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BISCOTTI SALATI AGLI ORTAGGI E PROFUMI

mimma morana — Mon, 11 Apr 2016 10:52:00 +0000

Vi ricordate quel gustoso succo detox e rimineralizzante che vi ho proposto quì?

quello a base di finocchio, spinaci, carote ecc… realizzato con il mio estrattore ESSENZIA By SiQuri.

Oltre ad averlo gustato così, ho provato a riutilizzare i “/redirect.php?URL=resti” , sempre preziosi e ricchi di gusto e proprietà nutritive.

Stavolta ho realizzato dei biscotti salati , stuzzicanti finger food, perfetti per l’aperitivo e per accompagnare un ricco tagliere di formaggi e salumi oppure da gustare così, come rompidigiuno, da tenere in borsa per i momenti “critici” di fame improvvisa.

Quindi gli ingredienti sono i resti ottenuto da carote, finocchio, spinaci, cetriolo, zucchine genovesi.

Ho aggiunto delle spezie e semi di sesamo, legando tutto con farina di grano saraceno e farina di semola rimacinata. Il risultato è delizioso, stuzzicante, profumato e leggero.

Ovalino in ceramica , decoro “Dammusi”, by La Fabbrica della Ceramica – Susanna De Simone

Ingredienti per 30 biscotti:
- 150 gr. di resti misti (le percentuali degli ingredienti sono variabili, secondo il vostro gusto)
- 100 gr. farina di Grano Saraceno Ruggeri
- 150 gr. farina di semola rimacinata Ruggeri
- 60 gr. acqua fredda
- 100 gr. di burro o margarina
- 50 gr. di semi di sesamo
- 1 cucchiaino di origano
- una macinata di pepe nero
- 1\2 cucchiaino di curcuma
- 1\2 cucchiaino di peperoncino in polvere
- 1 cucchiaino di sale
- 1\2 cucchiaino di maggiorana tritata

Procedimento:
- in un mixer frullare finemente i resti con l’acqua indicata nelle dosi
- aggiungere gli altri ingredienti e impastare brevemente
- mettere in frigo l’impasto ottenuto per 1 ora
- stendere l’impasto a 1\2 cm. e ritagliare con un tagliabiscotti .
- adagiare i biscotti ottenuti in una teglia con cartaforno
- porre i biscotti in forno caldo a 180° per 10 minuti

con questa ricetta partecipo al programma di affiliazione:

http://www.lapulceeiltopo.it/

MUFFINS DI FRAGOLE AL PROFUMO DI ZENZERO

mimma morana — Tue, 22 Mar 2016 12:11:00 +0000

Come promesso nel post dell’APERITIVO ROSSO PASSIONE ,

realizzato con il mio prezioso estrattore ESSENZIA By SiQuri , oggi vi racconto cosa ho realizzato con la polpa delle fragole dalle quali ho estratto il succo.

E’ meraviglioso preparare quotidianamente questi succhi salutari e golosi e poter riutilizzare gli “scarti” , proficuamente, per realizzare buon cibo.

Per poter riutilizzare la polpa esitata dall’estrazione di fragole, peperoni e zenzero, ho prodotto prima il succo di fragole e zenzero, che ho messo da parte e poi il succo di peperoni i cui resti ho mescolato con del formaggio quark, erba cipollina sale e pepe per un ottimo patè.

Quindi, tornando alle fragole e allo zenzero, con lo scarto, che poi scarto non è perchè comunque è buona polpa , fresca e ricca di vitamine e sali minerali , ho realizzato dei golosissimi muffins, profumati e sofficissimi.

Quindi ecco la ricetta:

Ingredienti per 12 muffins :

- 120 gr farina 00
- 120 gr zucchero
- 2 uova intere
- 80 gr latte intero
- 40 gr burro
- 1 bacca di Vaniglia (semi) oppure una bustina di vanillina
- 1\2 bustina di lievito per dolci
- un pizzico di sale
- 150 gr. di polpa di fragole già aromatizzata dal pezzetto di zenzero inserito

Procedimento:
- In un pentolino versate il latte, unite il burro ed aggiungete i semi della bacca di vaniglia.
- Portare a bollore e lasciare intiepidire
- in un mixer o in una ciotola con le fruste elettriche, montare uova, pizzico di sale e zucchero sino a che diventeranno bianche e spumose
- aggiungere la farina e lievito setacciati, mescolando, delicatamente, dal basso verso l’alto
- aggiungere il latte tiepido, e continuare a mescolare delicatamente

- aggiungere la polpa di fragole e mescolare

- riempire i pirottini , sino a 2\3 e infornare, in forno caldo a 180° per 12-15 minuti

- spolverare di zucchero a velo

QUICHE DI ORTAGGI MISTI E ..BENVENUTO "ESSENZIA" L’ESTRATTORE DI SUCCHI A BASSA VELOCITA’

mimma morana — Thu, 11 Feb 2016 11:39:00 +0000

Sono un’assidua consumatrice di centrifughe e mia madre, oggi ottantunenne , le prepara ogni mattina per la sua colazione.

Ricordo che, quando ero incinta del mio figlio preferito, nonchè l’Unico, mia madre me la preparava ogni giorno , deliziosa e salutare, a base di mele e carote.

Nel tempo ho sperimentato varie miscele di frutta e ortaggi , tutte buonissime al palato e belle da vedere.

In questi anni la tecnologia delle centrifughe si è evoluta dando vita agli ESTRATTORI DI SUCCHI A BASSA VELOCITA’.

Una vera conquista perchè si ottengono dei succhi che mantengono, al 100% le loro proprietà salutari, le vitamine, i sali minerali, in quanto, la bassa velocità, non surriscalda i succhi con successiva ossidazione.

Da tempo l’estrattore ESSENZIA della SIQURI era diventato l’oggetto dei miei desideri , grazie ai due corsi di cucina salutistica che ho frequentato, tenuti da famosi oncologi palermitani dell’Ospedale Civico di Palermo , in sinergia con i Maestri Chefs dell’ Istituto Alberghiero di Palermo.

“Siamo ciò che mangiamo” e nulla può essere piu’ vero di questa affermazione.

Tra le tante cose imparate sui cibi salutistici e sul modo di prepararli al meglio, un capitolo importante ha riguardato gli estrattori di succhi, l’utilizzo dei liquidi e il riciclo, gustoso e salutare, dei “resti”, cioè della polpa che, privata dei liquidi, fuoriesce dalla macchina.

Naturalmente è polpa che mantiene, comunque, grandi proprietà nutritive e ci sono mille modi per utilizzarli, al meglio, con gusto e senza sprechi.

Oggi vi racconterò il succo che bevo piu’ spesso, sia perchè è buonissimo e sia per le proprietà degli ingredienti che lo compongono:

- CAVOLO VIOLA, rinforza il sistema immunitario, ricco di sali minerali e di vitamine quali A, B, B1, B5, B6 e soprattutto l’importantissima vitamina C, antiossidanti, antitumorale e antinfiammatorio. Inoltre ha un elevato potere cicatrizzante ed è utilissimo contro GASTRITE E ULCERE.
- FINOCCHIO : digestivo, depurativo e ricco di potassio
- ZUCCHINE GENOVESI :contengono potassio, acido folico, vitamina E e vitamina C.
- SEDANO : aiuta a ridurre il colesterolo e i trigliceridi. Ricco di potassio, fosforo, magnesio, calcio, vitamine C, E, K e alcune vitamine del gruppo B
- CAROTE : ricche di Alfacarotene e Betacarotene (precursore della vitamina A), Sali minerali quali potassio, ferro, calcio, fosforo, sodio, rame e magnesio, Vitamine come la C, D, E, B2 e B6

Questo mix gustoso ed energetico, mi aiuta durante i ritmi serrati della mia giornata e mi permette di sopperire alle carenze della nostra abituale alimentazione.

Le percentuali dei singoli ingredienti variano, a seconda del momento e di quello che ho a casa.

Naturalmente, la polpa strizzata, può vivere un glorioso utilizzo in mille preparazioni che , da oggi, troverete nel mio blog.

Oggi vi mostrerò come realizzare una ottima quiche , gustosa e ricca di fibre, racchiusa in un guscio di leggerissima e friabile brisè al vino bianco.

Ingredienti per la pasta brisè al vino:

- 200 gr. farina di grano tenero macinata a pietra

- 50 gr. farina di semola rimacinata

- 100 gr di vino bianco

- 80 gr di Olio Extra vergine di oliva
- Un pizzico di sale

Procedimento per la pasta brisè:

- impastare tutti gli ingredienti a mano o in un mixer sino ad ottenere una consistenza liscia e omogenea. Mettere in frigo per 30 minuti

Ingredienti per il ripieno:

- 200 gr, di scarto a base di cavolo viola, sedano, carota, finocchio

- 2 cipollotti lunghi

- 1\2 cucchiaino di curcuma

- 1 peperoncino

- 2 uova intere + un albume

- 30 gr. di formaggio grattugiato (io caciocavallo stagionato)

- 1\2 cucchiaino di noce moscata

- 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva

- 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato

- 1 cucchiaio di erba cipollina fresca tritata

- 50 gr. di Svizzero tagliato a pezzetti

Procedimento per il ripieno:

- in una padella antiaderente mettere l’olio e i cipollotti tritati, il peperoncino e soffriggere, a fuoco bassissimo, per 2 minuti

- aggiungere i resti dell’estratto di succhi, un pizzico di sale e 50 gr. di acqua

- cuocere a fuoco bassissimo e incoperchiato per 15 minuti

- togliere dal fuoco e fare raffreddare

- quando il composto sarà freddo aggiungere la curcuma, il formaggio grattugiato, le uova leggermente sbattute, il prezzemolo, la noce moscata e l’erba cipollina

- mescolare bene

- nel frattempo, stendere 2\3 della pasta brisè e foderare una teglia

- bucare il fondo con i rebbi della forchetta e stendere il ripieno livellandolo

- aggiungere i pezzetti di Svizzero affondandoli nel ripieno

- decorare la quiche con il resto della pasta briè e spennellare con il tuorlo avazato, diluito con un cucchiaio di latte

- infornare a 200° per 20 minuti

- togliere dal forno e servire tiepida