Il timballo di rigatoni è uno dei grandi protagonisti della cucina italiana: ricco, scenografico e perfetto per le occasioni speciali.

Questa preparazione al forno unisce pasta, sugo saporito, formaggi filanti e spesso polpette o altri ingredienti golosi, creando un piatto unico capace di conquistare al primo assaggio.

• DifficoltàFacile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione45 Minuti
• Tempo di riposo10 Minuti
• Tempo di cottura1 Ora
• Porzioni6Persone
• Metodo di cotturaFornelloForno elettrico
• CucinaItaliana
• StagionalitàTutte le stagioniNotte di San Silvestro

Ingredienti

500 g rigatoni

400 g ragù

200 g mozzarella

80 g parmigiano grattugiato

2 uova

q.b. burro

q.b. sale

q.b. pepe

Strumenti

1 Stampo 28 cm con cerchio apribile

Preparazione del Timballo di rigatoni

Lessa i rigatoni in acqua salata e scolali al dente (devono restare un po’ sodi).

Mescola i rigatoni con il ragù, metà del parmigiano e le uova sbattute. Aggiungi sale e pepe.

Imburra uno stampo (meglio se a cerniera).
Rivestilo con un un giro di rigatoni “in piedi” sul bordo poi versa metà dei rigatoni, uno strato di mozzarella.
Copri con il resto della pasta e altro parmigiano.

Cuoci in forno statico a 180°C per circa 35–40 minuti, finché è dorato.

Lascialo riposare 10 minuti prima di sformarlo: così resta compatto.

Dosi variate per

porzioni

Il frico friulano è una delle ricette più amate della tradizione italiana, un piatto semplice, ma ricco di gusto che racconta la storia e i sapori autentici del Friuli.

Preparato con pochi ingredienti genuini come formaggio e patate, il frico conquista per la sua consistenza croccante fuori e morbida dentro, diventando perfetto sia come piatto unico che come sfizioso antipasto.

• DifficoltàMolto facile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione30 Minuti
• Tempo di cottura20 Minuti
• Porzioni4Persone
• Metodo di cotturaFornello
• CucinaItaliana
• StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

300 g montasio

500 g patate

1 cipolla

q.b. olio extravergine d’oliva

q.b. sale

q.b. pepe

Preparazione del Fricò friulano

Sbuccia le patate e tagliale a fettine sottili oppure grattugiale grossolanamente.

In una padella larga, fai dorare la cipolla affettata con poco olio o burro.

Aggiungi le patate, sala leggermente e cuoci a fuoco medio per circa 15–20 minuti finché diventano morbide.

Taglia il Montasio a pezzetti o grattugialo e uniscilo alle patate.

Mescola finché il formaggio si scioglie, poi compatta il tutto come una frittata.
Cuoci a fuoco medio-basso finché si forma una crosticina dorata.

Con l’aiuto di un piatto, giralo e rosola anche l’altro lato.

Dosi variate per

porzioni

Paul Hollywood, autore del bellissimo libro How to Bake ce la presenta dicendoci che prepara, da anni, questi pani dolci e ricchi, farciti con marzapane, frutta e noci perché sono buonissimi e bellissimi. Sono perfetti come centrotavola per il pranzo di Natale o come regalo alternativo… al che a me vengono un po’ i brividi se devo pensare già al Natale, ma il tempo vola, e in un batter d’occhio ci troveremo già a dicembre senza nemmeno accorgercene.

Detto tra noi, questa couronne è buonissima tutto l’anno! Provatela a colazione e poi mi dite!

IMPASTO

• 250 g di farina forte per pane (tipo Manitoba o W300-350), più altra per la spianatoia
• 5 g di sale
• 8 g di lievito di birra istantaneo
• 50 g di burro non salato, ammorbidito, più altro per ungere
• 135 ml di latte intero tiepido
• 1 uovo medio, leggermente sbattuto

RIPIENO

• 120 g di albicocche secche pronte al consumo, a pezzetti
• 150 ml di succo d’arancia (spremuto fresco o confezionato)
• 90 g di burro non salato, ammorbidito
• 70 g di zucchero muscovado chiaro
• 35 g di farina 00
• 60 g di uvetta
• 65 g di noci tritate
• Scorza grattugiata finemente di 1 arancia
• 200 g di marzapane, oppure quello già pronto

FINITURA

• 50 g di confettura di albicocche
• 100 g di zucchero a velo
• 50 g di mandorle a lamelle

La sera prima, per il ripieno, mettete le albicocche tagliate grossolanamente in una ciotola, versatevi sopra il succo d’arancia e lasciate macerare.

Il giorno seguente preparate l’impasto della couronne: versate la farina in una ciotola capiente e aggiungete il sale su un lato e il lievito sull’altro. Unite il burro, il latte e l’uovo, mescolando il tutto con le dita. Continuate a mescolare finché non avrete raccolto tutta la farina dalle pareti della ciotola. Usate l’impasto stesso per pulire l’interno della ciotola e proseguite finché non otterrete un panetto morbido.

Trasferite l’impasto su una superficie leggermente infarinata e iniziate a lavorarlo. Impastate per circa 6 minuti. Superate la fase iniziale in cui l’impasto risulta appiccicoso, lavorandolo finché la superficie non inizia a diventare morbida e liscia.

Quando l’impasto risulta liscio e setoso al tatto, trasferitelo in una ciotola leggermente unta d’olio. Coprire con un canovaccio e lasciate lievitare finché l’impasto non avrà almeno raddoppiato il suo volume (almeno 1 ora, ma va bene lasciarlo anche 2 o 3 ore e se dimezzate il lievito potete lasciarlo anche tutta la notte in luogo fresco).

L’impasto della couronne si può fare benissimo anche in planetaria.

Mentre l’impasto lievita, preparate il ripieno. Scolate le albicocche. In una ciotola, lavorate il burro con lo zucchero muscovado fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Incorporate le albicocche scolate, la farina, l’uvetta, le noci e la scorza d’arancia.

Foderate una teglia con carta da forno o un tappetino in silicone.

Trasferite l’impasto lievitato su una superficie leggermente infarinata. Senza sgonfiarlo, stendere l’impasto formando un rettangolo di circa 33 x 25 cm. Ruotate l’impasto di 90° se necessario, in modo da avere il lato lungo rivolto verso di voi. Distribuitee uniformemente il composto di albicocche sull’impasto.

Su una superficie infarinata, stendete il marzapane in uno strato sottile e adagiatelo sopra il ripieno di albicocche. Arrotolate l’impasto ben stretto creando un rotolo un rotolo dolce. Fatelo rotolare leggermente per sigillarlo, quindi tagliatelo quasi a metà per il lungo, lasciandolo unito a un’estremità.

Attorcigliate i due lembi di impasto l’uno sull’altro, quindi unite le estremità per formare una “corona” circolare il più regolare possibile e trasferitela, delicatamente sulla teglia.

Coprite la teglia con un telo di plastica pulito (ce ne sono di appositi per la pasticceria, oppure usate un grande sacchetto adatto agli alimenti) e lasciate lievitare per 1 ora, o finché l’impasto non avrà almeno raddoppiato il volume e tornerà in posizione rapidamente se premuto leggermente con un dito. Nel frattempo, preriscaldate il forno a 200°C.

Fate cuocere la couronne per 25 minuti, finché non sarà ben lievitata e dorata. Trasferitela su una gratella. Scaldate leggermente la confettura di albicocche con un goccio d’acqua, filtratela e spennellatela sul dolce ancora caldo per lucidarlo. Mescolate lo zucchero a velo con acqua a sufficienza per ottenere una glassa fluida, versatela a filo sul dolce e cospargete la couronne con le mandorle a lamelle. Lasciate raffreddare prima di servire.

Dato che viene un dolce abbondante, se non siete una famiglia numerosa, oppure se non la preparate per un pranzo con i vostri amici, fate come me, porzionatela e surgelatela. Vi assicuro che vi farà comodo quando avrete voglia di una colazione golosa, ma non avete né tempo né voglia di farvi un dolce!

Qui vi lascio anche la ricetta del marzapane che ci suggerisce Paul… io adoro i dolci col marzapane, e non lo trovo mai in commercio, quindi me lo preparo e lo surgelo.

MARZAPANE

DOSI PER 500 g

Preparare il marzapane in casa è semplice e veloce; il risultato è un prodotto dal sapore più raffinato e delicato rispetto alle versioni industriali. Si conserva in frigorifero, ben coperto, fino a un mese.

• 90 g di zucchero semolato
• 140 g di zucchero a velo (più un po’ extra per spolverizzare)
• 220 g di mandorle tritate
• Scorza grattugiata finemente di 1 arancia
• 1 uovo medio, sbattuto

Mettete lo zucchero semolato, lo zucchero a velo e le mandorle tritate in una ciotola capiente e mescolate bene. Aggiungete la scorza d’arancia e l’uovo sbattuto, amalgamando il tutto fino a ottenere un composto omogeneo che inizia a compattarsi in un panetto.

Trasferite il composto su una spianatoia leggermente spolverizzata di zucchero a velo e lavoratelo con le mani fino a renderlo liscio e uniforme. Avvolgete il marzapane nella pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigorifero per almeno 3 ore (o per tutta la notte) prima di utilizzarlo.

Ricetta realizzata per Cook_my_Books

L’articolo Couronne alle albicocche sembra essere il primo su Cominciamo da Qua.

Più che grissini veri e propri io li definirei degli sfilatini di pane integrale con tantissimi e gustosi semi.

Sono buonissimi, ideali come aperitivo o anche come componente di tutta autorevolezza di un bellissimo cestino di pane.

Poi se volete un’idea super golosa, provate a intingerli nel cuore fuso di una piccola forma di Brie o Camembert cotta al forno!

DOSI PER 10 GRISSINI

• 100 g di farina bianca forte per pane, più altra per la spianatoia
• 200 g di farina integrale forte per pane
• 200 g di farina di pane al malto
• 10 g di sale
• 10 g di lievito di birra istantaneo
• 30 g di burro non salato, ammorbidito
• 340 ml di acqua fresca
• 150 g di semi di zucca
• 50 g di semi di papavero

Versate le farine nella ciotola di una planetaria munita di gancio. Aggiungete il sale su un lato della ciotola e il lievito sull’altro. Unite il burro e tre quarti dell’acqua, quindi iniziate a impastare a bassa velocità. Quando l’impasto inizia a prendere corpo, aggiungete lentamente l’acqua rimanente. Impastate per altri 2 minuti a bassa velocità, poi per 5 minuti a velocità media. Aggiungete i semi di zucca e impastate per altri 3 minuti.

Trasferite l’impasto in una ciotola capiente leggermente unta, coprite con un canovaccio e lasciate lievitare finché non avrà almeno raddoppiato il suo volume (almeno 1 ora).

Rivestite 2 teglie con carta da forno o carta siliconata. Spargete i semi di papavero su un tagliere capiente.

Trasferite l’impasto su una superficie leggermente infarinata e ripiegatelo più volte su se stesso finché non sarà privo di aria e liscio. Dividete l’impasto in 10 pezzi. Formate con ogni pezzo un bastoncino sottile, lungo circa 30 cm. Spennellate con acqua e rotolate i bastoncini nei semi di papavero, quindi disponeteli sulle teglie preparate, distanziandoli tra loro.

Inserite ogni teglia in un sacchetto di plastica pulito e adatto agli alimenti e lasciate lievitare per 1 ora, o finché l’impasto non avrà almeno raddoppiato il volume e tornerà in posizione se premuto leggermente con un dito.

Nel frattempo, preriscaldate il forno a 220°C.

Cuocete i grissini per 15–20 minuti finché non saranno dorati e croccanti. Lasciateli raffreddare su una gratella.

Ricetta realizzata per Cook_my_Books

L’articolo Grissini ai semi di zucca con semi di papavero sembra essere il primo su Cominciamo da Qua.

Cerchi un’idea originale e spaventosamente buona per la tua tavola di Halloween? Le pizzette con fantasmini sono la soluzione perfetta: facili da preparare, irresistibili da gustare e ideali per stupire grandi e piccoli.

Questa ricetta unisce la semplicità delle classiche pizzette fatte in casa a un tocco creativo e divertente, perfetto per feste a tema o merende speciali.

• DifficoltàFacile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione30 Minuti
• Tempo di cottura20 Minuti
• Porzioni4Persone
• Metodo di cotturaForno elettrico
• CucinaItaliana
• StagionalitàHalloween

Ingredienti

1 rotolo pasta per la pizza

q.b. mozzarella (In fogli )

q.b. passata di pomodoro

q.b. olive nere

q.b. sale

Strumenti

1 Coppapasta Diametro 8 cm.

Preparazione delle Pizzette con fantasmini

Stendi la pasta e ricava dei dischi piccoli (tipo pizzette).

Mettili su una teglia con carta forno.

Aggiungi un cucchiaio di passata su ogni pizzetta.
Un filo d’olio e un pizzico di sale.

Taglia la mozzarella a forma di fantasmino (puoi aiutarti con un coltello o stampino).

Appoggiala sopra la salsa.

Taglia le olive nere a pezzetti.
Fai occhi e bocca dei fantasmi.

Inforna a 200°C per 10–15 minuti (finché la base è dorata).

Dosi variate per

porzioni

Se stai cercando un’idea originale, divertente e perfetta per stupire i tuoi ospiti, i crostini con mummia sono la soluzione ideale.

Questa ricetta creativa unisce gusto e presentazione, trasformando semplici ingredienti in uno snack scenografico perfetto per feste a tema, Halloween o aperitivi fuori dal comune.

Facili e veloci da preparare, i crostini con mummia conquistano grandi e piccoli grazie al loro aspetto simpatico e al sapore irresistibile.

• DifficoltàFacile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione30 Minuti
• Tempo di cottura10 Minuti
• Porzioni4Persone
• Metodo di cotturaForno elettrico
• CucinaItaliana
• StagionalitàHalloween

Ingredienti

1 baguette

150 g passata di pomodoro

150 g mozzarella per pizza

q.b. olive nere (Denocciolate )

q.b. origano

q.b. olio extravergine d’oliva

q.b. sale

q.b. pepe

Preparazione dei Crostini con mummia

Taglia il pane, affetta la baguette in fette spesse circa 1–2 cm.

Spalma su ogni fetta un po’ di passata condita con sale, olio e origano.

Taglia la mozzarella a striscioline sottili e disponile sopra i crostini in modo incrociato, lasciando uno spazio per gli occhi.

Cuoci in forno statico a 180°C per circa 8–10 minuti, finché il formaggio si scioglie.

Aggiungi gli occhi, taglia le olive a rondelle e mettile sopra (puoi aggiungerle prima o dopo la cottura).

Dosi variate per

porzioni

La scrocchiarella di patate è una preparazione semplice e molto amata in Italia,de r simile a una schiacciata o focaccia bassa a base di patate, ma con una caratteristica fondamentale: deve risultare croccante fuori e morbida dentro.

• DifficoltàFacile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione30 Minuti
• Tempo di cottura30 Minuti
• Porzioni6Persone
• Metodo di cotturaFornelloForno elettrico
• CucinaItaliana
• StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

500 g patate

150 g farina

1 rametto rosmarino

3 cucchiai olio extravergine d’oliva

q.b. sale

Preparazione della Scrocchiarella di patate

Lessa le patate con la buccia, poi sbucciale e schiacciale ancora calde.

Aggiungi farina, sale e un filo d’olio, mescolando fino a ottenere un impasto morbido ma lavorabile.
Stendi l’impasto molto sottile su una teglia oliata (più è sottile, più sarà “scrocchiarella”).

Condisci sopra con olio, sale e rosmarino.

Cuoci in forno statico a 200°C per circa 25–30 minuti, finché la superficie diventa dorata e croccante.

Usa una teglia ben calda prima di stendere l’impasto. Non esagerare con la farina: deve restare umida.

Se vuoi extra croccantezza, fai gli ultimi 5 minuti in modalità grill.

Dosi variate per

porzioni