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Zuppa di roveja decorticata

Fr@ — Tue, 10 Feb 2026 08:00:00 +0000

La roveja è un legume molto antico è una sorta di varietà del pisello, dal colore verde scuro al marrone grigio, dal sapore particolare tra le fave ed i piselli. E’ un ottima fonte di fosforo e potassio ed è ricca di fibre.

Si coltivava sull’Appennino umbro-marchigiano, in particolare sui Monti Sibillini. Dopo tanti anni è ritornato ad essere coltivato nelle stesse zone in particolare in Umbria nella zona di Cascia tanto che dal 2006 la roveja di Civita di Cascia è diventato un presidio Slow Food.

Proprio oggi 10 febbraio si celebra la Giornata Mondiale dei Legumi, ricorrenza promossa dalla FAO, che ha come obiettivo aumentare la consapevolezza sulle proprietà nutrizionali dei legumi, oltre alla loro valorizzazione come ruolo di sistemi alimentari sostenibili.

Il tema scelto dalla FAO per la Giornata mondiale dei legumi 2026 è “Pulses of the world: from modesty to excellence” (Legumi del mondo: da cibo umile ad eccellenza). La roveja ne è un eccellente testimone.

Per questa zuppa ho utilizzato la roveja decorticata che priva della buccia assume il colore giallo.

Ingredienti:

350 g di roveja decorticata

300 g di passata di pomodoro

1 carota

1 cipolla

1 costa di sedano

1 spicchio di aglio

alloro

rosmarino

timo

peperoncino

olio extravergine di oliva

Fettine di pane bruscate

Preparazione:

Si lava bene la roveja decorticata. Si versa in acqua calda e si fa cuocere per 20 minuti circa.

In un tegame si mette dell’olio extra vergine di oliva, si aggiunge un trito di carote, cipolla, sedano, aglio e peperoncino, si fa appassire, si aggiunge l’alloro, gli aghi di rosmarino ed il timo. Si mescola il tutto si aggiunge la passata di pomodoro, si fa insaporire per alcuni minuti, si aggiunge dell’acqua calda. Si fa cuocere per 10-15 minuti.

Passato il tempo di cottura della roveja decorticata si scola e si aggiunge al sugo, si copre e si lascia cuocere per altri 15-20 minuti. Si spegne e si lascia riposare per alcuni minuti.

Si serve con delle fettine di pane bruscate.

Giornata Mondiale della Patata 2025: Celebriamo il Tubero che Nutre il Mondo

Mangiocongusto — Fri, 30 May 2025 09:03:24 +0000

Oggi, 30 maggio 2025, si celebra la Giornata Mondiale della Patata, un evento istituito ufficialmente dall’Assemblea Generale delle Nazioni Unite nel dicembre 2023. Questa giornata, promossa dalla FAO (Organizzazione delle Nazioni Unite per l’Alimentazione e l’Agricoltura), ha l’obiettivo di sensibilizzare la popolazione globale sull’importanza della patata per la sicurezza alimentare, la nutrizione, l’economia e la sostenibilità ambientale. Il tema scelto dalla FAO per il 2025 è “Shaping history, feeding the future” (“Plasmare la storia, nutrire il futuro”), un motto che sottolinea il ruolo cruciale di questo tubero nel passato e il suo potenziale per un’agricoltura sostenibile nel futuro. In questo articolo, esploreremo il significato della Giornata Mondiale della Patata, le qualità nutrizionali e culinarie di questo straordinario ingrediente, e ti proporremo una ricetta deliziosa in cui la patata è la vera protagonista: un tortino di patate e formaggio filante, perfetto per celebrare questa giornata speciale. …

Latte condensato fatto in casa – ricetta facile e veloce

Anna — Sun, 31 May 2020 22:00:00 +0000

Ieri ho scoperto che il 1° giugno è la giornata mondiale del latte e che questa ricorrenza è stata istituita nel 2001 dalla FAO per rendere noto quanto questo alimento sia così importante e necessario.

Nella mia vita, prima di figlia e poi di mamma, il latte è sempre stato presente. Ricordo da bambina che mia mamma quando non volevo mangiare mi dava una tazza piena di latte e io facevo lo stesso con i miei ragazzi.

Utilizzo spesso il latte nelle mie preparazioni e ieri, per dare risalto a questa giornata così importante, ho preparato il latte condensato, altra delizia che qui non manca mai.

Fatto in casa è più buono…voi che dite?

Ingredienti

200 g di zucchero a velo

230 ml di latte intero ( io quello fresco)

25 g di burro

4 gocce di aroma vaniglia

ultimamente io faccio dose doppia

LEGUMINOSA Scegli il tuo Legume quotidiano Sociale Solidale Sostenibile

Milady — Tue, 01 Mar 2016 13:27:00 +0000

IL PROGETTO – tutto l’anno nelle gastronomie e nei locali amici di Slow Food Campania

L’EVENTO – a Napoli, in Piazza Dante, da venerdì 4 a domenica 6 marzo 2016
Programma completo

Cos’è Leguminosa

Leguminosa rappresenta un affascinante percorso che va dalla riscoperta di sapori dimenticati e disimparati, al valore delle sementi, dalla cultura di regioni remote all’approfondimento di tematiche legate allo sviluppo sostenibile. La biodiversità italiana e internazionale dei legumi è il tema del progetto.
È, nella sua complessità, l’occasione per ripercorrere la storia dei legumi, quali culture coinvolgeva, quali opportunità, i disagi di un’economia di sussistenza; fino a scoprire quanto e come è cambiata oggi l’agricoltura, come si relaziona con il mondo intero e come dalla globalizzazione è stata penalizzata, incontrando i produttori dei Presìdi dedicati ai legumi, i rappresentanti delle Comunità del Cibo e i produttori della ricca sezione espositiva del Mercato.
Leguminosa è l’unico evento italiano inserito dalla FAO nel calendario ufficiale dell’Anno Internazionale dei Legumi proclamato dall’ONU per il 2016. Leguminosa 2016 ha inoltre ottenuto il Patrocinio del Ministero per le Politiche Agricole Alimentari e Forestali e del Comune di Napoli.
Il progetto intende portare la conoscenza dei legumi ai consumatori consapevoli mediante una rete di gastronomie e locali amici di Slow Food che ne effettuino la vendita supportata da materiali di comunicazione e consentano la degustazione di ricette che valorizzino i legumi, raccontandone l’origine e il valore nutrizionale.
La manifestazione segue invece le linee guida che da sempre caratterizzano gli eventi organizzati da Slow Food: non una semplice fiera, ma un evento “vivo” che coinvolga il pubblico più vasto dei consumatori, risvegliandone l’interesse, sollecitandone la cultura e la sensibilità, creando momenti di riflessione, dibattito, informazione, ma anche di degustazione, assaggio, musica e convivialità.
Con Leguminosa Slow Food si pone l’obiettivo di far aumentare la produzione ed il consumo di legumi a partire proprio dalla città di Napoli dove esiste una radicata tradizione gastronomica in tal senso, i legumi rappresentano una valida alternativa alle proteine di origine animale e soprattutto svolgono la fondamentale funzione ecologica di azoto fissatori, riducendo quindi la necessità di utilizzare concimi chimici nei suoli migliorando, dunque, la nostra salute e quella del pianeta.
Leguminosa è un appuntamento che si snoda attraverso laboratori didattici, laboratori del gusto, attività formative e dibattiti ed aiuta a comprendere ed approfondire il legame che c’è tra consumatore, territorio, agricoltura ed ambiente. Un modo nuovo per avvicinare al consumo dei legumi e dunque ad una nuova fruizione, anche, del nostro territorio.
Il motore dell’idea progettuale è l’ideazione di un percorso partecipato ed integrato di valorizzazione di risorse locali, che possa essere nello stesso tempo prospettiva di sviluppo locale e di crescita civile globale, anche nel senso di una nuova logica di fruizione turistica di un patrimonio di interesse collettivo.

Dichiarazione di Giuseppe Orefice, Presidente Slow Food Campania e Basilicata

“L’obiettivo della manifestazione è far comprendere ai consumatori che la sostenibilità dei sistemi alimentari “giusti” è possibile solo se l’attenzione verso ciò che mangiamo è costante e non relegata alla sporadicità di un momento. Per noi il riconoscimento ottenuto dalla FAO per questa edizione è una dichiarazione d’impegno a continuare un percorso che porteremo avanti con ancora maggiore determinazione, auspicando che le Amministrazioni locali ci seguano e ci supportino”.