Buonasera, oggi vi lascio una ricetta che sono riuscita a preparare ieri pomeriggio, era da un po’ che volevo realizzarla, così dopo aver trovato tutti gli ingredienti e non appena il mio piccolo ometto, che oramai ha 16 mesi si è addormentato mi sono messa all’opera ;-)

Il risultato mi ha sorpreso molto….questi biscotti sono davvero buonissimi, sani, golosi e senza zucchero, quindi a basso indice glicemico. Io mi sono permessa di apportare solo una piccola modifica, in quanto su alcuni biscotti non ho messo l’uvetta che non amo particolarmente e su altri l’ho sostituita con scaglie di cioccolato fondente all’80%.

La ricetta l’ho trovata nel blog timo e lenticchie

In un mixer frullare la frutta secca, quindi unite la farina, i fiocchi di cereali, il sale, la cannella, il miglio e la scorza grattugiata del limone. Unite il latte e la frutta fresca grattugiata finemente. Frullate per alcuni secondi. Aggiungete il lievito e mescolate. Con l’aiuto di due cucchiai formate i biscotti e disponeteli su una teglia coperta con carta forno. Cuocete a 180°C per circa 20 minuti.

• 110 gr flour type 2
• 70 gr oat flakes
• 2 tablespoons blown millet
• 25 gr walnuts
• 25 gr almonds
• 25 gr hazelnuts
• 100 gr rice milk
• 40 gr raisins (optional)
• 1 small apple
• 1 small pear
• 1 teaspoon organic lemon zest
• pinch of salt
• pinch of cinnamon
• 1/2 packet organic baking powder

DIRECTIONS:
With a blender mix dried fruit, then add flour, cereal flakes, salt, cinnamon, millet and grated rind of lemon. Add milk and finely grated fresh fruit. Blend for a few seconds. Add baking powder and stir. With the help of two spoons formed biscuits and place them on a baking sheet covered with parchment paper. Cook at 180 ° C for about 20 minutes.