Food Blogger Mania » Faye Levi https://foodbloggermania.it Food Blogger Mania Mon, 13 Apr 2026 10:00:00 +0000 it-IT hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.4.2 Matbuha – salsa di peperoni arrostiti e pomodori https://foodbloggermania.it/ricetta/matbuha-salsa-di-peperoni-arrostiti-e-pomodori/ https://foodbloggermania.it/ricetta/matbuha-salsa-di-peperoni-arrostiti-e-pomodori/#comments Thu, 11 Jul 2024 07:00:00 +0000 Fr@ https://foodbloggermania.it/ricetta/matbuha-salsa-di-peperoni-arrostiti-e-pomodori/ Continua a leggere..]]> Matbuha conosciuta anche come matbucha o matbuja è una sorta di insalata – salsa  dell’area nord africana, in particolare marocchina, composta di pomodori, peperoni arrostiti, olio di oliva ed aglio tutto cucinato insieme. Il nome del piatto proviene dall’arabo matbukha che significa “cucinata”
La ricetta della matbucha è originaria in particolare dagli ebrei sefraditi che si trovano nell’area.
Matbuha è molto comune anche nella cucina israeliana, dove fu introdotta per l’appunto dagli emigrati ebrei maghrebini.
La ricetta che ho seguito è di Faye Levi dal libro Feast From The Mideast (2003) che contiene piatti di verdure  della cucina mediorientale.  
Matbuha - salsa di peperoni arrostiti e pomodori

Ingredienti:

4 peperoni grandi rossi o verdi, grigliati 
250 g di pomodori maturi
4 spicchi d’aglio grandi
2 peperoncini rossi interi o jalapenos verdi
1 cucchiaino di paprika
olio extra vergine di oliva
sale 
pepe

Preparazione:

In una larga padella si fa imbiondire l’aglio tritato con il peperoncino in olio extra vergine di oliva, si aggiungono i peperoni arrostiti tagliati a dadini, si mescola, poi si aggiungono i pomodori tagliati  grossolanamente, la paprika, il sale ed il pepe. Si cuoce per circa 15-20 minuti, fino a che si sarà formata una sorta di salsa.
Si travasa in una ciotola. 
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