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RISOTTI DI NATALE RICCA RACCOLTA PER LE FESTE

adry — Wed, 12 Nov 2025 13:23:31 +0000

Se state pensando al menù delle feste natalizie e siete a corto di idee soprattutto per i primi piatti, vi regalo questa ricca raccolta di risotti di Natale. Una valida alternativa alle paste ripiene in brodo, alle lasagne, cannelloni e primi gratinati che spesso si propongono per rispettare la tradizione. Il riso è un ingrediente […]

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8 PRIMI PIATTI AL SALMONE PER LE FESTE

adry — Wed, 04 Dec 2024 13:16:08 +0000

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SEITAN ALLA WELLINGTON IN FRIGGITRICE AD ARIA, UN SECONDO ELEGANTE PER LE FESTE

Le Ricette di Valentina — Thu, 14 Dec 2023 05:00:00 +0000

Il seitan alla Wellington è un piatto vegano che prende spunto dalla ricetta tradizionale del filetto alla Wellington, un piatto classico della cucina inglese. La ricetta originale prevede l’utilizzo di un filetto di manzo, che viene avvolto in una crosta di pasta sfoglia e cotto in forno.

Ho modificato la ricetta per renderlo a base vegetale e l’ho cotto in graziose monoporzioni in friggitrice ad aria. Questo lo rende perfetto come secondo delle feste e vi permette di prepararlo in anticipo, congelarlo e cuocerlo al momento in friggitrice ad aria.

In questa versione vegana, il filetto di manzo viene sostituito dal seitan, un alimento proteico ricavato dal glutine del frumento, la crepes l’ho preparata con la farina di ceci e la pasta sfoglia che è del supermercato, è già di suo a base vegetale.

QUI trovate una versione al salmone e una con la carne

Ingredienti per 4 persone:

1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
40 g di porcini secchi
mezza tazzina di whisky
1 cucchiaio di margarina
1 cucchiaio di olio tartufato (facoltativo)
2 cucchiai d’olio evo
1 spicchio d’aglio
Sale e pepe q.b.
4 medaglioni di seitan
1 rametto di timo fresco o un cucchiaino di foglie essiccate
4 cucchiai di farina di ceci
16 cucchiai d’acqua
1 pizzico di sale kala namak (facoltativo)

Sciacquate i funghi secchi sotto acqua fredda, metteteli in una ciotola, coprite con acqua calda e lasciar reidratare per 20 minuti.
Massaggiate il seitan con olio, sale e pepe e cuocerlo 6 minuti a 200° in friggitrice ad aria.
Scolare i funghi secchi e strizzarli. Fate sciogliere la margarina in una padella con lo spicchio d’aglio e il timo, quando inizia a sfrigolare, tuffate i funghi e sfumate con il whisky, cuocete mescolando per 5 minuti, aggiustate di sale e pepe. Una volta pronti, eliminate il rametto di timo e l’aglio, aggiungete l’olio tartufato e tritate il tutto grossolanamente con il robot da cucina.

Preparate le crepes facendola pastella mescolando farina di ceci, acqua, sale kala namak e 1 cucchiaio d’olio, scaldate una padella piccola e cuocete la pastella in 4 volte un paio di minuti per lato.

So che vi state chiedendo a cosa serve questa crepes, servirà da spugna per assorbire l’umidità del ripieno per mantenere friabile la pasta sfoglia.

Stendere la pasta sfoglia e tagliarla in 8 quadrati, adagiate le 4 crepes su metà della pasta sfoglia e distribuire un cucchiaio di funghi al centro di ogni quadrato.
Adagiare il seitan sui funghi e richiudere con i restanti quadrati di pasta sfoglia, sigillate con i rebbi di una forchetta. Con un coltello affilato disegnate sulla superficie una scacchiera.

A questo punto potete congelare le vostre monoporzioni oppure cuocerle subito per 15 minuti a 170°.

Potete accompagnare questo piatto con un’insalata di songino condita con una vinaigrette d’arancia e chicchi di melograno

Se vi piace il seitan, provate anche questa RICETTA

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4 RICETTE CON INSALATA RUSSA PERFETTE PER LE FESTE

adry — Wed, 06 Dec 2023 13:21:42 +0000

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IDEA PER LE FESTE: Salsa di noci tostate in friggitrice ad aria: ideale per tartine o per condire un primo piatto

Le Ricette di Valentina — Tue, 05 Dec 2023 05:00:00 +0000

Qualche fa nelle storie di Instagram, aveva mostrato una salsa per condire la pasta che ho assolutamente improvvisato con quello che avevano in dispensa perché avevo il frigo vuoto.

L’ingrediente principale sono le noci tostate in friggitrice ad aria.

Il risultato mi ha talmente stupito che ho riprovato subito la ricetta per segnarmi le dosi esatte per condividerle sul blog.

Le noci per me sono immancabili a Natale e questa salsa vi permetterà di preparare degli sfiziosi antipasti oppure condire la pasta o delle crespelle per il pranzo di Natale.

E` una salsa che mette tutti d’accordo, grandi e bambini ma sono un vero super food perché ricche di proteine, fibre, vitamine e minerali, sono fonte di Omega 3 e antinfiammatorie.

Un altro punto a favore di questa salsa è che si può preparare all’ultimo momento perché necessita solo di ingredienti da dispensa, si conserva fino a una settimana in un contenitore chiuso in frigorifero.

INGREDIENTI per 6 persone:

200 g di gherigli di noci
50 g di lievito alimentare
1 pizzico di sale
1 pizzico di aglio in polvere
2 cucchiai olio evo
130 g di bevanda di soia non zuccherata

Per prima cosa tostate le noci in friggitrice ad aria per 6 minuti a 180°.

QUI potete trovare una scheda da salvare come promemoria per questa ricetta base.

Fate raffreddare completamente la frutta secca prima di unirla agli altri ingredienti nel bicchiere del frullatore.

Lavorate fino a ottenere una crema densa.

La salsa è così pronta per essere utilizzata da spalmare su tartine o come ripieno di qualcosa, se invece dovete condirci un primo piatto potete aggiungere un goccino di latte per renderla più fluida e poi mantecare la pasta con un goccino di acqua di cottura.

QUI trovate tutte le mie ricette dedicate al Natale

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BUCATINI CON PEPERONI AL FORNO PIATTO DELLE FESTE

adry — Wed, 11 May 2022 12:07:12 +0000

I bucatini con peperoni al forno non sono altro che dei bucatini al forno ben conditi, facili e gustosi. Il classico piatto delle feste e della domenica. Un primo piatto sicuramente sostanzioso, ma che metterà tutti i commensali d’accordo. Ti potrebbero interessare queste ricette: Focaccia ai peperoni in padella Peperoni arrostiti Pasta tonno e crema […]

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La nostra Tavola per il Pranzo di Natale 2021

Giovyna — Wed, 29 Dec 2021 15:07:00 +0000

Ciao a tutti e ben trovati! Avete trascorso bene le prime festività natalizie? Io non mi posso lamentare… Adesso aspettiamo con fervore l’arrivo del nuovo anno, con la speranza che sia migliore per tutti!

Oggi vi mostro la tavola che ho allestito insieme a mia sorella per il pranzo di Natale; come si evince dalle foto, si tratta di un piccolo ma ricco buffet di antipasti. Nel dettaglio ecco cosa abbiamo preparato:

- Antipasti misto con funghetti sott’olio, mortadella di Bologna IGP a dadini e formaggio Pecorino condito;
- Torta salata con prosciutto cotto, funghi, gorgonzola e formaggi vari (preparata da mia sorella);
- Tartine con salmone affumicato e uova di lompo / Tartine con salsa tonnata
- Funghi Pleurotus grigliati.

Abbiamo deciso di non preparare piatti troppo impegnativi, ad ogni modo poi abbiamo mangiato anche un primo (tortellini con burro e salvia) ma che non abbiamo fotografato.

Questo buffet di antipasti è un’idea originale che può essere servito anche come apericena.

Cosa ne pensate della nostra tavola? Spero vi sia piaciuta!

Vi ricordo che potete trovare le mie ricette anche su Fidelity Cucina e gli ultimi aggiornamenti, invece, sono sulla pagina Facebook.

BUONE FESTE! ;-)

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BUONE FESTE

unapadellatradinoi — Sat, 25 Dec 2021 06:00:53 +0000

Tantissimi auguri di serene feste con tutto l’affetto che abbiamo, ora noi ci prendiamo qualche giorno di vacanza ci rivediamo il 10 gennaio…..VI ASPETTIAMO!!!!

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RICETTE SOSTENIBILI PER LE FESTE.. IL NUOVO EBOOK DI LIBRICETTE.EU

unapadellatradinoi — Wed, 22 Dec 2021 06:00:01 +0000

Buon giorno -3 giorni al NATALE 2021, sono davvero felice finalmente resterò a casa per alcuni giorni con la mia famiglia, certo non avremo con noi il più piccolo di casa perchè è a lavorare a presso L’APOGEE a COURCHEVEL ma sappiamo che sta bene, ed è felice di questa sua nuova avventura invernale.

Noi ci rilasseremo sicuramente, dal rientro dalle vacanze estive abbiamo attraversato momenti difficili e ancora li stiamo passando ma siamo fiduciosi che questo 2022 ci porti notizie positive…..

Ora però parliamo di cose belle e quindi libricette.eu, unapadellatradinoi e altri colleghi foodblogger, vogliamo regalarvi un nuovo ebook gratuito di ricette sostenibili sostenibili, da scaricare e leggere dal vostro cellulare, dal vostro pc o tablet.

Parliamo di Scorze, bucce, ritagli di ortaggi, rimasugli del frigorifero e della dispensa, avanzi, alimenti scaduti ma ancora sicuri, esuberi di cibo, persino limoni spremuti, ricette e consigli per essere più sostenibili in cucina e ridurre gli sprechi alimentari.

Per un approccio più sano e giusto al cibo, anche a Natale!

Quindi correte qui scaricatelo e divertitevi in cucina!!!!

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PACCHERI RIPIENI FUNGHI E RICOTTA UN PIATTO DELLE FESTE

adry — Mon, 13 Dec 2021 13:02:09 +0000

I paccheri ripieni funghi e ricotta sono un primo piatto semplicissimo che potrete preparare per il pranzo della domenica ma anche per il pranzo di Natale o di Capodanno . I paccheri sono un formato di pasta davvero ottimo e si prestano ad essere conditi in tanti modi. LEGGETE QUI RACCOLTA RICETTE CON PACCHERI Per […]

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PERLE DI RICOTTA SFIZIOSO ANTIPASTO DELLE FESTE

adry — Tue, 07 Dec 2021 12:54:39 +0000

Se avete organizzato un pranzo o una cena tradizionale o in versione buffet, queste perle di ricotta sono uno sfizioso antipasto davvero irresistibile che non può mancare. Hanno un gusto speciale che magicamente le fa sparire in un batter d’occhio! Per le prossime festività sono perfette! LEGGETE ANCHE GNOCCHI DI RICOTTA RICOTTA GRATINATA

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La nostra Tavola per il Pranzo di Santo Stefano 2019

Giovyna — Mon, 30 Dec 2019 09:28:00 +0000

Ciao a tutti e buon Lunedì! Questo 2019 sta per concludersi e siamo tutti un po’ euforici per i festeggiamenti di fine anno. Colgo l’occasione per fare i miei più calorosi auguri per un felice 2020 a tutti voi, che mi seguite da ben 8 anni e con affetto! :-)

Oggi vi mostro alcuni scatti fotografici della nostra tavola imbandita in occasione del pranzo di Santo Stefano. Grazie all’aiuto di mia sorella Gloria Silvia, ho allestito un buffet di antipasti davvero sfizioso e colorato.

La nostra idea era di preparare qualcosa di semplice e poco impegnativo, perchè come sapete il Natale è sempre ricco e abbondante, quindi si cerca di non esagerare per Santo Stefano (detto anche “il giorno degli avanzi“). Ecco che cosa abbiamo preparato.

Menu per il pranzo di Santo Stefano:

Cornetti salati di pasta brioches con Salmone Affumicato, Rucola e Maionese

Torta salata con Patate, Pancetta e Galbanino

Antipasto all’italiana (con carciofini sott’olio, emmenthal, prosciutto crudo e salame)

Tartine con salsa tonnata home-made, rucola e uova di lompo rosse

Tartine con Insalatina Capricciosa

Cannoli siciliani mignon con Ricotta e scaglie di Cioccolato Fondente

Cosa ne pensate del nostro buffet? Spero vi sia piaciuto! ;-)

Questo è sicuramente l’ultimo post del 2019, vi aspetto quindi l’anno nuovo per tante golosissime ricette!!!

BUON APPETITO E BUONE FESTE! ;-)

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BUONE FESTE!

Lella — Wed, 18 Dec 2019 20:37:23 +0000

Auguri di Buon Natale e Felice Anno Nuovo a Tutti!

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Cream tart nutella, torrone e lamponi

Uncestinodiciliege — Wed, 26 Dec 2018 11:33:00 +0000

Cram tart albero di natale farcita con mousse alla nutella, torrone al cioccolato e lamponi.

Golosa e irresistibile!!!

BUONE FESTE A TUTTI VOI<3<3<3

ricetta per il biscotto di pasta frolla qui

ricavare lo stampo a forma di albero di natale alto 35 cm, la parte centrale larga 24 cm e l’interno che sarà la torta da farcire larga dai 4 ai 5 cm.

Ho preparato due torte, questa che vedete nella foto e una più piccola con l ‘interno dell’albero.

per la mousse alla nutella qui

farcire la cream tart all’interno con mousse alla nutella, lamponi e torrone al cioccolato.

decorare con ciuffetti di mousse, biscotti, torrone al cioccolato, lamponi ribes e confettini.

BUONE FESTE

MARIA ALESSIA

BUONE FESTE!!!

unapadellatradinoi — Tue, 25 Dec 2018 07:00:32 +0000

Auguriamo a tutti Serene Festività, Una Padella Tra di Noi va in vacanza, ci andiamo a rigenerare e piu’ pronti che mai ci vediamo l’8 gennaio … continuate a seguirci pero’ sulla Nostra Pagina Facebook!!

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Torta Salata Vegan con Spinaci, Funghi e Besciamella di Soia

Giovyna — Fri, 21 Dec 2018 23:00:00 +0000

Buon Sabato! Oggi vi propongo una torta salata davvero deliziosa, perfetta non soltanto per i vegani ma anche per vegetariani e per chi è intollerante al lattosio!

Una ricetta che ho realizzato in collaborazione con Naturasì e più precisamente con il punto vendita di Largo Cavalieri del Lavoro a Palermo.

Questa torta salata è perfetta sia come antipasto (da servire durante le feste natalizie) e anche come piatto unico, per una cena fredda in compagnia. Vediamo dunque come realizzarla e qualche consiglio per un risultato a prova di chef!

INGREDIENTI (PER 4 PERSONE):

-1 confezione pasta sfoglia fresca bio

-450 gr. spinaci surgelati a cubetti bio

-250 gr. funghi freschi champignon bio

-250 ml besciamella di soia bio

-3 cucchiai olio extra vergine d’oliva bio

-2 spicchi d’aglio

-1 pizzico noce moscata in polvere

-sale q.b.

PREPARAZIONE:

Mettete gli spinaci ancora surgelati in una padella e aggiungete 150 ml di acqua. Accendete il fuoco a fiamma medio-bassa e coprite gli spinaci con un coperchio. Fate cuocere gli spinaci per circa 20 minuti e quando sono cotti scolateli per bene.

A questo punto rimettete gli spinaci nella padella, aggiungete un filo d’olio e.v.o, una presa di sale ed un pizzico di noce moscata. Fate saltare gli spinaci a fiamma vivace per circa 5 minuti, dopo di che trasferiteli su un piatto e lasciateli raffreddare.

Nel frattempo pulite e affettate i funghi champignon; nella stessa padella dove avete cotto gli spinaci mettete 2 spicchi d’aglio schiacciati e i cucchiai di olio e.v.o. Accendete il fuoco a fiamma moderata e non appena l’aglio risulterà dorato unite i funghi e lasciateli cuocere per circa 10-15 minuti.

Quando i funghi sono cotti, regolate di sale e fateli raffreddare a temperatura ambiente. A questo punto è possibile procedere con l’assemblaggio della torta salata: tritate gli spinaci e unite i funghi, dopo aggiungete anche la besciamella di soia e se necessario aggiungete un altro pizzico di sale (ma senza esagerare).

Prendete una teglia rotonda del diametro di 22-24 cm circa e all’interno posizionatevi la pasta sfoglia fresca srotolata con la sua carta forno in dotazione; bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta e versatevi il ripieno di verdure e besciamella.

Livellate bene il ripieno e ripiegate i bordi della pasta sfoglia verso l’interno. Spennellateli con un po’ d’acqua e decorate con dei semi di sesamo (facoltativo). Infine infornate la torta salata a 200°C per circa 30-35 minuti e non appena risulterà perfettamente dorata sfornatela e lasciatela raffreddare completamente prima di tagliarla.

Al fine di gustare la torta salata vegan in tutta la sua bontà, è consigliabile prepararla con un largo anticipo (ad esempio la sera prima per consumarla ad ora di pranzo), altrimenti il ripieno non si solidificherà.

Tutti gli ingredienti bio utilizzati per questa appetitosa ricetta li potete acquistare da Naturasì.

BUON APPETITO E BUONE FESTE! ;-)

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