Qui solo due foto ma il Super Fotografo della serata Carlo Alberto Alessi, ha saputo cogliere momenti e cicche della serata questo il LINK al suo sito per visionarle tutte.. buona visione.
Bene, sperando nel aver in qualche modo fatto vivere anche a voi questa stupenda serata….non puo’ mancare la ricetta, tutta dedicata alla BIRRA e a MALTUS FABER per ringraziarlo per la possibilita’ che ci ha dato.
BIRRAMISU’
Ingredienti:
300 g di savoiardi
4 uova
100 g di zucchero semolato
500 g di mascarpone
cacao amaro qb
Birra scura Maltus Faber SWEET STOUT da 33 cl.
Procedimento:
Per prima cosa in planetaria mettete zucchero e i rossi dell’uovo, montateli per bene, a parte montate gli albumi a neve. Incorporate il mascarpone, e mescolate con la frusta a mano, aggiungete poco alla volta gli albumi a neve, prendete una pirofila e assemblate il dolce, prendete i savoiardi e bagnateli nella birra create uno strato, versate sopra la crema, create ancora un piano e terminate con la crema, spolverate con cacao amaro e mettete in frigo fino al momento di servire.

Eccola qua, è la birra di marzo, la birra stagionale che Fausto Marenco e Massimo Versaci di  Maltus  e Faber, il birrificio di via  Fegino 3,( Maltus Faber ) hanno messo in produzione e che sarà dispinbile a fine mese.

Ma si sa che Zena a Toua è curiosa e non voleva farsi scappare l’occasione di mostrare in anteprima le immagini di questa birra molto particolare che gli amici di Maltus Faber stanno sapientemente preparando con la consueta attenzione.

<<E’ una birra di primavera – ci anticipa Massimo Versaci – una birra pasquale dal colore chiaro, intenso di 6,5% di vol>>.

Naturale chiedere gli abbinamenti più consoni a questa birra e Massimo Versaci non si fa pregare <<E’ un prodotto morbido e profumato: ideale per l’agnello tipicamente pasquale e per l’immancabile torta pasqualina>>.

Come detto, la “Birra di marzo” sarà disponibile alla fine di febbraio,

La birra ha solide tradizioni a Genova ed in Liguria: non pare strano, quindi, che da queste parti  si possa nascere birrai per passione. E’ questo il caso di Massimo Versaci e Fausto Marenco, amici e colleghi dell’ex Centrale del latte di Genova, che  hanno iniziato a produrre birra “in casa” per poi approdare, sull’onda di consensi sempre crescenti, a Maltus Faber.

Di progresso in in miglioramento, certificati dal mercato e dai degustatori professionali nel corso dei vari appuntamenti nazionali dedicati al settore, Maltus Faber si è collocata ai vertici delle migliori birre artigianali.

Ma a Versaci (Maltus) e Marenco (Faber) le cose semplici non piacciono e allora, per produrre comvenientemente la loro birra, non bastava un birrificio canonico, un impianto produttivo “standard”, di quelli reperibili in commercio: volevano, e hanno realizzato, il loro impianto.

Lavorando di competenza e fantasia, hanno disegnato e progettato un layout esclusivo cche poi hanno realizzato in sinergia con un artigiano del settore specializzato nella lavorazione dell’acciaio inox alimentare. La particolare esperienza messa in campo ha permesso ai due birrai di presentarsi sul mercato con una varietà di ricette e prodotti testati ed affinati.

Neppure casuale la scelta della sede: Maltus Faber è in via Fegino, a Genova. Si tratta di un indirizzo storico in quanto dall’inizio del ‘900 ospitava nel suo complesso la Fabbrica di Birra Cervisia, poi acquisita dal gruppo Dreher e infine dismessa dal gruppo Heineken.Il 5 giugno del 2008 è una data storica, quella in cui viene prodotta la prima birra Maltus Faber: la …in Primis.

Brillano gli occhi ai nostri quando parlano della loro creatura:  “Maltus Faber e’ un microbirrificio, dedicato alla produzione di birra artigianale di qualità, non pastorizzata nè filtrata e quindi ancora “viva” e fresca sia al momento dell’imbottigliamento che a quello del consumo – spiegano convinti per poi proseguire – Le caratteristiche delle nostre birre, tutte ad alta fermentazione, e la rifermentazione in bottiglia permettono un’ evoluzione ed un’affinamento del gusto nonchè un periodo di conservazione non inferiore all’anno.”

Una birra artigianale non pastorizzata né filtrata, ottenuta con un processo produttivo naturale che, partendo dalle materie prime (malti, luppoli e lievito) elaborate in una ricetta, permette di ottenere un prodotto di alta qualità.
Non ci sono segreti ma tanta passione e cura del prodotto che, ancora, ci illustrano così “Tutte le nostre birre sono rifermentate in bottiglia: prima dell’imbottigliamento viene aggiunta una piccola quantita’ di zuccheri, che vengono poi fermentati nella bottiglia dai lieviti rimasti in sospensione. L’anidride carbonica prodotta da questa rifermentazione conferisce una carbonazione (“frizzantezza”) in modo del tutto naturale.

Particolare degno di nota è che all’interno del birrificio Maltus Faber è allestita una mostra permanente di materiale storico con bottiglie, tappi, bicchieri, foto, libri e pubblicità risalenti all’epoca in cui il sito stesso era il simbolo della birra a Genova.

MALTUS FABER LO TROVATE

Via Fegino 3 U – 16161 Genova
http://www.maltusfaber.com – info@maltusfaber.com
 010-7491440 – 3401230069