La piadina alla parmigiana è una ricetta semplice, sfiziosa e ricca di gusto che unisce due grandi classici della cucina italiana: la piadina romagnola e la parmigiana di melanzane.

Croccante all’esterno e irresistibilmente filante all’interno, viene farcita con melanzane fritte, pomodori freschi, mozzarella e Parmigiano Reggiano, regalando un equilibrio perfetto di sapori mediterranei.

È l’idea ideale per un pranzo veloce, una cena estiva o un pasto da gustare in compagnia.In questa ricetta scoprirai come preparare una piadina alla parmigiana perfetta, con ingredienti semplici e un procedimento facile da seguire.

Troverai anche consigli utili per ottenere melanzane dorate e una farcitura cremosa e saporita.

Se ami le ricette con melanzane, la cucina romagnola e i piatti genuini della tradizione italiana, questa piadina diventerà una delle tue preferite.

• Piadina con pancetta, radicchio e fontina
• Piadina con erbette e gorgonzola
• Piadina con prosciutto crudo, squacquerone e rucola
• Piadina con sardine e cipolla
• Piadina sfiziosa

• DifficoltàFacile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione30 Minuti
• Tempo di cottura30 Minuti
• Porzioni4Persone
• Metodo di cotturaFritturaPiastra
• CucinaItaliana
• StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

4 piadine

2 melanzane

2 pomodori ramati

2 mozzarelle

80 g parmigiano grattugiato

1 ciuffo basilico

q.b. farina

q.b. olio extravergine d’oliva

q.b. olio di semi di girasole (Per friggere )

q.b. sale

q.b. pepe

Strumenti

1 Testo per piadine

Passaggi

Lava le melanzane, elimina le estremità e tagliale a fette di circa mezzo centimetro. Cospargile con un po’ di sale e lasciale riposare per 30 minuti. Sciacquale e asciugale bene.
Passa le fette di melanzana nella farina e friggile in abbondante olio caldo fino a doratura. Scolale su carta assorbente.

Taglia i pomodori e la mozzarella a fette. Tampona la mozzarella con carta da cucina per eliminare il liquido in eccesso.

Scalda leggermente una piadina sul testo o su una padella antiaderente.

Farcisci metà della piadina con uno strato di melanzane fritte, alcune fette di pomodoro, la mozzarella, una spolverata di Parmigiano Reggiano, qualche foglia di basilico, un pizzico di pepe e un filo di olio extravergine d’oliva.

Richiudi la piadina e cuocila 2-3 minuti per lato, finché sarà ben dorata e la mozzarella completamente fusa.

Servi subito, ben calda e filante.

Dosi variate per

porzioni

Il carpaccio di fichi è un antipasto elegante, fresco e semplice da preparare, ideale per valorizzare uno dei frutti simbolo della fine dell’estate.

L’abbinamento tra la dolcezza dei fichi freschi, la cremosità del caprino, la croccantezza delle noci e il delicato aroma del miele crea un piatto raffinato, perfetto da servire come antipasto, per un brunch o durante un aperitivo con gli amici.

In questa ricetta scoprirai come preparare un carpaccio di fichi in pochi minuti, senza cottura e con ingredienti genuini.

Troverai consigli utili per scegliere i fichi migliori, varianti sfiziose e suggerimenti per una presentazione elegante. Se sei alla ricerca di un antipasto estivo facile, veloce e scenografico, questo carpaccio di fichi conquisterà tutti con il suo equilibrio di sapori e la sua irresistibile semplicità.

• DifficoltàFacile
• CostoMedio
• Tempo di preparazione30 Minuti
• Tempo di riposo5 Minuti
• Porzioni4Persone
• Metodo di cotturaSenza cottura
• CucinaItaliana
• StagionalitàEstate, Autunno

Ingredienti

8 fichi

150 g caprino

50 g gherigli di noci

2 cucchiai miele di acacia

q.b. menta

2 cucchiai olio extravergine d’oliva

q.b. sale (In fiocchi )

q.b. pepe

Passaggi

Lava delicatamente i fichi, asciugali e tagliali a fette sottili di circa 3-4 mm.

Disponi le fette su un grande piatto da portata, leggermente sovrapposte, creando un effetto a ventaglio.

Sbriciola il caprino sopra i fichi in modo uniforme.
Aggiungi i gherigli di noci spezzettati grossolanamente.

Completa con qualche fogliolina di menta fresca.

Emulsiona l’olio extravergine con il miele e versa il condimento sul carpaccio.

Termina con una macinata di pepe nero e, se gradito, un pizzico di sale in fiocchi.

Lascia riposare 5 minuti prima di servire, così i sapori si amalgameranno perfettamente.

Scegli fichi maturi ma compatti, così manterranno una forma perfetta.

Per una nota ancora più croccante, tosta leggermente le noci in padella per 2-3 minuti.

Ottimo come antipasto raffinato, piatto estivo o contorno per secondi di carne bianca.

Dosi variate per

porzioni

L’architettura del panino perfetto: stratificazione intelligente per un sapore equilibrato.

Spesso relegato a pasto di ripiego, il panino è in realtà la massima espressione della cucina portatile. Scegliere cosa mettere tra due fette di pane significa rispettare la stagionalità e non sprecare nulla, portando con sé un pezzetto della propria dispensa etica.

Indice

• Storia e cultura del panino: un viaggio globale
• Sicurezza alimentare: regole d’oro per il viaggio
• L’architettura del panino perfetto
• La dispensa etica: dire no all’ultraprocessato
• Guida agli ingredienti: cosa scegliere
• Dall’orto al panino: verdure e freschezza
• La dispensa estiva nel panino: conservare il sole tutto l’anno
• 30 idee d’autore: onnivori, vegetariani e vegani
• Le salse del cuore: il tocco finale fatto in casa
• L’orgoglio italiano: 15 icone regionali
• Panini dal mondo: 30 viaggi tra due fette
• Il consiglio della nonna
• Domande frequenti (FAQ)
• Due chiacchiere tra noi
• Dal mio ricettario: altre idee per te

Storia e cultura del panino: un viaggio globale

Il concetto di cibo tra due fette di pane attraversa secoli di storia. Sebbene il termine “panino” sia tipicamente italiano, l’abitudine di consumare alimenti in questo modo è nata per necessità: dal pane con formaggio dei pastori medievali fino al leggendario Lord Sandwich che, nel XVIII secolo, chiese di mangiare carne tra due fette di pane per non interrompere le sue partite a carte. Culturalmente, il panino è il simbolo della libertà alimentare: un pasto democratico, capace di raccontare le tradizioni locali di ogni paese, dal Banh Mi vietnamita fino alla nostra intramontabile rosetta con la mortadella.

Sicurezza alimentare: regole d’oro per il viaggio

La sicurezza è fondamentale, specialmente con il caldo estivo:

• La borsa frigo: posiziona i ghiaccioli in alto, poiché il freddo tende a scendere.

• Nota tecnica: se usi contenitori in acciaio, non sigillare il panino finché è caldo, altrimenti la condensa rovinerà la croccantezza.

• La regola delle 4 ore: non consumare alimenti deperibili lasciati a temperatura ambiente per più di quattro ore.

• Packaging: preferisci panni in cera d’api o contenitori in vetro/acciaio per evitare che il panino venga schiacciato.

L’architettura del panino perfetto

Per evitare l’effetto pane molliccio, segui questa stratificazione:

• Base (barriera): un velo di burro, olio aromatizzato o crema di verdure.

• Proteina: carne, formaggio, tofu o legumi.

• Crunch: verdure crude o sott’aceto.

• Tocco finale: erbe aromatiche fresche o semi.

La dispensa etica: dire no all’ultraprocessato

Il panino da supermercato è spesso pieno di conservanti. La nostra missione è opporci a questo modello usando:

• Pane fatto in casa: farine di qualità e lievito madre.

• Zero sprechi: usa frittate, verdure al forno o legumi avanzati per farcire.

• Materie prime bio: scegli prodotti locali, di stagione e senza additivi.

Guida agli ingredienti: cosa scegliere

• Il pane: scegli pane a lievitazione naturale o focacce alte per una tenuta eccellente.

• I formaggi: prediligi stagionati (pecorino, groviera) o provole affumicate, che soffrono meno il caldo.

• I salumi: quelli stagionati (prosciutto crudo, speck) sono più stabili e sicuri per i lunghi viaggi.

Dall’orto al panino: verdure e freschezza

Il segreto per un panino eccellente è la verdura dell’orto. Per mantenerla croccante:

• Trasporto: trasporta le verdure (insalata, cetrioli, pomodori) in un contenitore separato e aggiungile solo al momento del consumo.

• Conservazione: lava e asciuga perfettamente le foglie prima di riporle. La foglia umida è la nemica numero uno della tenuta del pane.

• Uso: usa i sottoli della tua dispensa per dare profondità e sapore alle verdure più fresche.

Dalla terra alla tavola: la freschezza degli ingredienti di stagione è il cuore di ogni panino.

La dispensa estiva nel panino: conservare il sole tutto l’anno

Le conserve fatte in estate sono la chiave per mantenere viva la stagionalità anche in inverno. Quando l’orto riposa, il tuo vasetto di sottoli o verdure in agrodolce diventa l’ingrediente segreto che trasforma un panino banale in un pasto gourmet:

• Versatilità: una melanzana sott’olio o dei pomodori secchi aggiungono una carica di umami che nessun prodotto da scaffale può replicare.

• Il trucco “zero sprechi”: l’olio aromatizzato delle conserve è il condimento perfetto per il pane. Non buttarlo mai: usalo per spennellare le fette prima di tostare il pane, darai una profondità di gusto incredibile.

30 idee d’autore

10 varianti onnivore

• Pane di segale, prosciutto crudo, fichi e caprino.

• Ciabatta, frittata con zucchine, formaggio di fossa e rucola.

• Focaccia, pollo arrosto, maionese alle erbe e pomodori secchi.

• Panino integrale, roast-beef, crema di melanzane e senape.

• Piadina, squacquerone, prosciutto cotto e valeriana.

• Pane multicereali, tonno, uovo sodo e cipolle caramellate.

• Focaccia con mortadella, pistacchi e crema al formaggio.

• Panino al latte, tacchino arrosto e pomodoro fresco.

• Pane casereccio, lonza, peperoni arrostiti.

• Club sandwich con uova, bacon e insalata.

10 varianti vegetariane

• Pane di semola, stracciatella, pomodorini confit.

• Focaccia, frittata di asparagi, scaglie di pecorino.

• Pane alle noci, taleggio, pere e rucola.

• Piadina, hummus di ceci, zucchine grigliate.

• Pane ai cereali, uovo, spinaci e provola.
• Panino integrale, mozzarella di bufala e pomodoro.

• Focaccia, melanzane a funghetto e parmigiano.

• Pane tostato, avocado, uovo sodo e peperoncino.

• Panino morbido, gorgonzola, noci e miele.

• Pane arabo, falafel e salsa allo yogurt.

10 varianti vegane

• Pane integrale, hummus di barbabietola, cetrioli.

• Focaccia all’olio, verdure grigliate, crema di olive.

• Pane di segale, tofu affumicato e crauti.

• Panino ai cereali, crema di fagioli, pomodori secchi.

• Piadina, tempeh, carote a nastro e sesamo.

• Pane arabo, babaganoush, pomodoro e prezzemolo.

• Pane alle olive, caponata fredda e pinoli.

• Focaccia, burger di lenticchie e cipolla rossa.

• Pane multicereali, avocado e aceto balsamico.

• Panino morbido, crema di zucca, noci e erba cipollina.

Le salse del cuore: il tocco finale fatto in casa che fa la differenza.

Le salse del cuore: il tocco finale fatto in casa

Prepara condimenti vivi: hummus di recupero, pesto di erbe e noci, salse di verdure arrosto o oli infusi.

Nota tecnica: porta le salse in piccoli contenitori ermetici da aggiungere solo al momento per preservare la freschezza.

Ecco alcuni esempi:

• ​Hummus classico: ceci, tahina, succo di limone, aglio, olio extravergine.

• ​Pesto di sedano e noci: foglie di sedano fresco, noci, parmigiano (o lievito alimentare), olio e sale.

• ​Crema di peperoni arrostiti: peperoni cotti al forno, spellati, frullati con mandorle, aglio e basilico.

• ​Salsa verde rustica: prezzemolo, acciughe (o capperi per la versione vegana), aglio, mollica di pane bagnata nell’aceto e olio.

• ​Crema di melanzane “babaganoush”: melanzane arrostite, tahina, limone e prezzemolo fresco.

• ​Maionese vegana (senza uova): latte di soia non zuccherato, olio di semi di girasole, senape, aceto di mele e sale.

• ​Pesto di pomodori secchi: pomodori secchi sott’olio, pinoli, aglio, basilico e un cucchiaio di mandorle.

• ​Salsa allo yogurt ed erba cipollina: yogurt greco (o di soia), erba cipollina fresca, pepe nero e scorza di limone.

• ​Crema di zucca speziata: polpa di zucca cotta al forno, zenzero fresco, olio e un pizzico di cumino.

• ​Tapenade di olive nere: olive nere denocciolate, capperi, acciughe (facoltative), aglio e olio.

• ​Salsa alle noci: gherigli di noce, mollica di pane, aglio, latte (o bevanda vegetale) e olio.

• ​Crema di barbabietola e rafano: barbabietola precotta, rafano grattugiato, yogurt (o crema di anacardi) e succo di limone.

• ​Olio al rosmarino e aglio: olio extravergine infuso a freddo con rametti di rosmarino e spicchi d’aglio.

• ​Salsa ai carciofi: cuori di carciofo sott’olio, parmigiano, aglio e prezzemolo frullati finemente.

• ​Crema di fagioli cannellini e salvia: fagioli cannellini lessati, salvia fresca tritata, aglio, olio e pepe.

L’orgoglio italiano: 15 icone locali

• Panino col lampredotto (Firenze): pane tipo rosetta inzuppato nel brodo di cottura, farcito con lampredotto (trippa) e salsa verde.

• Piadina (Romagna): sfoglia sottile di farina e strutto, farcita con prosciutto crudo, squacquerone e rucola.

• Pane e panelle (Sicilia): panino morbido farcito con frittelle di farina di ceci, sale e limone.

• Focaccia di Recco (Liguria): due strati sottilissimi di impasto ripieni di formaggio crescenza fuso.

• Rosetta con mortadella (Bologna): pane croccante e vuoto all’interno, riempito con fette sottili di mortadella di alta qualità.

• Pane ca’ meusa (Sicilia): panino morbido (vastedda) farcito con milza e polmone di vitello soffritti nello strutto.

• Puccia (Puglia): panino di farina di semola cotto nel forno a legna, farcito con verdure sott’olio, pomodori secchi e capocollo.

• Ciriola con la porchetta (Umbria/Lazio): pane tipico allungato farcito con porchetta arrosto ricca di rosmarino.

• Muffuletta (Sicilia): pane morbido ai semi di finocchio farcito con salumi, formaggi e insalata di olive.

• Tigella farcita (Modena): disco di pasta farcito tradizionalmente con “cunza” (lardo, aglio e rosmarino) o salumi.

• Panino col polpo (Puglia): panino morbido farcito con tentacoli di polpo arrostiti e rucola.

• Crescentina fritta (Bologna): pasta fritta farcita con salumi tipici e formaggi molli.

• Pane di Matera (Basilicata): crosta spessa e mollica alveolata, farcito con peperoni cruschi, cacioricotta e salumi locali.

• Tramezzino veneziano (Veneto): pane bianco senza crosta, molto farcito con uova, tonno, acciughe e salse delicate.

• Pane e acciughe (Liguria): pane casereccio strofinato con aglio, farcito con acciughe sotto sale e una spruzzata di prezzemolo.

Un giro del mondo tra due fette: tante ispirazioni globali per variare il tuo menu.

Panini dal mondo: 30 viaggi tra due fette

• Banh Mi (Vietnam): baguette, paté, maionese, carote/daikon in agrodolce, coriandolo e peperoncino.

• Pita (Grecia): pane pita, souvlaki (spiedini), tzatziki, pomodoro, cipolla e patatine.

• Arepa (Venezuela): tortino di mais grigliato con carne sfilacciata, formaggio fresco e avocado.

• Smørrebrød (Danimarca): pane di segale, aringhe, roast-beef o salmone con guarnizioni.

• Taco (Messico): tortilla, carne (al pastor o pollo), coriandolo, cipolla e lime.

• Club Sandwich (USA): tre fette di pane, pollo, bacon, lattuga, pomodoro e maionese.

• Bao (Cina): panino al vapore, pancetta di maiale brasata, arachidi e coriandolo.

• Kebab (Turchia): pane pita, carne allo spiedo, insalata, pomodoro e salse.

• Pan Bagnat (Francia): panino rotondo con tonno, uova sode, olive, acciughe e verdure.

• Bocadillo de tortilla (Spagna): baguette con frittata di patate spagnola.

• Muffuletta (New Orleans/USA): salumi, provolone e insalata di olive su pane rotondo.

• Philly Cheesesteak (USA): manzo saltato, formaggio fuso e cipolla su baguette.

• Falafel Wrap (Libano): pane arabo, polpette di ceci, salsa tahina, cetrioli e pomodoro.

• Cemita (Messico): pane al sesamo, carne impanata, avocado, formaggio oaxaca e papalo.

• Doner (Germania): pane turco, carne, insalata e salsa alle erbe.

• Roggenbrot (Germania): pane di segale, salumi tedeschi, cetriolini e formaggi.

• Grilled Cheese (USA): pane bianco imburrato e grigliato con formaggio fuso.

• Vada Pav (India): panino morbido con polpetta di patate speziata e chutney.

• Croque Monsieur (Francia): pane in cassetta, prosciutto, emmental e besciamella.

• Bagel (USA): pane ad anello con cream cheese e salmone affumicato.

• Choripan (Argentina): salsiccia grigliata (chorizo) e salsa chimichurri.

• Katsu Sando (Giappone): pane bianco, cotoletta di maiale (tonkatsu) e cavolo cappuccio.

• Lahmacun (Turchia): disco di pane con carne macinata, verdure e spezie.

• Empanada sandwich (Argentina): tasca di pane rustico con carne tritata e uova.

• Burek (Balcani): pasta fillo ripiena di carne, formaggio o spinaci.

• Francesinha (Portogallo): pane con strati di carni diverse, coperto da formaggio fuso e salsa alla birra.

• Bunny Chow (Sudafrica): pane svuotato e riempito con curry speziato.

• Jambon-Beurre (Francia): semplice baguette, burro di qualità e prosciutto cotto.

• Guabao (Taiwan): simile al Bao, ma con polvere di arachidi e carne di maiale.

• Arepa de Huevo (Colombia): arepa fritta con un uovo intero all’interno.

Il consiglio della nonna

Tosta leggermente solo l’interno del pane prima di farcirlo: creerà una crosticina protettiva che assorbirà meno umidità.

Domande frequenti (FAQ)

• Come evitare che il pane diventi gommoso? Asciuga bene le verdure.

• Posso prepararlo la sera prima? Sì, ma tieni gli elementi croccanti separati.

• Qual è il miglior pane da viaggio? Quello a lievitazione naturale.

• Come sostituire i latticini? Con hummus o pesti vegetali.

• È sicuro portare uova sode? Sì, col guscio e al fresco.

• Consiglio extra: in montagna punta su formaggi stagionati, al mare prediligi verdure ricche di acqua e proteine leggere.

Due chiacchiere tra noi

Organizzare il pranzo fuori casa è un gesto di libertà. Qual è il tuo panino del cuore? Scrivimelo nei commenti!

Dal mio ricettario: altre idee per te

• Indice di Pane, Pizza e Focacce – Impara a fare il pane in casa per i tuoi panini.

• Indice delle Conserve e Confetture – Scopri quante preparazioni puoi conservare e utilizzare per farcire i tuoi panini e le tue focacce.

• Guida alle Insalate Estive Zero Sprechi – Prepara delle fantastiche insalate fredde di pasta e cereali da portare con te al lavoro o in viaggio.

Dosi variate per

porzioni

Il Full English Breakfast è la colazione tradizionale inglese per eccellenza: un piatto ricco, completo e saporito che conquista al primo assaggio.

Preparato con uova, bacon croccante, salsicce, baked beans, funghi, pomodori grigliati e pane tostato, rappresenta un vero simbolo della cucina britannica ed è perfetto per un brunch abbondante o una colazione speciale del fine settimana.

In questa ricetta scoprirai come preparare un autentico Full English Breakfast in modo semplice, con tutti i passaggi e i consigli per ottenere un risultato gustoso e fedele alla tradizione.

• DifficoltàFacile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione10 Minuti
• Tempo di cottura20 Minuti
• Porzioni2Persone
• Metodo di cotturaTostapaneFornello
• CucinaInglese
• StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

4 uova

8 fette bacon (Affumicato )

4 salsicce

200 g baked beans

200 g funghi champignon

2 pomodori

4 fette pane per tramezzini

30 g burro

2 cucchiai olio extravergine d’oliva

q.b. sale

q.b. pepe

Strumenti

1 Tostapane

Passaggi

Scalda i baked beans in un pentolino a fuoco dolce, mescolando di tanto in tanto.

In una padella capiente cuoci le salsicce per circa 12-15 minuti, girandole spesso fino a quando saranno ben dorate e cotte anche all’interno.
Nella stessa padella aggiungi il bacon e fallo diventare croccante, cuocendolo 2-3 minuti per lato.

Aggiungi un filo d’olio e cuoci i funghi tagliati a metà o a fette per circa 5 minuti. Sala e pepa leggermente.

Disponi i pomodori con il lato del taglio rivolto verso il basso e falli grigliare per 3-4 minuti, poi girali e termina la cottura.

Tosta il pane e spalma il burro quando è ancora caldo.

Infine cuoci le uova. Puoi prepararle all’occhio di bue oppure strapazzate, secondo la tradizione che preferisci.

Disponi nel piatto uova, bacon, salsicce, funghi, pomodori, baked beans e pane tostato.

Servi subito ben caldo.

Dosi variate per

porzioni

Le uova alla piemontese sono un secondo piatto della tradizione regionale che conquista con la sua semplicità e i sapori autentici.

Preparate con uova, pane casereccio tostato, Fontina filante, acciughe e preziose lamelle di tartufo, rappresentano un perfetto equilibrio tra ingredienti genuini e raffinatezza. Ideali per un pranzo speciale, una cena elegante o un brunch gourmet, questa ricetta è facile da realizzare e valorizza alcune delle eccellenze gastronomiche del Piemonte.

Scopri passo dopo passo come preparare delle deliziose uova alla piemontese e porta in tavola un piatto ricco di gusto, perfetto per sorprendere i tuoi ospiti.

• Uova sode ripiene
• Uova ingabbiate
• Uova alla pizzaiola
• Uova strapazzate con agretti
• Uova in purgatorio

• DifficoltàFacile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione10 Minuti
• Tempo di cottura10 Minuti
• Porzioni4Persone
• Metodo di cotturaFornelloForno elettrico
• CucinaItaliana
• StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

4 uova

4 fette pane casereccio

200 g fontina

4 filetti acciughe

40 g burro

2 cucchiai latte

1 tartufo (A lamelle )

q.b. olio extravergine d’oliva

q.b. sale

q.b. pepe

Passaggi

Tosta le fette di pane in una padella oppure in forno fino a renderle ben dorate e croccanti.

In una piccola pirofila distribuisci la Fontina tagliata a fettine con il latte e il burro. Aggiungi i filetti di acciuga e fai sciogliere il tutto in forno a 180°C per circa 8-10 minuti, fino a ottenere una crema filante.

Nel frattempo cuoci le uova all’occhio di bue in una padella con l’olio, lasciando il tuorlo morbido.

Adagia le fette di pane tostato sopra il formaggio fuso.

Sistema un uovo sopra ogni fetta di pane.

Completa con una generosa macinata di pepe e abbondanti lamelle di tartufo fresco.

Servi subito, ben caldo, accompagnando il piatto con un calice di vino rosso piemontese.

Dosi variate per

porzioni

Il rotolo di melanzane farcito con prosciutto cotto e scamorza è un secondo piatto ricco e filante, perfetto per una cena sfiziosa o per sorprendere gli ospiti con una ricetta semplice ma scenografica.

Le melanzane grigliate avvolgono un cuore morbido di scamorza e prosciutto cotto, creando un mix irresistibile di sapori mediterranei.

Ottimo da servire caldo, con il formaggio ancora filante, accompagnato da salsa di pomodoro e una spolverata di parmigiano.

• DifficoltàFacile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione30 Minuti
• Tempo di cottura45 Minuti
• Porzioni6Persone
• Metodo di cotturaForno elettricoGriglia
• CucinaItaliana
• StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

2 melanzane (Grandi )

180 g prosciutto cotto

200 g scamorza

300 ml passata di pomodoro

2 cucchiai parmigiano grattugiato

1 ciuffo basilico

q.b. olio extravergine d’oliva

q.b. sale

q.b. pepe

Strumenti

1 Griglia

Passaggi

Lavate le melanzane e tagliatele a fette sottili nel senso della lunghezza. Spennellate la superficie delle fette con olio extravergine d’oliva.
Grigliate le fette su una piastra ben calda fino a renderle morbide e leggermente dorate. Salatele leggermente.
Disponete le fette di melanzana sovrapponendole leggermente su un foglio di carta forno, formando una base compatta.

Farcite con prosciutto cotto e scamorza a fette.
Aiutandovi con la carta forno, arrotolate delicatamente formando un rotolo compatto.

Versate la salsa di pomodoro in una pirofila, adagiate il rotolo sopra e completate con parmigiano e un filo d’olio.

Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa 25-30 minuti, fino a quando la scamorza sarà ben sciolta.

Servite caldo con basilico fresco o prezzemolo tritato.

Ottimo anche preparato in anticipo e riscaldato poco prima di servire.

Dosi variate per

porzioni

La mozzarella in carrozza con melanzane è una deliziosa variante della classica ricetta napoletana: croccante fuori e filante dentro, con l’aggiunta delle melanzane che danno un tocco saporito e mediterraneo.

• DifficoltàFacile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione30 Minuti
• Tempo di cottura30 Minuti
• Porzioni4Persone
• Metodo di cotturaFrittura
• CucinaItaliana
• StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

8 fette pane per tramezzini

200 g mozzarella

1 melanzana

2 uova

q.b. farina

q.b. pangrattato

q.b. olio di semi di girasole (Per friggere )

q.b. sale

Preparazione della Mozzarella in carrozza con melanzane

Taglia la melanzana a fette sottili (0,5 cm circa), friggile leggermente in padella finché sono morbide, poi salale leggermente e lasciale raffreddare su carta assorbente.

Tagliala a fette e asciugala bene con carta da cucina per evitare che rilasci troppa acqua in cottura.

Su una fetta di pane disponi una fetta di melanzana, poi la mozzarella e, se vuoi, una foglia di basilico. Copri con un’altra fetta di pane e pressa leggermente i bordi per sigillare.

Passa i sandwich prima nella farina, poi nell’uovo sbattuto con il latte e infine nel pangrattato. Per una crosta più spessa e croccante, puoi ripetere il passaggio in uovo e pangrattato.

Friggi in olio caldo (170–180 °C) per 2–3 minuti per lato, finché non saranno dorati e croccanti.
Scolali su carta assorbente e aggiusta di sale.

Portare subito in tavola e buon appetito.

Dosi variate per

porzioni

Se cerchi un antipasto elegante, fresco e ricco di sapore, il carpaccio di polpo con salsa tonnata è la ricetta perfetta.

Un piatto raffinato che unisce la morbidezza del polpo cotto e pressato alla cremosità della classica salsa tonnata, creando un equilibrio di gusto ideale per pranzi estivi, cene di pesce e occasioni speciali.

Facile da preparare con un po’ di anticipo, questo carpaccio conquisterà i tuoi ospiti grazie alla sua presentazione scenografica e al suo sapore delicato.

• DifficoltàFacile
• CostoMedio
• Tempo di preparazione45 Minuti
• Tempo di riposo12 Ore
• Tempo di cottura1 Ora
• Metodo di cotturaFornello
• CucinaItaliana
• StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

Per il carpaccio

1 kg polpo

1 foglia alloro

¹/₂ limone

8 grani pepe

q.b. sale

Per la salsa tonnata

200 g maionese

100 g tonno sott’olio

2 filetti acciughe

1 cucchiaio capperi

1 cucchiaio succo di limone

Per completare

capperi

prezzemolo tritato

rucola

limone (In spicchi )

olio extravergine d’oliva

pepe

Strumenti

1 Mixer

Passaggi

Sciacquate il polpo e immergetelo in una pentola con acqua aromatizzata con alloro, pepe e mezzo limone. Cuocetelo per circa 50-60 minuti, finché sarà tenero.
Lasciatelo raffreddare nella sua acqua di cottura per mantenerlo morbido, quindi scolatelo.
Inserite il polpo in un foglio di pellicola alimentare resistente formando un cilindro molto compatto. Arrotolate saldamente, chiudendo le estremità come una caramella.
Sistemate il cilindro in frigorifero per almeno 8 ore (meglio tutta la notte), eventualmente con un piccolo peso sopra per compattarlo ulteriormente.

Frullate maionese, tonno, acciughe, capperi e succo di limone fino a ottenere una salsa liscia e cremosa.

Eliminate la pellicola e affettate il polpo molto finemente con un coltello ben affilato o un’affettatrice.

Disponete le fette su un piatto da portata formando un unico strato.

Aggiungete al centro la salsa tonnata e completate con capperi, prezzemolo tritato, un filo di olio extravergine d’oliva, una macinata di pepe e qualche spicchio di limone.

Per un carpaccio perfetto è fondamentale compattare molto bene il polpo nella pellicola.

Se preferite, potete congelare il cilindro per circa 30 minuti prima di affettarlo: sarà ancora più semplice ottenere fette sottilissime.

La salsa tonnata può essere preparata in anticipo e conservata in frigorifero per 2 giorni.

Dosi variate per

porzioni

I tramezzini veneziani sono una delle specialità più amate della tradizione dei bar di Venezia.

Morbidi, ben farciti e con la tipica forma triangolare, si distinguono per il pane soffice e le farciture cremose a base di maionese, che li rendono irresistibili per un aperitivo, un pranzo veloce o un buffet.

• DifficoltàFacile
• CostoMedio
• Tempo di preparazione45 Minuti
• Tempo di riposo30 Minuti
• Porzioni4Persone
• Metodo di cotturaSenza cottura
• CucinaItaliana
• StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

Per la base

8 fette pane per tramezzini

200 g maionese

Per la farcitura tonno e uova

120 g tonno sott’olio

2 uova sode

q.b. sale

q.b. pepe

Per la farcitura al prosciutto cotto

120 g prosciutto cotto

80 g maionese

Per la farcitura ai gamberetti

150 g gamberetti (Lessati)

2 cucchiai salsa rosa

Per la farcitura al vitello tonnato

150 g vitello

2 cucchiai salsa tonnata

Passaggi

Spalmate un sottile strato di maionese su tutte le fette di pane.

Per il tramezzino tonno e uova, mescolate il tonno con la maionese e distribuitelo sul pane; aggiungete le uova sode a fette.

Per quello al prosciutto, disponete il prosciutto cotto piegato su sé stesso e completate con un velo di maionese.

Per la versione ai gamberetti, condite i gamberetti con la salsa rosa e sistemateli abbondantemente tra le fette di pane.

Per il vitello tonnato, distribuite uno strato di carne con la salsa tonnata.

Chiudete ogni tramezzino con un’altra fetta di pane, senza schiacciare troppo.

Avvolgeteli nella pellicola e lasciateli riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

Tagliateli in diagonale ottenendo i classici triangoli morbidi e ben farciti.

Utilizzate pane freschissimo per ottenere la tipica consistenza soffice dei tramezzini veneziani.

La farcitura deve essere abbondante: è proprio questa la caratteristica dei tramezzini serviti nei bacari e nei bar di Venezia.

Preparateli qualche ora prima di servirli: il riposo in frigorifero li renderà ancora più gustosi e compatti.

Dosi variate per

porzioni

Ci sono ricette che non hanno bisogno di grandi presentazioni per conquistarti: basta il profumo che sprigionano sulla griglia, il colore vivo delle verdure estive, la consistenza morbida e dorata del formaggio che sfrigola appena tocca il calore. L’Halloumi grigliato con verdure è una di quelle preparazioni che parlano da sole, una ricetta che profuma di estate, di convivialità e di tavolate all’aperto, dove ogni piatto diventa un pretesto per rallentare e godersi il momento.
L’halloumi è un formaggio che sorprende sempre chi lo assaggia per la prima volta: compatto, elastico, leggermente salato, capace di resistere al calore senza sciogliersi. È un ingrediente che porta con sé un’anima mediterranea, fatta di semplicità e carattere, e che sulla griglia trova la sua massima espressione. Quando lo appoggi sulle griglie roventi, si forma subito quella crosticina dorata che fa venire voglia di assaggiarlo ancora prima di servirlo. E quando lo abbini a un mix di verdure grigliate, funghi carnosi, finocchi dolci, radicchio leggermente amarognolo, cipolle che diventano morbide e zuccherine, il risultato è un piatto completo, equilibrato e sorprendentemente ricco. Una combinazione che unisce dolcezza, acidità e freschezza, trasformando un piatto vegetariano in una proposta che conquista anche chi solitamente non rinuncia alla carne. È una ricetta che si presta a mille occasioni: una cena leggera ma appagante, un antipasto condiviso, un piatto unico per un pranzo estivo, o persino un’idea per
un barbecue alternativo.
Quello che amo di questa preparazione è la sua capacità di essere allo stesso tempo rustica e raffinata. È un piatto che si prepara con pochi ingredienti, ma che richiede attenzione ai dettagli: la giusta temperatura della griglia, il taglio delle verdure, il tempo di cottura dell’halloumi, la freschezza della menta. Ogni elemento contribuisce a creare un’armonia di sapori che racconta l’estate in ogni boccone.
E poi, diciamolo: è anche un piatto bellissimo da fotografare. I colori delle verdure, il contrasto tra il bianco dorato dell’halloumi e il rosso vivo della salsa, le foglie di menta che aggiungono un tocco verde brillante… tutto invita a essere condiviso, raccontato, celebrato.
Se cercate una ricetta vegetariana che non faccia rimpiangere nulla, che sia semplice ma d’effetto, e che porti in tavola un po’ di sole mediterraneo, questa è quella giusta.

La ricetta è tratta dal libro Grilling di Martha Stewart e con le amiche de Il Club del 27 questo mese tentiamo il web a colpi di BBQ.

E per concludere voglio lasciarvi alcune ricette vegetariane:

• Tart con verdure primaverili e ricotta
• Gnocchi di riso cinesi con verdure saltate
• Cuscus alle verdure
• Insalata di farro con verdure e susine
• Quiche alle verdure

• DifficoltàMolto facile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione15 Minuti
• Tempo di cottura20 Minuti
• Porzioni4 persone
• Metodo di cotturaGrigliaPiastra
• CucinaMediterranea
• StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti per l’halloumi grigliato

225 g halloumi (tagliato a fette)

1 peperone rosso

1 peperone giallo

2 zucchine

2 patate

q.b. olio extravergine d’oliva

q.b. sale

Strumenti

Barbecue

Bistecchiera

Preparazione del Halloumi grigliato

Lavate e tagliate a listarelle i peperoni e le zucchine, cospargete con un filo d’olio extravergine d’oliva e cuocete le verdure sulla griglia.

Lessate le patate e una volta pronte sbucciatele e tagliatele a cubotti grandi. Conditele con un filo d’olio extravergine d’oliva e un pizzico di sale e tenetele da parte.

Disponete l’halloumi tagliato a fette sulla griglia e cuocetelo due minuti per lato. Deve ammorbidirsi al centro e dorarsi leggermente.

Prendete un piatto da portata e disponete il formaggio al centro aggiungendo le verdure condite con olio e sale.

Questa ricetta, veramente semplice, può essere tranquillamente preparata anche con una piastra o padella per grigliare in casa.

Dosi variate per

porzioni

L’articolo Halloumi grigliato con verdure proviene da Le ricette di Michi.

Ma anche le cose più semplici possono stupire! Ce lo insegna Jill Donenfeld nel suo bellissimo libro Better on Toast.

Infatti, se aggiungete delle pesche nettarine nella caprese conquisteranno tutti (il che è un bene, visto che nettarine e pomodori sono di stagione e si abbinano perfettamente!!).

La presentazione perfetta che fa subito estate! Adagiate la caprese con nettarine su un anello di fette di baguette leggermente tostate…nessuno saprà resistere.

• 1 nettarina bianca perfettamente matura
• 1 pomodoro rosso grande
• 1 mozzarella fresca artigianale da 450 g circa
• 1 baguette, tagliata a rondelle di 1,2 cm di spessore e tostata in padella con un filo d’olio
• 1 mazzetto di foglie di basilico fresco
• ¼ di cucchiaino di sale
• ½ cucchiaino di pepe nero macinato fresco
• Olio d’oliva, per condire

Tagliare la nettarina, il pomodoro e la mozzarella a rondelle di 1,2 cm di spessore.

Disponete le fette di pane tostato in cerchio su un piatto grande e adagiatevi sopra gli ingredienti della caprese, distribuendoli a ventaglio.

Guarnite la vostra caprese con il basilico, il sale, il pepe e un filo d’olio.

Semplice vero? Eppure è tanto bella quanto buona!

Ricetta realizzata per Cook_my_Books

L’articolo Caprese con nettarine bianche sembra essere il primo su Cominciamo da Qua.

Mi piace preparare le torte, soprattutto quando è il compleanno di una persona a cui ho molto apprezzamento. Chi mi conosce, sa che amo regalare torte, anche se purtroppo per questo tempo di quarantena, non avevo potuto visitare alcuni amici e festeggiare con loro il compleanno.

Amo preparare le torte, soprattutto quando è il compleanno di una persona a me che sono molto apprezzata. Chi mi conosce, sa che amo regalare torte, in tempo uguale per questo tempo di quarantena, non avevo potuto visitare alcuni amici e festeggiare il compleanno con loro.

Pensando a quale torta regalo, ho finito per decidere per una torta di mele al gusto di arancia e un pizzico di cannella. Sono un fan di questo tipo di torte, che quando vengono tritate, si trova la sorpresa della mela. Quando si mangia un pezzo, la mela contrasta tra tanti sapori e consistenze. In una ricetta semplice da preparare, ma con una fine che adoro.

Pensando a quale torta regalare, ho finito di decidere una torta di mele con sapore di arancia e un tocco di cannella. Sono un grande fan di questo tipo di torte, che quando sono tagliate a fette, si trova la sorpresa della mela. Quando si mangia un pezzo, la mela fa un contrasto tra tanti sapori e consistenze. In una ricetta semplice da preparare, ma con un finale che adoro.

La mela che usate per questa ricetta è la mela fuji. Mi piace questa mela per il suo sapore di acido molto accentato e dolce allo stesso tempo. Ideale per usare la mela dorata, ma dipende già dal gusto di ciascuno. La mela verde è molto acida e quando la cuocerà, sarà molto dura. Non consiglio di usare la mela verde per questa particolare ricetta. È ora di cuocere, cercare gli ingredienti e preparare la tavola di lavoro.

La mela che ho usato per questa ricetta è la mela fuji. Mi piace questa mela perché il suo accentuato sapore acido e dolce allo stesso tempo. Sarebbe l’ideale per usare la mela dorata, ma dipende dal gusto di ciascuno. La mela verde è molto acida e al momento della cottura, sarà molto dura. Non consiglio di usare le mele verdi per questa particolare ricetta. È tempo di cuocere, trovare gli ingredienti e preparare la vostra tavola di lavoro.

Ingredientes / Ingredients

• 250 gramos de mantequilla
• 300 gramos de azúcar
• 4 huevos
• 3 cucharadas de leche en polvo
• 2 Manzanas Fuji
• 500 gramos de harina de repostería
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• 250ml de agua
• 1 cucharada de cacao en polvo
• ralladura de 1 naranja
• azúcar y canela en cantidad necesaria

• 250 grams of butter
• 300 grams of sugar
• 4 uova
• 3 tablespoons of powdered milk
• 2 Fuji apples
• 500 grams of pastry flour
• 1 teaspoon baking powder
• 250 ml water
• 1 tablespoon cocoa powder
• zest of 1 orange
• sugar and cinnamon as needed

Preparación / Preparation

• En un bol agregar la mantequilla, el azúcar e integrar. Seguido a eso, agregar la ralladura de naranja y la leche en polvo. Mezclar hasta que todo este bien integrado.

• In una ciotola aggiungete il burro, lo zucchero e integrate. Quindi aggiungere la scorza d’arancia e il latte in polvere. Mescolare se tutto è ben integrato.

• Le uova dovrebbero essere aggiunte 1 in 1, mescolando molto bene. Nel seguente, aggiungere la metà della farina di grano e il cucchiaino di lievito.

• Le uova devono essere aggiunte 1 alla volta, mescolando molto bene. Quindi aggiungere metà della farina di grano e il cucchiaino di lievito.

• Aggiungere l’acqua e mescolare bene con la preparazione. Infine, aggiungere il resto della farina di grano e integrarsi delicatamente nel composto.

• Aggiungere l’acqua e mescolare bene con la preparazione. Infine, aggiungere il resto della farina di grano e integrarsi delicatamente nel composto.

• En un molde de 25cm, untado de mantequilla y harina para evitar que se pegue el pastel, agregar el 90% de la mezcla. Al 10% restante de mezcla, agregar el cacao en polvo y integrar hasta obtener una mezcla de chocolate. La mezcla de chocolate se va a agregar en el centro y con ayuda de un tenedor, se mezcla suavemente para evitar combinar ambas mezclas.

• In a 25 cm mold, greased with butter and flour to prevent the cake from sticking, add 90% of the mixture. To the remaining 10% of the mixture, add the cocoa powder and integrate until a chocolate mixture is obtained. The chocolate mixture will be added in the center and with the help of a fork, mix gently to avoid combining both mixtures.

• Es momento de agregar las manzanas, pero antes, en un taza, bol o plato, agregar azúcar y canela en polvo. La cantidad de canela dependerá de que tanto te guste a ti. Yo agregue 3 cucharadas de azúcar y 1 de canela.

• It is time to add the apples, but first, in a cup, bowl or plate, add sugar and cinnamon powder. The amount of cinnamon will depend on how much you like it. I added 3 tablespoons of sugar and 1 tablespoon of cinnamon.

• Tagliare la mela a fette, senza togliere il cocha e passarlo attraverso il composto di cannella e zucchero. Posizionare la mela nel composto di torta e affondarla leggermente per renderla quasi nascosta. Ripeti il processo fino ad aggiungere l’intera mela.

• Tagliare la mela a fette, senza togliere il guscio, e immergerlo nella miscela di cannella e zucchero. Posizionare la mela nel composto di torta e affondare che canta in modo che sia nascosta quasi. Ripeti il processo fino ad aggiungere tutta la mela.

• Infine, la miscela di zucchero e cannella avanzata deve essere cosparsa sopra il composto di torta, in modo che al momento della cottura, gli dia uno strato croccante sulla superficie.

• Infine, la miscela di zucchero sinistro e cannella dovrebbe essere cosparsa sulla parte superiore del composto di torta, quindi quando viene cotta, dà uno strato croccante sulla superficie.

• Portare la torta al forno, preriscaldata a 380°F, per lo spazio di 40min o fino a quando si inserisce un bastone di legno, il bastone esce senza scarti di torta. Lasciare raffreddare completamente prima di tritare.

• Cuocere la torta in forno, preriscaldata a 380 ° F, per 40 minuti o un bastone di legno in forno non esce residui di torta. Lasciare raffreddare completamente prima di affettare.

La torta è pronta, sii felice del risultato. Mi dispiace di non condividere una foto della torta tritata, tra la celebrazione e l’essere parlando con la festeggiata, sono stata trascurata per scattare una foto della torta tagliata. Spero che sarete incoraggiati a prepararla a casa, la mela può essere sostituita da pesca o mango e anche il risultato è abbastanza buono. Fatemi sapere nei commenti se vi piace la cannella e che tipo di dolci o preparazioni di solito lo si mangia.

fonte

Le bruschette aglio e olio sono uno degli antipasti più semplici e amati della tradizione italiana.

Preparate con pane casereccio tostato, aglio fresco e un ottimo olio extravergine d’oliva, conquistano per la loro croccantezza e il sapore autentico.

Perfette da servire come aperitivo, antipasto o per accompagnare salumi, formaggi e grigliate, si realizzano in pochi minuti con ingredienti genuini e facilmente reperibili. In questa ricetta scoprirai tutti i passaggi e i consigli per preparare bruschette aglio e olio fragranti, dorate e ricche di gusto, ideali per ogni occasione.

• DifficoltàMolto facile
• CostoMolto economico
• Tempo di preparazione10 Minuti
• Tempo di cottura5 Minuti
• Porzioni4Persone
• Metodo di cotturaGriglia
• CucinaItaliana
• StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

8 fette pane casereccio

2 spicchi aglio

5 cucchiai olio extravergine d’oliva

1 ciuffo prezzemolo

q.b. sale

Passaggi

Taglia il pane a fette di circa 1,5 cm e tostalo sulla griglia, in forno o in padella fino a renderlo dorato e croccante.

Sbuccia gli spicchi d’aglio e strofinali energicamente sulle fette di pane ancora calde.

Irrora ogni bruschetta con un filo abbondante di olio extravergine d’oliva.

Aggiungi un pizzico di sale e, se gradisci, una macinata di pepe nero.

Completa con una spolverata di prezzemolo fresco tritato e servi subito.

Scegli un pane con mollica compatta e crosta croccante, come quello casereccio o toscano.

Utilizza un olio extravergine d’oliva fruttato per esaltare il sapore della bruschetta.

Per una versione più ricca puoi aggiungere pomodorini freschi, peperoncino o scaglie di Parmigiano.

Dosi variate per

porzioni

Le bruschette con burrata, fiori di zucca e alici sono un antipasto sfizioso e raffinato che celebra i sapori del Mediterraneo.

La croccantezza del pane tostato incontra la cremosità della burrata, la delicatezza dei fiori di zucca e il gusto deciso delle alici, creando un equilibrio perfetto tra consistenze e aromi.

• DifficoltàFacile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione30 Minuti
• Tempo di cottura10 Minuti
• Porzioni4Persone
• Metodo di cotturaForno elettrico
• CucinaItaliana
• StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

8 fette pane casereccio

8 filetti acciughe

8 fiori di zucca

250 g burrata

1 spicchio aglio

1 ciuffo basilico

2 cucchiai olio extravergine d’oliva

q.b. pepe

Passaggi

Eliminate delicatamente il pistillo interno dei fiori di zucca. Sciacquateli rapidamente sotto acqua fredda e tamponateli con carta da cucina.

Disponete le fette di pane su una griglia ben calda oppure in forno a 200°C per circa 5 minuti, finché saranno dorate e croccanti. Strofinate leggermente la superficie con lo spicchio d’aglio.

Distribuite la burrata spezzettata sulle fette di pane ancora tiepide, lasciandola morbida e cremosa.

Adagiate su ogni bruschetta un fiore di zucca aperto e terminate con un filetto di alice.

Irrorate con un filo di olio extravergine d’oliva, aggiungete una macinata di pepe nero e qualche foglia di basilico fresco.

Servite immediatamente.

Dosi variate per

porzioni