Food Blogger Mania » fette

Crostini con sardine marinate

Monica Farinelli — Sat, 25 Apr 2026 10:00:00 +0000

Mediterranea

I crostini con sardine marinate sono un perfetto esempio di come la cucina mediterranea sappia trasformare ingredienti semplici in piatti ricchi di gusto e tradizione. Profumati, saporiti e facili da preparare, questi piccoli antipasti conquistano al primo morso grazie al contrasto tra la croccantezza del pane tostato e la delicatezza delle sardine marinate.Ideali per un aperitivo elegante, una cena informale o un buffet estivo, i crostini con sardine rappresentano una scelta versatile e sempre apprezzata. La marinatura, a base di agrumi, olio extravergine d’oliva e aromi freschi, esalta il sapore del pesce rendendolo ancora più fragrante e leggero.

In questo articolo scoprirai come preparare crostini con sardine marinate perfetti, con consigli pratici, varianti creative e suggerimenti per valorizzare al meglio ogni ingrediente.

Una ricetta semplice, veloce e perfetta per portare in tavola tutto il sapore del mare.

DifficoltàFacile
CostoEconomico
Tempo di preparazione30 Minuti
Porzioni4Persone
Metodo di cotturaSenza cottura
CucinaItaliana
StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

4 fette pane casereccio

q.b. sardine marinate

1 ciuffo prezzemolo

q.b. pepe rosa

Preparazione dei Crostini con sardine marinate

Una volta che avete pronte le sardine marinate a crudo, il piatto si fa in un attimo.

Tostate leggermente le fette di pane, distribuirvi sopra le sardine marinate, qualche granello di pepe rosa e prezzemolo tritato.

Pronte per essere gustate

Dosi variate per

porzioni

Tarte tatin saporita di finocchi e mele

CominciamodaQua — Wed, 15 Apr 2026 08:26:13 +0000

La tarte tatin è sicuramente più conosciuta nella versione originale, dolce e tipicamente francese.

Gli autori di America’s Test Kitchen, che conosciamo già bene, nel loro libro Modern Bistro: Home Cooking Inspired by French Classics la trasformano in una tarte tatin salata… dolce e salata, per essere precisi, con finocchi e mele. Una versione veramente deliziosa.

Potete usarla come antipasto, oppure come accompagnamento ad una bella insalata…ideale per le cene estive.

Le mele cuociono delicatamente a vapore sul finocchio, trasformandosi in una salsa di mele aromatizzata alla salvia. In questo caso viene servita la tarte tatin di finocchi e mele con un’insalata di crescione e nocciole tostate. Cercate bulbi di finocchio alti circa 10 cm e non privateli del torsolo se tagliati a spicchi. Per scongelare la pasta sfoglia congelata, lasciatela riposare in frigorifero per 24 ore o sul tavolo da cucina per 30 minuti o 1 ora.

Persone: da 4 a 6

1 foglio di pasta sfoglia
3 cucchiai di olio extravergine di oliva, divisi
1 cucchiaio di zucchero
½ cucchiaino più un pizzico di sale da tavola, divisi
2 bulbi di finocchio, gambi scartati (1 bulbo tagliato in 6 spicchi, 1 bulbo dimezzato, privato del torsolo e tagliato longitudinalmente a fette spesse 1,2 cm)
2 mele Granny Smith, sbucciate, private del torsolo, dimezzate e tagliate a fette spesse 1,2 cm
4 cucchiaini di salvia fresca tritata
2 cucchiaini di aceto di sherry
¼ di cucchiaino di senape di Digione
170 g di crescione, spezzettato
2 cucchiai di nocciole tostate e pelate tritate
50 g di formaggio di capra, sbriciolato (facoltativo)

Regolate la griglia del forno in posizione centrale e preriscaldatelo a 190 °C. Preferite la pasta sfoglia già tonda, che adesso si trova facilmente. Se non la trovate, tagliate, dal foglio rettangolare, una forma rotonda delle dimensioni adatte alla teglia, circa 27/28 cm. Posizionate la pasta sfoglia su un vassoio o una teglia piatta e riponetela in frigorifero mentre preparate il ripieno.

Versate 2 cucchiai di olio sul fondo di una teglia tonda antiaderente da 25 cm adatta al forno, quindi cospargete con zucchero e ¼ di cucchiaino di sale. Dispornete gli spicchi di finocchio in maniera regolare, come un fiore, aprendosi a ventaglio dal centro del cerchio verso l’esterno. Riempite gli spazi vuoti con le fette di finocchio più sottili. Cuocete, senza mescolare, a fuoco vivo fino a quando il finocchio non diventa dorato intenso.

Fuori dal fuoco, cospargete i finocchi con mele, salvia e ¼ di cucchiaino di sale. Trasferite con cura la pasta sfoglia fredda nella teglia, centrandola sul ripieno di finocchi e mele. Facendo attenzione alla padella calda, ripiegate delicatamente l’impasto in eccesso contro le pareti della padella (l’impasto deve essere a filo con il bordo della padella). Con un coltellino, forate uniformemente la superficie dell’impasto. Trasferite la padella in forno e fate cuocere finché la crosta non sarà dorata, circa 45 minuti. Trasferite la teglia su una griglia e lasciate raffreddare per 10 minuti.

Nel frattempo, mescolate aceto, senape, il restante cucchiaio di olio e il pizzico di sale rimasto in una ciotola capiente. Aggiungete il crescione e le nocciole e mescolate bene. Condite l’insalata con sale e pepe a piacere.

Passate un coltello lungo il bordo della crosta per staccarla. Usando strofinacci o presine, posizionate con cura un piatto da portata sopra la padella e, tenendoli saldamente insieme, capovolgete la tarte tatin sul piatto da portata. Trasferite le fette di finocchio che sono eventualmente rimaste attaccate alla padella sulla pasta. Cospargete con formaggio di capra, se lo usate, e servite con l’insalata.

Ricetta realizzata per Cook_my_Books

L’articolo Tarte tatin saporita di finocchi e mele sembra essere il primo su Cominciamo da Qua.

Bruschette alla siciliana

Monica Farinelli — Tue, 14 Apr 2026 10:00:00 +0000

Mediterranea

Le bruschette alla siciliana sono un’esplosione di sapori mediterranei: semplici da preparare ma incredibilmente ricche di gusto. De

Questo antipasto tipico unisce ingredienti freschi e genuini come pomodori maturi, basilico profumato, olio extravergine d’oliva e pane croccante, creando un equilibrio perfetto tra tradizione e bontà.

Ideali per aprire un pranzo estivo o arricchire un aperitivo, rappresentano una delle ricette più amate della cucina italiana.

In questo articolo scoprirai come preparare delle bruschette alla siciliana perfette, con consigli pratici, varianti gustose e tutti i segreti per esaltare i sapori autentici della Sicilia.

DifficoltàMolto facile
CostoEconomico
Tempo di preparazione30 Minuti
Porzioni4Persone
CucinaItaliana
StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

4 fette pane casereccio

3 pomodori ramati

10 olive nere

1 cucchiaio capperi

4 acciughe

1 spicchio aglio

1 ciuffo basilico

q.b. olio extravergine d’oliva

q.b. sale

Preparazione delle Bruschette alla siciliana

Preparare il condimento, tagliare i pomodori a cubetti piccoli.

Aggiungere le olive a rondelle e i capperi.

Spezzettare le acciughe.

Unire il basilico fresco.

Condire con olio, sale e pepe.

Mescolare e lasciare riposare 10–15 minuti2.

Tostare il pane, grigliare le fette di pane fino a renderle croccanti.

Strofinale con lo spicchio d’aglio mentre sono ancora calde.

Distribuire il condimento sopra il pane.

Aggiungere un filo d’olio a crudo.

Completare con qualche foglia di basilico.

Dosi variate per

porzioni

Egg Foo Yung

CominciamodaQua — Fri, 10 Apr 2026 17:13:11 +0000

L’egg foo yung è una semplice frittata di uova, cinese, servita con salsa di soia e riso bollito. Si pensa che l’Egg foo yung sia stata inventata dagli immigrati cinesi che arrivarono in America durante la Corsa all’Oro del XIX secolo. Questa che propongo oggi è la versione di Ching-He Huang autrice del libro Stir-Crazy.

In questa versione è stato aggiunto aglio e funghi shiitake freschi per creare una salsa dal ricco sapore umami, poi carote, germogli di soia e cipollotti, e servita con un tocco di croccante dato dalle foglie di lattuga romana o di cavolo cinese, tagliate a fette. È un’ottima cena leggera, con o senza riso.

Per 2 persone

1 cucchiaio di olio evo o di semi
1 spicchio d’aglio tritato finemente
una manciata di funghi shiitake freschi, tagliati a fette di 1 cm, senza i gambi (se non li trovate potete usare quelli essiccati, fatti rinvenire in acqua tiepida per almeno 30 min.)
1 cucchiaio di vino di riso Shaohsing o sherry secco
2 foglie di cavolo cinese grandi, tagliate a fette di 2,5 cm

Per la salsa

120 ml di brodo vegetale freddo
¼ di cucchiaino di salsa di soia scura
1 cucchiaio di salsa di soia chiara a basso contenuto di sodio
1 cucchiaio di amido di mais
1 cucchiaino di olio di sesamo tostato

Per la frittata

1 cucchiaio di olio evo
1 spicchio d’aglio tritato finemente
una manciata di germogli di soia
1 carota media grattugiata
5 uova leggermente sbattute, condite con un pizzico di sale marino in fiocchi, un pizzico di pepe bianco macinato e un goccio di olio di sesamo tostato
1 cipollotto tritato finemente in diagonale.

Mescolate insieme tutti gli ingredienti per la salsa in una ciotola, quindi mettetela da parte.

Scaldate un wok a fuoco vivo finché non inizia a fumare e aggiungete 1 cucchiaino di olio (leggete con attenzione la nota QUI). Aggiungete l’aglio e fate soffriggere per qualche secondo, quindi aggiungete i funghi shiitake. Mescolate per qualche secondo, quindi aggiungete il vino di riso Shaohsing o lo sherry secco.

Versate la salsa e portate a ebollizione, mescolando, finché la salsa non si sarà addensata e sarà diventata lucida e brillante. Trasferite il sugo di funghi in una brocca di vetro resistente al calore, coprite con un foglio di alluminio e tenetelo in caldo.

Sciacquate velocemente il wok con acqua, quindi mettetelo a fuoco vivo per preparare la frittata. Aggiungete 1 cucchiaio di olio di colza, aggiungete l’aglio e fate soffriggere per qualche secondo. Unite i germogli di soia e la carota e mescolate per 1 minuto, quindi versate le uova sbattute e condite e lasciate cuocere per qualche secondo, senza toccare la frittata. Srotolate lentamente i bordi dell’egg foo yung, staccandoli con una spatola piatta, e fate cuocere per altri 20 secondi. Cospargete con il cipollotto, quindi giratela e continuate la cottura per qualche altro secondo.

Trasferire l’ egg foo yung su un piatto da portata, versate la salsa gravy ai funghi e guarnite con le foglie di lattuga romana al centro per una croccante freschezza.

Ricetta realizzata per Cook_my_Books

L’articolo Egg Foo Yung sembra essere il primo su Cominciamo da Qua.

ASPARAGI con POMODORINI e UOVA

speedy70 — Fri, 03 Apr 2026 05:42:00 +0000

Ingredienti: 400g punte di asparagi, 180g pomodorini tagliati a 1/2, 30g grana a scaglie, 2 uova sode a fette, olio, saleAdagiare su 2 piatti che possano andare in forno gli asparagi uno accanto all’altro, porvi sopra i pomodorini con il taglio rivolto verso il basso, cospargere le scaglie di grana, condire con un filo di Continua a leggere..

Cotolette alla parigina

Monica Farinelli — Mon, 30 Mar 2026 10:00:00 +0000

Le Cotolette alla parigina sono un grande classico della cucina casalinga italiana, amate per la loro irresistibile doppia panatura e il cuore filante di prosciutto e formaggio. Croccanti fuori e morbide dentro, rappresentano la perfetta alternativa alla tradizionale cotoletta, ideali per un pranzo in famiglia o una cena sfiziosa che conquista grandi e piccoli.

Questa ricetta, resa celebre dalla tradizione gastronomica di Napoli, unisce semplicità e gusto in un secondo piatto ricco e sostanzioso. La particolarità delle Cotolette alla parigina sta proprio nella loro preparazione: una prima passata nell’uovo, poi nella farina e infine nel pangrattato, per ottenere una panatura dorata e fragrante che racchiude un ripieno cremoso e saporito.

DifficoltàFacile
CostoEconomico
Tempo di preparazione45 Minuti
Tempo di cottura30 Minuti
Porzioni4Persone
Metodo di cotturaFritturaForno elettrico
CucinaItaliana
StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

8 fette coppa di maiale

200 g scamorza

4 fette prosciutto cotto

3 uova

q.b. pangrattato

q.b. farina

q.b. sale

q.b. olio di semi di girasole (per friggere )

Preparazione delle Cotolette alla parigina

Se necessario, battere leggermente le fette di carne con un batticarne per renderle sottili e uniformi. Salare e pepare su entrambi i lati.

Preparare la panatura.

Mettere la farina in un piatto.

Sbattere le uova in una ciotola con un pizzico di sale.

In un altro piatto unisci il pangrattato con il parmigiano.

Passare ogni fetta prima nella farina, poi nell’uovo sbattuto, infine nel mix di pangrattato e formaggio, premendo bene per far aderire.

Scaldare abbondante olio in una padella.

Quando è ben caldo (circa 170–180°C), friggere le cotolette 3–4 minuti per lato finché sono dorate e croccanti.

Scolarle su carta assorbente, sistemare su un cotoletta una fetta di prosciutto cotto e le fette di scamorza.

Coprire con un’altra cotoletta.

Passare in forno preriscaldato a 180° per circa 10 minuti.

Portare subito in tavola e buon appetito.

Dosi variate per

porzioni

I miei Rötbeta alla Lindström e Swedish marmalade biscotti per il Club del 27

CominciamodaQua — Fri, 27 Mar 2026 19:13:04 +0000

Questo mese, con il Club del 27, sfogliamo insieme il libro The Little Swedish Kitchen di Rachel Khoo.

Adoro la cucina del nord Europa e infatti ho voluto fare due ricette da questo bellissimo libro.

Per prima vi propongo i Rötbeta alla Lindström e, a seguire, gli Swedish marmalade biscotti.

I Rötbeta alla Lindström sono dei burger vegani deliziosi a base di barbabietola. Il loro nome nasce da un gioco di parole, e un classico piatto svedese si prestava benissimo a questo scopo.

Il Biff alla Lindström (“manzo alla Lindström”) è un piatto immancabile nei menù del pranzo svedesi. Si narra che il piatto prenda il nome da Henrik Lindström (1831-1910), nato e cresciuto a San Pietroburgo, in Russia. Frequentava spesso un hotel nel sud-est della Svezia, dove chiedeva allo chef di preparargli un piatto che era solito mangiare a casa: una polpetta di carne macinata ripiena di barbabietola, cipolle e capperi. Divenne rapidamente un piatto popolare nel menù dell’hotel e non solo.

I Rötbeta alla Lindström sono una versione vegetariana servita solitamente con una bella insalata, oppure con avocado a fette, crescione e feta sbriciolata.

Per 4 polpette grandi come piatto principale, 8 polpette piccole come antipasto

3-4 cucchiai di olio di colza
4 uova (se servito come piatto principale)
4 cucchiai colmi di panna acida

Per le polpette:

100 g di barbabietola cotta, grattugiata grossolanamente
150 g di patate cotte, grattugiate finemente
100 g di funghi portobello, grattugiati grossolanamente
50 g di cipolla, tritata finemente
50 g di nocciole tostate, tritate finemente
80 g di capperi, tritati grossolanamente
2 cucchiaini di amido di mais
1 cucchiaino di sale marino
1 cucchiaino di pepe bianco

Mettete tutti gli ingredienti per le polpette in una ciotola e mescolate bene. Dividete il composto in 4 porzioni (o 8 se lo preparate come antipasto), quindi formate delle polpette pressandole bene. Versate l’olio in una padella capiente e scaldatelo a fuoco medio. Aggiungete i burger (in più riprese se non avete una padella abbastanza grande) e friggeteli per 3-4 minuti per lato, fino a doratura.

Nel frattempo, friggete le uova (se le usate) in un’altra padella capiente.

Mettete un cucchiaio di panna acida su ogni piatto. Adagiate un hamburger sopra, coprite con un uovo fritto e servite con un’insalata di contorno.

Preparazione anticipata: I rötbeta alla Lindström possono essere congelati. Mettete dei fogli di carta da forno tra i burger, poi congelateli in un contenitore. Scongelateli completamente prima di friggerli come descritto sopra.

Ma ogni pasto non può finire senza un dolcino e allora vi propongo questi deliziosi Swedish marmalade biscotti.

Questi biscotti burrosi si trovano praticamente in ogni caffetteria, principalmente nelle versioni al cioccolato o al caramello. Sono perfetti da inzuppare nel caffè. La marmellata non è il dolcificante tradizionale, ma rende questi biscotti davvero irresistibili, con un fragrante aroma di agrumi.

Il sistema di cottura e taglio ricorda i classici nostri cantucci, ma in questo caso, sono molto meno problematici da tagliare.

Per 20 biscotti

100 g di burro morbido
80 g di zucchero semolato
100 g di marmellata d’arance
scorza grattugiata di 1 limone
225 g di farina 00
½ cucchiaino di lievito in polvere
1 cucchiaino di sale marino fino

Preriscaldate il forno a 190 °C (170 °C se ventilato)

Mescolate il burro, lo zucchero, la marmellata e la scorza di limone fino a ottenere un composto spumoso e cremoso. In un’altra ciotola, mescolate il resto degli ingredienti. Unite gli ingredienti e formate una palla. Dividete la palla a metà e date a entrambe le parti la forma di un cilindro lungo 25 cm. Disponete i cilindri su una teglia rivestita di carta da forno. Assicuratevi di distanziare bene i cilindri, poiché l’impasto si allargherà. Premete i cilindri fino ad ottenere uno spessore di circa 1 cm, simile alla forma di una ciabatta.

Fate cuocere per 12-15 minuti, o fino a quando i biscotti non saranno leggermente dorati. Appena sfornati, tagliateli a fette spesse 1,5 cm usando una spatola di metallo o un coltello grande (fate attenzione a non rovinare la teglia).

Lasciateli raffreddare su una griglia.

Conservazione: questi biscotti si conservano in un contenitore ermetico per una settimana.

Gli Swedish marmalade biscotti, risultano profumati e fragranti, ma non eccessivamente dolci….sono deliziosi!

L’articolo I miei Rötbeta alla Lindström e Swedish marmalade biscotti per il Club del 27 sembra essere il primo su Cominciamo da Qua.

PACCHETTI di PIADA CHEESEBURGER

speedy70 — Thu, 26 Mar 2026 07:00:00 +0000

Ingredienti: 2 hamburger di Fassona da 150g, 2 piadine alle erbe di Provenza (le mie, leggi qui), 120g taleggio a fette,  100g pomodoro a fette,  60g cetriolini in agrodolce a fettine, 20g maionese (la mia, leggi qui)Grigliare su una piastra rovente gli hamburgher 5 minuti per lato, schiacciandoli di tanto in tanto con una paletta. Mettere Continua a leggere..

Involtini di pollo con speck e provola

Solo Cose Buone — Sun, 22 Mar 2026 19:28:00 +0000

Gli involtini di pollo con speck e provola sono un secondo piatto gustoso e filante, perfetto per una cena saporita ma semplice da preparare. Il petto di pollo viene farcito con speck e provola, arrotolato e poi ricoperto da una panatura croccante a base di pangrattato e parmigiano. In forno diventano dorati fuori e morbidi dentro, con un cuore filante irresistibile.

Ingredienti (per 4 persone)

8 fettine sottili di petto di pollo

8 fette di speck

150 g di provola (a bastoncini o fette)

80 g di parmigiano grattugiato

100 g di pangrattato

Olio extravergine d’oliva

rosmarino

Sale e pepe q.b.

Appiattisci leggermente le fettine di pollo con un batticarne per renderle sottili e uniformi.

Su ogni fetta disponi una fetta di speck e un pezzetto di provola. Arrotola formando degli involtini .

Avvolgi con della pellicola trasparente da cucina e lasciali per qualche ora in frigo…si possono preparare anche il giorno prima.

In una ciotola mescola pangrattato e parmigiano .

Passa ogni involtino prima in un piattino con dell’olio e poi nella panatura, premendo bene.

Disponi gli involtini su una teglia unta, irrorali con un filo d’olio, aggiungi qualche rametto di rosmarino e cuoci a 180°C per circa 20–25 minuti, girandoli a metà cottura per una doratura uniforme.

Servili caldi, appena sfornati, per godere al meglio dell’effetto filante.

Buon appetito!

“I veri amici non sono quelli che fanno sparire i tuoi problemi, sono quelli che non scompariranno quando affronti i problemi”

Cacciucco di ceci

Fr@ — Mon, 16 Mar 2026 08:00:00 +0000

Il Cacciucco di ceci è una zuppa contadina toscana tipica del senese e del pisano a base dei tipici piccoli ceci, bietole e pomodori pelati. L’accomunanza con il più conosciuto Caciucco livornese a base di pesce, è solo per il nome, in quanto nel caciucco di ceci l’unica presenza di pesce sono le acciughe che danno un sapore in più.

La parola cacciucco deriva dal termine turco “küçük”, che significa di piccole dimensioni. In Toscana nel tempo il termine ha assunto il significato di mescolanza, miscuglio di pesci diversi per il cacciucco alla livornese, mentre in questo caso per la mescolanza di ceci, bietola e pomodoro.

A parte questo è un piatto povero, ma ricco di sapore.

Ingredienti:

600 g ceci piccoli toscani già cotti

400 g bietole

400 g di pomodori pelati

1-2 filetti di acciuga

1 cipolla dorata

1 spicchio di aglio

1 peperoncino

olio extra vergine di oliva

sale

pepe nero

8 fette pane tostato

pecorino o parmigiano

Preparazione:

Si taglia la cipolla a fette.

In un tegame si mette la cipolla a fette in olio extra vergine, con aglio tritato e le filetti di acciuga. Si fanno cuocere lentamente per 5 minuti, si aggiungono i pelati schiacciati, si copre e si fa cuocere per 10 minuti circa. Si aggiungono le bietole tagliate a striscioline, si copre e si fa cuocere per altri 10 minuti finché non si ammorbidiscono. Si aggiungono i ceci e si continua a cuocere, per farli insaporire. Si aggiusta di sale e pepe.

Si serve in delle ciotole, si aggiunge a piacere il formaggio grattugiato e le fette di pane tostato condito con olio extravergine d’oliva.

QUARTIROLO all’ ARANCIA

speedy70 — Mon, 16 Mar 2026 07:54:00 +0000

Ingredienti: 1/4 di quartirolo lombardo (500g), 1 arancia pelata a vivo, 40ml olio extravergine di oliva, 30ml spremuta d’arancia, erbe di Provenza, pepeTagliare il quartirolo in  6 fette spesse e poi a metà, ottenendo così 12 parti e adagiarle su un piatto; tagliare l’aracia a rondelle spesse e poi a spicchietti e intercalarli nel quartirolo. Continua a leggere..

DESSERT alla RICOTTA e PISTACCHIO

speedy70 — Sat, 14 Mar 2026 07:34:00 +0000

Ingredienti: 200g ricotta, 200g panna fresca, 200g crema spalmabile ai pistacchi (la mia, leggi qui), 4 fette di arancia, 4 pistacchi, scorza grattugiata di 1/2 aranciaSbattere la ricotta con 150g di panna e la scorza d’arancia in un composto areato, versarlo sul fondo di 4 coppette e porre in frigor per 2 ore. Mescolare la panna Continua a leggere..

Casarecce con purea di finocchi e fagioli cannellini

Fr@ — Mon, 09 Mar 2026 08:00:00 +0000

Sono delle casarecce condite con una purea di finocchi scottati in padella con scalogno e zenzero, con l’aggiunta di fagioli cannellini. Per finire l’aggiunta del finocchietto selvatico.

Ingredienti:

380 g di casarecce o altra tipologia di pasta

2 finocchi medi

100 g di fagioli cannellini cotti

1 scalogno

1 cm di radice di zenzero

finocchietto selvatico

olio extra vergine di oliva

sale

pepe nero

Preparazione:

Si mondano i finocchi, si tagliano a fette.

In una padella si fa riscaldare olio extra vergine di oliva con lo scalogno e lo zenzero tagliato a pezzettini, si aggiungono le fette di finocchi, si fanno scottare da una parte e dall’altra fino a che saranno cotte, si sala e si pepa.

Una volta cotti si mettono in un boccale di un mixer, si aggiungono i fagioli cannellini cotti, si frulla fino ad ottenere una purea. Si versa la purea nella padella.

Si cuoce la pasta al dente, si scola e si versa nella purea di finocchi e fagioli cannellini, si stempera con un po’ di acqua di cottura della pasta e si manteca.

Si rimpiatta, si aggiunge un filo di olio extra vergine di oliva e il finocchietto selvatico.

Crostata di polenta con scamorza e insalata iceberg

Monica Farinelli — Sat, 07 Mar 2026 11:00:00 +0000

Vegetariano

La crostata di polenta con scamorza e insalata iceberg è un piatto rustico e creativo che unisce semplicità e gusto in modo sorprendente.

Perfetta come piatto unico, antipasto o idea vegetariana, questa ricetta valorizza la polenta in una versione originale, croccante fuori e morbida dentro, arricchita dal sapore filante della scamorza e dalla freschezza dell’insalata iceberg.

Ideale per chi cerca ricette facili con la polenta, alternative al pane o idee sfiziose per un pranzo o una cena informale, questa crostata salata conquista al primo assaggio.

Scopri come prepararla passo dopo passo e porta in tavola un piatto genuino, versatile e irresistibile.

DifficoltàFacile
CostoEconomico
Tempo di preparazione30 Minuti
Tempo di riposo15 Minuti
Tempo di cottura45 Minuti
Porzioni4Persone
Metodo di cotturaFornelloForno elettrico
CucinaItaliana
StagionalitàAutunno, Inverno

Ingredienti

500 ml acqua

125 g farina di mais

1 cespo Insalata iceberg

250 g scamorza

30 g burro

30 g parmigiano grattugiato

q.b. olio extravergine d’oliva

q.b. sale

q.b. pepe rosa

Strumenti

1 Stampo per crostate

Preparazione della Crostata di polenta con scamorza e insalata iceberg

Portare a bollore l’acqua salata, versare la farina di mais mescolando. Cuocere secondo i tempi indicati (5–10 min se istantanea).

A fine cottura aggiungere il burro e il parmigiano, mescolare bene.

Versare la polenta ancora calda in una tortiera (22 cm) unta con un filo di olio extravergine d’oliva.
Livellare bene.

Lasciare intiepidire 10 minuti.

Rovesciare la polenta su un tagliere e rivestire l’interno con fette di scamorza.

Tagliare l’iceberg a striscioline e saltarlo in padella con olio, sale e pepe rosa per 2–3 minuti: deve solo ammorbidirsi, non diventare molle.

Distribuire l’iceberg sulla fette di scamorza.

Fare un altro strato di fette di scamorza.

Infornare a 180°C per 20–25 minuti, finché la scamorza è ben fusa e dorata.

Lasciare riposare 5–10 minuti prima di tagliare: viene molto più compatta.

Portare in tavola e buon appetito.

Varianti veloci:
Più sapore: aggiungere speck o pancetta croccante
Più verde: iceberg, spinaci o bietole
Formaggi: metà scamorza e metà gorgonzola dolce

Dosi variate per

porzioni

ZUCCA a FETTE al FORNO

speedy70 — Wed, 04 Mar 2026 07:03:00 +0000

 Ingredienti: 12 fette di zucca violina spesse 2cm senza buccia, noce moscata, origano, olio, saleAdagiare le fette di zucca una accanto all’altra su una teglia rivestita di cartaforno, spennellarla con un filo di olio, insaporire con un pizzico di sale, una generosa grattata di noce moscata e una presa di origano. Cuocere la zucca in Continua a leggere..

Torta salata di sfoglia con patate, prosciutto cotto e mozzarella

Letychicche — Sat, 21 Feb 2026 07:00:00 +0000

Ingredienti

Mozzarella per pizza: 250 g
Pasta sfoglia: 460 g ( due rotoli rotondi)
Patate: 200g ( già cotte)
Prosciutto cotto: 150 g
Cipolla: 1
Tuorlo: 1
Olio evo: q.b.
Sale: q.b.
Origano: q.b.
Pepe: q.b. ( facoltativo)

Tempo Preparazione:

15 minuti
Tempo Cottura:

40 minuti
Dosi:

4/6 persone
Difficoltà:

facile
Costo:

basso

Procedimento

Cuocete le patate in anticipo, possibilmente in forno; tagliatele a fette o cubetti, conditele con olio extravergine di oliva, sale, cipolla a fettine sottili e aromi a piacere. Cuocetele in forno statico a 190 °C per circa 30–35 minuti, finché saranno morbide e leggermente dorate. Lasciatele intiepidire.

Preriscaldate il forno a 180_200 °C (statico).

Srotolate il primo disco di pasta sfoglia e adagiatelo in uno stampo rivestito con carta forno, facendolo aderire bene anche ai bordi.

Distribuite sul fondo le patate cotte, schiacciandole leggermente con una forchetta se sono a fette spesse. Regolate di sale solo se necessario, aggiungete un filo d’olio e una spolverata di pepe, se gradito.

Proseguite con uno strato di prosciutto cotto, poi con la mozzarella per pizza tagliata a cubetti o a striscioline. Completate con una generosa spolverata di origano.

Coprite con il secondo rotolo di pasta sfoglia, sigillando bene i bordi. Bucherellate la superficie con una forchetta per permettere la fuoriuscita del vapore e spennellate leggermente con un tuorlo d’uovo.

Cuocete in forno per 35–40 minuti, o finché la superficie risulterà ben dorata e croccante.

Una chicca

Una torta salata semplice ma ricca di sapore, perfetta per riciclare delle patate già cotte e trasformarle in un piatto conviviale. Ideale come antipasto, piatto unico o per un buffet, questa ricetta unisce la praticità della pasta sfoglia alla cremosità della mozzarella e alla delicatezza del prosciutto cotto.

Una ricetta versatile, rustica e rassicurante, che profuma di cucina di casa