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This time I wanted to try to do something a little bit special with the bread and I wanted to fill it with many good things. The preparation has a high difficulty level also because I used wholemeal flour. You can still try …. so patiently!

ingredients:
150 grams (5 oz) of wholemeal spelled flour
80 grams (3 oz) of wholemeal rye flour
70 grams (2, 1/2 oz) of flour Manitoba
50 grams (1, 3/4 oz) of sourdough
180 grams (6 oz) of water
7 grams of olive oil
6 grams of salt
half a teaspoon of malt syrup
half a teaspoon of integral sugar
5 grams of dry yeast

For the stuffing:
80 grams of boiled spinach previously
80 grams of smoked provola
80 grams of cooked ham
bread crumbs

Method:
Mix all the ingredients for the dough except salt. When the mixture has begun to take on a fairly even consistency, add salt and finish kneading. Cover with a cloth and let rise food for about 2 hours.

He spent the two hours, well floured work surface and roll out the dough with a rolling pin, thin enough (see photos).

Fill it with the filling ingredients and sprinkle with breadcrumbs. Close the roll and add the 2 extremes. Bake at 240 degrees for about 20/25 minutes. A obtained baking, let cool, cut and serve.

Cette fois, je voulais essayer de faire quelque chose d’un peu spécial avec le pain et je voulais remplir avec beaucoup de bonnes choses. La préparation a un niveau de difficulté élevé aussi parce que je l’habitude de farine complète. Vous pouvez toujours essayer …. si patiemment!

ingrédients:
150 grammes de farine d’épeautre complet
80 g de farine de seigle complète
70 grammes de farine Manitoba
50 grammes de levain
180 grammes d’eau
7 g d’huile d’olive
6 grammes de sel
une demi-cuillère à café de sirop de malt
moyens cucchiiaino de sucre intégrante
5 grammes de levure sèche

Pour la garniture:
80 grammes d’épinards bouillis précédemment
80 grammes de fromage fumé
80 grammes de jambon cuit
chapelure

procédure:
Mélanger tous les ingrédients pour la pâte sauf le sel. Lorsque le mélange a commencé à prendre une consistance assez homogène, ajouter le sel et la finition pétrissage. Couvrir avec un torchon et laisser lever la nourriture pendant environ 2 heures.

Il a passé les deux heures, la surface de travail bien fariné et étaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie, assez mince (voir photos). Remplissez-le avec les ingrédients de la garniture et saupoudrer de chapelure. Fermez le roulis et ajouter les 2 extrêmes. Cuire au four à 240 degrés pendant environ 20/25 minutes. Une cuisson obtenu, laisser refroidir, couper et servir.



Questa volta ho voluto cercare di fare qualcosa di un pò più particolare con il pane e ho voluto riempirlo di tante cose buone. La preparazione ha un livello di difficoltà elevato anche perchè ho usato farine integrali. Potete comunque provare….con tanta pazienza!

Ingredienti:
150 grammi di farina di farro integrale
80 grammi di farina di segale integrale
70 grammi di farina Manitoba
50 grammi di pasta madre
180 grammi di acqua
7 grammi di olio di oliva
6 grammi di sale
mezzo cucchiaino di sciroppo di malto
mezzi cucchiiaino di zucchero integrale
5 grammi di lievito di birra secco

Per il ripieno:
80 grammi di spinaci lessati precedentemente
80 grammi di formaggio provola affumicata
80 grammi di prosciutto cotto
pangrattato

Procedimento:
Impastate tutti gli ingredienti necessari per l’impasto ad eccezione del sale. Quando il composto avrà cominciato ad assumere una consistenza abbastanza omogenea, aggiungete il sale e finite di impastare. Coprite con un tessuto alimentare e fate lievitare per circa 2 ore.


Trascorse le 2 ore, infarinate bene la spianatoia e stendete l’impasto con il mattarello, abbastanza sottile (vedi foto). Riempitelo con gli ingredienti del ripieno e spolverate con il pangrattato. Richiudete il rotolo e unite i 2 estremi. Cuocete a 240 gradi per circa 20 / 25 minuti. A cottura ottenuta, fate raffreddare, tagliate e servite.