Food Blogger Mania » Domenico Terzini https://foodbloggermania.it Food Blogger Mania Fri, 10 Apr 2026 17:13:11 +0000 it-IT hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.4.2 Gamberi in Sfoglia e Insalata di Mare con un buon calice di Coral Terzini https://foodbloggermania.it/ricetta/gamberi-in-sfoglia-e-insalata-di-mare-con-un-buon-calice-di-coral-terzini/ https://foodbloggermania.it/ricetta/gamberi-in-sfoglia-e-insalata-di-mare-con-un-buon-calice-di-coral-terzini/#comments Sun, 19 Feb 2023 14:43:00 +0000 Paola https://foodbloggermania.it/ricetta/gamberi-in-sfoglia-e-insalata-di-mare-con-un-buon-calice-di-coral-terzini/ Continua a leggere..]]>  

Coral Terzini – Cantina Terzini

Un blend insolito, nato per caso in cantina grazie alla ricerca minuziosa

dell’eccellenza scaturita dall’entusiasmo,

dalla competenza e dalla continua dedizione al lavoro di Domenico Terzini.

La tipicità del Montepulciano ed il respiro di una fermentazione

particolarmente ricercata.

Un incontro magico,

dal quale scaturisce un vino elegante dal corpo intenso e dal frutto piacevole.

Colore rosa corallo,

al naso esplode in sentore di frutti di bosco e sfumature aromatiche.

Coral Terzini è un vino perfetto per ogni occasione.

Il suo gusto si abbina a piatti di pesce, delicati risotti,

carni magre e bianche.

Ottimo anche per aperitivi,

taglieri di salumi e formaggi.



Caratteristiche:

Vitigno: Montepulciano 100%

Zona di produzione: Tocco da Casauria (PE)

Tipologia del terreno: Argilloso

Altitudine vigneto: 350 m.s.m.

Sistema di allevamento: Pergola Abruzzese

Resa: 100/110 q.li/Ha

Densità di impianto: 1.600 piante per ettaro

Vendemmia I: Seconda settimana di Settembre, raccolta manuale dei grappoli,

le uve accuratamente selezionate giungono in cantina e trasportate in cassette

di legno da 15kg

Vendemmia II: Ultimi giorni di Ottobre

Vinificazione. Pigiatura soffice delle uve, contatto bucce – mosto fiore 6/8 ore,

fermentazione a temperatura controllata in serbatoi di acciaio.

Affinamento: 6 mesi in serbatoi di acciaio

Caratteristiche: Limpido, rosa tenue (sfumatura corallo), molto intenso,

complesso, fragrante con sentori di piccolo frutto rosso,

fragoline di bosco, sentori di erbe aromatiche, fresco, consistente,

persistente ed equilibrato.

Berlo al meglio

Grado alcolico: 12%vol.

Temperatura di servizio: 10-12°C

Abbinamento consigliato: Antipasti di pesce, formaggi delicati,

Piccola pasticceria.

Gamberi in sfoglia


Ingredienti:


  • 12 Gamberi
  • 1 confezione di pasta sfoglia rettangolare
  • 2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
  • il succo di metà limone
  • 1 tuorlo
  • Semi di Sesamo
  • Semi di Finocchio





Procedimento:




Per prima cosa passiamo a pulire i gamberi eliminando la testa e il carapace,
lasciando solo la coda-
Aiutandovi con uno stecchino eliminate il filetto nero che costituisce l’intestino,
dopo averli lavati,
disponeteli in una ciotola con l’olio e il succo di limone filtrato.
Ora passiamo a tagliare la pasta sfoglia a strisce di 2 cm,
utilizzando un coltello o il rullo taglia pizza.
Asciugate i gamberi e avvolgeteli con una striscia di pasta sfoglia,
sovrapponendo un po’ la pasta a ogni giro.
Tagliate le strisce rimaste in piccoli segmenti di 2-3 cm per coprire la polpa visibile.
Fate una leggera pressione per farli aderire.
Spennellate con il tuorlo sbattuto e cospargete con i semi.
Fate riposare in frigo per 30 minuti.
Dopo il riposo cuocete nel forno preriscaldato ventilato a 200°C per 15-20 minuti
fino a doratura.
Disponete i gamberi sul piatto da portata e serviteli subito.








Insalata di Mare



Ingredienti:



  • 500 g di Vongole 
  • 500 g di Cozze
  • 3 Calamari medi puliti
  • 250 g di Gamberetti o Mazzancolle
  • 1/2 bicchiere di Vino rosato Coral Terzini – Cantina Terzini
  • 1 spicchio d’aglio rosso di Sulmona
  • Prezzemolo tritato
  • Olio extra vergine d’oliva
  • sale all’arancia
  • Pepe rosa

Procedimento:
Per preparare l’insalata di mare iniziate con le Vongole,
sciacquatele bene e tenetele in ammollo per 2 ora circa cambiando l’acqua due-tre volte.
Ora pulite le Cozze raschiando i gusci con un coltellino ed eliminando il bisso.
Ora trasferite le vongole in una padella capiente, un pochino d’acqua,
 l’aglio e i rametti del prezzemolo.
Coprite con un coperchio e lasciate cuocere per 5 minuti finché 
non si saranno aperte.
Scolatele con una schiumarola.
Fate la stessa operazione con le cozze,
tenendo sempre da parte il liquido di cottura.
In una casseruola capiente versate il Coral Terzini – Cantina Terzini e un mestolo d’acqua,
quando inizia a bollire, salate leggermente e unite i gamberetti.
Cuocete per qualche minuto, scolateli e lasciateli raffreddare,
conservando il liquido di cottura.
Nel frattempo sciacquate i calamari,
tagliate le sacche ad anelli e i ciuffetti lasciateli interi.
Sbollentateli per 5-10 minuti.
Eliminate il carapace dai gamberetti e trasferiteli in una ciotola con i calamari,
le cozze e le vongole private dalle valve.
Filtrate il fondo di cottura e fatelo ridurre della metà
su fiamma vivace.
Lasciatelo raffreddare ed emulsionatelo con 4 cucchiai d’olio,
una macinata di pepe rosa e il prezzemolo tritato finemente.
In una ciotola unite tutto il pesce preparato,
condite con la salsa e fatela riposare in frigo per circa 1 ora.
L’insalata di mare è pronta per essere servita.

Con questi due antipasti ci beviamo un buon calice di

Servito freddo

Potete acquistarlo su Store – Cantina Terzini



]]> https://foodbloggermania.it/ricetta/gamberi-in-sfoglia-e-insalata-di-mare-con-un-buon-calice-di-coral-terzini/feed/ 0 Nuova collaborazione con l’Azienda Agricola Terzini di Tocco da Casauria (Abruzzo) https://foodbloggermania.it/ricetta/nuova-collaborazione-con-lazienda-agricola-terzini-di-tocco-da-casauria-abruzzo/ https://foodbloggermania.it/ricetta/nuova-collaborazione-con-lazienda-agricola-terzini-di-tocco-da-casauria-abruzzo/#comments Sun, 20 Feb 2022 17:37:00 +0000 Paola https://foodbloggermania.it/ricetta/nuova-collaborazione-con-lazienda-agricola-terzini-di-tocco-da-casauria-abruzzo/ Continua a leggere..]]>  

I Vini Terzini sono il frutto di una storia millenaria.
Domenico Terzini decide di trasformare la vocazione di famiglia
per la cultura delle uve in un marchio di qualità.
In pochi anni sono passati da 6 ettari iniziali a oltre 28,
con molte tipologie di vini,
adatti ad ogni occasione,
vincitrice di riconoscimenti in tutto il mondo.
Una grande azienda dalle pendici del Morrone alla Maiella
fino alle gole dei tre Monti,
i vigneti donano vini di straordinario equilibrio e seduzione.
Con passione e attenzione nel preservare l’integrità espressiva del frutto originario,
si impegnano ogni giorno per esprimere il meglio
di questo ambiente ineguagliabile.
L’azienda si trova in Abruzzo a Tocco da Casauria
un piccolo comune all’altezza di 356m s.l.m.  con meno di 3 mila abitanti
I vini


La linea Dumì rende omaggio al nonno Domenico
che si dedicava con particolare passione alla produzione di questo vino,
nel quale era riuscito a incarnare l’amore per la campagna,
dove era nato e cresciuto.
Questa linea di vini ha vinto il prestigioso Premio Bere bene 2020
targato Gambero Rosso.
Mi hanno omaggiati di questa linea:

Linea Terzini

Appartengono alla Linea Terzini vini in purezza a Denominazione di Origine Controllata.
Montepulciano, Cerasuolo, Trebbiano, Pecorino: sono il fiore all’occhiello
prodotto da vitigni autoctoni, che hanno portato in tutto il mondo
ad ottenere riconoscimenti più importanti
del settore vinicolo.
Questa linea di vini nasce per arrivare sulle tavole di tutto il mondo,
ristoranti o case poco importa.
Quello che conta è la soddisfazione della gente che gusta il vino Terzini


Mi hanno omaggiati di questa linea:

Prossimamente per ogni ricetta vi parlerò bene di questi buoni vini
Vi lascio i contatti dell’azienda e vi consiglio di acquistarli su Store Terzini
Azienda Agricola Terzini
+39 085 915 8147
via Roma 52, 65028
Tocco da Casauria (PE)
Italy

info@cantinaterzini.it

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