• Difficoltà:Bassa
• Preparazione:30 minuti
• Porzioni:Per circa 1 kg di pasta
• Costo:Basso

1. Versate la farina su una spianatoia di legno e fate la fontana al centro, quindi unite il sale e poco per volta l’acqua tiepida. Iniziata a impastare bene il tutto fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.

2. Per far si che ciò avvenga, l’impasto dev’essere lavorato per almeno 30 minuti. Trascorso questo tempo di lavorazione, prendete dei pezzi d’impasto e ottenete dei cordoncini. Da essi ricavate dei pezzetti di circa 2-3 centimetri.

3. A questo punto prendete un ferretto o un rametto di ginestra essiccato, quindi prendete un pezzetto di pasta e ponetelo al centro del ferretto. Iniziate a filare la pasta con entrambe le mani fino a ottenere un cordoncino lungo circa 8-10 centimetri.

5. Proseguite in questo modo fino a esaurimento dell’impasto. Una volta che avrete imparato come preparare le fileja potrete cuocerle e gustarle con i sughi che più preferite.

• Le fileja si conservano in frigorifero per 2 giorni al massimo.
• Possono essere congelate e tuffate direttamente in acqua al momento della cottura.
• È un formato di pasta molto versatile ed è per questo che si presta bene a vari tipi di condimento.
• Non perdetevi la ricetta delle FILEJA ALLA TROPEANA.

• Difficoltà:
  Bassa
• Preparazione:
  30 minuti
• Cottura:
  20 minuti
• Porzioni:
  Per 5-6 persone
• Costo:
  Basso

1. Prendete il coniglio e dividetelo in pezzi. Se non siete molto pratici, fate eseguire quest’operazione al vostro macellaio di fiducia. Sciacquate la carne sotto l’acqua corrente, dopodiché asciugatela con un canovaccio da cucina ben pulito.

2. In una ciotola sbattete le uova e unite il sale, il pepe, il rosmarino e la scorza del limone. Mescolate molto bene il tutto e assicuratevi che l’uovo sia ben salato, poiché è questo che darà la giusta sapidità alla carne.

3. Quando il composto di uova è pronto, unitevi i pezzi di carne e rigirateli per bene nell’uovo. Quando saranno ben coperti dal composto, coprite la ciotola e lasciate marinare la carne per una notte.

5. Il giorno seguente, riprendete la ciotola con il coniglio e scolatelo bene dall’uovo, quindi passate tutti i pezzi di carne nel pangrattato. Schiacciate bene in modo da far aderire perfettamente la panatura, quindi sistemate la carne su un piatto da portata.

6. In una padella versate l’olio di semi di girasole, quindi portatelo a temperatura. Non appena sarà pronto, tuffatevi i pezzi di coniglio pochi per volta e friggeteli a fuoco basso fino a che non saranno ben dorati su tutti i lati.

7. Togliete la carne dall’olio e riponetela su un vassoio ricoperto di carta assorbente in modo da eliminare l’olio in eccesso. Servite il coniglio fritto al limone in tavola, accompagnandolo da un’insalata fresca.

9. 

• Il coniglio fritto al limone si serve in tavola ben caldo.
• Si sconsiglia la congelazione.
• Può essere cotto anche in forno a 200°C per 1 ora.
• Non perderti la ricetta del POLLO IMPANATO AL FORNO e delle FILEJA CON RAGÙ DI CONIGLIO.

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• Difficoltà:
  Bassa
• Preparazione:
  10 minuti
• Cottura:
  10 minuti
• Porzioni:
  Per 4 persone
• Costo:
  Basso

1. Prendete i pomodori secchi e fateli rinvenire in acqua tiepida per una decina di minuti, quindi scolateli e tagliateli a listarelle. Metteteli da parte e nel frattempo riempite una casseruola di acqua e portatela a bollore.

2. Pulite uno spicchio d’aglio e schiacciatelo. In una padella versate un giro d’olio extravergine d’oliva e unite lo spicchio d’aglio schiacciato insieme alle acciughe e al peperoncino sott’olio. Fate soffriggere il tutto per qualche minuto, quindi unite i pomodori secchi e lasciateli insaporire per qualche minuto.

3. Spegnete il fuoco e mettete il condimento da parte. Quando l’acqua bolle, tuffatevi dentro la struncatura e cuocetela per circa 12 minuti se la volete al dente, altrimenti allungate il tempo di cottura per qualche altro minuto.

5. 

   In una padella a parte preparate la mollica tostata, quindi versate l’olio extravergine d’oliva insieme alla mollica e lasciatela dorare per circa 5 minuti. Quando la pasta sarà cotta scolatela ma non buttate via l’acqua di cottura.

6. Versate la struncatura nella padella con il condimento e unite poca acqua di cottura in modo da amalgamare bene tutti gli ingredienti. Saltate la pasta per qualche minuto e impiattate. Completate i piatti con la mollica tostata preparata e con il prezzemolo fresco tritato.

7. Servite la struncatura con pomodori secchi e mollica in tavola e buon appetito!

9. 

• La struncatura con pomodori secchi e mollica va consumata immediatamente.
• Si sconsiglia la congelazione.
• La struncatura è un tipo di pasta che si presta a essere usato anche con altri tipi di condimento.
• Non perdetevi la ricetta delle FILEJA ALLA TROPEANA, delle MELANZANE SOTT’OLIO e dei POMODORI SECCHI SOTT’OLIO.

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