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Cosa c’è di meglio per festeggiare una giornate che festeggiarla con un pane celebrativo della cucina etiope ed eritrea suggerito dalla mia amica Emilia, proveniente da quei territori.

In Eritrea ed Etiopia, infatti, il pane ha un sapore speciale, leggermente dolce dato dalla presenza dei semi di cardamomo. Solitamente si porta in tavola per un evento particolare, avendo funzione celebrativa ma non è raro che accompagni un pasto comune,.

Questo pane, l’himbasha, resta comunque un pane servito principalmente per le occasioni, prima di infornarlo viene aggiunto un tocco decorativo che lo rende unico.

Ha la forma di una ruota, anche se ogni famiglia, depositaria di ricette trasmette da generazione in generazione, decide quali particolari decori aggiungere. In ogni caso, creare un cerchio disegna dei solchi disposti in modo tale da realizzare i raggi tipici per questo pane. Che così è già un invito alla condivisione.

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Con l’avvicinarsi della festa del papà, le vetrine delle pasticcerie si riempiono dei famosi bigné di San Giuseppe (o Zeppole, che dir si voglia): golosi bigné di pasta choux fritti o cotti al forno, farciti con crema pasticcera e decorati con un’amarena.

Dove comprare le più buone?? Ecco a voi Dove acquistare i bigné di San Giuseppe a Roma!

Marinari (Corso Trieste e Viale Eritrea)

Una pasticceria storica del quartiere Africano, famosa per i cornetti fragranti, i mignon e le torte preparate rigorosamente con panna fresca e ingredienti di prima scelta.

Qui i bigné di San Giuseppe vengono preparati sia nella versione cotta al forno, sia fritta: che ve lo dico a fare? La versione fritta è nettamente superiore!

Acquistatene una mezza dozzina e il vostro papà ve ne sarà grato a vita!

Andreotti (Ostiense)

Una pasticceria rinomata e molto amata dai romani, gestita dall’omonima famiglia sin dagli anni trenta.

Oltre ai famosi maritozzi (di domenica troverete la fila per entrare!), da Andreotti potrete acquistare anche bigné di San Giuseppe cotti al forno (a 2,20€) o fritti (a 2,50€) al pezzo.

Oltre alla versione classica con ripieno di crema pasticcera, qui troverete le varianti con crema al limone, crema al pistacchio, crema alla ricotta e rum.

Cavalletti (Via Nemorense)

Una pasticceria conosciuta per la Torta Millefoglie tanto amata dal regista Nanni Moretti: la domenica qui troverete la fila di persone in attesa della loro millefoglie da gustare come dessert.

Per la festa del papà, fatevi tentare dai bigné di San Giuseppe, cotti al forno o fritti, farciti con crema e amarena oppure ricotta e amarena.

Una vera bontà!

Il mio consiglio? La versione fritta ripiena di crema e amarena! Provare per credere!

Fortunato (Via Tuscolana 299)

Una pasticceria napoletana aperta dal 1961 e specializzata, chiaramente, nella produzione di dolci napoletani: pastiere, babà, frolle, roccocò, struffoli ecc.

In occasione della festa del papà, lasciatevi sorprendere dalle strepitose zeppole di San Giuseppe, fritte o al forno, ripiene di una crema pasticcera sublime, preparata con ingredienti freschi e di qualità.

Sorelle Giordano (Viale Giulio Agricola)

In zona Appio-Claudio, questa piccola boutique offre specialità da gustare a ogni ora, comprese pizze al taglio e aperitivi sfiziosi.

In occasione della festa del papà, sul bancone troverete gustosi bigné di San Giuseppe, fritti e al forno, ripieni di crema e amarena, una vera bontà!

Dove mangiare i migliori maritozzi di Roma

La città eterna non è famosa solo per la Carbonara e l’Amatriciana, e no!

Come si può non citare il mitico maritozzo?!?

La morbida brioche ripiena di panna montata, arricchita di uvetta e scorze d’arancia… Semplicemente irresistibile!

Il nome maritozzo si deve al fatto che la tradizione vuole che i fidanzati regalassero questa brioche alla loro fidanzata il primo venerdì di marzo, l’odierno San Valentino.

Il momento migliore per divorare un maritozzo? A colazione o a fine serata, proprio prima di rientrare a casa.

Ma un maritozzo vale l’altro? Assolutamente no!

Ecco a voi la mia classifica dei migliori maritozzi di Roma, in versione “diurna” e “notturna”..

Cristalli di zucchero, in via Valtellina (Monteverde) e in zona Circo Massimo

Un indirizzo da segnare assolutamente nella vostra agenda, perfetta per una colazione domenicale in zona Circo Massimo.
Il maritozzo è realizzato con olio extravergine di oliva e a lunga lievitazione (ben 72 ore!), morbido e non eccessivamente dolce.
Ultimata la cottura, il maritozzo viene ricoperto con una leggera glassa all’arancia oppure lasciato nella sua versione originale, da gustare vuoto o farcito con panna montata o crema pasticcera.
Oltre al maritozzo, la pasticceria è una vera leader nella produzione di tutti i lieviti: cornetti (il migliore? Farcito con crema e marmellata), fagottini al cioccolato o alla crema, danesi, girelle, parigine, ventagli.

Forno Mosca, in Via Candia (zona San Pietro)

Un forno storico, famoso per la pizza bianca da farcire con la mortazza, la pizza romana preparata con un impasto a lunga lievitazione, ma anche dolci, tra cui bigné, crostatine e i mitici maritozzi.

Questi ultimi sono prodotti con ingredienti pregiati: lievito naturale, farina semintegrale, burro di alta qualità.

I maritozzi hanno il sapore di una volta, sono freschi, morbidi, gustosi, ottimamente lievitati, serviti alla papalina  (senza panna ma con zucchero e uvetta) assolutamente degni di nota.

Pasticceria Romoli, in Viale Eritrea (quartiere africano)

La pasticceria più famosa del Quartiere Africano, dove faticherete a entrare il sabato e la domenica mattina.

La pasticceria Romoli è famosa per due prodotti: il profiteroles e i maritozzi.

Il maritozzo viene servito in tre varianti (vuoto, con panna, con cioccolato) ma, quello con la panna (fresca e rigorosamente montata a mano) è considerato, da molti, il migliore di Roma.

Tra i fan del maritozzo firmato Romoli, ci sono celebrities come Sergio Castellitto, Nanni Moretti e Liza Minnelli.

Pasticceria Regoli, in via dello Statuto 60 (zona Esquilino)

Pasticceria storica del quartiere Esquilino, aperta dal 1916 da Umberto Regoli e sua moglie, e oggi gestita dalla terza generazione.

Al bancone regnano i grandi classici: crostate, millefoglie, genovese con cioccolato o crema pasticcera, torte con la frutta, bignè e, infine, i maritozzi.

Qui il maritozzo è celestiale, morbido, ben lievitato, servito semplice (vuoto, con uvetta e pinoli) oppure spaccato a metà e farcito con panna montata fresca, una vera delizia!

Pasticceria Andreotti (Ostiense)

Una delle pasticcerie storiche di Roma, aperta dal 1931 e premiata dal Comune di Roma come “Negozio di Interesse Storico”, famosa per le torte e i lieviti.

A colazione l’offerta è ampia e c’è solo l’imbarazzo della scelta: cornetti (farciti o meno), maritozzi con panna normali o mignon, bombe alla crema o al cioccolato, crostatine, biscotti, ciambelle, brioche, fagottini, danesi, veneziane e ventagli, ma anche fette di ciambellone  e tortine di pasta frolla ripiene di crema o di marmellata.

I maritozzi sono semplicemente fantastici, morbidi, digeribili e ripieni di panna montata fresca di ottima qualità.

Panificio Bonci

Il Dio dei lievitati, Gabriele Bonci, famoso per il pane e la pizza, prepara con le sue sapienti mani maritozzi strepitosi, digeribili, arricchiti con canditi e pinoli, e farciti al momento con panna montata fresca.

I maritozzi sono davvero buoni, dolci al punto giusto, soffici e, chiaramente, altamente digeribili.

E se avete voglia di maritozzo a fine serata?

Correte da “Il maritozzaro” a Trastevere, dove i fratelli Agostini preparano leccornie dal 1960.

Il maritozzo qui è una piccola opera d’arte, realizzata in vari formati: piccolo, maxi, vuoto, farcito con panna montata o altre creme a scelta.

L’impasto è soffice, ben lievitato, fragrante, dolce al punto giusto.

La panna (rigorosamente fresca) viene montata al momento e il maritozzo farcito espresso…

Cosa si può volere di più??

Se siete in zona Colosseo, fate un breve pit stop da “L’Antica Cornetteria“, aperta 24 ore su 24, molto frequentata di notte e con un’ampia offerta di dolci (cannoli, bombe, maritozzi, cornetti) e salati (buone le pizze, le focacce e i supplì).

I maritozzi sono morbidi, profumati, preparati con margarina vegetale al posto del burro, serviti vuoti o ripieni di panna fresca.

A Ponte Milvio trovate “Cornetto Imperiale“, dove il maritozzo è preparato senza burro (sostituito da margarina vegetale naturale), senza lattosio (e quindi perfetto anche per gli intolleranti), altamente digeribile e a ridotto contenuto di grassi: quest’ultima affermazione è vera, chiaramente, solo nel caso in cui scegliate il maritozzo vuoto.

Ma come potete rinunciare alle mille varianti di ripieno offerte? Panna montata, panna allo zabaione, crema di pistacchio, nutella… mmm…

dosi per 6 persone

ingredienti

per il pane

125 g di farina bianca tipo 00
250 ml di acqua tiepida
70 g di farina integrale
6 g di lievito di birra fresco
150 ml di acqua bollente
2 g di bicarbonato
125 g di  farina di mais

per lo zighinì

3 cipolle
2 spicchi di aglio
50 ml di acqua tiepida
1 kg di pomodori pelati
1 kg di polpa di carne bovina
20 g di