articolo Pizza ad alta digeribilità a Firenze? Da Berberè in San Frediano sembra essere il primo su La Finestra di Stefania.

La Tana è un vero e proprio punto di ritrovo per i tanti giapponesi che vivono a Firenze e che vengono qui per ritrovare i sapori di casa. Il locale è piccolino ma curatissimo, un piccolo bancone all’ingresso, una sala interna e con il bel tempo ci sono alcuni tavolini all’esterno sia davanti che dietro al locale.

Cosa si mangia di tipico giapponese

Tra le tante specialità de La Tana, troviamo il Buta No Kakuni che è la pancetta di maiale stufata con zenzero e salsa agrodolce, il Ramen, gli Ebi Furai i gamberi impanati e fritti accompagnati da salsa tartara, i Gyoza fatti in casa.

A pranzo c’è un menu a 13 € che comprende la zuppa di miso, riso in bianco, un antipasto e un piatto a scelta: Syougayaki con fette di maiale sottili, cipolla marinata, salsa di soia e zenzero, Torinanban, pollo fritto marinato in salsa agrodolce servito con salsa tartara, Tori No teriyaki ovvero il pollo Teriyaki marinato in salsa di soia, mirin e zucchero e tante altre proposte sfiziose e di carattere.

Il lampredotto in versione giapponese

Ebbene si, in questo piatto si unisce uno dei cibi più tipici dello street food fiorentino, ovvero il lampredotto, al Giappone e il risultato è un Doteni Motsunikomi, il “lampre” stufato con zenzero e miso.

Cosa è e come si mangia l’Hitsumabushi

Lo “Hitsumabushi” è un piatto tipico a base di riso con anguille alla griglia. Le anguille (Kabayaki) sono tagliate in piccoli pezzi, e vengono servite in un piccolo contenitore per riso in legno chiamato “Ohitsu”. Si narra che la ricetta sia nata per riutilizzare gli avanzi di anguille cucinate per altri pasti, quindi questo è un piatto di recupero di una bontà unica.

https://foodbloggermania.it/ricetta/cipolle-ripiene-di-carne-2/ Continua a leggere..]]>

In estate amo moltissimo le verdure ripiene, ma le cipolle ripiene di carne, sono un piatto che in realtà, si adatta a tutte le stagioni. Infatti le cipolle ci sono tutto l’anno, quindi si possono farcire e gustare in qualunque stagione.

Sono un piatto molto facile da fare, si può preparare in anticipo e soprattutto il giorno dopo sono ancora più buone. Questa ricetta la preparo da anni, ma con dosi ad occhio, come la faceva mia nonna. Quindi per poterla mettere sul blog, l’ho preparata pesando tutto, in modo da darvi indicazioni precise.

Nel blog c’è un’altra ricetta molto buona di cipolle ripiene, provatela, vi piacerà! E se amate i formaggi, farà il caso vostro la cipolla ripiena di cacio, una vera prelibatezza!

Ma di cipolle ce ne sono tantissime varietà, quali sono quelle giuste per ogni piatto? Intanto, le cipolle si dividono in tre grandi categorie: rosse, bianche o ramate.

Le cipolle rosse

Quelle rosse in generale sono le più delicate e dolci, poiché ricche di zuccheri. Le più conosciute sono quella di Tropea, buonissima cruda e quella di Certaldo, di cui ne esistono una versione estiva e una invernale, dal sapore forte e pungente. C’è poi la vernina di Firenze, di colore rosso intenso dall’odore e sapore, molto forti. Anche le cipolle rosse infatti possono essere pungenti: succede quando invecchiano. La cipolla rossa comunque resta la regina di ogni preparazione a crudo, dalle insalate, alla tartare, alla ceviche o per accompagnare panini, hamburger e guacamole. La cipolla rossa, non è la più indicata per le lunghe cotture e per i soffritti, ma è adatta per la zuppa di cipolle.

Le cipolle bionde o ramate

Le cipolle gialle, bionde, dorate o ramate, chiamatele come volete, sono le cipolle più versatili in cucina. Sono ideali in cottura, perché diventano più dolci e morbide, ma si possono consumare anche crude. Ovviamente poi, ogni varietà ha il proprio gusto. La più comune è probabilmente quella di Parma. Abbiamo poi quella di Milano, e quella di Montoro (Campania) dall’aroma dolce e delicato. C’è poi quella di Voghera, dalla forma a trottola schiacciata, adatta per essere cotta al forno e farcita. E’ senza dubbio la migliore per fare il ragù e in generale per accompagnare le carni. Per salse, stufati, brodo, se la ricetta non lo specifica, con la cipolla ramata andrete sul sicuro.

Le cipolle bianche

Quelle bianche sono di solito quelle di sapore più pungente, anche se come le cipolle ramate, cuocendo diventano più dolci. Da cruda invece la differenza è sostanziale, il loro sapore è penetrante e sono molto croccanti. Ma come per le altre cipolle, anche quelle bianche si differenziano moltissimo a seconda della varietà. Quella Giarratana siciliana è la più dolce, così come la Bianca di Maggio, che si consuma fresca. La cipolla di Barletta è ottima da mettere sott’aceto e quella di Chioggia si sposa perfettamente con le marinature e il saor. La cipolla Borettana è straordinaria glassata o in agrodolce. In linea generale, le cipolle bianche sono ottime lessate o alla griglia e si prestano anche nelle torte salate o nelle focacce. Si consumano crude in piatti freddi dove serva uno sprint, sono infatti le più aromatiche.

Adesso che sappiamo quali sono quelle più adatte per ogni piatto, provate queste cipolle ripiene di carne, sono deliziose!

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Cipolle ripiene di carne

Portata piatti unici

Cucina Italiana

Porzioni 4 persone

Chef Sabrina Fattorini

Ingredienti

• 6 cipolle bianche o ramate medie
• 100 g di pane raffermo
• q.b. di acqua di cottura delle cipolle
• 1 mazzetto di prezzemolo
• 300 g di carne macinata di manzo
• 1 uovo
• 6 cucchiai d’olio extra vergine d’oliva
• 1 bicchiere di vino bianco
• 4 cucchiai di Parmigiano Reggiano
• 1/2 limone la scorza grattugiata
• q.b. di noce moscata
• q.b. di sale
• q.b. di pepe

Istruzioni

• Pulire le cipolle accuratamente e dividerle in orizzontale.
• Mettere a bollire un pentolino d'acqua, salarla e al bollore unire le cipolle e sbianchirle, cioè farle bollire 5-10, finché non cominciano a sfogliarsi. Il tempo dipende dalla misura delle cipolle.
• Scolarle, farle raffreddare leggermente e sfogliarle per creare i contenitori. Lasciare almeno 2 strati per i contenitori e tritare finemente le parti interne troppo piccole per essere farcite.
• Mettere in una ciotola il pane tagliato a cubetti e bagnarlo con il brodo delle cipolle.
• In una padella scaldare 3 cucchiai d'olio e rosolarci, l'aglio grattugiato e le cipolle tritate. Aggiungere la carne e i gambi del prezzemolo tritati e far rosolare bene. Aggiungere il vino, farlo asciugare bene, quindi far raffreddare il composto.
• Trasferire il composto di carne raffreddato in una ciotola con l'uovo sbattuto, il Parmigiano, la noce moscata e il pane ammollato nel brodo e strizzato. Tritare le foglie di prezzemolo, molto finemente, aggiungerle al composto, insieme alla scorza di limone grattugiata ed aggiustare di sale e pepe.
• Riempire con il composto le cipolle, sistemarle in una pirofila con 3-4 cucchiai d'olio e metterle in forno a 180° per circa 1/2 ora. Sorvegliare la cottura e se la superficie tende a scurirsi troppo, coprire con un foglio di alluminio.
• A seconda della dimensione delle cipolle potrebbe volerci un po’ più cottura oppure meno, quindi controllare il forno. Sfornare lasciar raffreddare e consumare a temperatura ambiente. Sono ottime anche il giorno dopo.

L’articolo Cipolle ripiene di carne proviene da Architettando in cucina.

La 17° edizione del salone di riferimento della cultura contemporanea del cibo
in scena alla Fortezza da Basso di Firenze dal 3 al 5 febbraio 2024.

Firenze, Fortezza da Basso  Taste 2024

prodotti in degustazione a Taste 2024

produttori in esposizione a Taste 2024

Decisamente un giorno solo non basta per fruire pienamente dell’ampio itinerario di
gusto  dal più semplice al più insolito o raffinato, a contatto diretto con aziende e produttori.
Gusto attento a spreco,
sostenibilità e specificità produttiva per un incontro o un reincontro 
con la più rappresentativa tradizione artigianale (e non solo)
italiana,  con puntatine all’innovazione, per la soddisfazione degli
intenditori  più incontentabili che visitano il salone desiderosi di conoscere,  provare, testare, annusare, toccare il cibo dal “c’era una volta” ai giorni nostri.

Un approfondimento di altissimo
profilo di  prodotti iconici e di tendenza,  produzioni innovative,
oltre al design dedicato alla tavola.

Il grande salone dell’enogastronomia e dei sapori di Pitti Immagine,
in questa edizione si è offerto al cosmopolita pubblico di
professionisti del settore e al pubblico di appassionati con nuovi e più
ampi spazi in un  percorso espositivo “diffuso”, che si è sviluppato su
vari livelli della Fortezza, più un’area shop dove acquistare buona
parte (purtroppo non tutti) dei prodotti in esposizione e degustazione.

prodotti e produttori a Taste 2024

prodotti e produttori a TASTE 2024

Nel 2022 approda a Borgo Santo Pietro, in qualità di executive chef, esprimendo al massimo la filosofia del resort: “dall’orto al piatto”. La maggior parte delle materie prime infatti provengono dalla tenuta. Ariel non dirige solo una brigata di cucina, tra cui spiccano i tre fedelissimi Luca Ottogalli e Marco Sforza, entrambi head chef di Saporium Chiusdino e Marco Stagi resident chef di Saporium Firenze, ma anche il team dell’orto, il capo giardiniere, il casaro, il fornaio, il fermentatore e il macellaio. Ho chiesto a chef Ariel Hagen, come mia consuetudine, di definire la sua cucina con tre aggettivi, e mi ha risposto: “⁠espressiva, ⁠autonoma e ⁠comunicativa” ed io aggiungerei gustosa e di sostanza.

“La stagione che non c’è” è il principio al quale si è ispirato per portare nei suoi piatti i prodotti di Madre Natura. Tre i menu, Proiezioni Territoriali, Pes-care e Profondità Vegetali, ciascuno composto da otto portate, che si declinano in quattro atti, come una pièce teatrale, ma del gusto. Io sono arrivata in un periodo dell’anno che corrisponde al quarto atto, e ho scelto Pes-care, menu a base di pesce, crasi tra la parola pesce e care che in inglese significa cura.

Nell’attesa vengono portati dei grissini tirati a mano con farina di patate, farina ai sette mais e olio evo di Borgo Santo Pietro; crackers al burro stesi a mano con semi di finocchio, pane di farina di semola di grano duro rimacinata a pietra del Molino Grifoni e variegata alle castagne; accompagnata a burro mantecato a freddo. 

Prima di iniziare il percorso arrivano in tavola una serie di accattivanti amuse bouche: bottoni di pasta fresca ripieni di broccoli arrosto, con jus degli stessi e sopra schiuma di limone; chips di mais soffiato, emulsione di consommé di vitello, e bresaola di agnello e pesca sciroppata conservata in una soluzione acetica; crocchette di patate kimchi, tartellette con mousse di aneto, branzino marinato e, un grande classico di chef Ariel, la sua geniale visione dei crostini di fegato toscani in versione parfait con gel al vin Santo.

Il menu degustazione Pes-care parte con dentice marinato, giuggiole, cicoria e miso, poi due primi piatti:

risotto Carnaroli Riserva San Massimo, cavolo nero e Brie di pecora

raviolo ripieno di branzino, salsa cacciucco e basilico

un bonus food: tagliolini con tartufo bianco delle Crete Senesi

trota del Casentino, mela Annurca e zabaione al vino bianco

rombo, cime di rapa e mandarino

lollipop di latte di pecora e cera d’api

castagna, cassis, meringa e caffè

Da Saporium, oltre che dalla cucina di Ariel Hagen, sono stata colpita anche dalla calorosa accoglienza del maître Riccardo Femia, dall’attenzione e passione del servizio in sala e del sommelier, che trasmettono quanto tutti insieme facciano davvero squadra. 

E’ il verde il fil rouge del locale -scusate il gioco di parole- che si esprime nel raffinato décor ispirato alla natura, ideato da Jeanette Thottrup e progettato in collaborazione con il pluripremiato studio di design britannico Campell-Rey, che si ritrova negli affreschi realizzati da artigiani locali, nei cuscini di velluto e seta, nella stoviglieria e anche nelle divise del personale, color verde oliva. Lampadari in cristallo, pavimenti in legno, un grande specchio piombato e le pareti a mattoni e pietre a vista, danno all’ambiente un aria country chic, come se fosse il prosieguo del Borgo Santo Pietro, portato a Firenze.

Saporium Firenze
Lungarno Benvenuto Cellini 63/R
50125 Firenze
Tel. 055 212933

P.S. Un viaggio sensoriale e confortante nella “Stagione che non c’è” del talentuoso chef Ariel Hagen.

L’articolo Saporium, gourmet green sull’Arno proviene da Isabella Radaelli.

E’ stato infatti aperto nel mese di giugno 2023, dalla famiglia Cecchi, imprenditori fiorentini alla loro prima esperienza nel mondo dell’hôtellerie. Il nome richiama sì una pietra preziosa, ma è l’acronimo dei nomi di Luca e Alessandra e dei loro cinque figli: Ginevra, Edoardo, Massimiliano, Maria Sole e Andrea.

La Gemma Hotel è situato in pieno centro storico dentro Palazzo Paoletti, un edificio storico di cinque piani, progettato nel 1895 dall’architetto italiano Tito Bellini, un tempo residenza della Corporazione degli Albergatori.

Il restyling degli interni del palazzo è stato affidato allo studio Gemini, che ha realizzato un décor estremamente raffinato, un mélange di stili che unisce l’Art Déco, l’allure francese e un tocco di coloniale, con wall-paper tropicali e lussureggianti piante di kentia posizionate in tutta la struttura.

Verde agave e salvia, rosa cipria e avorio, sono la gamma di colori che si ritrovano nelle eleganti boiserie, nelle testiere dei letti, nelle poltroncine e divanetti di velluto e nelle appliques di seta.

Sono 39 gli alloggi, 26 camere e 13 suite, ognuna diversa dall’altra, ma tutte caratterizzate da bagni in marmo italiano, ceramiche di Giò Ponti, sanitari Devon & Devon e morbida biancheria da letto e da bagno Rivolta Carmignani.

Io ho soggiornato nella #406, una spaziosa ed accogliente Prestige Suite, con vista sul cupola del Duomo e sul museo di Dante.

Al mio arrivo in hotel mi è stato offerto un drink di benvenuto, io ho scelto La Gemma, il cocktail più richiesto e anche quello che rispecchia maggiormente il boutique hotel, sia per il colore verde che per gli ingredienti, a base di Gin, Cordiale al the Matcha, spuma di cordiale e top di ginger beer.

Luca’s è il ristorante gourmet dell’hotel, dedicato a Luca Cecchi, mancato prematuramente. Un ambiente intimo e accogliente con un privé con un tovale ovale che si può chiudere con delle tende.

Unica esperienza consulenziale dell’executive chef Paulo Airaudo, italo-argentino, pluripremiato e pluristellato, con ben 14 locali di sua proprietà, fra cui il bistellato Amelia –dedicato alla figlia- a San Sebastian in Spagna. Airaudo ha portato tutto il suo bagaglio di conoscenza e il suo concetto di cucina per esaltare al meglio i prodotti toscani e dargli un’impronta fine dining. Il lavoro sul posto è affidato al resident chef Tommaso Querini e alla sous chef, nonché pastry chef Olivia Cappelletti, sempre in diretto e costante contatto con Airaudo. 

Oltre alla carta, vengono proposti anche due menu degustazione: La Gemma di quattro portate o Smeraldo di otto. Tra i piatti cult spiccano sicuramente i tagliolini, burro di capra, alici, limone di Sorrento e caviale Osietra; il piccione, cipolla e maitake accompagnato dalla sua salsa; e il risotto con astice blu, zucca, nasturzio e ‘nduja.

Si può anche mangiare al Luca’s Lounge bar, con uno scenografico bancone retroilluminato in stile Art Déco, e pavimento a scacchiera in marmo bianco e nero, dove viene proposta una carta meno impegnativa, tra cui figurano club sandwich, cheeseburger di Chianina, Caesar’s Salad, una selezioni di salumi e formaggi artigianali, e

paccheri del Pastifico Mancini con pomodoro e burrata. Da abbinare a vini, birre artigianali o a signature cocktails.

Tra il ristorante e il lounge bar sono collocati due dehors, che d’inverno si trasformano in fumoir.

La Gemma Hotel dispone anche di un piccolo spazio benessere, l’Allure Spa, arredata con materiali naturali e colori chiari, che trasmettono un senso di calma ed aiutano a rilassarsi. Ed offre una vasca idromassaggio, bagno turco, sauna, cascata di ghiaccio e due cabine per trattamenti con prodotti Biologique Recherche.

La Gemma Hotel
Via dei Cavalieri 2/c
50123 Firenze
Tel. 055 0105200

L’articolo La Gemma Hotel, il gioiello di Firenze proviene da Isabella Radaelli.

Stai organizzando un party e desideri sapere quali sono i cocktail facili e veloci da realizzare? Le conoscenze e il fascino dei drink classici devono poter essere accessibili a chiunque. In questo articolo trovi come preparare cocktail in casa: ricette facili e veloci per stupire i tuoi ospiti. Vediamo come.

Nel 2003 il portfolio si amplia grazie all’acquisto di una proprietà immobiliare nel centro di Firenze, ma è il 2021 l’anno che segna il rebranding dell’hotel come THE PLACE Firenze, nella suggestiva piazza di Santa Maria Novella. Affiliato Leading Hotels of the World, l’hotel accoglie gli ospiti nelle sue 20 camere e suite, di cui una parte recentemente rinnovate così come gli spazi comuni e l’ampio dehors. Soggiornarvi è un’esperienza emozionante, unica e dal sapore internazionale. Nel XIX secolo castello e dimora della famiglia Rossi Scotti in Umbria, il Relais & Châteaux Borgo dei Conti Resort, è stato restaurato e aperto nel 2008 ed attualmente è protagonista di un’importante ristrutturazione che The Hospitality Experience svelerà alla fine di quest anno. Un restyling che lo riporterà al suo massimo splendore, mettendone in rilievo il suo carattere territoriale in un sito che si estende per oltre 16 ettari.

The Hospitality Experience con un totale di 150 dipendenti e con una previsione di crescita che si attesta al 20% per il prossimo biennio, raccoglie un’expertise attiva sul territorio italiano per quanto riguarda gli edifici storici, validata anche dai suoi hotel già presenti sul territorio. Un soggiorno in un hotel o resort della Collezione, è un’esperienza indimenticabile per il cliente, che la vive grazie alla conservazione dell’heritage culturale e architettonico dei luoghi in cui si trovano le strutture ricettive, ma anche e soprattutto alla filosofia dell’ospitalità, alla cura del personale, alla loro formazione e attitudine.

THE è anche ideatore e promotore del progetto che riguarda la Fondazione The Place of Wonders, guidata dal direttore Michela Babini, e dedicata a proteggere, salvaguardare, supportare e promuovere la tradizione secolare dell’artigianato e della creatività toscana. La Fondazione opera con la finalità di creare un valore aggiunto, preservare e mostrare agli ospiti le botteghe e i laboratori storici, come custodi dell’inestimabile valore dei saperi e delle abilità di chi rappresenta il territorio e lo rende unico al mondo. La Fondazione ha all’attivo un progetto dedicato alle Arti Orafe, in partnership con la scuola LAO –Le Arti Orafe di Giò Carbone– finanziando borse di studio rivolte a giovani studenti ed aspiranti artigiani, supportandone il completamento del loro percorso di studi per entrare nel mondo del lavoro. Inoltre organizza visite presso le botteghe e i laboratori artigiani della città, con lo scopo di sensibilizzare gli ospiti alla bellezza e alla tradizione della manifattura italiana.

www.thehospitalityexperience.it

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Come festeggiare San Valentino 2023

Quest’anno San Valentino cade di martedì e quindi è perfetta per festeggiare con un romantico week-end fuori porta tra coccole e abbracci.

Come festeggiare San Valentino 2023 ?

Se siete amanti delle città d’arte, potrete festeggiare il Carnevale a Venezia, il più bello d’Italia, e assistere alle numerose feste che si terranno dal 4 al 21 febbraio.

Con l’occasione, potrete anche celebrare la festa degli innamorati con una cena sul lungo canale o con vista su Piazza San Marco.

Se volete rimanere al centro Italia, allora fate tappa nella storica Firenze  il capoluogo toscano sulle rive del fiume Arno, dove potrete anche visitare 3 tesori italiani: la cattedrale di Santa Maria del Fiore, il Ponte Vecchio e la Galleria degli Uffizi.

Non cito la magnifica Roma perché, oltre ad essere la mia città d’adozione, sarebbe proprio come “sparare sulla Croce Rossa”: Roma è bella in qualsiasi periodo dell’anno e non esiste un momento perfetto per visitarla!

Altre città interessanti da visitare in un week-end sono Napoli, un mix tra arte, storia e buona cucina.

Una cena di San Valentino con una bella pizza Da Michele potrebbe essere un’idea accattivante!

Anche Salerno con la magnifica costiera amalfitana, uno scorcio di bellezza e romanticismo tutto italiano, potrebbero essere ideali per San Valentino.

Se invece alle città d’arte preferite il relax assoluto, allora non vi resta che prenotare un week-end alle terme o alla spa,

Qui potreste scegliere una camera con vasca idromassaggio e prenotare trattamenti di coppia (come massaggi), così da trascorrere la maggior parte del tempo con il vostro partner.

Se preferite la campagna, allora optate per un bel week-end in un agriturismo,

l’occasione giusta per mangiare cibi a km zero e depurarvi dallo stress cittadino per immergervi nella quiete.

Vi consiglio di prenotare un agriturismo che offra molte attività come escursioni, gite a cavallo, trekking, degustazioni ecc, così da non rischiare di annoiarvi.

Allettante potrebbe essere anche un tour tra i borghi italiani come San Miniato in Toscana, la Tuscia viterbese, Arrone (in Umbria), Gradara (in Emilia Romagna) e la pittoresca Portovenere, la perla delle Cinque Terre.

Tralasciando i più fortunati che potranno per mettersi di festeggiare per tutto il fine settimana, dedichiamoci ora invece a chi onorerà il san valentino solo nella giornata di venerdì.

Non credo serva consigliarvi di prenotare in un ristorante romantico e, magari, anche con vista panoramica.

Se volete fare qualcosa di più speciale, potreste prenotare in un ristorante etnico che nè voi nè il vostro partner avete mai provato ma che vorreste provare, oppure nel ristorante dove siete stati la prima volta che siete usciti insieme (che sarà anche un modo per mettere a dura prova la memoria del vs. partner).

Se avete a disposizione un budget limitato, allora non vi resta che organizzare una cena in casa ma, niente paura: potrebbe non essere così scontata!
Mettendo da parte il solito menu di pesce con piatti elaborati (come, ad esempio, i gamberi alla catalana o le tagliatelle panna e salmone).

Potreste anche prendere tutto già pronto stendendo una lista dei cibi da asporto preferiti dal vostro partner: ad esempio, il pollo allo spiedo con le patate, gli arancini, il gelato artigianale ecc.

Sarà sicuramente una cena molto apprezzata e che non richiederà un grosso sforzo da parte vostra.

Chiaramente, visto che non perderete tempo ai fornelli, potreste decorare la tavola con petali di rose e candele gallegianti, così da impreziosire la mise en place.

In una cena romantica, immancabili saranno i cioccolatini (meglio se artigianali) e le bollicine per brindare al vostro amore!

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““Molte persone innocenti sono colpite dalla guerra in Ucraina. Madri, bambini, famiglie. Tutti noi possiamo aiutarli e Numa darà il suo contributo.” dichiara Christian Gaiser, CEO e co-founder di Numa.

A questo link si possono registrare i rifugiati bisognosi di aiuto. Davvero una bella iniziativa quella del Gruppo Numa che sta crescendo sempre di più, anche in Italia, considerata una dei più importanti mercati europei del futuro. Numa è specializzato in immobili alberghieri e commerciali in zone centrali nelle principali città italiane e punta proprio a questi quartieri centrali e ai principali driver della domanda per turisti e business traveller.

L’articolo Il Gruppo Numa sostiene l’Ucraina proviene da Isabella Radaelli.