Le frappe di polenta, conosciute anche come patacucci, sono una specialità della tradizione contadina italiana, un piatto rustico e genuino che conquista con la sua semplicità e il suo sapore intenso.

In questa ricetta ti mostrerò come preparare i patacucci al ragù di anatra, una pietanza ricca e profumata, perfetta da portare in tavola durante il pranzo della domenica o nelle occasioni speciali.

Scoprirai come realizzare l’impasto con farina di mais e farina di grano, come ottenere la giusta consistenza e come preparare un ragù di anatra saporito e avvolgente.

Questa ricetta unisce i sapori autentici della cucina di una volta alla passione per la pasta fatta in casa, regalando un risultato davvero irresistibile.

Se ami le ricette tradizionali, i piatti regionali e le preparazioni tramandate di generazione in generazione, le frappe di polenta al ragù di anatra diventeranno sicuramente una delle tue specialità preferite.

• DifficoltàFacile
• CostoMedio
• Tempo di preparazione10 Minuti
• Tempo di cottura10 Minuti
• Porzioni4Persone
• Metodo di cotturaFornello
• CucinaItaliana
• StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

400 g frappe di polenta

400 g ragù d’anatra

q.b. parmigiano grattugiato

Strumenti

Passaggi

Cuocete i patacucci in abbondante acqua salata per circa 8-10 minuti.

Scolateli delicatamente e conditeli con il ragù di anatra. Completate il piatto con una generosa spolverata di Parmigiano.

Per ottenere un sapore ancora più intenso, potete preparare il ragù il giorno prima e lasciarlo riposare in frigorifero.

Dosi variate per

porzioni

Le ciriole sono piccoli panini tipici dell’Umbria, caratterizzati da una crosta croccante e una mollica soffice e alveolata.

Preparati con pochi ingredienti—farina, acqua, lievito e sale—rappresentano l’essenza del pane casereccio italiano.

Perfetti da gustare da soli o farciti, sono ideali per chi ama i panini fatti in casa dal sapore autentico.

• DifficoltàFacile
• CostoMolto economico
• Tempo di preparazione30 Minuti
• Tempo di riposo12 Ore
• Tempo di cottura30 Minuti
• Porzioni12Pezzi
• Metodo di cotturaForno elettrico
• CucinaItaliana
• StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

1 kg farina

45 ml olio extravergine d’oliva

550 ml acqua

15 g lievito di birra compresso

20 g sale

Strumenti

1 Planetaria

Preparazione delle Ciriole, panini fatti in casa

Sciogli il lievito nell’acqua tiepida con lo zucchero e lascia riposare 5–10 minuti.

Nella ciotola della planetaria versa la farina, aggiungi l’acqua con il lievito e impasta.

Unisci il sale solo dopo qualche minuto.

Impasta per circa 10 minuti finché diventa liscio ed elastico.

Copri e lascia lievitare in frigorifero per circa 12 ore (finché raddoppia).

Dividi l’impasto in pezzi da ~100 g.

Stendi l’impasto con il mattarello e poi arrotola su se stesso da lato corto.

Dai forma allungata (tipo mini filone) e fai un taglio longitudinale sopra.

Lascia riposare i panini già formati per altri 30–40 minuti.

Inforna a 220°C (forno statico) per 15–20 minuti, finché dorati.

Eccoli pronti per essere gustati.

Dosi variate per

porzioni

Su Mustazzeddu: la ricetta sarda con pomodoro.

Su Mustazzeddu è una gustosa specialità della tradizione sarda, una sorta di focaccia rustica dalla forma caratteristica, preparata con un impasto morbido e croccante e farcita con pomodoro, aglio, basilico e olio extravergine d’oliva.

Una ricetta semplice e genuina, legata soprattutto alla tradizione del Sulcis-Iglesiente, che porta in tavola tutto il sapore della cucina sarda.

Preparare il Su Mustazzeddu in casa è più facile di quanto si possa pensare: basta un buon impasto, pomodori maturi e qualche ora di lievitazione per ottenere una focaccia profumata e irresistibile.

Scopri la ricetta del Su Mustazzeddu sardo e preparalo anche tu!

• DifficoltàFacile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione30 Minuti
• Tempo di riposo3 Ore
• Tempo di cottura45 Minuti
• Porzioni6Persone
• Metodo di cotturaForno elettrico
• CucinaItaliana
• StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

Per l’impasto

350 g farina di semola di grano duro rimacinata

150 g farina 00

320 ml acqua

5 g lievito di birra secco

20 g olio extravergine d’oliva

10 g sale

Per il ripieno

500 g pomodori ramati

2 spicchi aglio

1 ciuffo basilico

q.b. olio extravergine d’oliva

q.b. sale

Strumenti

1 Planetaria

Passaggi

Preparate l’impasto: mescolate semola e farina, unite il lievito e versate poco alla volta l’acqua. Aggiungete l’olio e infine il sale. Impastate fino a ottenere un panetto liscio ed elastico.
Coprite e lasciate lievitare per circa 3 ore, o comunque fino al raddoppio del volume.
Nel frattempo lavate i pomodori e tagliateli a pezzi. Conditeli con olio, sale, basilico spezzettato e aglio tritato. Lasciateli insaporire per almeno 30 minuti, quindi eliminate l’eventuale liquido in eccesso.
Dividete l’impasto in 4 palline e lasciatele riposare ancora 20-30 minuti.
Stendete ogni pallina formando un disco abbastanza sottile. Distribuite al centro i pomodori conditi, lasciando libero un bordo di alcuni centimetri.
Ripiegate i bordi verso il centro, formando la caratteristica cornice irregolare del Mustazzeddu e lasciando il ripieno ben visibile.
Spennellate la superficie con un filo di olio extravergine d’oliva.
Cuocete in forno preriscaldato a 200-220°C per circa 25-30 minuti, fino a quando i bordi saranno ben dorati e croccanti. Le temperature e i tempi possono variare in base al forno e alla grandezza dei Mustazzeddu.

Dosi variate per

porzioni

Le brioches col “tuppo” e le trecce nascono dallo stesso impasto. Sono i capolavori della pasticceria lievitata da colazione, simbolo della tradizione siciliana, celebri per la loro sofficità, il profumo di agrumi e la perfetta combinazione con la granita. Una base sferica sormontata da una pallina superiore (il “tuppo”),  ricorda il tradizionale chignon delle donne siciliane.  L’impasto è soffice ed elastico, realizzato con farina, uova, zucchero, burro, e aromatizzato con scorza d’arancia, limone e vaniglia. 

Ingredienti 

Lievitino:

100g farina Manitoba 

60ml latte

12g lievito di birra fresco

Impasto:

400g farina Manitoba 

100g zucchero 

150g burro 

7g sale fino 

3 uova medie (150g)

50 ml latte fresco

un pizzico di buccia di limone e arancio grattugiato 

1 pizzico di vaniglia

1 uovo sbattuto per la doratura

Prepariamo il lievitino impastando gli ingredienti e mettendo a lievitare coperto da pellicola fino al raddoppio.

Per le Trecce invece tagliamo  pezzi da circa 80g.Dividiamo ogni pezzo in 3 filoncini uguali e intrecciali stringendo bene le estremità.

 Che profumo!!

….e se le mangiassimo con una fresca granita di mandorle??

Buon appetito!!

Bisogna tenere un po’ di estate anche nel bel mezzo dell’inverno.
Henry David Thoreau

Il cuoppo napoletano è uno dei simboli più golosi dello street food di Napoli: un cono di carta pieno di fritti croccanti, profumati e irresistibili, perfetto da gustare ancora caldo.

In questa versione del cuoppo napoletano misto troviamo un appetitoso insieme di specialità di mare e di terra, come calamari, gamberi, alici, verdure, fiori di zucca, crocchè e zeppoline.

Prepararlo in casa è più semplice di quanto si possa pensare: basta scegliere ingredienti freschi, una buona pastella e soprattutto friggere alla giusta temperatura per ottenere un fritto dorato, asciutto e croccante.

Il risultato è un vero tripudio di sapori, ideale da portare in tavola per una cena informale, un aperitivo sfizioso o per ricreare a casa tutta la bontà dello street food napoletano.

• DifficoltàFacile
• CostoMedio
• Tempo di preparazione30 Minuti
• Tempo di cottura20 Minuti
• Porzioni4Persone
• Metodo di cotturaFrittura
• CucinaItaliana
• StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

Per il fritto di mare

300 g calamari (Puliti)

200 g gamberi

200 g alici

100 g farina 00

100 g farina di semola di grano duro rimacinata

q.b. Olio di semi di girasole (per friggere)

q.b. sale

Per il fritto di terra

4 crocchè di patate

10 zeppole di pasta cresciuta

1 zucchina

1 carota

1 cipolla

1 peperone

8 fiori di zucca

100 g farina 00

100 g farina di semola di grano duro rimacinata

q.b. olio di semi di girasole (Per friggere )

q.b. sale

Passaggi

Prepara il pesce. Taglia i calamari ad anelli e asciugali molto bene con carta da cucina. Sguscia i gamberi, lasciando eventualmente la coda, ed elimina il filetto intestinale. Pulisci le alici, aprendole a libro e privandole della lisca centrale.

Prepara le verdure. Lava le verdure. Taglia zucchina, carota e peperone a bastoncini sottili. Affetta la cipolla e pulisci delicatamente i fiori di zucca, eliminando il pistillo interno.

Prepara la pastella. In una ciotola mescola la farina con l’acqua frizzante fredda, aggiungendola poco alla volta. Devi ottenere una pastella abbastanza fluida. Regola di sale e lasciala riposare per circa 10 minuti.

Infarina il pesce. Mescola farina 00 e semola. Passa calamari, gamberi e alici nella miscela, eliminando l’eccesso di farina.

Scalda abbondante olio di arachide a circa 175-180°C. Friggi pochi pezzi alla volta per non abbassare troppo la temperatura. Cuoci prima il pesce infarinato fino a quando sarà dorato e croccante. Scolalo su carta assorbente e aggiungi un pizzico di sale.

Friggi le verdure. Passa le verdure e i fiori di zucca nella pastella e immergili nell’olio caldo. Friggi fino a ottenere una bella doratura e scolali su carta assorbente.

Completa il cuoppo. Friggi anche i crocchè e le zeppoline di pasta cresciuta. Quando tutto sarà pronto, distribuisci i fritti nei cuoppi di carta paglia, alternando specialità di mare e di terra.

Completa con un pizzico di sale e, se gradito, qualche spicchio di limone.

Il segreto per un cuoppo croccante: per ottenere un fritto asciutto e croccante, l’olio deve essere ben caldo e la frittura fatta in piccole quantità.

È importante anche asciugare molto bene il pesce prima di infarinarlo e servire il cuoppo immediatamente, appena fritto.

Dosi variate per

porzioni

Crocchè di patate napoletani: la ricetta tradizionale
I crocchè di patate napoletani, conosciuti anche come panzarotti napoletani, sono una delle specialità più amate dello street food partenopeo.

Croccanti e dorati fuori, morbidi e irresistibilmente filanti dentro, sono perfetti da gustare caldissimi come antipasto, aperitivo o protagonisti di un ricco cuoppo fritto.

Preparare in casa i crocchè di patate è più semplice di quanto si possa pensare: basta scegliere patate farinose, aggiungere un cuore di fiordilatte o mozzarella e ottenere una panatura croccante e dorata.

Una ricetta sfiziosa e golosa, ideale per portare in tavola tutto il sapore della tradizione napoletana.

• DifficoltàFacile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione30 Minuti
• Tempo di cottura45 Minuti
• Porzioni4Persone
• Metodo di cotturaFornelloFrittura
• CucinaItaliana
• StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

1 kg patate

2 uova

80 g parmigiano grattugiato

100 g mozzarella

30 g burro

1 ciuffo prezzemolo

q.b. noce moscata

q.b. sale

q.b. pepe

Per la panatura

q.b. farina

2 uova

q.b. pangrattato

Per friggere

q.b. olio di semi di girasole

Passaggi

Lessate le patate con la buccia in abbondante acqua salata. Quando saranno morbide, scolatele, pelatele ancora calde e passatele allo schiacciapatate.
Raccogliete la purea in una ciotola e lasciatela intiepidire.
Aggiungete uova, Parmigiano, burro, prezzemolo, sale, pepe e una grattugiata di noce moscata. Mescolate fino a ottenere un impasto omogeneo e compatto.
Tagliate la mozzarella a bastoncini e lasciatela sgocciolare molto bene.
Prelevate una porzione di impasto, appiattitela sul palmo della mano e mettete al centro un bastoncino di mozzarella.
Richiudete l’impasto formando il classico crocchè ovale e allungato, facendo attenzione a sigillare bene i bordi.
Passate ogni crocchè prima nella farina, poi nell’uovo sbattuto e infine nel pangrattato.
Scaldate abbondante olio di arachide a circa 170-175°C e friggete pochi crocchè alla volta.
Quando saranno ben dorati e croccanti, scolateli e adagiateli su carta assorbente.
Serviteli caldissimi, quando la mozzarella all’interno è ancora filante.

Per evitare che si aprano durante la frittura, utilizzate patate farinose e poco acquose, fate sgocciolare molto bene la mozzarella e soprattutto sigillate perfettamente l’impasto attorno al ripieno. Dopo la panatura, potete anche lasciare i crocchè in frigorifero per circa 30 minuti prima di friggerli.

Dosi variate per

porzioni

È ora di provare un’altra ricetta virale o non virale da internet. Questa volta si tratta di una ricetta per un dessert senza farina, senza forno e senza gelatina che ha superato i 20 milioni di visualizzazioni. Quando ho visto questa ricetta, è stato amore a prima vista XD. Non ho avuto altra scelta che provarla e vedere se il dessert fosse venuto bene o se avessi fallito nel tentativo.

Attenzione spoiler: devo dire che la ricetta mi è piaciuta tantissimo e che tutto è andato a buon fine. Solo un piccolo dettaglio nella guida passo passo che vi spiegherò più avanti, ma non è qualcosa che altererà il risultato finale. Ho adorato la consistenza di questo dessert, il sapore del cioccolato e la dolcezza, tutto era ben bilanciato, quindi seguire le istruzioni e le quantità utilizzate darà un buon risultato.

Per quanto riguarda la consistenza devo dire che mi ha ricordato una mousse al cioccolato, ogni morso di questo dessert si scioglie in bocca, è difficile da spiegare, bisogna provarlo di persona. Adoro provare questo tipo di ricette che diventano virali su Internet, molte volte i video editati fanno un sacco di magia e tutto sembra perfetto, ma in questo caso, è venuto tutto perfetto e anche se questo è il video con più visualizzazioni del canale, ora voglio provare altre ricette che sembrano altrettanto buone.

Alla fine di questo post, vi lascerò il video della ricetta e il canale, così potrete visitarlo e trarre le vostre conclusioni. Inoltre, è una delle ricette più facili che abbia mai preparato, quindi non servono grandi capacità in cucina. È il momento di conoscere gli ingredienti: le quantità esatte sono quelle usate nel video.

Ingredienti

• 500 ml di latte
• 90 grammi di tavoletta di cioccolato
• 2 cucchiai di cacao in polvere
• 100 grammi di zucchero raffinato
• 1 pizzico di sale
• 10 grammi di agar agar
• acqua nella quantità necessaria.
• un cartone di latte
• cacao in polvere e cocco per la decorazione

Nota: questi sono gli ingredienti indicati nella ricetta

Preparazione

• In una pentola, aggiungete 400 ml di latte insieme allo zucchero e al sale. Portate la pentola a fuoco medio in modo che il latte inizi a scaldarsi.

• In una ciotola, aggiungete i restanti 100 ml di latte insieme al cacao in polvere. Mescolate fino a quando tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati.

A questo punto, la persona nel video ha ottenuto un composto dalla consistenza pastosa, mentre il mio era liquido, come una bevanda al cioccolato. Questo non cambia molto la ricetta, ma per ottenere quella consistenza, bisognerebbe usare meno latte.

• Aggiungere il composto di cacao in polvere e latte al latte che si sta scaldando nel pentolino. Mescolare fino a quando tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati.



• Aggiungere il cioccolato nella pentola e mescolare finché non si sarà sciolto completamente e integrato nel composto.



• In una ciotola, aggiungete l’agar agar e un po’ d’acqua per idratarlo.



• Una volta idratato, aggiungete l’agar al composto di cioccolato e mescolate bene fino a quando l’agar non si sarà sciolto. Lasciate cuocere per qualche minuto e togliete dal fuoco.



• In un cartone del latte, versate il composto di cioccolato, aspettate qualche minuto che la temperatura scenda e mettete il composto in frigorifero per almeno 2 ore prima di sformarlo. Io l’ho lasciato riposare per tutta la notte per sicurezza.



• Una volta che il composto si è indurito, tagliate il cartoncino e posizionate il blocco di cioccolato su un piatto, aggiungete cacao in polvere sopra e una striscia di cocco grattugiato al centro.

Il dessert al cioccolato è pronto. Potete tagliarlo a fette a piacere e gustare questo ricco dessert che si scioglie in bocca. Devo sottolineare che la quantità di dolcezza è perfetta per me, ma potete aggiungere circa 50 grammi di zucchero in più se gli ospiti sono bambini. Adoro quando una ricetta presa da internet esce uguale, altrimenti mi direte se non è affatto simile. La ricetta originale appartiene al canale di cucina YouTube chiamato Schnelle rezepte , potete vedere il video della ricetta qui .

Aspettativa

Immagine catturata da un video di YouTube

Realtà

Se avete qualche ricetta virale o non virale presa da Internet, lasciatela nei commenti.

fonte