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ALETTE DI POLLO SPEZIATE AL FORNO

atavolaconmammazan — Mon, 01 Oct 2018 16:26:00 +0000

Bada alle piccole spese…

Una piccola falla affonda le grandi navi.
Benjamin Franklin ( 1706/1790)

Le alette speziate sono davvero gustose e facili da preparare per un secondo piatto leggero adatto a tutti bimbi compresi.
Magari fatevi aiutare da loro nella preparazione.
Basta aprire la dispensa e usare le spezie che ci piacciono di più e che si hanno a disposizione.
Non ho usato il curry perché temevo che non potesse piacere ai miei nipotini ma se lo aggiungete alla panatura, come indicato nella ingredienti, il piatto ne guadagnerò di sicuro.
Se ne dovessero avanzare si possono scaldare un momento in microonde.
L’aglio e la cipolla in polvere conferiscono un bel profumo senza dover trovare i relativi pezzetti sulle alette.
Magari mangiare in compagnia così non avrete problemi di socializzazione!!!

Tempo di preparazione: circa 10′
Costo: Basso
Difficoltà:*

INGREDIENTI

ALETTE DI POLLO
PAN GRATTATO
AGLIO IN POLVERE
CIPOLLA IN POVERE
MAGGIORANA
INSAPORITORE PER CARNI
CUMINO IN POLVERE
MAGGIORANA, BASILICO ( FACOLTATIVO)
ROSMARINO
PREZZEMOLO

Lavare ed asciugare le alette.
Porre un poco di olio in un piatto e “rotolare” le alette .
Questo passaggio servirà per meglio aderire la panatura.

In un altro piatto porre il pangrattato e tutte le spezie ed aromi indicati in lista ingredienti.
Volendo unire anche del curry in polvere.

Far aderire per bene la panatura…

Quindi disporre le alette su una teglia su cui abbiamo posto un foglio di carta da forno.

Infornare in forno preriscaldato, ventilato con il termostato sui 190° per circa 35′/40′.
Vanno gustate calde ma anche a temperatura ambiente.
SE ne dovessero avanzare si possono scaldare in microonde per pochissimo tempo.
Si possono servire per anche per un brunch.
Andranno a ruba ne sono certa!!

AVOCADO TOAST con SPIANATA ROMANA CLAI

unospicchiodimelone — Fri, 15 Dec 2017 05:00:00 +0000

L’AVOCADO TOAST con SPIANATA ROMANA CLAI è semplicemente squisito! E’ perfetto per chi ama le colazioni consistenti e salate o per proporre un alternativo BRUNCH!

Come sapete ormai questa tendenza americana/anglosassone del BRUNCH sta travolgendo anche noi italiani! :-)

Devo dire che, per un’amante come me di colazioni, L’AVOCADO TOAST è uno dei miei momenti preferiti! :-)

L’AVOCADO è un frutto tropicale dal sapore insipido e la consistenza morbida.

Non è né dolce né salato, per questo è perfetto da abbinare ad un SALAME gustoso e sano!

Infatti, in questo AVOCADO TOAST ho scelto di aggiungerci la SPIANATA di CLAI SALUMI, un’azienda che, come sapete amo follemente per la sua serietà e qualità dei prodotti. (Vi lascio QUI il link per tutte le informazioni su CLAI SALUMI).

La SPIANATA è un tipico salame del Lazio; la fetta ha forma ovale ed ha un sapore dolce, ma deciso.

La SPIANATA CLAI garantisce l’utilizzo al 100% di puro suino italiano e l’assenza di glutine. (QUI il link per maggiori dettagli).

Che dire, assiemeL’AVOCADO e la SPIANATA ROMANA CLAI sono davvero favolosi!

Come PAN da TOAST scelgo dei bauletti ai cereali o integrali, ma potete scegliere il pane che più vi aggrada…anche quello fresco del fornaio, per esempio!

Un TOAST di facile realizzazione che, accompagnato con frutta fresca, succo o estratto, caffè o tè e magari qualche biscotto…rappresenterà un BRUNCH davvero ideale!

INGREDIENTI (per 1 persona)

2 fette di toast ai cereali o integrale

2 fette di SPIANATA ROMANA CLAI

mezzo AVOCADO maturo

q.b. di pepe nero

q.b. di succo di limone

q.b. di semi di sesamo

FACOLTATIVO (per i più golosi)

1 uovo cotto IN CAMICIA

q.b. di sale

q.b. di olio extravergine d’oliva

PROCEDIMENTO

Prendete L’AVOCADO maturo(ovvero con la buccia leggermente imbrunita e, al tatto, leggermente morbido) sbucciatelo con l’aiuto di un coltello (a volte si sbucciano molto bene anche senza coltello).

Siccome l’avocado imbrunisce subito è meglio evitare l’ossidazione cospargendogli sopra qualche goccia di limone.

Mentre mettete a tostare le fette di pan da toast, lo tagliate a fette sottili.

Ugualmente fate con la SPIANATA.

Iniziate a farcire il toast con l’avocado e lo pepate.

Per il GOLOSI aggiungete anche un pizzico di sale (ma pizzico eh?) e olio extravergine.

Io ho evitato sia il sale che l’olio poiché c’è la spianata, ma voi siete liberissimi di fare ciò che preferite! :-)

Ora aggiungete la fetta di SPIANATA…

…e, questo ve lo consiglio sì, aggiungete una manciata di SEMI di SESAMO, daranno una piacevole nota di sapore e di colore.

Per i GOLOSISSIMI super GOLOSI (come me) mi sento proprio di consigliare l’aggiunta di un UOVO in CAMICIA.

Ecco, con questa foto ho descritto tutto direi…ahah!

Non mi rimane che augurare a tutti una buonissima COLAZIONE o PRANZO o BRUNCH che sia!

unospicchiodimelone

POLPETTE DI SPINACI E L’INVIDIA TRA I FORNELLI !!!!

atavolaconmammazan — Mon, 03 Apr 2017 17:14:00 +0000

L’odio deve rendere produttivi…

Altrimenti è più intelligente amare…
Karl Kraus ( 1874-1936)

“Le persone invidiose solitamente non si prodigano, non si impegnano, anzi spesso restano ad osservare chi si dà da fare come meri osservatori. La loro attenzione è rivolta piuttosto a trovare il difetto, il punto debole di chi stanno osservando e a individuare un suo eventuale errore. Poi, nel momento meno appropriato, scagliano le loro critiche, svalutando la loro vittima. Quest’ultima, invece di reagire, rimane basita, turbata, perché non se l’aspettava. Anzi tenta di giustificarsi, di far comprendere le sue intenzione, ma l’altro, l’invidioso, risponde con altri dubbi e critiche, senza nessuna intenzione di volerlo capire, perché il suo obiettivo è invece quello di dimostrargli che non vale, di insinuargli il dubbio e di apparire ai suoi occhi come persona forte e autorevole. Chi sono quindi solitamente le vittime preferite di questi soggetti invidiosi? Tutte quelle persone attive, che si spendono, che si prodigano per gli altri e le persone che hanno progetti da realizzare.”

Ecco spiegato in modo sintetico e chiaro cosa suscita il sentimento dell’invidia..

Ne parlo in questo post, oltre alla ricetta, perché mi sono imbattuta su FB in una reazione di una bravissima e nota cuoca che su un seguitissimo canale youtube mostra in modo semplice e soprattutto chiarissimo come preparare ogni sorta di golosità..

Anche la cuoca più sprovveduta è in grado di riprodurre quanto da lei mandato in onda..

Ebbene sembra che abbia ricevuto delle critiche fastidiose, velenose, e anonime ( anche se c’è nome e cognome il mittente rimane comunque sconosciuto) cui ha reagito con fermezza..

Ora non conosco i commenti inviateli, ma non mi stupisco per nulla che nel nostro ” ambiente” ci siano persone che invece di capire il motivo del successo di una collega di fornelli e cercare di fare qualcosa di simile, riescano solo sterilmente a postare commenti malevoli..

Invidiose datevi da fare ai fornelli anziché con la tastiera del PC!!!

Ecco ora la ricetta delle polpette di spinaci..
Non pensavo di pubblicarla e quindi il passo passo è inesistente..
Ma dopo che mia figlia mi ha detto che lei e famiglia hanno fatto il tris mi sono decisa!!
Tempi di preparazione: circa 40′
Costo: Basso
Difficoltà;*

INGREDIENTI PER UNA VENTINA DI POLPETTE

500 GR DI SPINACI SURGELATI
2 UOVA
PER LA BESCIAMELLA
250 GR DI LATTE
50 GR DI BURRO
2 CUCCHIAI DI FARINA
50 GR DI PANE GRATTUGIATO
100 GR DI EMMENTAL
NOCE MOSCATA
SALE E PEPE ( QUEST’ULTIMO FACOLTATIVO)

Lessare in poca acqua gli spinaci ancora surgelati per circa 8′/10′
Scolarli, farli raffreddare e strizzarli per bene..
Tritarli abbastanza finemente con la mezzaluna..
Si può usare la besciamella pronta ma la si può preparare in casa come ho fatto io.
Porre in pentolino a fondo spesso fondere il burro e quando diventa spumeggiante versare la farina..
Mescolare per bene e aggiungere il latte caldo..
Per un risultato migliore usare la frustina manuale..
Spolverizzare con la noce moscata e insaporire con poco sale..
Cuocere e far addensare per 10′: La besciamella deve essere ben soda..
In una scodella mescolare gli spinaci tritati con la besciamella, il pangrattato, le uova..
Salare e pepare quanto basta…
Far riposare il composto per circa un’ora..
Ora fare delle polpettine di media grandezza, passarle nel pangrattato , così acquisteranno una maggiore consistenza , quindi friggerle un momento in poco olio e burro..
Porle man mano che sono pronte su un foglio di carta da forno..
Quando sono tutte cotte, velare con un filo d’olio una teglia che possa andare in forno e anche in tavola ..

Disporre le polpette come appare in foto, cospargerle con l’emmental grattugiato ( se fosse troppo morbido porlo per qualche minuto in freezer)..
Fare un secondo strato e ripetere l’operazione..

Infornare in forno caldo per qualche minuto solo fin quando il formaggio si fonde..

Le polpette son buone calde, tiepide e anche fredde e anche senza formaggio!!

TORTA DI MELE SUPER!!

atavolaconmammazan — Mon, 13 Mar 2017 15:54:00 +0000

L’ignoranza è più vicina alla verità…

Del pregiudizio..
Denis Diderot ( 1713-1784)

Sempre torta di mele??
Si!
Di questa stagione se si vuole preparare una torta a base di frutta più che mele o pere o arance non si può usare altro almeno a mio parere!
Si trovano le fragole o altri frutti di bosco ma siamo chiaramente fuori stagione…
Io ne ho comprato una confezione per decorare la torta per il compleanno del mio nipotino che oggi compie ben 4 ANNI ma spesso sanno proprio di poco..
La ricetta che propongo oggi è particolare: ho usato una miscela pronta ( ogni tanto per curiosità ne acquisto una) e l’aggiunta del mascarpone che la rende veramente squisita..
Provare per credere!!

Tempo di preparazione: circa 20′
Costo: basso
Difficoltà:*

INGREDIENTI

300 GR DI MISCELA PER DOLCI MOLINO VIGEVANO
3 UOVA
250 GR DI MASCARPONE
140 GR DI ZUCCHERO
1 BICCHIERINO DI LIQUORE AMARETTO ( FACOLTATIVO)
2 MELE
1 BUSTINA DI LIEVITO PER DOLCI

Montare le uova con lo zucchero..
Per far prima usare le fruste elettriche..

Unire il liquore amaretto…

Il mascarpone..

La miscela per dolci ….

Il lievito setacciato..

Ed infine una mela a cubetti…
Mescolare con cura..

Versare la massa in uno stampo imburrato ed infarinato da 22 cm di diametro e disporre la seconda mela tagliata a fettine come appare in foto..
Cospargere la superficie con lo zucchero semolato…

Infornare in forno preriscaldato e ventilato con il termostato sui 180° per circa 40′…

Cospargere il dolce, quando sarà freddo e trasferito su un piatto da portata. con zucchero a velo..

GIVEAWAY per il 7° compleanno del blog, in palio due buoni amazon da 5€

Le Ricette di Valentina — Wed, 21 Dec 2016 05:00:00 +0000

Oggi è il compleanno del mio blog, per festeggiare ho deciso di organizzare il mio primo giveaway mettendo in palio due buoni amazon da 5€ per due fortunati vincitori.
I buoni verranno consegnati via mail subito dopo l’estrazione dei due vincitori il 28 dicembre.
Avete tempo una settimana per partecipare, basterà seguire poche semplici regole che troverete qui sotto.

Regole per partecipare:

OBBLIGATORIO Seguire il blog pubblicamente, diventando lettore fisso. Trovate la sezione apposita per diventarlo nella colonna di sinistra del blog scorrendo la pagina verso il basso.
OBBLIGATORIO Commentare sotto questo post con PARTECIPO lasciando la vostra mail, in questo modo potrò consegnare velocemente il buono ai due vincitori estratti.
FACOLTATIVO diventare fan della mia pagina facebook Le Ricette di Valentina
FACOLTATIVO condividere su facebook in maniera pubblica questo post sul vostro profilo o sui gruppi di settore di cui fate parte.

Il concorso inizia mercoledì 21 dicembre alle ore 6:00, con la pubblicazione di questo post e termina mercoledì 28 dicembre alle 18:00. L’estrazione via random.org avverrà mercoledì 28 dicembre alle ore 21.

Per ogni commento al post, controllerò che siano stati fatti i punti OBBLIGATORI del concorso e assegnerò un numero, il quale mi servirà per fare l’estrazione.

I risultati del giveaway verranno pubblicati sul blog e sulla mia pagina Facebook, i vincitori riceveranno i buoni direttamente da Amazon via mail.

GRASSHOPPER CAKE!!!!

atavolaconmammazan — Tue, 23 Aug 2016 05:54:00 +0000

La speranza è qualcosa con le ali che dimora nell’anima e canta la melodia senza parole…

E non si ferma mai..
Emily Dickinson ( 1830-1886)

Fa ancora caldo per fortuna anche se quasi ogni giorno l’escursione termica è notevole…
Mia figlia, andando al lavoro mi ha detto che al mattino ha rilevato una temperatura di 15°..
Per fortuna durante la giornata è arrivato il caldo..
ben 30°..in fin dei conti siamo ancora in estate!!

Se le amiche non desiderano accendere il forno questa torta credo sia l’ideale…
Veloce da preparare e con pochi ingredienti..
Controllando sul web ho constato che vi sono parecchie ricette che hanno questo nome, ma credo che quella che propongo oggi ( ovviamente collaudata) sia la più semplice da preparare…
Le foto allegate danno un’idea di come di posa decorare la superficie…
Con gli Oreo sbriciolati…
Con gli Oreo tagliati in quarti..
Manca la foto con la torta su cui ho posto gli Oreo divisi a metà e disposti in verticale…

La sostanza non cambia…è solo una questione di decorazione…

Se non dovesse piacere il leggero gusto di menta lo si potrebbe sostituire con dello sciroppo all’arancia..
Non credo che comunque questo cambiamento possa stravolgere la ricetta originale…
La Gasshopper cake è ispirata ad un cocktail famoso: il suo nome significa cavalletta e sembra che la bevanda e la torta siano ispirati al colore dell’insetto!!!

Tempo di preparazione: circa 30′
Costo: basso
Difficoltà:*

INGREDIENTI PER UNO STAMPO CON CERNIERA DA 18 CM
2 CONFEZIONI DI OREO
80 GR DI BURRO
70 GR DI CIOCCOLATO FONDENTE ( FACOLTATIVO)

PER IL RIPIENO
1 CONFEZIONE DI MARSHMALLOW BIANCHI
100 GR DI LATTE
2 CUCCHIAI DI SCIROPPO DI MENTA
200 GR DI PANNA DA MONTARE

Porre i biscotti sbriciolati grossolanamente nel boccale del mixer
Aggiungere il cioccolato condente ( facoltativo) ..

Azionare il robot per qualche secondo e mentre è in funzione unire a filo il burro fuso…

Foderare base e parti laterali di uni stampo a cerniera con carta da forno e distibuire il mix di oreo come appare in foto..
Porre in frigo per 30′…

In un pentolino porne i Marshamallow BIANCHII(non usare quelli colorati), aggiungere il latte e farli fondere a fuoco basso..
Far raffreddare..

Montare la panna senza zucchero e mescolarla delicatamente..

Versare il tutto nella scatola di biscotto, livellare e porre in frigo per almeno 3-4 ore…

Ora non rimane altro che estrarre il dolce e decorare a piacere!!!r

BISCOTTI CON L’AMMONIACA

atavolaconmammazan — Wed, 08 Jun 2016 05:27:00 +0000

Quasi sempre gli errori di una donna derivano dalla sua fede….

Nel bene o nel vero..
Honoré de Balzac ( 1799-1850)

Avevo in dispensa delle bustine di ammoniaca per dolci e non sapevo come farle fuori…
Poi ho visto nel web questa ricetta ( l’autrice o l’autore per cortesia si facciano vivi in modo che possa linkare a dovere il loro blog) e la decisione è stata presa..
Mi sono imbarcata nella preparazione di questi biscotti dimezzando le dosi..
E comunque ne sono venuti fuori una quantità incredibile..
Il leggero sentore di ammoniaca si è dissolto in pochissimo tempo..
E anche i biscotti sono spariti in un attimo..
Il mio nipotino ne ha fatto fuori una bella quantità da una mattina all’altra a colazione…
Lui adora pucciarli nel latte..e i biscotti non si sono dissolti nel liquido…
Teniamo presenti le tempistiche di un piccino di 3 anni che però è velocissimo a mangiare i biscotti e molto altro se solo sono di suo gradimento!!
La mia amica Roberta, tra tutti i dolci che le ho portato quando sono andata a farle visita, ha elogiata soprattutto questi biscotti che mai trovare in commercio…
Almeno credo!!
Mio figlio credo che li abbia appena assaggiati…
Se li è fatti fuori la sua fidanzata..

Tempo di preparazione: 15′
Costo: Basso
Difficoltà:*

INGREDIENTI

500 GR DI FARINA 00
200 GR DI ZUCCHERO SEMOLATO
200 GR DI BURRO
3 UOVA GROSSE
85 ML DI LATTE
7.35 GR DI AMMONIACA PER DOLCI
100 GR DI GOCCE DI CIOCCOLATO
1 BUSTINA DI VANILLINA ( FACOLTATIVO)
1 PIZZICO DI SALE

Versare l’ammoniaca nel latte appena tiepido e mescolare con cura…

Con le fruste elettriche montare le uova a temperatura ambiente con lo zucchero…

Aggiungere il burro fuso, anche parzialmente, e montare ancora…

Si dovrebbe ottenere una massa come appare qui sotto..

Unire ora l’ammoniaca sciolta nel latte..

E, gradualmente, la farina setacciata…

Ottenuta una massa omogenea unire, per ultime, le gocce di cioccolato…
Porre ora la scodella che contiene il tutto, ben sigillata con pellicola trasparente in frigo per almeno un’ora..

Per mia comodità ho tracciato su un foglio di carta da forno, ne occorrerà più di uno, delle strisce alte 7 cm distanziate di 3 cm l’una dall’altra..
Pesare delle piccole porzioni di pasta in modo da ottenere dei cilindretti da 20 cad…Appiattirli un poco..
Infornare ora, quando si è esaurita tutta la massa, in forno preriscaldato, ventilato e nella parte mediana del forno con il termostato impostato sui 160° per circa 10′ rigirando la teglia a metà cottura..

Per meglio lavorare la massa e dopo aver pesato ogni biscotto porre i mucchietti ottenuti, prima di dar loro la forma di cilindretti, in frigo..
Con la temperatura ambiente la consistenza della massa diventa parecchio morbida e appiccicosa…

Far raffreddare i biscotti su un piano freddo e riutilizzare i vari fogli di carta da forno per le successive infornate…

Ed ora eccoli qui i miei biscotti..pronti per essere riposti in una scatola di latta..

A dire il vero non so quanto si conservano…
In condizioni normali e senza nessuno che ronzi intorno si mantengono perfettamente per qualche tempo..almeno un paio di settimane!!!