Le Madeleines sono dei dolcetti tipici francesi, morbidi e dalla caratteristica forma a conchiglia, che si prestano bene per accompagnare un thè, un caffè, tuffate nel latte freddo oppure per essere donate come cadeau gastronomico.

Decantate dal grande scrittore Marcel Proust per la strana e piacevole sensazione che evocavano in lui al solo assaggio,  capaci di trasportarlo in una dimensione passata fatta di ricordi e profumi. Questa la sua meravigliosa descrizione: ” Dolci corti e paffuti, chiamati maddalene, che sembrano lo stampo della valva scanalata di una conchiglia di San Giacomo. (…) Portai macchinalmente alle labbra un cucchiaino del tè nel quale avevo lasciato inzuppare un pezzetto della maddalena. Ma appena la sorsata mescolata alle briciole del pasticcino toccò il mio palato, trasalii, attento al fenomeno straordinario che si svolgeva in me. Un delizioso piacere m’aveva invaso, isolato, senza nozione di causa. E subito, m’aveva reso indifferenti le vicissitudini, inoffensivi i rovesci, illusoria la brevità della vita…non mi sentivo più mediocre, contingente, mortale“.

Da quando ho acquistato lo stampo in silicone ( Silikomart ) le faccio spesso, divertendomi ad aromatizzarle ogni volta in modo diverso: alla mandorla, al limone, al caffè, al cacao, ecc.

La preparazione delle madeleines è facile e super veloce, bisogna solo avere l’accortezza di far riposare l’impasto in frigo per almeno 3 ore ( meglio se tutta la notte) prima di infornarle in forno caldissimo ( 210°-220°), perchè sarà proprio questo shock termico ad assicurare la formazione della tipica gobbetta e, quindi, la perfetta riuscita delle madeleines.

Per la ricetta base utilizzo quella del meastro Maurizio Santin ( che è sempre una garanzia ) alla quale poi, di tanto in tanto, mi diverto ad aggiungere qualche aroma o ingrediente.

Per questa versione esotica mi sono fatta ispirare da Sara di fiordifrolla.it , sostituendo però, lo zenzero in polvere con quello fresco e aggiungendo del succo di limone e del cocco rapè.

Il risultato è veramente strepitoso!!!

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