Prepara la frolla. Mescola farina, zucchero e sale. Aggiungi il burro freddo a cubetti e lavora fino a ottenere un composto sabbioso.

Unisci uovo e vaniglia, impasta velocemente fino a formare un panetto.

Avvolgi nella pellicola e lascia in frigo per almeno 30 minuti.

Stendi la pasta (circa 4–5 mm) e ritaglia la forma di bara a mano oppure con uno stampino (puoi farla tipo esagono allungato).

Disponi su teglia con carta forno e cuoci a 180°C per 12–15 minuti, finché dorati.

Una volta freddi: forma con la glassa bianca le croci.

Elimina i bordi dalle fette di pane e taglia il gorgonzola a fette non troppo sottili.

Sistema il gorgonzola su 4 fette di pane, lasciando libero il bordo. Copri con le altre fette e premi delicatamente.

Passa ogni sandwich nella farina, facendo attenzione a ricoprire bene anche i bordi.

Sbatti le uova con il latte e un pizzico di sale.
Immergi i panini nel composto di uova, poi passali nel pangrattato, sigillando bene tutti i lati.

Scalda abbondante olio a 170-175°C e friggi le gorgonzole in carrozza poche alla volta.

Girale durante la cottura fino a quando saranno ben dorate e croccanti.

Scolale su carta assorbente e servile ben calde, quando il gorgonzola è ancora morbido e filante.

In versione finger food.

Tagliate il baccalà in pezzi regolari ed eliminate eventuali lische.

Tamponate accuratamente i pezzi di baccalà con carta da cucina. Questo passaggio è importante: il pesce deve essere ben asciutto prima di essere infarinato, così la panatura aderirà meglio e la frittura sarà più croccante.

Passate ogni pezzo nella farina, ricoprendolo completamente. Scuotete delicatamente per eliminare la farina in eccesso.

Scaldate abbondante olio di girasole in una padella dai bordi alti. Quando l’olio sarà ben caldo, friggete pochi pezzi alla volta, senza riempire troppo la padella.
Cuocete il baccalà per circa 5-7 minuti, girandolo delicatamente, fino a quando sarà ben dorato e croccante.

Scolate il baccalà con una schiumarola e trasferitelo su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
Servitelo ben caldo, con qualche spicchio di limone a parte.

Spezzetta il cioccolato fondente e fallo sciogliere insieme al burro a bagnomaria oppure nel microonde. Lascia intiepidire.

In una ciotola lavora le uova con lo zucchero e la vaniglia, senza montarle eccessivamente.
Unisci il cioccolato fuso con il burro e mescola.
Aggiungi farina, cacao e un pizzico di sale setacciati. Mescola fino a ottenere un impasto denso e omogeneo.

Versa in uno stampo quadrato da circa 20×20 cm, rivestito con carta forno.

Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 25-30 minuti. Il centro deve rimanere leggermente umido.

Lascia raffreddare completamente prima di decorare.

Taglia ii brownies a quadrotti.

Sciogli il cioccolato bianco e trasferiscilo in una sac à poche con foro molto piccolo.
Disegna una spirale sulla superficie del brownie, partendo dal centro verso l’esterno.
Con uno stecchino traccia delle linee dal centro verso il bordo, così da trasformare la spirale in una bellissima ragnatela.

Lascia solidificare il cioccolato.

Cuocete le patate: lavatele e lessatele con la buccia in acqua salata fino a quando saranno morbide. Scolatele, pelatele ancora calde e passatele allo schiacciapatate.

Preparate gli spinaci: lavateli e cuoceteli in padella per pochi minuti. Lasciateli intiepidire e strizzateli molto bene, eliminando tutta l’acqua in eccesso. Tritateli finemente.

Preparate l’impasto: mettete le patate sulla spianatoia, unite gli spinaci, l’uovo, il parmigiano, un pizzico di sale e, se vi piace, la noce moscata.
Aggiungete la farina poco alla volta e impastate rapidamente fino a ottenere un composto morbido, omogeneo e che non si attacchi alle mani. La quantità di farina può variare in base all’umidità delle patate e degli spinaci.

Formate gli gnocchi: dividete l’impasto in più parti e ricavate dei filoncini. Tagliateli a pezzetti di circa 2 cm e passateli, se desiderate, sui rebbi di una forchetta o sull’apposito rigagnocchi.
Disponete gli gnocchi su un tagliere leggermente infarinato, senza sovrapporli.

Cuocete: portate a bollore abbondante acqua salata e cuocete pochi gnocchi alla volta. Quando salgono a galla, raccoglieteli con una schiumarola.

Condimento consigliato.

Sono deliziosi semplicemente con burro e salvia, completati da abbondante parmigiano grattugiato.