Questo pane è realizzato con il Partybrot-Backröhren della Birkmann e vi permette di creare diverse forme di pane, da servire durante le feste. Tanti ne ho in mente da fare durante queste feste: alle noci, ai semi di papavero, alle olive, ai semi di girasole, ai semi di finocchio e chi più ne ha più ne metta. Intanto per il momento vi faccio vedere quello fatto la scorsa sera utilizzando la ricetta del Pane alle Erbe Aromatiche delle Simili. Confermo che l’attrezzino è una figata! Il pane esce dallo stampo con massima facilità senza bisogno di raccomandarsi a qualche santo. Rispetto alla ricetta delle Simili, ne ho fatta mezza dose. Inoltre ho impastato e fatto lievitare nella Macchina del Pane.

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La vista che si gode da qui toglie il fiato, incantevole come l’intimo ed accogliente ristorante, il bellissimo faggeto che abbraccia l’ampio giardino dove mangiare all’aperto e le curatissime cinque stanze con vista sul Verbano e sulla catena del Monte Rosa.

La cucina del ristorante si ispira alla tradizione piemontese, sapientemente esaltata da un tocco creativo e da una presentazione impeccabile.
Sabina è davvero abile nel non alterare l’animo dei piatti del territorio.
L’offerta del menu cambia circa ogni due mesi, proprio per rispettare la stagionalità delle materie prime che provengono dagli orti e dai piccoli allevamenti di Villa Pizzini, da aziende agricole e produttori locali.

L’orto vista lago di Villa Pizzini

La ricerca della freschezza degli ingredienti garantisce ai clienti una cucina di alta qualità.
Sabina prepara ogni giorno le torte per la colazione, il pane, la pasta fresca. E si sente.

Pranzo a Villa Pizzini

La sala del Ristorante di Villa Pizzini è raccolta, essenziale, raffinata. Proprio come la mise en place, curata nei minimi dettagli e senza fronzoli.

L’ambiente è perfetto per una cena in famiglia o per un intimo tête-à-tête.
Lo spazio ricavato nella torretta, poi, è bellissimo ed estremamente romantico.

Ivan, attento e discreto padrone di casa, ci ha presentato ogni portata, illuminandoci sulla provenienza e sulla qualità degli ingredienti dei piatti ordinati.
Abbiamo iniziato con un gustoso ed insolito appetizer, i Crostini di Hummus di Carote Viola dell’Orto con Olive Taggiasche.

Non immortalato dal mio smartphone, ma molto, davvero molto apprezzato.

Dal menu estivo (come ho accennato prima, la lista cambia spesso, per garantire freschezza e stagionalità dei prodotti), la scelta del primo piatto è caduta sui Cardinali dal Cuore Liquido al Parmigiano Reggiano 36 mesi .
“Un’esplosione in bocca di Parmigiano!”, così ha esordito, compiaciuto, mio figlio al primo assaggio.

La Pancia di Maialino Aromatizzata al Timo Limone, Santolina e Maggiorana, cottura sottovuoto a bassa temperatura, accompagnata da Insalata di Montagna dell’orto di Villa Pizzini, la seconda, succulenta portata.

Con la cottura a bassa temperatura, la carne non perde succhi e sapori, rimanendo straordinariamente tenera e morbida.

Tra i dessert in menu, la scelta è caduta su un golosissimo e tipico Bonet al Cioccolato e Amaretti, fine pasto piemontese che non necessità di presentazioni.

Un sano e ristoratore sonno di otto ore, una ricca e salubre colazione con le prelibatissime torte e confetture fatte in casa di Sabina, ci hanno preparati ad una giornata di perlustrazione di questa suggestiva zona che offre la possibilità di percorrere sentieri con diversi livelli di difficoltà.

Escursioni condite da un panorama incantevole con vista a 360° su Monte Rosa, Alpi Marittime, Lago Maggiore e Lago d’Orta, ma anche sui Laghi di Varese, Monate, Mengozzo, Biandronno e Comabbio. Non a caso, il Mottarone è anche denominato La Montagna dei Sette Laghi.

Una giornata intensa ci ha consegnati, quindi,  all’attesissima ora di cena. 

Nessun dubbio sull’ordinazione della serata. Dal giorno precedente, avevamo programmato l’incontro con il ricco, profumato e genuino Tagliere Degustazione di Villa Pizzini, salumi e formaggi nostrani accompagnati da assaggi della casa.

Tra questi, Toma del Mottarone, Caprino Ossolano (viene consegnato alle cucine del ristorante a giorni alterni), Pancetta Arrotolata aromatizzata alla Cannella,  Prosciutto Crudo della Val Vigezzo, il più delicato e dolce che abbia mai assaggiato. Ed io sono veramente incontentabile quando si tratta della dolcezza di questo salume.

Il tutto accompagnato da Confettura di Fichi fatta in Casa, Caponatina di Verdure dell’Orto e Bagnet Verd Piemontese.

A seguire, una raffinata Millefoglie dell’Orto, con Emulsione agli Spinaci ed Essenza alle Erbe Aromatiche. I profumi dell’orto tra sfoglie leggere e fragranti.

La Sfogliatina di Pesche e Crema Inglese è il dessert che ha concluso la nostra ultima cena a Villa Pizzini. 

Ma ho idea che, non appena ci sarà possibile, torneremo in questa Oasi di pace e di Gusto.

Villa Pizzini è già diventata uno dei miei luoghi del cuore.

A presto!

Maria Grazia

Links utili

Villa Pizzini
La storia di Villa Pizzini
Come raggiungere Villa Pizzini
Il Mottarone
Escursioni sul Mottarone
Funivia Stresa-Alpino-Mottarone

Una calda Vellutata di Funghi è proprio quello che vuole in queste fredde giornate invernali. Prepararla è facilissimo, pochi ingredienti, le Spezie ed Erbe che più preferite ed un bel po di caldo brodo vegetale. Alla Vellutata di Funghi solitamente aggiungo del prezzemolo tritato ed una bella grattata di noce moscata, tu puoi dare sfogo alla tua fantasia ed utilizzare gli ingredienti che hai a disposizione. Conservare la Vellutata di Funghi è semplicissimo, sarà sufficiente metterla all’interno di un contenitore per alimenti dai bordi alti, non chiudere il coperchio fino a quando la Vellutata non sarà completamente fredda. Si prepara in 40 minuti. Vediamo la Ricetta!

INGREDIENTI PER DUE PERSONE:

500 gr di Funghi Freschi (tipo Champignon)

700 gr di Brodo vegetale

Soffritto di Sedano, Carote e Cipolla

Una Noce di Burro

Olio evo, Sale e Pepe qb.

Erbe Aromatiche e/o Spezie a Scelta ( Prezzemolo, Alloro, Maggiorana, Rosmarino, Noce Moscata ecc)

PROCEDIMENTO:

1- Iniziamo la preparazione della Vellutata di Funghi privando quest’ultimi dell’estremità del gambo, lavarli velocemente sotto un potente getto di acqua corrente e tagliarli in pezzi della stessa dimensione.

2- Fare il soffritto: Tritare il Sedano, la Carota e la Cipolla in cubetti fini quindi scaldarli in pentola con un filo di Olio evo. Cuocerli per qualche minuto a fuoco medio fino a quando non saranno appassiti.

3- Aggiungere i Funghi precedentemente tagliati, le Erbe Aromatiche che avete scelto ed il Brodo Bollente quindi continuare la cottura per circa 30 minuti.

4- Una volta che i Funghi saranno ben cotti ed una buona parte del brodo sarà evaporata, frullare la Vellutata con il frullatore ad immersione fino ad ottenere una crema. Aggiustare di Sale e di Pepe, se lo desiderate potete aggiungere delle spezie a vostra scelta come noce moscata o peperoncino.

5- Servire la Vellutata di Funghi alla temperatura desiderata e decorata a piacere magari con del prezzemolo, dell’Olio extravergine di oliva ed un bel crostino di pane abbrustolito.