Una salsa vegetariana o un condimento rapido per pasta o cereali: la crema di peperoni con feta, basilico e noci è una ricetta mediterranea con vaghi riferimenti a salse del vicino Oriente ed è la mia proposta per il contest di Peperò, la Fiera Nazionale del Peperone di Carmagnola.

La crema di peperoni con feta basilico e noci è la ricetta che ho realizzato per una iniziativa bellissima organizzata in occasione della 69^ edizione della “Fiera Nazionale del Peperone di Carmagnola”, una delle più grandi e qualificate manifestazioni italiane nel settore dell’enogastronomia, che prenderà il via proprio tra pochissimi giorni.

La fiera, che precisamente di terrà dal 31 agosto al 9 settembre 2018, vedrà 10 giorni di eventi gastronomici, culturali ed artistici per tutti i sensi e per tutte le età. Proprio in questa occasione verrà distribuita la pubblicazione che contiene 30 ricette (tra cui la mia) ideate da altrettante Food Blogger italiane che hanno messo a disposizione la loro creatività e le loro abilità culinarie e fotografiche per cucinare e presentare il peperone di Carmagnola in modo rapido,  gustoso ed accattivante. Il libro verrà distribuito in oltre 10.000 copie in occasione della fiera e in altre manifestazioni collaterali.

Io voglio farvi un regalo e lasciarvi nel link un’anteprima (un PDF scaricabarile gratuitamente) con tutte le creazioni delle colleghe blogger:

Ricettario peperone carmagnola 2018

La mia proposta vegetariana: crema di peperoni con feta, basilico e noci

La mia ricetta si ispira alla cultura culinaria mediterranea traendo spunto da ricette del vicino Oriente.

Il peperone di Carmagnola, così come il basilico, sono simboli di italianità , l’abbinamento con la feta (formaggio di capra tipico della Grecia) vuole ricordare il Ktipiti, una salsa di origine greca che ha come ingredienti principali la feta e il peperone. L’aggiunta delle noci è un richiamo alla tradizione siriano/libanese che proprio con peperoni e noci, accompagnati da altri ingredienti, dà vita al Muhammarra una particolare salsa che spesso costituisce uno degli antipasti più diffusi in quelle zone.
La crema di peperoni, basilico e noci è una ricetta, vegetariana, salutare, e ricca di nutrienti e grassi di ottima qualità come l’olio d’oliva crudo, diffuso in tutte le aree del mediterraneo e le noci note per loro effetto anti-colesterolo. Il peperone rosso, inoltre, è rinomato per la sua ricchezza in vitamine e minerali.

Il peperone di Carmagnola: un peperone dalle indiscusse proprietà nutritive

A seguito delle analisi nutrizionali effettuate sulla parte edibile di quattro ecotipi del Peperone di Carmagnola (Quadrato, Quadrato Allungato, Trottola, Corno di Bue), e dal confronto con i valori relativi ai peperoni riportati nelle tabelle INRAN e BDA, sono emerse alcune caratteristiche medie di indubbio valore nutritivo. Infatti nel Peperone di Carmagnola si riscontra un contenuto medio di sodio di 0,002 g/100 g, pari a 0,005 g/100 g dell’equivalente sale, ridotto rispetto al valor medio degli altri peperoni (0,01 g/100 g insodio e 0,025 g/100 g espresso come sale): il valore del Peperone di Carmagnola è tale da poter vantare il claim “SENZA SALE”.

Interessante risulta inoltre il valore di Vitamina C, presente in quantità media di 185 mg/100 g nel Peperone di Carmagnola, assolutamente confrontabile con il dato medio degli altri peperoni (155 mg/100 g). Si conferma come il peperone in generale mostra una naturale presenza di vitamina C che lo rende un vegetale particolarmente importante per la salute, ovviamente se consumato crudo.

Crema di peperoni con feta, basilico e noci – Salsa vegetariana o condimento veloce

Se la ricetta vi è piaciuta seguitemi sulla pagina Facebook, Instagram o Pinterest

Se invece volete scoprire di più su Peperò, la Fiera nazionale del Peperone di Carmagnola trovate tutte le info nel link o sullla pagina Facebook dell’evento

L’articolo Crema di peperoni con feta, basilico e noci, mia ricetta per Peperò proviene da Sano con gusto – cucina sana, naturale, biologica, golosa.

Una salsa vegetariana o un condimento rapido per pasta o cereali: la crema di peperoni con feta, basilico e noci è una ricetta mediterranea con vaghi riferimenti a salse del vicino Oriente ed è la mia proposta per il contest di Peperò, la Fiera Nazionale del Peperone di Carmagnola.

La crema di peperoni con feta basilico e noci è la ricetta che ho realizzato per una iniziativa bellissima organizzata in occasione della 69^ edizione della “Fiera Nazionale del Peperone di Carmagnola”, una delle più grandi e qualificate manifestazioni italiane nel settore dell’enogastronomia, che prenderà il via proprio tra pochissimi giorni.

La fiera, che precisamente di terrà dal 31 agosto al 9 settembre 2018, vedrà 10 giorni di eventi gastronomici, culturali ed artistici per tutti i sensi e per tutte le età. Proprio in questa occasione verrà distribuita la pubblicazione che contiene 30 ricette (tra cui la mia) ideate da altrettante Food Blogger italiane che hanno messo a disposizione la loro creatività e le loro abilità culinarie e fotografiche per cucinare e presentare il peperone di Carmagnola in modo rapido,  gustoso ed accattivante. Il libro verrà distribuito in oltre 10.000 copie in occasione della fiera e in altre manifestazioni collaterali.

Io voglio farvi un regalo e lasciarvi nel link un’anteprima (un PDF scaricabarile gratuitamente) con tutte le creazioni delle colleghe blogger:

Ricettario peperone carmagnola 2018

La mia proposta vegetariana: crema di peperoni con feta, basilico e noci

La mia ricetta si ispira alla cultura culinaria mediterranea traendo spunto da ricette del vicino Oriente.

Il peperone di Carmagnola, così come il basilico, sono simboli di italianità , l’abbinamento con la feta (formaggio di capra tipico della Grecia) vuole ricordare il Ktipiti, una salsa di origine greca che ha come ingredienti principali la feta e il peperone. L’aggiunta delle noci è un richiamo alla tradizione siriano/libanese che proprio con peperoni e noci, accompagnati da altri ingredienti, dà vita al Muhammarra una particolare salsa che spesso costituisce uno degli antipasti più diffusi in quelle zone.
La crema di peperoni, basilico e noci è una ricetta, vegetariana, salutare, e ricca di nutrienti e grassi di ottima qualità come l’olio d’oliva crudo, diffuso in tutte le aree del mediterraneo e le noci note per loro effetto anti-colesterolo. Il peperone rosso, inoltre, è rinomato per la sua ricchezza in vitamine e minerali.

Il peperone di Carmagnola: un peperone dalle indiscusse proprietà nutritive

A seguito delle analisi nutrizionali effettuate sulla parte edibile di quattro ecotipi del Peperone di Carmagnola (Quadrato, Quadrato Allungato, Trottola, Corno di Bue), e dal confronto con i valori relativi ai peperoni riportati nelle tabelle INRAN e BDA, sono emerse alcune caratteristiche medie di indubbio valore nutritivo. Infatti nel Peperone di Carmagnola si riscontra un contenuto medio di sodio di 0,002 g/100 g, pari a 0,005 g/100 g dell’equivalente sale, ridotto rispetto al valor medio degli altri peperoni (0,01 g/100 g insodio e 0,025 g/100 g espresso come sale): il valore del Peperone di Carmagnola è tale da poter vantare il claim “SENZA SALE”.

Interessante risulta inoltre il valore di Vitamina C, presente in quantità media di 185 mg/100 g nel Peperone di Carmagnola, assolutamente confrontabile con il dato medio degli altri peperoni (155 mg/100 g). Si conferma come il peperone in generale mostra una naturale presenza di vitamina C che lo rende un vegetale particolarmente importante per la salute, ovviamente se consumato crudo.

Crema di peperoni con feta, basilico e noci – Salsa vegetariana o condimento veloce

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Se invece volete scoprire di più su Peperò, la Fiera nazionale del Peperone di Carmagnola trovate tutte le info nel link o sullla pagina Facebook dell’evento

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Pelare i Peperoni

Per rendere più digeribile questo gustoso ortaggio, è bene eliminarne la pelle.
Prima di tutto, privarlo della calotta incidendo l’ortaggio sotto il picciolo, svuotarlo ed eliminare semi e nervature.
A seconda del tempo a disposizione, io utilizzo tre metodi per effettuare la pelatura.

In forno 

Infornare i peperoni a 200° per 20/25 minuti, dopodiché chiuderli in un sacchetto di carta o introdurli in una ciotola coprendola poi con un foglio di pellicola da cucina.
Il vapore che si svilupperà all’interno dell’involucro o del recipiente, renderà più semplice l’eliminazione della pelle.

Sul fornello

Passare rapidamente i peperoni sulla fiamma in modo da arrostirne la pelle. Sfregare con uno strofinaccio per eliminarla.

A crudo

Utilizzare un pelapatate passandolo sul peperone delicatamente con movimenti dall’alto verso il basso.

E bene acquistare peperoni con pelle tesa, lucida e senza macchie.
Sì conservano in frigorifero per tre o quattro giorni, ben chiusi in un sacchetto per alimenti.

Il Peperone di Carmagnola. Caratteristiche e Proprietà.

Analisi nutrizionali effettuate sulla parte edibile di quatro ecotipi del Peperone di Carmagnola (Quadrato, Quadrato Allungato, Trottola, Corno di Bue), hanno riscontrato caratteristiche di rilevante valore nutritivo.
Nel Peperone di Carmagnola, è stato infatti rilevato un contenuto di sodio talmente ridotto rispetto al valore medio di altri cultivar, da far meritare il claim “senza sale“.
Interessante anche il contenuto di Vitamina C (185/100g) che rende il consumo a crudo di questa varietà di peperone particolarmente salubre.