La ricetta l’ho vista nel sito My Greek Dish di Eli K. Giannopoulos e l’ho voluta provare.  E’ composta di lenticchie marroni cotte, con peperoni, pomodori, cipolla rossa, olive Kalamata, feta sbriciolata ed erbe aromatiche come prezzemolo e menta; condite con olio extra vergine di oliva, aglio paprika dolce ed aceto rosso. 

Un’insalata di legumi dal sapore avvolgente e fresco, oltre ad essere sana.

400 g di lenticchie marroni

250 g di formaggio feta, sbriciolato 

10 pomodorini tagliati a metà 

10 olive kalamata snocciolate 

2 – 3 peperoni  rossi e verdi crudi o arrostiti

1 cipolla rossa

1 foglia di alloro

prezzemolo fresco 

menta fresca

sale

pepe nero

olio extra vergine di oliva

aceto di vino rosso

spicchio d’aglio

paprika dolce

Si lavano bene le lenticchie e si fanno cuocere con la foglia d’alloro in acqua fredda dal bollore, per 20-25 minuti, dovranno essere cotte ma non sfatte. 

Quando le lenticchie saranno cotte, si scolano e si lascino raffreddare. 

In una ciotola si mettono tutti gli ingredienti del condimento e si emulsiona.

Si tagliano i peperoni a strisce e si fanno scottare in padella per alcuni minuti.

Una volta raffreddate le lenticchie, si travasano in una grande ciotola e si versa il condimento, si aggiunge la cipolla rossa tagliata a fettine, i pomodorini tagliati a metà, le olive, i peperoni, feta sbriciolata, il prezzemolo e la menta tagliata. Si gira il tutto e si serve.