Vellutata di verza e patate

mari pisacane — Wed, 09 Mar 2016 11:49:00 +0000

Dopo un fine settimana all’insegna del bel tempo e di meravigliose passeggiate, si ricomincia con la settimana lavorativa: lavoro, ufficio, scuola e tanti, troppi impegni che purtroppo tentano di cancellare il benessere psico-fisico raggiunto nel week end.

Ma non disperiamoci, basta essere costanti e continuare a sfruttare al meglio queste fantastiche giornate soleggiate che l’inizio primavera ci regala generosamente. Stamattina sveglia presto: un’oretta ad assaporare al meglio i dolci e caldi raggi di un sole primaverile e poi un’idea gustosa, ma soprattutto leggera e salutare per il pranzo.

Vediamo insieme come preparare velocemente una vellutata di verdure, in questo caso la verza, con potere depurativo e disintossicante e patate per donare cremosità e gusto.

Ingredienti per 2 persone:

Mezza verza

2 patate piccole

Mezzo porro

300 gr di acqua

1 cucchiaino di dado fatto in casa (qui c’è la mia ricetta)

1 rametto di rosmarino, 1 foglia di alloro, 2 foglie di salvia

Olio evo q.b., per me Olio Intorre bio

Sale e pepe q.b.

Crostini di pane integrale, per me Pema

Per la preparazione ho utilizzato il mio miglior amico in cucina, il Bimby, ma voi potrete preparare la vostra vellutata cuocendo le verdure in una classica pentola d’acciaio e poi a fine cottura, con l’ausilio di un frullatore ottenere la vellutata.

Brocca Villa d’Este Home Tivoli

Con il Bimby si precede in questo modo:

Inserire nel boccale il porro tagliato grossolanamente e far andare a velocità 6 per 10 secondi.

Unire la verza tagliata à la julienne e le patate a pezzettoni, il dado naturale fatto in casa, le spezie, il sale e l’acqua: cuocere per 25 minuti a 100° nella velocità 1.

Mentre la mia zuppa cuoceva ho apparecchiato la tavola, come sapete tengo molto alla mise en place e ai dettagli e grazie a Villa d’Este Home Tivoli ogni giorno è speciale.

Piatti, posate e brocca Villa d’Este Home Tivoli

Il tempo passa quando ci si diverte ed è tempo di frullare per 30 secondi da velocità 4 a 10 e dare un paio di colpetti di turbo.

Verso la vellutata nei piatti e tosto il mio pane integrale, ottimo per accompagnare ogni boccone. Un giro di olio evo a crudo, una spolverata di pepe ed il pranzo è pronto.

Piatti e posate Villa d’Este Home Tivoli

Voilà in meno di mezz’ora abbiamo preparato un piatto gustoso, ma soprattutto leggero e salutare, l’ideale per iniziare a tenersi in forma in vista della bella stagione.

Piatti, posate e brocca Villa d’Este Home Tivoli

Buon appetito e buona settimana!

Cannelloni vegetariani ripieni di zucca e scamorza affumicata

mari pisacane — Sun, 24 Jan 2016 07:40:00 +0000

Prendi una domenica mattina un pò pigra, un American Coffee bollente e un libro di ricette vegetariane.. Ecco che si concretizza il pranzo di oggi: salutare e leggero.

Piatti, posate e bicchieri Villa d’Este Home Tivoli

Ho della zucca che mi ha regalato la zia di mio marito, la ricotta del caseificio Panizzi di Courmayeur e la scamorza affumicata acquistata a Napoli: non posso non accettare la sfida dei cannelloni vegetariani!

Venite in cucina con me a sperimentare!

Ingredienti

1 confezione da 250 gr di cannelloni all’uovo

200gr di zucca

150 gr di ricotta

80 gr di scamorza affumicata

100 gr di passata di pomodoro

qualche cucchiaio di besciamella

olio evo, per me Azienda Agricola Ranise

1 spicchio d’aglio

peperoncino q.b

qualche cucchiaio di Formaggio Gran Moravia grattugiato

sale e pepe q.b.

Piatti e bicchieri Villa d’Este Home Tivoli

Per prima cosa bisogna cuocere la zucca: un padellino, un filo d’olio, metà di un peperoncino e uno spicchio d’aglio, lasciar rosolare fino ad imbiondire l’aglio e poi aggiungere la zucca e salare. Lasciar cuocere fino a quando la zucca non sarà morbida al punto giusto.
Intanto preparare gli altri ingredienti: tagliare a dadini la scamorza, incorporare la passata di pomodoro a qualche cucchiaio di besciamella e un pizzico di sale e infine preparare la ricotta che andrà stemperata con la zucca, che sarà ormai cotta e raffreddata, e del formaggio grattugiato.

Unire la scamorza alla ricotta e zucca e riempire i cannelloni con il composto appena creato. La pasta per cannelloni che ho acquistato non ha bisogno di essere cotta prima di andare in forno, quindi il procedimento è davvero semplice e veloce.

Cospargere una teglia con qualche cucchiaio di pomodoro e besciamella e cominciare a sistemare i cannelloni ripieni in modo longitudinale. Finito lo strato cospargere ancora di sugo di pomodoro e besciamella e continuare fino ad esaurimento di cannelloni. Coprire il tutto con il sugo di pomodoro, qualche cucchiaio di besciamella ed il formaggio grattugiato.

Infornare per 30 minuti in forno già caldo a 160°.

Piatti, posate e bicchieri Villa d’Este Home Tivoli

Impiattare decorando con qualche fogliolina di erba cipollina.
A noi questo piatto è piaciuto molto e ci ha davvero sorpreso per la leggerezza degli ingredienti e l’armonia dei sapori semplici.

A presto e buon appetito!

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Vellutata di verza e patate

Cannelloni vegetariani ripieni di zucca e scamorza affumicata