Crostata morbida al cacao con crema allo yogurt

Dolce Salsarosa — Thu, 27 Jul 2017 05:58:00 +0000

Eccomi qui con una torta che sicuramente molti di voi avranno già visto nel web.

La particolarità sta nel cuocere Il pan di Spagna in uno stampo da crostata chiamato “stampo furbo“, che potete vedere qui, in pratica questo stampo permette alla torta una volta capovolta di avere una scanalatura sulla superficie dove poter spalmare la crema o la farcitura che più preferite, per esempio una ganache al cioccolato.

Per dare un tocco di golosità in più ho farcito il pan di spagna utilizzando una crema allo yogurt al gusto di vaniglia.

Spesso mangio lo yogurt per colazione o merenda e mi piace inserirlo come ingrediente nei dolci, in particolare adoro quelli biologici di Fattoria Scaldasole, un’azienda che da 30 anni si impegna a rispettare l’ambiente con materie prime biologiche certificate e di qualità.
I suoi yogurt sono leggeri, cremosi e hanno tanti gusti diversi, il mio rimane quello alla vaniglia!

Alla prossima ricetta … tornerò presto qui sul blog, con una bella novità….

Crostata morbida al cacao con crema allo yogurt

Ingredienti per la base morbida
250 g di farina 00
150 g di zucchero
100 g di burro fuso
3 uova
30 g di cacao amaro
70 ml di latte
1 cucchiaio di lievito

Per la crema allo yogurt
2 uova
100 ml di latte intero
125 g di yogurt alla vaniglia Fattoria Scaldasole
2 cucchiai di fecola di patate

Per prima cosa setacciate la farina con il cacao ed il lievito e tenere da parte.

Nella planetaria lavorate le uova con lo zucchero, fino a che diventano chiare e spumose,
Unite il burro fusto intiepidito e proseguite aggiungendo meta della farina, continuate a lavorare il composto alternando latte (tiepido) e farina fino ad esaurimento di entrambi gli ingredienti.
Imburrate e infarinate uno stampo “furbo” da crostata del diametro di 28 cm.
Cuocete la torta in forno preriscaldato a 180° per 20/25 minuti.
Fate raffreddare il pan di Spagna e nel frattempo preparate la crema allo yogurt.

In una ciotola mescolate le uova con una frusta a mano, unite la fecola cercando di togliere il più possibile i grumi, unite il latte e lo yogurt, lavorate con la frusta fino ad ottenere un composto omogeneo.
Trasferite il tutto in un pentolino e cuocete la crema a fiamma moderata, continuate a mescolare con la frusta fino a che non arriva a bollore, quando diventerà abbastanza densa potete toglierla dal fuoco , mescolate fino a togliere eventuali grumi e lasciatela leggermente intiepidire.

Farcite il pan di Spagna con la crema fino a ricoprire tutta la superficie concava.
Decorate con frutti di bosco e lasciate risposare la torta in frigorifero per un’ora o fino al momento di servirla.

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