E per me colazione fa spesso rima con plumcake, dolce soffice e versatile.

Il mio preferito? Quello allo yogurt, semplicissimo e straordinariamente buono. 

Per il breakfast time di oggi, ho voluto coccolarmi con l’ultima versione di Casa MG, quella preparata con la Farina di Farro Monococco Biologica del Laboratorio Italiano Farine di Ruggeri  e con tanti, saporiti mirtilli del Trentino Alto Adige.

Il mio risveglio non poteva essere migliore. Il sapore rustico del plumcake accompagnato da quello dei frutti di bosco, mi ha regalato una colazione dall’allure montano. 

E sapete quanto il mio animo sia molto simile a quello di una piccola Heidi. Un po’ agée, ma pur sempre leggiadro folletto di bosco.

A presto!

Il Farro Monococco, conosciuto anche come piccolo farro, è una delle prime forme di grano ad essere state coltivate (circa 10.000 anni fa) ed è una varietà di grano dalla consistenza rustica. 

Ha un notevole contenuto di fibre ed è fonte preziosa di proteine. Particolarmente ricco di antiossidanti e  betacarotene, ha un minor contenuto di amido e di glutine ed è più digeribile rispetto ad altre varietà di grano. 

Indicata per realizzare ricette salutari e dolci friabili e digeribili, la Farina di Farro Monococco è perfetta per preparare pizza, focacce e pane.

Potete trovare la Farina di Farro Monococco Biologica Ruggeri Farine, nei migliori supermercati, oppure acquistarla on line sul sito dell’azienda, indicando lo speciale Codice Sconto 25RUGGERI19.

Ingredienti 

150 g di Farina di Farro Monococco Biologica Ruggeri Farine

10 g di lievito per dolci

50 g di fecola di patate

200 g di yogurt ai mirtilli *

3 uova piccole biologiche *

130 g di zucchero grezzo di canna

90 ml di olio di semi di arachide

scorza di mezzo limone bio

una manciata di mirtilli del Trentino Alto Adige

1 pizzico di sale

* a temperatura ambiente

Con l’aiuto della planetaria o delle fruste elettriche, montare le uova con lo zucchero grezzo di canna ed il sale per almeno cinque minuti. Miscelare fino ad ottenere un composto chiaro, soffice e spumoso.

Unire a filo l’olio di semi continuando a montare l’impasto.

Unire due cucchiai di farina di Farro Monococco Biologica precedentemente setacciata insieme alla fecola e al lievito per dolci, continuando a montare a velocità bassa.
Unire lo yogurt al mirtillo (rigorosamente a temperatura ambiente) e continuare a montare.

Aggiungere il resto della farina e della fecola, la scorza di limone grattugiata e montare fino ad ottenere un impasto perfettamente liscio.

Versare il composto in uno stampo da plumcake precedentemente imburrato ed infarinato.

Cuocere il plumcake in forno preriscaldato a 170° per 45 minuti. 

Verificarne la cottura utilizzando uno stecchino, ma non prima che siano trascorsi 40 minuti.

Lasciare intiepidire il plumcake dentro lo stampo appoggiato su una gratella e sformare.

Lasciar raffreddare il dolce prima di servirlo.

Il Plumcake di Farina di Farro Monococco Biologica allo Yogurt e Mirtilli si conserva perfettamente per 4/5 giorni coperto da pellicola da cucina.

Ricetta della mia amica Floriana del blog Semi di Vaniglia

• acqua tiepida
• zucchero a velo
• scorza di limone per decorare

Lavorate le uova e lo zucchero con le fruste elettriche fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.

Unite la scorza, il succo di metà limone e l’olio di semi, mescolate per bene.

Unite la farina con il lievito e continuate ad amalgamare. Il composto è bello morbido e profumato al limone. Versate nello stampo a ciambella del diametro di 22 cm, io ho usato lo stampo in silicone Maxi Gugelhupf di Happyflex non serve imburrare. Infornare a 180°C per 25.30 minuti.

Una volta sformato preparate la glassa: in un pentolino mettete un cucchiaio d’acqua tiepida e un paio di cucchiai di zucchero a velo. Sciogliete lo zucchero a bagnomaria mescolando.

Potete variare la consistenza della glassa variando le proporzioni fra acqua e zucchero.

Quando avrete raggiunto la consistenza desiderata versate la glassa sulla torta e decorate con le scorzette di limone. A me la glassa non si nota perché è venuto trasparente. Ho bucherellato la superficie della torta e lo fatto inzuppare con la glassa. Vi confermo che è super buonissimo!