Food Blogger Mania » DOLMA https://foodbloggermania.it Food Blogger Mania Sun, 12 Apr 2026 06:26:04 +0000 it-IT hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.4.2 DOLMA …o…SARMA !!!!! https://foodbloggermania.it/ricetta/dolma-o-sarma/ https://foodbloggermania.it/ricetta/dolma-o-sarma/#comments Thu, 01 Apr 2021 10:00:00 +0000 Vincenza Borelli https://foodbloggermania.it/ricetta/dolma-o-sarma/ Continua a leggere..]]>  

             

In effetti sono quasi uguali…DOLMA= cosa farcita!  
SARMA=cosa avvolta…
per cui questi sono sia avvolti che farciti!!

Questi involtini in genere vengono fatti con foglie di vite o di cavolo in salamoia ma non essendone in possesso opteremo per foglie di cavolo verza , esso è un piatto famoso dal Medio Oriente ai Balcani passando in Europa centrale!!  Di ricette ce ne sono tantissime e non sempre uguali,,anche di una piccolezza cambiano, per cui mi sono fatta la mia….
Questo modo che ho scelto per cucinarli sara’ gradita a chi come me ama il gusto acre del limone!

INGREDIENTI

  • carne macinata
  • riso vialone( sciacquato piu’ volte per fargli perdere amido
  • cipolla
  • cumino,cannella coriandolo(menta omessa perche’ non la preferisco in alcune pietanze)
  • foglie di verza sbollentate in acqua e sale e private del nervo piu’ duro
  • sale e pepe 
  • limone
  • olio evo
PROCEDIMENTO
Saltare in olio e cipolla la carne,intanto cuocere  il riso che una volta cotto scoleremo bene ed aggiungeremo alla carne con le varie spezie ,lasceremo insaporire e poi con esso farciremo le foglie di 
verza che chiuderemo a mo’ di sigaro ben stretti che  adageremo in una casseruola con un filo di olio e una spremuta di limone,lasceremo cuocere cca 30′ facendo attenzione che non asciughino troppo
Nel caso aggiungere poca acqua..ricordate che devono risultare asciutti senza liquido!
Servire tiepidi e non caldi..ottimi il giorno dopo!  

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