Oggi vi voglio presentare la ricetta che utilizzo quando mi avanzano degli albumi, ossia la Pasta Frolla di Albumi, un modo perfetto per riciclare gli avanzi delle uova, un impasto che spesso preparo e congelo da tenere sempre pronto al bisogno.

Questa Pasta Frolla di albumi è ottima e risulta molto più leggera rispetto alla frolla classica, è perfetta per realizzare crostate, come vedrete nella ricetta che segue, ma anche biscotti o qualsiasi dolce richieda questo tipo di impasto.

Crostata con Pasta frolla di Albumi

500 grammi farina 00

250 grammi di burro

200 grammi di zucchero semolato

2 albumi

Aroma (a scelta buccia grattugiata di mezzo limone, vanillina, etc.)

200 grammi di marmellata

Preparazione

1) impasta il burro ammorbidito a temperatura ambiente e tagliato a tocchetti con lo zucchero semolato e l’aroma scelto;

2) aggiungi gli albumi e lavora fino a che saranno assorbiti;

3) unisci anche la farina 00 setacciata e lavora fino a che avrai ottenuto un impasto omogeneo. Fai una palla, copri e metti in frigo a riposare per 30 minuti;

4) stendi poco più della metà dell’impasto con uno spessore di circa mezzo centimetro. Per agevolare questa operazione spiana la pasta frolla tra due strati di carta forno leggermente infarinati. Ricopri con la pasta frolla una teglia per crostate imburrata e infarinata di diametro 24 centimetri e riempi con la marmellata;

5) stendi come prima anche la pasta frolla rimanente e ricava delle strisce che andrai ad adagiare sulla superficie della crostata formando il classico reticolato. Ripiega su se stessi anche i bordi della crostata e per renderla più carina schiacciali leggermente con i rebbi di una forchetta;

6) passa in forno caldo a 180 gradi per 45 minuti. Per una giusta cottura la crostata non deve colorare troppo in superficie.

Una volta sfornata lasciate riposare per almeno due ore, ne guadagnerà in gusto e compattezza.

A presto.

La Finta Frolla è un impasto leggerissimo, eseguito con l’olio al posto del burro e senza uova, e può essere adottata da chi ha intolleranze o allergie, adatto anche per chi sposa un regime alimentare di tipo vegano.

Con questa Finta Frolla ho deciso di preparare la crostata che vedete in foto, ma potete sbizzarrirvi eseguendo anche dei deliziosi biscottini o tutto quello che vi suggerisce il palato.

Per la Finta frolla ho utilizzato l’olio di semi di arachide, che trovo sia più delicato di sapore rispetto a quello extra vergine di oliva, tuttavia potete scegliere il tipo di olio che preferite.

Crostata Finta Frolla

Ingredienti:

300 grammi di farina 00

70 grammi olio di semi di arachide

80 grammi di zucchero semolato (per utilizzare il mio zucchero aromatizzato cliccate qui)

100 ml di acqua

250 grammi circa di marmellata

½ bustina di lievito per dolci

Aromi (da non usare se optate per lo zucchero aromatizzato)

In una ciotola capiente setacciate la farina, lo zucchero e il lievito.

Unite l’acqua, l’olio di semi e lavorate fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo (volendo potete utilizzare i ganci dello sbattitore elettrico per fare prima).

Ungete e infarinate uno stampo per crostate di circa 24 cm di diametro (oppure foderatelo con carta forno). Stendete 2/3 della finta frolla con uno spessore di mezzo centimetro circa (potete aiutarvi mettendo l’impasto tra due fogli di carta forno) e posizionatela nella teglia con l’accortezza di lasciare un paio di centimetri di bordo. Riempite con la marmellata e livellate.

Infine stendete la finta frolla rimanete e tagliatela a strisce, posizionandole a guarnizione formando il classico reticolato della crostata. Abbassate i bordi e a piacere pizzicateli come da foto per creare un effetto estetico più carino.

In forno caldo a 180 C° per una trentina di minuti.

A presto

Guarda anche come ho utilizzato la finta frolla per creare una deliziosa Pie Nutella e Cocco 

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